As 10 melhores receitas para preparar folhas de menta e erva-cidreira para o inverno
Recentemente, os bebedores de chá começaram a descobrir as bebidas à base de ervas. Eles não contêm conservantes, corantes e têm um efeito geral de fortalecimento do corpo. O mais popular é a colheita de hortelã e erva-cidreira para o inverno.
A hortelã tem propriedades sedativas, antiespasmódicas, vasodilatadoras, analgésicas e antiinflamatórias. Melissa tem um efeito bactericida diurético. O chá feito a partir destes componentes conquista não só com o seu aroma, mas também permite fortalecer o corpo no frio inverno.
Os segredos da colheita de hortelã e erva-cidreira para o inverno
Você pode colher a planta inteira, mas muitas donas de casa preferem secar as folhas. Melissa tem um leve perfume de limão, tonifica, normaliza o trato digestivo. A hortelã ajuda a adormecer mais rápido, relaxa o sistema nervoso e alivia a sobreexcitação. Plantas secas, frescas e congeladas são usadas para fazer chá de menta.
É importante não usar grama de áreas industriais, perto de rodovias. A melhor opção é a hortelã caseira no jardim. Não é recomendado o uso de sacolas plásticas para armazenamento - isso pode causar perda de aroma e saturação.
Características da escolha dos ingredientes
A coleta de ervas ocorre de julho a agosto - é a época da floração. Nesse momento, folhagens, brotos e flores acumulam óleos essenciais e outros componentes úteis. As plantas com 2 a 3 anos são consideradas de alta qualidade. A coleta é realizada no início da manhã ou após o pôr do sol. É impossível arrancar a hortelã pela raiz, recomenda-se cortar 70% do caule, o rebento inferior pode crescer ainda.
As melhores maneiras de colher
O material coletado pode ser preparado de várias maneiras em casa. A hortelã com erva-cidreira não é usada apenas para fazer chá. As receitas são variadas à base de hortelã: molhos, geléias, sucos, infusões, licores. Ingredientes adicionais são adicionados para variedade.
Secagem de hortelã e erva-cidreira
O processo de secagem ocorre em 3 métodos:
- Em condições externas - as matérias-primas são dispostas sobre uma toalha, madeira compensada ou papelão. Para proteção contra poeira e insetos, a hortelã e a erva-cidreira são cobertas com gaze.
- Em ambientes internos, um peitoril de janela seria uma excelente opção. Neste caso, deverá misturar periodicamente as ervas para uma secagem completa.
- Cachos - é assim que toda a planta é seca, junto com as folhas e o caule. A hortelã com erva-cidreira é colhida em cachos, amarrados, pendurados verticalmente.
O feixe de ervas deve ser pequeno, caso contrário, as hastes internas não secarão e começarão a apodrecer.
Como congelar hortelã
Quando a hortelã é armazenada em um saco plástico, os galhos começam a ficar pretos. Essas matérias-primas não são adequadas para armazenamento posterior, são descartadas. É aconselhável congelar a hortelã imediatamente após a compra. Primeiro, a grama é lavada e seca em uma toalha de papel.
O congelamento ocorre de três maneiras:
- Em caixas ou sacos. Para este método, as folhas são cortadas, dispostas ordenadamente sem pisar. Esse branco é armazenado de seis meses a 9 meses em -17-18 sobreDE.
- Em filme de celofane. Espalhe as folhas de hortelã sobre uma superfície de polietileno e dobre bem. Armazene no freezer por 8-9 meses.
- Em moldes de gelo. Este método permitirá que a hortelã retenha totalmente suas valiosas propriedades, sendo ideal para bebidas. As folhas são colocadas em um recipiente cheio de água filtrada e colocado no freezer.
Com todos os métodos de congelamento, as plantas descongelam rapidamente, não perdem suas qualidades benéficas e mantêm sua aparência original.
Açúcar de menta fresca perfumado
Sobremesas, doces e coquetéis são decorados com açúcar de menta. Para cozinhar, você vai precisar de 1 cacho de hortelã e erva-cidreira e um copo de açúcar. As ervas são lavadas, os talos são separados e secos. Misture o açúcar com a hortelã no liquidificador, é importante não transformar a mistura em mingau, os cristais de açúcar devem permanecer intactos.
