Como congelar corretamente pêssegos para o inverno frescos no freezer em casa
Muitas pessoas adoram pêssegos, porque essas frutas têm um sabor incrivelmente agradável e um aroma delicado. Este é um verdadeiro depósito de vitaminas e nutrientes. Para sentir o sabor excelente dessas frutas na estação fria, você pode estocá-las para uso futuro. Uma das formas mais convenientes é congelar. Como congelar pêssegos corretamente para o inverno? Isso pode ser feito de várias maneiras, é fácil e rápido. Congelada e preservada de maneira adequada, a fruta será um excelente tratamento para o inverno.
Essa folha em branco pode ser usada no futuro para a preparação de sobremesas e também como um recheio para assar. Fatias perfumadas serão um excelente complemento para vários cereais na dieta de adultos e crianças. Eles são saborosos por conta própria.
Características do congelamento de pêssegos para o inverno
O pêssego é uma fruta muito delicada e pode ser facilmente danificada. Portanto, ao se preparar para o congelamento, eles devem ser manuseados com cuidado.
Para evitar a oxidação e o escurecimento da polpa, os pêssegos são mergulhados em uma solução ácida por alguns minutos. As fatias preparadas de frutas maduras podem ser colocadas em uma solução fraca de ácido cítrico (adicione uma colher de chá incompleta por litro de água). Nesse caso, eles não escurecerão durante o armazenamento.
Também é preparado de forma bastante simples: com suco de limão e água a uma temperatura de cerca de 15 graus. Para um litro de água basta a adição de 4 colheres de sopa de suco.
Ressalta-se que essas frutas absorvem facilmente odores estranhos, portanto, os sacos devem ser herméticos e, durante o armazenamento, as frutas não devem ser colocadas ao lado de produtos com odor forte (peixes, carnes, frutos do mar).
Também vale a pena pensar com antecedência sobre onde a fruta será usada no futuro. Dependendo disso, a porção da embalagem pode ser maior ou menor.
Seleção e preparação de frutas
Deve-se ter cuidado ao congelar pêssegos. Os frutos devem estar moderadamente maduros, sem danos ou vestígios de podridão. É imprescindível lavar a fruta, mesmo que pretenda colher sem a casca.
É preferível congelar pequenos frutos inteiros. É melhor cortar as frutas grandes em pedaços - isso economizará espaço no congelador. Frutas maduras demais não precisam ser congeladas inteiras ou em fatias, mas farão um excelente purê de frutas que também pode ser armazenado com sucesso no freezer.
Os pêssegos devem primeiro ser lavados delicadamente e deixados secar naturalmente ou seque com uma toalha.
Receitas de congelamento de pêssego em casa
Congelar é uma ótima maneira de armazenar vegetais e frutas. Além disso, é rápido e conveniente. No entanto, as frutas podem ser congeladas de várias maneiras. Abaixo, discutiremos as receitas mais populares.
Pêssegos inteiros com caroços
Esta é a forma mais rápida de congelamento, uma vez que nenhum processamento adicional da fruta é necessário, exceto para lavagem e secagem.
Para congelar o todo, junto com o caroço, cada pêssego preparado deve ser embrulhado em papel, colocado em um saco para que os frutos não se esmaguem e enviado ao freezer.
Toalhas de papel secas são ótimas para embrulhar frutas.
Deve haver espaço suficiente no freezer para tal peça de trabalho.
Fatias sem pele
Ao congelar pêssegos na geladeira, eles devem ser lavados e descascados. Para fazer isso, as frutas são escaldadas por 20-30 segundos em água fervente, então é necessário retirar a casca da fruta e cortá-la em rodelas. Em seguida, os pêssegos preparados são secos, cuidadosamente dobrados em sacos plásticos e enviados para congelar no freezer.
Com pergaminho
Para congelar pêssegos corretamente usando pergaminho, você deve primeiro lavar, descascar e descascar se desejar. Para isso, é necessário fazer cortes nos pêssegos no formato da letra “X” e colocá-los em água fervente por trinta segundos. Em seguida, retire as frutas e coloque em água gelada.
