Receitas de pepino em seu próprio suco para o inverno sem esterilização você vai lamber os dedos

Mesmo com o cuidado mais cuidadoso, nem sempre é possível evitar o crescimento excessivo de pepinos. Nesse caso, donas de casa experientes não desistem, mas colhem pepinos em seu próprio suco para o inverno, sem esterilização, usando com sucesso verduras precárias. Existem receitas fáceis e rápidas para os preparativos de inverno.

É bem conhecido o quão rápida e abundantemente um pepino é capaz de dar suco, basta salgar. Além disso, se você cortar ou moer com um ralador, cortador de legumes ou moedor de carne. É assim que pepinos deformados e crescidos demais são processados ​​em uma base aromática e suculenta para várias receitas.

Zelentsy fermentado com seu próprio suco, fazer saladas de dar água na boca, pratos frios, produtos semi-acabados para sopas, pickles, marinadas. Com a ajuda de ervas aromáticas, aditivos picantes e picantes, mudam o sabor da preparação do pepino. Acontece que são ótimos lanches, basta lamber os dedos.

A lista de ingredientes e temperos depende muito da preferência pessoal. Grãos de mostarda de uso tradicional, todos os tipos de pimenta, endro, aipo, salsa, manjericão, folhas de groselha. Cada aditivo não altera apenas o aroma e o sabor neutro do pepino em lata, mas também traz uma porção de vitaminas úteis para a composição geral do prato. Usando a receita básica para colher pepinos em seu próprio suco, você pode transformar uma safra abaixo do padrão em um lanche delicioso.

Surpreenda seus amigos e familiares com descobertas culinárias incomuns.

Receita tradicional

Para a receita, você deve levar pepinos recém-colhidos. Zelentsy são classificados, deixando espécimes fortes sem sinais de deterioração. Os frutos pequenos são dobrados separadamente para serem usados ​​como um todo.

A receita de pepino em seu próprio suco é muito simples. Selecionamos cerca de 1,5-2 kg de pepinos pequenos e cerca de um quilo de zelents crescidos demais para fazer suco. O sal-gema comum se tornará um conservante para salga. Selecionamos especiarias a gosto.

Ingredientes:

• pepinos - 2,5 kg;
• sal - 100 g;
• alho - 6 dentes;
• pimenta da Jamaica, pimenta do reino - 4-5 pcs .;
• cravo, folhas de louro, folhas de rábano, guarda-chuvas de endro - 2 unid .;
• pimenta vermelha picante opcional.

Receita de culinária passo a passo:

• embebemos pepinos por 3-4 horas em água fria, lavamos;
• pique frutas abaixo do padrão. Isso pode ser feito passando-os por um moedor de carne, esfregando em um ralador grosso ou simplesmente cortando-os em várias partes;
• despeje a massa de pepino resultante com sal, deixe até a dissolução completa e liberação do suco por 30 minutos;
• Coloque especiarias, purê de pepino e pepinos pequenos em camadas em potes de vidro limpos;
• para proteger contra o mofo, colocamos uma folha de raiz-forte logo abaixo do gargalo da lata;
• adicione o suco restante, feche o frasco com uma tampa de plástico.
• Depois de algumas semanas, o processo de salga está completo, os pepinos estão prontos. Eles são armazenados em uma adega fria ou em uma geladeira em temperaturas de 0 a 10 graus por no máximo 2 meses.

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Os pepinos em conserva preparados de forma semelhante para o inverno no próprio sumo, têm um agradável sabor fresco, aroma, textura crocante, retêm vitaminas e microelementos praticamente inalterados.

Na ausência de raiz-forte, use 1/2 colher de chá. sementes de mostarda, que são derramadas por cima antes de fechar o frasco.

Cozinhar pepinos em conserva em nosso próprio suco

Zelentsy são pré-embebidos por várias horas e lavados em água corrente. Durante este tempo, você precisa preparar recipientes para enlatamento. Geralmente são potes de vidro. São lavados com refrigerante, colocados para esterilizar. Usamos vinagre de mesa, açúcar e sal como conservante.

A receita exigirá:

• pepinos - 1 kg;
• sal - 1 \ 2 colheres de sopa. eu .;
• açúcar - 1 colher de sopa. eu .;
• óleo vegetal - 25 ml;
• vinagre de mesa 9% - 50 ml;
• alho - 5-6 dentes;
• folha de louro - 3 unid .;
• pimenta vermelha a gosto.

Corte os pepinos longitudinalmente em quatro partes, grandes em 8 partes, coloque-os em uma tigela funda. Juntamos todos os ingredientes e deixamos por 2 horas para formar o suco, no qual será feita a decapagem. Misture a massa de pepino com especiarias algumas vezes.

