TOP 10 receitas de pepinos e tomates variados para o inverno
Nas saladas, tanto no verão quanto no inverno, as donas de casa adoram combinar vegetais, obtendo sabores inesperados. Por isso, muitos não recusam receitas de tomates e pepinos variados para o inverno, pois permitem, ao abrir um frasco, receber vitaminas e oligoelementos em um complexo. Todos os pepinos mais brandos são aromatizados com ácido de tomate, o que melhora o sabor da preparação.
Características de cozinhar vários pepinos e tomates para o inverno
Marinar pepinos com tomates em uma jarra é um prazer. Os pepinos geralmente amadurecem antes dos tomates. E depois de muitos picles de verduras, você pode combinar as últimas frutas com os tomates que começaram a cantar.
A embalagem é feita de forma que os tomates não fiquem enrugados. O lugar no fundo do frasco é adequado para pepinos verdes, e os tomates são colocados em cima. Sob a influência de água fervente, eles ficam macios e podem rachar. Melhor não pressioná-los.
Diversos temperos são usados na preparação de variados para o inverno. Mas se você escolher grãos de pimenta, então os dentes de alho são mais adequados para eles. Sementes de mostarda combinam bem com gengibre. A preservação dos vegetais não está completa sem ervas aromáticas. Guarda-chuvas de endro, molhos de salsa, aipo e manjericão proporcionam um cheiro agradável de todos os tipos.
Seleção e preparação dos ingredientes principais
Antes de enlatar, prepare as frutas:
- Você deve escolher pepinos pequenos com um comprimento de 7 a 10 centímetros. Zelens com pequenas espinhas são muito saborosos. Eles retêm a elasticidade por muito tempo, crocam.
- Os tomates devem ser do mesmo comprimento médio ou parecidos com uma cereja pequena. Se a pele for forte, ela resistirá à ação da água quente e não rachará. A carne deve ser carnuda e o sabor é doce
- Você pode combinar vegetais com abóbora e abobrinha. Para enlatamento, abóboras com leite maduro são adequadas.
- Se adicionar pimenta ao frasco, então é búlgaro ou salada.
Todos os ingredientes são lavados, cortados, se necessário. Os caules são removidos da fruta.
Como preparar adequadamente os recipientes para o início do processo
Para que os recipientes com variedades variadas não inchem e explodam e o trabalho não seja desperdiçado, os potes de vidro devem ser:
- enxágue com água quente;
- enxágue abundantemente com água morna e refrigerante;
- esterilizar colocando em forno aquecido por meia hora;
- mantenha sob vapor quente por 15-20 minutos.
Muitas pessoas aconselham adicionar 30 ml de vodka, um punhado de groselhas ou meia colher de chá de ácido cítrico antes de rolar. Se as latas forem processadas de acordo com as regras, a peça ficará em pé por muito tempo.
Receitas para colher pepinos com tomates
Existem muitas maneiras de preparar pepinos e tomates variados. Cada dona de casa tem sua própria receita, que ela está aprimorando constantemente. Mas você pode tentar outros. Primeiro, faça 2-3 potes. No ano seguinte, se você gostou do prato, eles cozinham mais.
Receita clássica
O enlatamento é realizado usando:
- a mesma quantidade de tomates e pepinos;
- vegetação;
- alho e pimenta, preto e pimenta da Jamaica;
- marinado.
Para a salmoura, que será colocada em potes com vegetais postos pela segunda vez, 1,5 litros de água precisam de 3 colheres de sopa de sal, açúcar e vinagre 9%. Primeiro, pepinos e tomates são mantidos em potes em água fria por 4 horas e, em seguida, em água fervente por 20 minutos. E só no final - com uma marinada quente. As peças são embaladas e, quando as latas esfriam, elas são armazenadas.
Uma receita simples sem esterilização para um frasco de 1 litro
Frascos de 3 litros de frutas em conserva nem sempre conservam bem. E uma grande família pode comê-los. Mas é conveniente enrolar pepinos com tomates em uns de litro, e a esterilização não é necessária.
O método de preparação desta receita não difere muito do clássico. Folhas de cereja, groselhas e um guarda-chuva de endro são colocados no fundo do recipiente. Então chega a vez dos pepinos, e os tomates são cuidadosamente colocados por cima.
Água é necessária para uma lata de 1 litro de apenas 0,5 litro. Despeje 1 colher de sopa de sal em água fervente. O açúcar é ingerido 2 vezes mais. O vinagre é preparado em 9%. E é adicionado quando a marinada é retirada do fogo. As frutas são cozidas no vapor com água quente 1 vez, mantendo-as em água fervente por 10 minutos. E se eles temem que o sortimento se deteriore, coloque 50 ml de vodka em vez de esterilizar.
Junto com abobrinha
Ao adicionar cubos de abobrinha jovem aos potes, eles irão suavizar o sabor do sortido. Em 2 abobrinhas pequenas, pegue 1 pepino e 3-4 tomates. A abobrinha é cortada em círculos ou em pedaços. É melhor furar a pele do tomate com um garfo. O sabor será feito com pimenta incomum, cravo, louro, endro. Para ficar picante, deve ser preservado com alho.
No fundo do frasco deve haver abobrinha com pepino e tomate por cima. Escalde com água fervente, mantendo por 10 minutos. Depois, escoando a água, é hora da marinada quente.
Sem vinagre
O ácido acético em receitas em conserva pode ser substituído. Preservamos de uma nova maneira com suco de maçã. Eles pegam um quilo de pepino e tomate, lavam e colocam em um recipiente de vidro. 2 maçãs são cortadas em rodelas e também enviadas para o frasco. A marinada é preparada à base de suco de maçã diluído em água (um copo de 1,25 litros). Como de costume, tome sal (3 colheres de sopa), açúcar (2 colheres de sopa). Ervilhas doces e folhas de louro são adicionadas à marinada. De ervas, você pode colocar endro no sortimento. O cravo-da-índia de alho também não faz mal.
