Como secar corretamente as peras no forno e secador elétrico

No inverno, não é apenas agradável, mas também útil para desfrutar do maravilhoso sabor das peras aromáticas. Existem várias maneiras de preservar esses frutos. Um dos mais populares é a secagem. A seguir, falaremos sobre como secar as peras adequadamente de várias maneiras em casa.

Características da secagem de peras para o inverno

É importante lembrar que este processamento de frutas possui algumas peculiaridades:

1. As peras não devem ser excessivamente suculentas ou maduras demais.
2. Frutos secos de tamanho médio. Muito grandes para secar não são adequados.
3. É desejável que sejam frutos de variedades que não contenham um grande número de sementes. Depois de colhidas, as frutas não devem ser armazenadas por mais de 2 dias, pois ficam moles demais e não são adequadas para esse método de armazenamento.
4. As peras devem ter textura firme.
5. A viscosidade afeta gravemente o sabor dos frutos secos, por isso é melhor não tomar variedades viscosas.
6. As rodelas não devem ultrapassar 1 cm de espessura e as peras pequenas, incluindo a caça selvagem, podem ser secas inteiras.

Variedades selvagens também podem ser usadas, mas o fruto deve estar maduro e cair da árvore sozinho. Frutas verdes, assim como frutas congeladas, não são adequadas para secagem.

Preparando frutas para secar

Antes de secar, a fruta deve ser pré-preparada. Eles fazem isso da seguinte maneira:

• frutas verdes ou estragadas são removidas;
• lave bem;
• seque com toalha ou naturalmente;
• mergulhado em água fervente por 15 minutos e, em seguida, retirado. Se você tiver que secar o selvagem, o açúcar é adicionado à água, se desejar.
• deixe a fruta esfriar bem.

Após esse procedimento, os frutos são cortados, as sementes são retiradas deles. Em seguida, corte em fatias. A peça resultante é colocada em uma solução fraca de ácido cítrico.

Secando peras em casa

Existem várias maneiras de preparar frutas secas em casa.

No forno

Para tal, os frutos preparados são dispostos em uma assadeira em uma camada. O forno é pré-aquecido a uma temperatura de 60 graus. Uma assadeira com peras é colocada nela e seca por duas horas. Em seguida, a temperatura sobe para 80 graus. A continuação da secagem no forno do fogão a gás leva cerca de 20 horas. Se as frutas forem cortadas grosseiramente ou secas inteiras, então até 25.

O processo de secagem requer monitoramento a cada meia hora.

Durante o processo de secagem, o peso do produto é reduzido significativamente. A desvantagem desse método é que alguns dos nutrientes das peras são destruídos durante o tratamento térmico.

Dê uma olhada Além disso

Uma receita passo a passo para preparar folhas de repolho Savoy para o inverno

No microondas

Este método é o mais rápido de todos. Neste caso, uma porção da fruta é seca por 5-6 minutos, mas se o processo não for controlado, o lote pode ser seco demais facilmente.

Para tal secagem, é necessário pegar um prato raso próprio para fornos de microondas, arrume as pêras em uma camada e coloque no microondas.

Para secar bem os frutos, é definida uma potência de 200-250 W e o forno liga por dois minutos e meio. Então você deve verificar o estado das peras. Eles devem saltar ligeiramente quando pressionados.

Se necessário, a fruta pode ser seca, mas não mais do que 2-2,5 minutos.

Em uma secadora elétrica

Este dispositivo foi projetado para secar vegetais e frutas. É montado de acordo com as instruções, os pedaços de peras preparados são colocados nele. Eles são secos a uma temperatura de 70 graus.

Em um secador elétrico, o processamento dura de 15 a 19 horas. De vez em quando, as fatias de pera devem ser viradas para secar uniformemente.

As peras devidamente secas não se esfarelam e têm uma agradável cor castanha clara. Eles são elásticos ao toque.

Ar seco

Este método é bastante trabalhoso, mas retém todos os nutrientes das peras. Você pode secar a fruta de forma natural, sem deixar passar, mas furando com agulha e linha e pendurando para secar.

Primeiro você precisa escolher o local certo para a próxima secagem. Deve atender aos seguintes requisitos:

• não deve haver vento ou poeira;
• insetos (mosquitos, moscas, mosquitos) não devem ter acesso às fatias;
• cubra os fios com peras com gaze.

Após a secagem por 3-4 dias, os frutos são retirados dos fios e colocados em potes ou recipientes secos para armazenamento.

Certifique-se de que estejam suficientemente secos antes de colocá-los em um recipiente seco para armazenamento. É importante certificar-se de que não haja mofo em nenhuma peça, caso contrário, todo o lote se estragará durante o armazenamento.

Dê uma olhada Além disso

Como esterilizar corretamente as latas para cozinhar compota para o inverno e é necessário

Em uma cabine de secagem

Esses dispositivos também são projetados para secar frutas, peixes, carnes, cogumelos. Ao contrário de um secador elétrico, mais frutas podem ser colocadas aqui para processamento, uma vez que várias bandejas podem ser colocadas nele.

O processo de secagem ocorre através da circulação de ar quente no gabinete. As bandejas com frutas preparadas carregam o armário, feche-o e coloque a temperatura em 70 graus.

Durante a secagem no armário, você também pode abri-lo periodicamente e virar as cunhas. Este procedimento leva de 12 a 15 horas.

Os fornos de secagem podem ser usados ​​não apenas em escala industrial, mas também se houver muitas árvores frutíferas.

No sol

O local para este método de secagem deve ser suficientemente iluminado. Os insetos não devem pousar em frutas.

As peras são secas em uma camada em uma assadeira ou assadeira. A secagem é feita à tarde ao sol, à noite são cobertos com gaze e limpos no quarto. Assim, a fruta é processada por 3-4 dias e, em seguida, armazenada em vidros.

Armazenamento de frutas secas

Para evitar que as frutas fiquem mofadas e estragadas, você deve seguir não apenas as regras de secagem, mas também as condições de armazenamento:

1. Armazenado por muito tempo torna a fruta dura e feia. Portanto, frutas secas devem ser usadas sempre que possível e não armazenadas por mais de um ano.
2. Não guarde a secadora próximo a sistemas de aquecimento ou vários aquecedores.
3. O produto armazenado deve ser verificado periodicamente para garantir que esteja livre de mofo.
4. Não devem ser armazenados próximos ao fogão elétrico para evitar o aparecimento de condensação nos recipientes, o que posteriormente causará danos ao produto.

É melhor guardar o secador em potes de vidro com tampa hermética ou em sacos de tecido.

Frutos bem secos e em conserva vão surpreendê-lo agradavelmente com sabor e aroma na estação fria.