Para o armazenamento de longo prazo, a massa é espalhada em uma assadeira, seca no forno por meia hora. O produto acabado é colocado em um recipiente.
Xarope de menta
A calda é ideal para coquetéis e drinks. Água (200 g), açúcar (200 g) são despejados em uma pequena panela esmaltada, levada para ferver e fervida por 7 a 10 minutos até que a calda engrosse. Menta picada é adicionada ao líquido, retirado do fogo, insistido por 40-50 minutos. A mistura é então fervida novamente adicionando ácido cítrico. O xarope é filtrado, colocado em um recipiente esterilizado e fechado com rolha.
Geléia deliciosa
Para geleia incomum, você precisa estocar:
- gelatina (10 g);
- hortelã (1 cacho);
- açúcar (1 copo);
- água (1 copo).
A planta é embebida em água quente por meia hora. Gelatina é derramada 2 colheres de sopa. eu. água, deixada para inchar, então ponha fogo. Após dissolver a gelatina, adicione a hortelã, ferva por 10 minutos. O líquido quente é despejado em um molde, aguarde o resfriamento e colocado na geladeira.
Suco de menta
O suco é feito de hastes e folhas de hortelã recém-colhidas. Para cozinhar, você precisa dos seguintes componentes:
- mingau de hortelã 200 g;
- água 1 copo;
- açúcar 100-150 g;
- suco de limão, raspas.
As plantas lavadas são picadas com faca ou liquidificador. Todos os ingredientes são misturados em uma panela, colocados no fogão e fervidos. Retire do fogo, deixe por 60 minutos e ferva novamente. O líquido quente é despejado em frascos esterilizados e selados. A vida útil é de 9 a 10 meses.
molho de menta
Para criar um molho, você precisa estocar:
- mel 3 colheres de sopa. eu .;
- hortelã fresca 50 g;
- meio limão;
- água 100 ml;
- molho de soja 1 colher de sopa. eu.
Lave o limão, corte em quadradinhos, retire as raspas, coloque em uma panela. Ferva a água separadamente, despeje o limão, insista por 30 minutos. Em seguida, despeje o molho de soja, mel derretido, ferva. A massa resfriada deve ser filtrada, adicionar hortelã picada, deixar em infusão.
Melissa para o chá
Uma bebida quente com erva-cidreira pode ser consumida a qualquer hora do dia em qualquer quantidade. Para o chá, você precisará de:
- 1-1,5 colheres de sopa. eu. erva-cidreira seca;
- 1 litro de água fervente;
- 2 colheres de chá mel.
Melissa é derramada com água fervente, insistiu, o mel é colocado. Depois de mexer bem, a bebida está pronta para beber.
Vinagre com erva-cidreira
Você pode preparar vinagre incomum usando os seguintes ingredientes:
- folhas frescas de erva-cidreira 50-60 g;
- vinagre de vinho 500 ml.
As folhas lavadas são misturadas com vinagre de vinho, rolhadas, infundidas por 14 dias, agitando periodicamente o recipiente.Depois que a solução se torna transparente, ela é filtrada e colocada em uma garrafa.
Licor com erva-cidreira
O licor alcoólico com erva-cidreira é preparado com os seguintes componentes:
- erva-cidreira seca 35-45 g;
- álcool 90sobre 1 l;
- açúcar 1 xícara;
- água 200 ml.
Mint é colocado em um recipiente, despejado com álcool, insistiu por 5-7 dias em temperatura ambiente. Em seguida, o xarope é preparado separadamente com água e açúcar. Após fervura e dissolução completa do açúcar granulado, o líquido é despejado na tintura. Tudo é bem mexido, filtrado e colocado em uma garrafa.
Regras e períodos de armazenamento
As matérias-primas secas são armazenadas por não mais que 1,5-2 anos. As ervas são armazenadas em potes de vidro, sacos de papel, sacos de tecido, caixas de papelão, recipientes de madeira, garrafas de vidro. É estritamente proibido armazenar produtos secos em um recipiente plástico ou saco de celofane. Isso está repleto de perda de cheiro de menta e deterioração do produto.