Com ácido cítrico
O ácido cítrico é usado para preparar a marinada para substituir o vinagre nela. É necessário despejar os tomates sortidos e os pepinos com a salmoura uma segunda vez. Para ele, despeje em água com volume de 1,5 litro:
- 60 gramas de açúcar granulado;
- 30 - sais;
- o mesmo número de cristais de ácido cítrico.
Antes de costurar latas de verduras, elas são despejadas 2 vezes em água fervente, seguradas por 10 minutos, drenando a água. Em seguida, com marinada fervente.
Com aspirina
Os comprimidos de acetil são usados por muitas donas de casa para enlatados. Você pode adicionar comprimidos ao preparar um prato para o inverno. Para uma peça de trabalho de 3 litros, você precisará de:
- 1 quilograma de pepinos e tomates;
- 6 dentes de alho;
- folha de raiz-forte;
- guarda-chuvas de endro;
- ervilhas pretas e pimenta da Jamaica;
- algumas folhas de louro;
- 3 comprimidos de aspirina.
Eles colocam tudo em potes para preencher os vazios. Os comprimidos devem ser triturados e colocados em um recipiente. Despeje tanto açúcar, sal e vinagre em um recipiente com água, como a dona de casa costuma fazer. Despeje os vegetais com salmoura quente, feche com tampas de ferro.Em seguida, agite os frascos vigorosamente para dissolver a aspirina.
Em uma doce marinada
Uma receita variada requintada vai decorar a mesa festiva. Leve para cozinhar por:
- 700 gramas de frutas maduras de tomate e pepino;
- um cacho de uvas verdes;
- vagem doce de pimentão;
- meia cenoura.
De especiarias precisa de dentes de alho, folhas de raiz-forte, pimenta da Jamaica e pimenta preta. A colheita não está completa sem folhas de endro, louro, cereja e groselha. Você pode pegar uma cabeça de cebola.
Colocam-se no frasco o máximo possível de ervas e especiarias e os pepinos são colocados verticalmente. Corte as cebolas e as cenouras em círculos e a pimenta em rodelas. Os espaços vazios são preenchidos com uvas. Coloque os tomates por cima.
Na primeira vez, todos os ingredientes são despejados com água fervente. Após 10-15 minutos, a água é derramada e, em seguida, a doce marinada. Tome 2 vezes menos sal do que açúcar. O vinagre é necessário 9%.
Com abóbora
A abóbora deve ser escolhida pequena. Com diâmetro de 6 centímetros, coloque os inteiros em uma jarra. E os frutos do meio devem ser cortados. Os restantes ingredientes são tradicionais: pimenta, alho, endro, louro. Outras ervas e especiarias são adicionadas conforme desejado.
A marinada para despejar vegetais contém sal com açúcar e vinagre.
Com repolho
Muitas vezes, repolho, tomate e pepino são combinados em um frasco. Pegue uma pequena cabeça de repolho. É cortado em fatias. Junte as fatias de repolho com outros vegetais. Coloque rodelas de cenoura e pedaços de pimentão. Para 1,5 litros de água você precisa levar:
- 30 gramas de sal;
- 60 gramas de açúcar;
- 10 - ácido cítrico;
- algumas ervilhas de pimenta;
- 2-3 folhas de louro;
- um ramo de salsa;
- folhas de manjericão.
Despeje os vegetais com a marinada e os potes são esterilizados em banho-maria por 15-20 minutos. Não só o repolho branco é adequado, mas também a couve-flor. Mas suas cabeças de repolho são primeiro colocadas em água fervente por 2-3 minutos.
Em suco de tomate
Em vez da marinada, é utilizado o suco de tomate para a colheita, que é preparado a partir de 2 quilos de frutas maduras. Nos potes, é necessário colocar, além de pepinos e tomates, uma vagem picada de pimentão. O produto com dentes de alho, pedaços de raiz-forte ficarão mais nítidos. Antes de ferver, o suco deve conter sal (2 colheres de sopa), vinagre (2 colheres de sopa). É necessário esterilizar o sortido no final do preparo por 20-30 minutos.
Com pimenta
Vai bem com pepino e tomate pimenta búlgara. Todos os vegetais são colocados em potes, acrescentando-se alho, pimenta e folha de louro. Folhas de groselha, cereja, aipo, salsa darão um aroma peculiar à preparação. É necessário derramar água fervente sobre os vegetais 1 vez. E depois de meia hora de marinada.
Como enrolar pepinos com tomates verdes
Para esta receita, leve os frutos verdes do tomate. É desejável coletar pequenos pepinos. Um guarda-chuva de endro, sementes de grama, coentro e 2 dentes de alho são colocados no fundo do recipiente. Os vegetais são empilhados para que haja menos vazios. Você pode rechear com pedaços de pimentão. Os vegetais são escaldados 2 vezes com água a ferver. Para o terceiro, a marinada é necessária. Prepare tomando meio litro de água, uma colher de sopa de sal e açúcar. 1 colher de chá de vinagre é o suficiente.
Regras de armazenamento e prazo de validade
É necessário armazenar frutas vegetais enlatadas no porão, onde é fresco e moderadamente úmido. A temperatura do ar não deve ser superior a +2 graus e a umidade - 85%. É melhor comer travessa durante o inverno. O resto no próximo ano ficará sem gosto. Os pepinos serão duros ou rastejarão na marinada. Os tomates explodem após um longo armazenamento. É perigoso comer alimentos em conserva armazenados por muito tempo em porões e porões.
