Como armazenar adequadamente as avelãs descascadas e não descascadas em casa

Não basta apenas cultivar avelãs. Como armazenar essas nozes corretamente para que não percam suas propriedades? Afinal, sabe-se que essa variedade em particular tem a vida útil mais longa, se todas as condições necessárias para isso forem atendidas. O estoque de substâncias úteis e nutritivas nas nozes não muda por muito tempo.

Requisitos para a seleção de avelãs

As avelãs são cultivadas para consumo pessoal e para lucro. A escolha da variedade depende do objetivo final. Como regra, os jardineiros dão preferência às variedades resistentes à geada ou à seca, e só então prestam atenção às características de seus frutos.

Nas variedades com frutos redondos, os grãos são armazenados predominantemente, já que ao serem picados, forma-se uma batalha mínima. As nozes contêm muitas proteínas e gorduras vegetais. Variedades com formato cônico do fruto são mantidas, via de regra, junto com a casca. Variedades com formato oval de nozes quase não são submetidas ao processamento industrial e, em casa, são armazenadas em casca.

Diretrizes básicas para o processo de armazenamento

As regras para manter as avelãs em estoque permitem que você preserve vitaminas e nutrientes por um longo tempo, minimizando o risco de deterioração:

1. Imediatamente após a colheita ou compra de um produto acabado, é necessário separá-lo e secá-lo bem.
2. Se as nozes estiverem sujas, é recomendável enxaguá-las antes de secar.
3. As amostras que flutuam durante o processo de lavagem podem ser jogadas fora com segurança - elas ficarão vazias no meio.
4. Recomenda-se comer as folhas em até seis meses, caso contrário as avelãs mudam suas características de sabor.
5. Nozes coletadas e armazenadas, das quais a casca não pode ser removida, são colocadas em sacos de pano ou papel para garantir uma boa circulação de ar.
6. Os grãos de avelã são armazenados em sacos com zíper fechados, recipientes plásticos ou potes de vidro comuns com tampa de náilon, pois a presença do ar prejudica significativamente sua qualidade e reduz o prazo de validade.
7. Você pode armazenar as avelãs em temperatura ambiente e umidade média, mas em nenhum caso deve-se evitar a luz solar direta ou mudanças bruscas de temperatura.
8. Os caroços das nozes são mantidos por até seis meses limpos, sujeitos ao congelamento rápido: colocam o produto em um recipiente e encaminham para o freezer. Não congele novamente o produto.
9. A vida útil das avelãs colhidas é estendida e o sabor é melhorado se as nozes forem enviadas para secar em casa, nas condições normais de casa.

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Como armazenar avelãs descascadas em casa

Os especialistas recomendam descascar as avelãs pelo menos uma hora antes de comer. Isso é explicado pelo fato de que os grãos têm a capacidade de absorver rapidamente aromas estranhos e umidade, o que afeta negativamente sua qualidade. Se as nozes já foram descascadas, são enviadas para armazenamento em recipiente de cerâmica ou vidro seco e bem fechado.

A condensação pode se formar em sacos ou recipientes de plástico, o que pode levar ao crescimento de mofo.

Recomenda-se armazenar as avelãs peladas a uma temperatura de +3 ... + 10 ° C e umidade do ar de 10-15%. Tais condições são consideradas ótimas e garantem a vida útil do produto acabado em 4-5 meses. Quanto mais tempo as avelãs descascadas ficam armazenadas, maior é a probabilidade de ficarem rançosas, portanto, é recomendável consumir as nozes o mais rápido possível.

Armazenamento de recursos de nozes não descascadas

Na casca, as avelãs são armazenadas de forma a proteger os grãos de fatores externos e prolongar a vida útil. Existem algumas regras para simplificar o procedimento e torná-lo o mais eficaz possível, bem como para proteger a cultura da infestação de mofo:

1. Para o armazenamento de castanhas descascadas, são preparados sacos de tecido, evitando-se os materiais sintéticos e o polietileno, que interferem na "respiração" normal do produto, o que o torna rapidamente mofado.
2. Para a segurança das avelãs, é escolhido um local com baixa umidade e temperatura, protegido da luz solar direta.
3. Para conservar nozes com casca por até 1 ano, a temperatura do ar deve ser mantida em + 3 ... + 12 ° C e a umidade entre 12-14%. Em temperaturas mais baixas (0 ... + 3 ° C), a vida útil do produto aumenta para vários anos.
4. Não armazene as avelãs nas proximidades de substâncias ou produtos com odor pungente, pois a estrutura porosa das nozes permite absorver rapidamente os aromas do ambiente e reduzir as suas características gustativas.
5. Se você colocar as avelãs na geladeira, elas retêm suas propriedades originais por até 1 ano, mas no freezer esse período se estende por até 3 anos.
6. É importante que durante o armazenamento das nozes no armazém sejam mantidos níveis de temperatura e umidade relativamente constantes, caso contrário o produto pode ficar mofado com a condensação formada.

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Quanto você pode armazenar?

Sabe-se que as avelãs descascadas mantêm suas qualidades e propriedades úteis em temperatura ambiente por até 2 semanas. Em uma geladeira ou porão seco, esse período aumenta para 3-4 meses, e no freezer - até seis meses.

É importante notar que a vida útil de uma avelã é amplamente determinada pela forma de armazenamento escolhida. Na casca, esse período é significativamente estendido, mas as nozes descascadas perdem rapidamente suas características de sabor, absorvem aromas e umidade de terceiros. Se as avelãs descascadas forem armazenadas na geladeira por apenas 5-6 meses, então na casca, esse tempo estenderá para 9-12 meses.

Se mesmo pequenas manchas de mofo foram observadas nas nozes, isso indica que não são adequadas para o consumo humano. Mesmo se você se livrar do mofo o mais rápido possível, as substâncias nocivas já terão tempo de penetrar profundamente na estrutura do caroço da noz e esse produto pode ser facilmente envenenado. Além disso, terá um sabor amargo desagradável.

Não se pode armazenar avelãs de diferentes safras ou lotes na mesma embalagem e, mais ainda, é proibido misturá-las com outros tipos de nozes. Não armazene as avelãs em recipientes abertos, pois os grãos rapidamente se tornam amargos e absorvem a umidade. Além disso, uma noz jovem que ainda não teve tempo de amadurecer na árvore não é adequada para postura.

A qualidade das avelãs é caracterizada por um perfume clássico e fresco.Assim que as notas de amargor ou mofo começam a ser sentidas nele, então não é mais possível comer tais nozes. Devido a violações das condições de armazenamento, o produto perde a maioria de seus componentes e nutrientes úteis, portanto, todas as recomendações devem ser seguidas cuidadosamente e não se desviar delas. Somente neste caso, você pode ter certeza da qualidade e segurança da colheita armazenada.

As avelãs torradas têm uma vida útil curta. Se estiverem reunidas todas as condições necessárias e a temperatura for mantida em + 3 ... + 12 ° C, este período não ultrapassa os 3 meses, por isso recomenda-se cozinhá-lo em pequenas porções.