Variedades e tipos de estragão do mato, como escolher um estragão perfumado e seu uso
Há muito tempo, uma erva picante com propriedades medicinais foi descoberta na Europa - o estragão, também chamado de estragão ou absinto do dragão. Desde então, os botânicos identificaram muitos tipos de estragão que são usados na culinária e na medicina. A erva é rica em óleos essenciais com efeitos antiinflamatórios, antibacterianos, calmantes e anti-helmínticos. O estragão pode ser dividido em duas variedades principais - odorífero e não odorífero.
Descrição da planta
O estragão pertence à família Asteraceae, um tipo de absinto. Pode ser facilmente reconhecido por seus caules altos com folhas verdes estreitas. A planta floresce no último mês de verão e as inflorescências da panícula são brancas ou amarelo-claras. O estragão tolera bem o inverno, pois sua parte aérea morre e o sistema radicular fica no solo e pode suportar geadas severas.
O estragão é uma planta perene arbustiva que cresce em quase todos os solos. Ele pode ser encontrado tanto na América do Norte quanto na Europa e Ásia. A planta é despretensiosa, não requer fertilização especial do solo. A coleta de folhas verdes para tempero ocorre do início do verão até o outono. O estragão é seco à sombra do sol, para que o vento não o atinja.
Tipos e variedades de estragão
Existem muitas variedades de estragão espesso e odorífero, produzidos por criadores nacionais e estrangeiros. Como esta planta é bastante exigente, existem sementes que podem crescer em qualquer área. As folhas de estragão verde têm um aroma específico e contêm bastante vitamina C, são muito utilizadas na medicina, em conserva, na preparação de molhos para peixes e pratos de carne. Todas as variedades são adequadas para uso culinário e médico.
Não é recomendado o uso de estragão em caso de doenças gastrointestinais, durante a gravidez, lactação, bem como em caso de intolerância individual.
Goodwin
A variedade de estragão mais aromática, cresce até 1 metro de altura e apresenta um forte sabor picante com um toque de amargor. Você pode coletar verduras dele já no segundo ano da estação de cultivo e usá-lo para cozinhar, adicionar picles e remédios. Até 0,5-0,6 kg de ervas picantes são coletados do arbusto de estragão Goodwin. Ela cresce tanto no solo quanto em um vaso no parapeito de uma janela.
Monarca
Uma variedade resistente ao gelo com uma haste de até 1,5 metros de altura. As estreitas folhas de esmeralda têm um sabor refrescante agradável e um aroma picante que perdura mesmo depois de secas. Portanto, essa variedade de estragão é frequentemente adicionada a saladas, picles, bebidas e também é usada para melhorar o funcionamento do estômago. A primeira colheita é colhida 25-30 dias após o início da germinação ativa, no segundo ano de crescimento.
Gribovsky
A variedade mais popular de estragão, pois é resistente à geada, várias doenças e pode crescer em um local adequado por até 15 anos. A grama com folhas pontiagudas verde-escuras cresce até 1 metro de altura. Usado na culinária e na medicina. Você pode cortar as folhas um mês após a germinação, no segundo ano após o plantio.
francês
A grama com folhas verdes escuras, combinada com pequenas flores brancas com cerca de 0,5 metros de altura, se encaixa bem no projeto paisagístico.
Seus verdes são usados como aditivos em queijos, carnes, picles. O estragão desta variedade é resistente ao frio e às doenças. Dá uma boa colheita - até 0,6 kg de verduras de um arbusto.
Asteca mexicano
O asteca mexicano, ou simplesmente asteca, é uma planta arbustiva com cerca de 1,5 metro de altura. Sua erva tem um forte aroma picante com uma nota notável de anis. Num local permanente, pode crescer até 7 anos, sendo a primeira colheita cortada um mês após a germinação no 2º ano de crescimento. É utilizado como tempero para alimentos e aditivo para bebidas.
Rei das ervas
O cheiro de erva-doce é mais sentido. Ele sobrevive bem à seca e ao frio. Essa variedade é utilizada tanto na indústria alimentícia quanto na medicina. É aplicado fresco e seco. A primeira colheita é cortada após 30 dias, a seguinte após 90.
Não será difícil conseguir um tempero picante de estragão se você plantar as sementes da planta no local ou em casa no parapeito da janela no início da primavera. Em apenas um ano, você pode desfrutar da primeira colheita dos arbustos.
Se desejar, você pode plantar uma variedade de planta que crescerá em uma área por muitos anos e não requer um transplante. Mas algumas variedades dão folhas frescas e saborosas por apenas 3 anos, depois disso envelhecem e adquirem um sabor amargo.
