Como manter a hortelã fresca na geladeira para o inverno
A planta aromática é cultivada para uso alimentar, para fins medicinais, para fragrâncias de perfumaria e como cultivo ornamental. Enquanto em sua fase de floração, a hortelã exala um aroma calmante que promove relaxamento. Plantar uma única raiz irá fornecer a você uma colheita suficiente para consumo fresco e colheita para a próxima temporada. Depois de descobrir como armazenar a hortelã, você fornecerá à sua família temperos exclusivos e folhas de chá para todo o inverno.
Peculiaridades de armazenamento de hortelã
As condições de armazenamento da hortelã determinam a presença de características curativas e aroma. Para colher grama por muito tempo, ela pode ser seca ou congelada. Até recentemente, a secagem era considerada a única forma de preservar a cultura. No entanto, quando congelada, a planta retém o máximo de nutrientes, o sabor original e o cheiro brilhante.
Preparação de matérias-primas
O corte da hortelã para a colheita começa no final de junho e continua até o outono:
- a época da colheita é determinada pelo início da floração;
- o melhor é a matéria-prima das plantas do segundo ou terceiro ano;
- recomenda-se coletar as plantas de manhã e à noite, na ausência de orvalho, em clima quente e seco;
- supõe-se que corta um terço dos ramos, porque os óleos essenciais e outras substâncias ativas estão concentrados nas folhas, flores e no topo dos caules.
O crescimento fresco terá tempo para aparecer no caule restante antes do final da temporada.
Como armazenar hortelã fresca
A hortelã fresca pode ser guardada na geladeira por uma semana. Para isso, os galhos são enrolados em uma toalha úmida ou colocados em um recipiente. Se você quiser colocar hortelã em um saco plástico, certifique-se de que nenhum ar entre no recipiente.
Secagem de hortelã
A secagem da hortelã não requer muito esforço e tempo:
- hastes cortadas são mais fáceis de manter amarradas em cachos, que são pendurados em uma área sombreada e ventilada;
- propõe-se experimentar e adicionar raminhos de outras ervas picantes à coleção, dando vários matizes às bebidas de menta;
- se as plantas cortadas forem empilhadas em paletes para secagem, as camadas não devem ser grossas. As matérias-primas são misturadas regularmente.
A prontidão é determinada pelas folhas - se elas se separarem facilmente do caule e se desintegrarem, é hora de moer a hortelã e colocá-la em sacos de papel e potes de vidro para armazenamento.
Congelando uma planta
Para ter verduras perfumadas na mesa o ano todo, você precisa prestar atenção ao frio do inverno. Hoje existem várias opções de congelamento. Ao mesmo tempo, preservam-se a cor das folhas, o sabor fresco e as características úteis.Folhas inteiras são usadas para preparar chá, decorar pratos, fazer sobremesas, coquetéis. A placa desfiada é adequada para molhos e assados.
Folhas inteiras
As verduras cortadas são colocadas em água fria durante cinco minutos, independentemente do local onde cresçam, lavadas à torneira e dispostas em camada fina sobre toalhas. Levará meia hora para se livrar do excesso de umidade. A aceleração do processo é possível misturando as matérias-primas.
A hortelã seca é escolhida: as folhas grandes e saudáveis e a parte superior dos rebentos são colocadas em pequenos frascos ou recipientes de plástico. É errado usar sacos plásticos: a peça fica muito frágil. O recipiente cheio é enviado para o freezer.
Galhos inteiros
O congelamento de caules com folhas não é proibido. Um pacote denso é recheado com porções de maços de hortelã, cuidadosamente enrolados em um tubo e colocados no freezer. Durante o procedimento, é necessário monitorar a segurança das folhas.
Finamente picado
Folhas de hortelã são úteis no inverno, amassadas ou amassadas. Esse congelamento é conveniente para realizar em mini-moldes especiais ou inserções de doces variados. As folhas são cortadas dos ramos lavados e deixadas secar por 10 minutos. As matérias-primas preparadas são picadas finamente com faca ou picadas no liquidificador. O purê resultante é colocado em formas e colocado no freezer. O vazio congelado é derramado em sacos de polietileno densos e fechados hermeticamente.
Em cubos de gelo
Para congelar folhas de hortelã em cubos de gelo, você precisa obter moldes de silicone ou um recipiente especial. Nas células, as folhas tenras e os topos das hastes são dispostos em 4-6 pedaços e preenchidos com água fervida gelada. Os blanks são colocados no freezer por várias horas, retirados das formas e transferidos para sacos plásticos. Este método de congelamento permite manter as folhas intactas, o que parece vantajoso e elegante em várias bebidas.
Uso de espaços em branco:
- As folhas como um todo e os topos dos rebentos são adequados para infusões de chá, à base de bebidas perfumadas e refrescantes, compotas, cocktails. Essa preparação é útil como um aditivo para ensopados de vegetais, ensopados e aves, saladas, primeiros pratos, caçarolas de cereais e queijo cottage, bolos de queijo.
- Os galhos são usados como ingrediente em rolos de carne e vegetais, pratos cozidos no vapor ou assados em papel alumínio.
- Cubos de gelo são excelentes em bebidas refrescantes, esses cubos são especialmente relevantes para o Mojito.
- A hortelã picada é usada para dar sabor a todos os tipos de molhos, bolos, saladas de frutas ou vegetais.
Não importa a forma como você preparou a hortelã para armazenamento, esta planta será benéfica e deixará uma experiência de sabor agradável.
