Como colher e secar raiz de chicória e flores em casa
Quando se trata de chicória, imediatamente se lembra que é um famoso substituto do café. No entanto, a erva tem muitos ingredientes benéficos. Muitos nem mesmo suspeitam que esta planta é freqüentemente encontrada em clareiras desérticas ou ao longo de terrenos off-road, como uma erva daninha comum. Os residentes de verão, que conhecem as propriedades benéficas desta erva, procuram cuidar dela nos seus terrenos. Como coletar, secar e colher corretamente a chicória para o inverno, ainda mais no material.
Quando e como colher chicória
A chicória está em fase de floração ativa há 3 meses, de julho a final de setembro. A parte verde desta planta é colhida durante este período. Corte o topo com flores de 30 centímetros de comprimento, sem tocar nas hastes rígidas.
Quanto à parte da planta que cresce no subsolo, a colheita começa na estação das chuvas. Em um período de alta umidade do solo, não é difícil remover as raízes da chicória. Para este procedimento, é adequado o início da primavera, ou final do outono - após o murchamento das hastes da grama.
Quem quiser tirar o máximo proveito do uso da chicória colhe rizomas no outono.
Para obter as raízes perfeitamente, você deve primeiro cavar o solo ao redor do caule e, em seguida, retirar a raiz. A parte mais útil da planta fica no fundo do solo, não sendo necessário o uso de pá, pois existe o risco de quebrar apenas a parte superior da grama. Ao cultivar grama em casa, é fácil acompanhar as fases de seu crescimento e floração.
Colhendo chicória para o inverno
Para conservar bem a chicória no inverno, a parte superior e inferior da planta são secas. Antes de colher a grama, ela precisa ser preparada.
Após a coleta da parte superior da planta, a matéria-prima deve ser separada, removendo os galhos amarelados e estragados, partículas de sujeira e folhas danificadas por pragas. Não há necessidade de lavar os caules de chicória recolhidos. Você pode secar os galhos inteiros ou cortá-los em várias partes. Muitos trituram a grama, para fácil armazenamento, em tiras de apenas 3 centímetros de comprimento.
As raízes de chicória devem ser removidas dos resíduos do solo e lavadas abundantemente com água. As pequenas raízes laterais são arrancadas do rizoma principal, uma vez que não são adequadas para a secagem, principalmente vitaminas úteis estão contidas na raiz principal.
Rizomas muito longos podem ser cortados em vários pedaços, outros grossos ao longo.
Como secar grama
Lugares ao ar livre são considerados adequados para secar chicória, muitos optam por uma varanda, terraço ou copa.O principal é que o ar circule bem e a grama seja protegida da luz solar direta. O ambiente é escolhido sem muita umidade, pois isso contribui para o crescimento de mofo nas matérias-primas. Os ramos cortados da chicória são dispostos em papel ou tecido grosso.
Para evitar o endurecimento da grama, as plantas são misturadas periodicamente durante o processo de secagem. Alguns artesãos secam a grama em uma secadora usando temperaturas de até 45 graus Celsius. Depois de duas a três semanas, a parte verde da planta estará seca.
Como secar o rizoma
As raízes de uma erva útil também são secas de duas maneiras. Isso pode ser feito espalhando-o sobre tela ou papel, deixando-o ao ar livre em um local escuro. Ou usando um secador ou forno pré-aquecido a não mais que 40 graus Celsius.
Se você escolher a forma natural de secar as raízes, a chicória ficará pronta por no máximo 2 semanas. Antes do procedimento, o rizoma é limpo de sujeira e pequenos processos laterais danificados. Corte longitudinalmente ou transversalmente, se necessário.
Como determinar se um produto está pronto
Características distintivas do fato de a chicória ter secado muito bem - quando espremida entre os dedos, as folhas secas transformam-se em pó e os caules emitem uma rachadura distinta quando se partem. Se a parte superior da planta for seca respeitando todas as condições, durante o processo de secagem não mudará sua tonalidade natural.
Secas até o estágio necessário, as raízes adquirem uma coloração marrom claro, e por dentro apresentam uma coloração amarelada.
Métodos de armazenamento
Sacos de papel grossos, sacos de tecido ou caixas de papelão são ótimos para armazenar a parte verde da grama. Escolha um local seco onde não haja luz solar. Uma erva útil retém seus componentes de cura por 12 meses.
Recomenda-se que as raízes secas de uma planta medicinal ou de uma bebida cíclica moída sejam armazenadas em um recipiente de vidro em um local escuro e seco. Os frascos com vazios devem ser colocados longe de produtos que tenham um aroma pungente ou específico. Levando em consideração todas as recomendações acima, o café de chicória, assim como as raízes secas da planta, mantêm suas qualidades benéficas por 24 meses.
O uso de folhas de chicória
A raiz de chicória é o substituto mais popular do café. Como você sabe, o café natural contém uma substância como a cafeína. Este componente é contra-indicado em pessoas que sofrem de certas doenças.
Quanto à bebida de chicória, não contém cafeína, entretanto, outras substâncias benéficas são encontradas em grandes quantidades.
Para fazer café com raízes de chicória, você precisa triturar raízes frescas em vários pedaços de até 10 milímetros de espessura. E então sujeito a tratamento térmico a uma temperatura de cerca de 100 graus Celsius por 12 horas.
Pedaços de raízes já secos precisam ser fritos em uma panela sem o uso de óleo. Quando a chicória fica com a cor de uma bebida de café, o produto é considerado pronto.
O aroma específico do café de chicória é dado pelo óleo essencial que é liberado durante a torrefação das raízes. A matéria-prima frita deve ser resfriada e depois picada no liquidificador ou moedor de café.
A bebida de chicória é produzida sem adição de componentes de grãos e com eles. Soja, cevada, cinza de montanha, aveia, cenoura seca ou amêndoa torrada são geralmente escolhidos como aditivos. A proporção desses componentes é sempre diferente, dependendo das preferências de sabor.
O chá também é feito com o pó desta erva medicinal. Para isso, uma colher de chá da mistura em pó deve ser fervida em água, cuja quantidade é aproximadamente igual a um copo de água. Depois disso, a bebida pode ser fermentada. Após 10 minutos, a bebida está pronta. Ao adicionar açúcar, natas ou leite, você pode desfrutar de um chá perfumado com um sabor amargo.
As bebidas à base de chicória moída têm um efeito positivo no estado do sistema nervoso, têm um efeito sedativo e, além disso, não contêm qualquer cafeína.
