Como você pode manter manjericão fresco na geladeira para o inverno em casa?
Como o manjericão pode ser armazenado é um desafio para muitos jardineiros. Esta planta picante é ativamente consumida na alimentação. Acompanha bem tomate, peixe e marisco. O manjericão contém rutina, açúcar, vitaminas (B, PP, A, C, caroteno), fitoncidas. É usado como medicamento. É eficaz para resfriados, tosses e ajuda a normalizar o trato digestivo.
Os jardineiros querem ter seu próprio tempero saudável à mesa durante todo o ano. Para fazer isso, você deve aprender a colher e armazenar as verduras de maneira adequada.
Coleta e preparação para armazenamento
Somente o manjericão colhido adequadamente será armazenado por um longo tempo com perda mínima de vitaminas. Regras de colheita de hortaliças:
- O corte só deve ser feito em tempo seco. O horário ideal é pela manhã. Recomenda-se esperar até que o orvalho seque.
- Colete verduras desses arbustos onde as flores não floresceram. Nesse caso, o manjericão é macio e saboroso.
- Recomenda-se cortar galhos com cerca de 15 cm de comprimento: as folhas suculentas ficam sobre eles.
- Recomenda-se cortar regularmente (uma vez a cada duas semanas): isso torna os arbustos mais luxuriantes.
O manjericão recolhido é lavado em grande quantidade de água fria, deixado escorrer e seco em toalhas de papel dobradas.
Métodos de armazenamento
Os jardineiros conhecem várias maneiras de armazenar a vegetação. Todos podem escolher um adequado.
Em uma geladeira
A forma mais comum. As verduras são colocadas em um saco plástico perfurado e colocadas no compartimento de frutas. O manjericão se manterá fresco por 5-7 dias.
A indústria oferece embalagens plásticas especiais para hortaliças. Eles devem ser colocados na prateleira mais baixa.
Em temperatura ambiente
O manjericão pode ser mantido fresco sem geladeira. Recomenda-se colocar um monte de verduras em uma mesa ou parapeito de janela em um copo d'água. O líquido deve ser completado à medida que evapora. A planta ficará fresca por 3-5 dias.
Armazenamento de longo prazo
Os jardineiros querem ter uma safra cultivada para o inverno. Para fazer isso, você precisa aplicar outros métodos.
Método de congelamento
Este método requer espaço livre no freezer. As verduras preparadas devem ser cortadas, dobradas em um recipiente ou saco plástico e hermeticamente fechado. Coloque em um freezer no modo de “congelamento rápido” e retorne ao modo normal após 30 minutos.
Os jardineiros congelam o manjericão de limão de maneira diferente. A planta é triturada, colocada em um recipiente de gelo, cheio de água. Após o congelamento, os cubos de gelo são armazenados em um saco plástico. Eles são adicionados às bebidas.
Manjericão de secagem
O método não requer condições especiais de armazenamento. Mas com este método de colheita, a maioria das substâncias úteis são perdidas.
As folhas devem ser separadas do caule e cortadas. Em seguida, espalhe em uma camada fina sobre uma toalha de papel em local seco e ventilado. Duas vezes por dia mexa as fatias. O manjericão é feito quando a folha se dobra e quebra, em vez de se desintegrar. Mantenha a peça de trabalho em uma jarra de vidro com tampa bem ajustada. O aroma dura cerca de 3 meses.
A indústria produz secadores elétricos. O dispositivo sopra a matéria-prima com ar a 30-40 graus Celsius. Tempo de secagem - até 2 horas. A vantagem deste tratamento: a planta não seca, os nutrientes são preservados o máximo possível.
Alguns jardineiros usam um forno para obter o tempero de inverno. Os fogões modernos têm um modo de secagem. O mecanismo lembra um secador elétrico. Existe a possibilidade de controle de som. Isso torna a tarefa mais fácil.
Em fogões simples, o manjericão deve ser seco com a porta aberta na potência mínima. Cubra a assadeira com papel manteiga. As matérias-primas devem ser agitadas regularmente. A prontidão é determinada manualmente.
Temperos em conserva
Para este tipo de comida enlatada, apenas são utilizadas folhas. Sequenciamento:
- esterilizar bancos;
- encha-os com folhas de papel até o topo;
- prepare a marinada: 1 litro de água, 1 colher de sopa de sal, 2 colheres de sopa de açúcar, 1 colher de chá de vinagre de uva ou maçã;
- despeje o conteúdo com marinada fervente;
- foca.
Após o resfriamento, guarde os alimentos enlatados na geladeira.
Conservas de manjericão
O manjericão assim preparado é uma adição requintada aos pratos de peixe e carne. Como proceder:
- esterilizar um frasco de vidro;
- Coloque as folhas em camadas em uma jarra;
- Polvilhe cada camada com sal marinho;
- aperte até que o suco apareça;
- feche a tampa.
Alimentos enlatados devem ser mantidos na geladeira. Certifique-se de que o suco cobre o conteúdo da lata. Caso contrário, adicione água fervida fria com sal (1 colher de chá por copo de água).
Alguns jardineiros despejam o conteúdo do frasco com azeite de oliva não refinado. Deve cobrir as folhas.
Colar
Este é um tempero comum no inverno. Raminhos de manjericão são amassados no liquidificador com sal e azeite de oliva. O sal é um conservante e é usado em excesso. O óleo determina a consistência do purê. Alho às vezes é adicionado. A massa preparada é congelada ou colocada em potes esterilizados e armazenada na geladeira.
Quanto armazenar
O manjericão devidamente cozinhado e preservado é um tempero e um remédio delicioso... Recomenda-se armazenar ervas congeladas por não mais de um ano. O manjericão seco deve ser consumido dentro de 3 meses. Na geladeira, as verduras podem ser usadas por 5 a 7 dias. Em temperatura ambiente, a planta parece fresca por até 5 dias.