Em seguida, a fruta precisa ser cortada em pedaços convenientes, sem caroço e cortada em fatias. Em seguida, espalhe as fatias no pergaminho para que não se toquem, cubra com outra folha de pergaminho por cima e envie ao freezer.
Este método de congelamento também requer uma quantidade significativa de espaço no freezer.
Pêssegos a granel
Você pode congelar pêssegos a granel com a casca ou, se desejar, removê-los. Isso não afetará o sabor do produto. Se houver desejo de remover a casca, a fruta lavada deve ser colocada em água fervente por 15-20 segundos e, em seguida, em água fria, após o que a casca pode ser facilmente removida.
Em seguida, você precisa dividir a fruta em metades ou fatias menores. Para evitar o escurecimento durante o processo de congelamento, a peça é colocada brevemente em água com a adição de uma pequena quantidade de suco de limão ou ácido cítrico.
Em seguida, os frutos são retirados da água, secos adicionalmente e colocados em qualquer prato raso, coberto com filme plástico ou papel manteiga. Os pêssegos não devem estar em contato uns com os outros. Nessa forma, a fruta é enviada ao freezer por 3-4 horas para congelamento preliminar.
Depois disso, eles são dobrados em sacos ou outros recipientes e enviados para armazenamento de longo prazo em um freezer.
Com açucar
Normalmente, tal em branco é mais frequentemente usado para assar confeitaria doce, então é melhor pré-cortar os pêssegos em fatias convenientes. Para este método de congelamento, os pêssegos preparados são colocados em um saco ou recipiente, cobrindo a fruta com açúcar. Os recipientes de armazenamento são enchidos até a altura correta, hermeticamente fechados e colocados no freezer.
Você pode congelar as frutas dessa forma imediatamente, sem pré-processamento no freezer.
Em calda
Para congelar em calda, você pode usar pêssegos levemente maduros e aqueles que iniciaram o suco. Você precisará dos seguintes ingredientes:
- fruta;
- açúcar;
- água.
Prepare o xarope doce primeiro. Para fazer isso, tome 350-400 gramas de açúcar para cada 600 ml de água. A água é levada à fervura, o açúcar é mexido bem até estar completamente dissolvido.
Frutas colocadas em um recipiente são derramadas com calda ligeiramente resfriada. Nesse caso, o uso de sacolas plásticas seria inadequado.
O tarugo é deixado em repouso por 1-2 horas para embeber a fruta e, em seguida, é congelado no congelador.
É importante não encher o recipiente até a borda com xarope para evitar derramar.
Purê de pêssego
Para preparar um purê de frutas saudável e saboroso, os pêssegos devem ser primeiro descascados. Em seguida, retire o osso, corte em pedaços e triture no liquidificador.
O açúcar pode ser adicionado a gosto ou não pode ser adicionado, se desejado. Nesse caso, será totalmente natural. O purê preparado é distribuído em recipientes. Eles são lacrados e enviados ao freezer.
O purê pode ser pré-colocado em latas de freezer e congelado. Em seguida, o purê de batata pronto é colocado em um saco hermético e congelado. Esses cubos são uma ótima adição à comida do bebê durante a estação fria.
Armazenamento adicional
Não basta congelar este delicado produto, é importante observar as regras para seu armazenamento.
Se as regras de congelamento forem seguidas, os pêssegos não escurecerão durante o armazenamento e terão uma aparência e sabor agradáveis no futuro.
Se a temperatura na câmara for de 9 a 12 graus, as frutas congeladas podem ser armazenadas por 6 meses. Em temperaturas abaixo de 12 graus, as frutas congeladas são armazenadas por pelo menos 9 meses. Deve haver espaço suficiente no freezer para as peças de trabalho.
Como descongelar pêssegos
Para uso posterior, frutas congeladas devem ser descongeladas.
Quando devidamente descongelado, o fruto mantém seu sabor e forma. Descongele os pêssegos gradualmente, em temperatura ambiente ou na prateleira da geladeira.
Quanto mais lento for o processo, melhor será a aparência da fruta final. Em nenhum caso deve-se descongelar em água quente ou forno de micro-ondas - isso não só piora o aspecto do produto, mas também destrói grande parte das vitaminas armazenadas.
Os pêssegos congelados podem ser usados em várias sobremesas, ou podem ser comidos assim.
