As 8 melhores receitas para fazer geléia de nozes para o inverno
Uma iguaria exótica feita de nozes ganhou grande popularidade devido ao seu sabor incomum e uma série de propriedades úteis. São muitas as receitas de compota de nozes, que permitem satisfazer todos os gostos.
Os segredos de fazer geléia de nozes para o inverno
Para preparar uma iguaria saborosa e saudável, é preciso levar em conta os vários truques a que os experientes chefs recorrem. Regra geral, a confecção da compota demora muito devido à necessidade de retirar o amargor das nozes.
Sutilezas da seleção de produtos
Para geléia, você precisa selecionar grãos grandes no estágio de maturidade cerosa. Um critério de seleção importante é a ausência de falhas, incluindo rachaduras e amassados na casca.
No início de julho, as nozes têm um meio formado, mas a casca permanece macia.
Se a noz puder ser facilmente dividida com uma faca ou furada com um palito, ela é adequada para adicionar à geléia. O meio deve ser firme, mas não gelatinoso.
Como preparar os recipientes corretamente?
A preparação adequada dos recipientes ajuda a garantir a segurança das peças por muito tempo. Para esterilizar as latas em casa, recomenda-se seguir as seguintes regras:
- Os recipientes são cuidadosamente lavados e verificados quanto a lascas e outros defeitos. Você também precisa inspecionar o estado das tampas - se estiverem torcendo, é desejável que sejam usadas pela primeira vez.
- Para esterilização, os frascos são colocados de cabeça para baixo em uma peneira de metal montada em uma panela com água. A água vai ferver e vaporizar as latas por dentro. A esterilização leva cerca de 15 minutos, após o qual é necessário colocar os frascos sobre um pano limpo sem virá-los.
- Um método alternativo de esterilização é assar no forno. Os recipientes lavados são colocados no forno e ligam o aquecimento a 160 graus. Você precisa aquecer os potes até que estejam completamente secos.
- As tampas de rosca são fervidas em água por 10-15 minutos antes de usar. Para não se queimar, deve-se retirar as tampas com uma pinça fervida.
- Usando recipientes com tampa de vidro e pinças de ferro, você pode preparar as tampas junto com os potes e manter os lacres em água fervente.
Os benefícios e malefícios do produto
As nozes possuem muitas propriedades benéficas, portanto, o consumo de iguarias tem um efeito positivo no estado do corpo humano. As principais propriedades benéficas incluem o seguinte:
- Fortalecimento do sistema imunológico. O produto contém partículas de ferro, zinco e cobalto, por isso as nozes compensam a falta de vitaminas, o que é especialmente importante no outono e na primavera.
- Prevenção de doenças cardiovasculares. A presença de vitaminas A e E na composição tem um efeito benéfico no funcionamento dos órgãos e limpa os vasos sanguíneos do colesterol e das toxinas.
- Melhorar o funcionamento do sistema digestivo. O miolo da noz contém uma proteína de origem vegetal, que otimiza o funcionamento dos intestinos e do estômago, além de prevenir o desenvolvimento da disbiose.
Você só pode enfrentar danos ao comer geleia de nozes se comê-la em excesso. O produto é rico em calorias, então se você tem tendência à obesidade, você precisa calcular corretamente a quantidade do produto. Você também precisa ter cuidado com doenças inflamatórias crônicas do trato gastrointestinal.
Como fazer geléia de nozes em casa?
Dependendo de suas preferências de gosto, você pode escolher uma receita adequada para fazer geléia. Experimentando a adição de vários ingredientes, você pode obter um sabor incomum da guloseima.
Receita de Noz Verde Clássica
A camada superior da casca do nucléolo imaturo é cortada e o ingrediente é enchido com água. As nozes ficam de molho por três dias, trocando-se a água duas vezes ao dia. Em seguida, as nozes são transferidas para uma solução de refrigerante por 3 horas.
As nozes embebidas são bem lavadas e despejadas novamente em água por um dia.
O produto preparado é colocado em água fervente e fervido por 10 minutos, após o que é vertido com água fria. O cozimento é realizado novamente após 8-10 horas. No dia seguinte, eles preparam a calda, adicionam nozes e cozinham de acordo com a receita padrão para fazer geléia - misturar 2 kg de açúcar e água.
Em armênio
Ao preparar geléia em armênio, você deve primeiro mergulhar as nozes em água limpa e, em seguida, em uma mistura de cal líquido e apagado. O produto embebido é furado com um furador e fervido por meia hora, primeiro em água com alúmen e depois em água fervente.
No cozimento do xarope, além do ingrediente principal, acrescenta-se tempero, embalado em saco de gaze.
Em seguida, a geléia deve ser cozida até ficar macia - primeiras 4-5 horas em fogo médio e, depois, após o resfriamento, até a calda ficar espessa. No final do cozimento, acrescente o ácido cítrico.
Em búlgaro
Para fazer geléia búlgara, você precisa seguir a receita clássica. A diferença é o uso de cravo e cardamomo como aditivos.
Em ucraniano
A receita ucraniana envolve o uso de nozes jovens. Eles são colocados em água com ácido cítrico e, em seguida, fervidos em calda com adição de cravo.
Com chocolate
A adição de cacau em pó confere à compota um sabor a chocolate. O cacau é adicionado 15 minutos antes do final do cozimento, as demais etapas são feitas de acordo com a receita clássica.
Com ácido cítrico
Usando qualquer uma das receitas, o ácido cítrico pode ser adicionado. O ingrediente permite fazer compotas com uma consistência mais delicada.
Geléia de nozes sem cal
O bicarbonato de sódio puro pode ser usado como substituto da cal. Isso não altera o período de imersão.
Receita de groselha
Para 60 g de nozes, são usados 0,4 kg de groselha. As nozes são preparadas de acordo com uma receita padrão, e os cortes e caudas são removidos das groselhas e mergulhados por 2-3 minutos em água fervente. A nova receita é clássica.
Termos e condições de armazenamento
A vida útil média da geléia é de 1 ano. A guloseima deve ser deixada na geladeira ou em uma sala escura e fresca.
