Uma receita passo a passo para preparar folhas de repolho Savoy para o inverno

Entre as várias receitas de preparação de brancos para o inverno, o repolho Savoy começou a ganhar popularidade. Este é um vegetal saudável que chegou ao nosso país do condado italiano de Savoie. Suas cabeças de repolho são fáceis de distinguir de outras variedades, pois as folhas são altamente onduladas. O repolho tem um sabor macio e contém uma grande quantidade de nutrientes. Portanto, é útil preparar em branco com couve-brava para o inverno, quando estamos tão carentes de vitaminas.

Características de cozinhar repolho savoy para o inverno

Para que as preparações de repolho Savoy permaneçam crocantes e saborosas, você deve seguir as seguintes recomendações:

1. Ao cozinhar, não use pratos de alumínio - durante o cozimento, os vegetais podem mudar de cor. Para esses fins, potes de esmalte devem ser levados.
2. Para manter o repolho firme e crocante após o pré-cozimento, adicione ácido cítrico à água.
3. No caso de o vegetal ser amargo, será necessário escaldá-lo antes do cozimento principal. Isso pode ser feito com vapor ou água fervente.

Ingredientes necessários

A melhor opção para colher couve-brava no inverno é a decapagem. Devido ao fato de que a marinada contém vinagre, esses espaços em branco são obtidos para armazenamento de longo prazo. Eles vão resistir até o inverno sem problemas e vão deliciá-lo com seu sabor original.

O que você precisa para fazer uma marinada para 1 quilo de repolho:

• 2 colheres de sopa de açúcar e a mesma quantidade de sal;
• litere de água;
• uma xícara e meia de vinagre;
• Pimenta;
• Folha de louro.

Temperos são adicionados a gosto. Você também pode experimentar a quantidade de sal e açúcar. Por exemplo, se você adicionar cinco em vez de duas colheres de açúcar, o prato terá um sabor agridoce mais pronunciado.

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Seleção e preparação de produtos

A parte principal dos ingredientes não levanta dúvidas e certamente serão encontrados em qualquer cozinha. A questão principal é: como escolher o repolho Savoy certo? É melhor comprar repolho pequeno, com peso de até 500 gramas - o sabor será mais macio. Vale a pena prestar atenção nas folhas externas - elas não devem estar secas e letárgicas, caso contrário, a couve não ficará suculenta.

O vinagre para a marinada deve ser tomado em vinagre de mesa, 9 por cento. No entanto, você pode diversificar o sabor e substituí-lo por maçã.

Como preparar adequadamente os recipientes

A maneira mais conveniente de armazenar o repolho em conserva é em potes de vidro. Frascos e tampas devem ser esterilizados antes da preparação. Para fazer isso, você pode usar:

• forno;
• vapor;
• uma panela com água fervente;
• microondas;
• lava-louças.

Após a esterilização, os frascos não precisam esfriar - você pode começar a enchê-los imediatamente.

Cozinhar repolho savoy para o inverno

Depois de preparar os recipientes, você deve iniciar o processo principal:

1. Primeiro você precisa lavar as cabeças do repolho e limpá-las das folhas superiores.
2. Em seguida, pique grosseiramente e amasse com as mãos.
3. Ponha uma panela de água no fogo e leve para ferver.
4. Adicione tudo o que precisa para a marinada em água fervente, misture.
5. Junte as fatias de repolho e cozinhe até ficar meio cozido.
6. Arrume em potes e cubra com a marinada.
7. Esterilize em água por 20 minutos, depois esfrie e feche os frascos com as tampas.

Termos e regras para armazenamento de preservação

O repolho Savoy pode ficar em potes de vidro por muito tempo. Também é conveniente que os bancos sejam abertos conforme necessário, e não todos de uma vez (se deixados em um recipiente grande).

Mas não é recomendado armazenar esses espaços em branco por mais de um ano.