Quando houver líquido suficiente, transferimos os pepinos cortados para pequenos potes e preenchemos com o suco resultante. Alimentos enlatados, em potes pequenos, esterilizar por cerca de 5 minutos e selar hermeticamente com tampas. Colocamos os potes de cabeça para baixo e cobrimos com algo quente para um resfriamento mais longo.

Pepinos enlatados são armazenados em seu próprio suco em uma adega ou despensa fria quase todo o inverno. A receita pode ser diversificada adicionando seus temperos preferidos, ou um pouco de pimentão amarelo e vermelho.

Pepinos em conserva no próprio suco com mostarda

Nessa receita, a mostarda é adicionada aos ingredientes tradicionais, o que tem propriedades bactericidas e altera o sabor do preparo. O resultado deve ser pepinos em conserva em seu próprio suco com uma vida útil mais longa e um sabor novo e agradável.

Ingredientes necessários para pepinos em conserva com mostarda:

• pepinos - 4 kg;
• sal - 3 colheres de sopa. eu .;
• mostarda seca - 2 colheres de sopa. eu .;
• alho, guarda-chuvas de endro, ervilhas de pimenta da Jamaica, um pequeno pedaço de raiz de raiz-forte, folha de louro, groselha - a gosto.

Metade dos pepinos destinados à marinada não são esfregados com um ralador grosso. O sal e a mostarda seca dissolvem-se no suco de pepino. Temperos, pepinos ralados, pepinos pequenos inteiros são empilhados em um recipiente para decapagem e assim por diante até que o recipiente esteja cheio. A opressão é colocada no topo.

O recipiente com pepinos é armazenado em temperatura ambiente até o final do processo de fermentação do ácido láctico. Sua duração depende do regime de temperatura e dura de 10 a 15 dias. No futuro, o recipiente com a salga é reorganizado para o frio.

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A temperatura de armazenamento de pepinos em seu próprio suco para o inverno não deve exceder 1-3 graus. O produto acabado pode ser transferido para frascos menores e fechado com tampas de plástico comuns. Neste caso, a peça de trabalho é armazenada no refrigerador.

Cozinhar pepinos levemente salgados em nosso próprio suco

Pepinos levemente salgados são preparados de forma rápida e fácil. Existem dois métodos de conservar pepinos em seu próprio suco, muito semelhantes em tecnologia.

1. No primeiro caso, pepinos inteiros são colocados em um saco com adição de sal. Depois de um tempo, o suco secretado se torna salmoura. Esse método pode ser chamado de "preguiçoso", não leva tempo para cozinhar. O processo de salga leva mais tempo.
2. No segundo caso, as folhas crescidas são esmagadas e combinadas com sal, obtendo-se uma salmoura para a maior parte dos pepinos.O processo de salga é mais rápido e melhor.

Cada um escolhe um método adequado para si, como salgar pepinos em seu próprio suco. Vamos dar uma olhada mais de perto neste último.

Uma lata com volume de 3 litros exigirá:

• pepinos para decapagem - 10-12 peças;
• purê de batata de frutas crescidas demais - 1,5 litros;
• sal - 3 colheres de sopa. eu .;
• adicione endro, folhas de groselha, raiz-forte, pimenta, alho, se desejar.

Lave os pepinos com cuidado. Grande - moa em um moedor de carne ou com um ralador. Combine-os com alho e sal. Corte as pontas dos pepinos pequenos para uma salga mais uniforme. Se os picles forem cozidos com raiz-forte, as raízes são colocadas no fundo do frasco e as folhas em cima de todos os pepinos.

Camada por camada de especiarias, purê de pepino, pepinos inteiros. Enchemos o recipiente completamente com o suco restante. Após 5-8 horas, pepinos em conserva podem ser comidos.

Pepinos salgados podem ser cozidos ainda mais rápido se o recheio for pré-aquecido em fogo baixo. Neste caso, você poderá provar pepinos em conserva em 4-5 horas.

Nos preparos caseiros são utilizadas receitas que permitem processar a safra com perdas mínimas. Claro, o enlatamento tradicional de pepinos é mais comum e permite que você armazene o produto por muito tempo.

Mas nas preparações de inverno da fermentação fria, muito mais vitaminas e microelementos são preservados. Esses alimentos são muito mais saudáveis. Se forem preparados de acordo com todas as regras, serão armazenados durante todo o inverno. E as características do sabor dependem muito de como cozinhar, quais temperos usar, quais receitas de pepino em seu próprio suco foram escolhidas para o inverno.