Receita passo a passo de gengibre em conserva em casa
Pratos com adição de gengibre em conserva surgiram na culinária russa após a popularização do sushi no país. Desta forma, pode-se preservar a pungência da especiaria, além disso, a especiaria adquire um sabor delicado e agradável, retém as suas qualidades úteis.
Métodos de decapagem
Entre uma variedade de receitas, você pode escolher aquelas que se adaptam à culinária eslava. As receitas dos países orientais contêm ingredientes que não são tão fáceis de encontrar nas prateleiras das lojas russas.
Receita número 1
Segundo esta receita, o gengibre em conserva é praticamente indistinguível do preparado de acordo com a receita original.
Ingredientes necessários para cozinhar:
- 200 - 250 g de gengibre;
- açúcar granulado - 1 sobremesa l .;
- vinagre - 1 colher de sopa. eu .;
- sal - 1 colher de sopa cheia. uma colher com uma lâmina;
- água potável purificada - 600 ml.
Descasque a raiz e corte em tiras com um descascador de batatas. Ferva metade da água prescrita com sal e despeje na raiz picada. Após 5 minutos, a água é drenada. Ferva os 300 ml restantes junto com o açúcar e despeje em um recipiente com as aparas cozidas.
Espere esfriar completamente e adicione água e sal, despeje o vinagre e leve à geladeira. O aperitivo estará pronto para servir no dia seguinte.
Às vezes, o gengibre não assume um tom rosado específico quando em conserva. Esta cor é formada em espécimes jovens após interação com o vinagre.
Receita número 2
Como as raízes velhas e armazenadas há muito tempo são geralmente vendidas nas prateleiras dos estabelecimentos, a beterraba é usada para tingir o gengibre de rosa em casa.
Produtos necessários:
- raiz - 250 g;
- vinagre de maçã - 100 g;
- açúcar em forma de areia - 1 colher de sobremesa;
- beterraba fresca - 20 g;
- meio copo de água potável.
Retire as raízes raspando a casca, sal e coloque em local fresco por 2 a 4 horas, depois são lavadas, secas e cortadas em pratos compridos com um cortador de legumes. Coloque em uma peneira de metal e mergulhe por 2 - 3 minutos em uma panela com água fervente. Depois que o tempero esfriar.
Nesse momento, está sendo preparada a marinada (misturam-se vinagre, água e açúcar granulado). Esfregue a beterraba em um ralador fino e misture com o gengibre resfriado. A mistura é colocada em um recipiente de vidro e preenchido com a marinada preparada. Depois de insistir por 3 dias, o tempero pode ser usado como alimento.
O gengibre em conserva em casa é armazenado por no máximo 30 dias a partir do momento do preparo. Guarde apenas na geladeira.
Receita número 3
O método mais comum de conservar essa raiz é chamado de beni-saga. Use apenas raízes grossas do ano passado.
Ingredientes para fazer um lanche:
- gengibre do ano passado - 500 g;
- 50 g de vinho tinto;
- vinagre de arroz - 250 g;
- 1 Colher de Sopa. eu. vodka comum;
- 0,5 xícaras de açúcar.
A raiz, retirada da casca superior, é branqueada com água fervente por cerca de 2 a 3 minutos. Após o resfriamento, corte em pratos e coloque em um recipiente de vidro. Os demais ingredientes são colocados em uma panela e fervidos. Os pratos são servidos com salmoura quente de gengibre.
Essas latas podem ser hermeticamente fechadas com uma tampa de metal e armazenadas em local fresco. Dentro de algumas horas, o gengibre deve ficar rosa. De acordo com esta receita, o tempero é considerado pronto para uso somente após algumas horas.
Armazene a raiz preparada apenas em um recipiente de cerâmica ou vidro. Recipientes de metal estragam o sabor do produto.
Receita número 4
Este método deve ser usado se o tempero for necessário como aperitivo hoje. Será possível servi-lo à mesa algumas horas após a preparação.
Ingredientes para cozinhar:
- 250 g de raiz;
- açúcar granulado - 2 colheres de sopa. eu .;
- vinagre de arroz - 1 colher de sopa .;
- 1 Colher de Sopa. eu. sal;
- suco de ameixa - 1 colher de sopa eu.
Antes de marinar o gengibre em casa, prepare a marinada e, após descascar a raiz, corte-a em rodelas finas. Tempere o gengibre preparado com sal e reserve por 2 minutos.
O tempero acabará sendo elástico se você escolher raízes sem danos visíveis, com uma casca lisa.
Se os pratos ficarem verdes, não se preocupe - este é um momento comum. Para a marinada, os ingredientes são misturados em um recipiente e levados quase à fervura. Certifique-se de que o sal e o açúcar se dissolvem, mas não é necessário ferver.
Em seguida, as tiras de raiz cortadas são colocadas na marinada. O suco de ameixa é derramado nele. Reduza o fogo para que o conteúdo da frigideira apague. Após meia hora, o recipiente é retirado do fogo, resfriado à temperatura ambiente e colocado no refrigerador. Em algumas horas, tudo está pronto.
Receita número 5
Esta é outra receita rápida de picles. A amostra pode ser removida em algumas horas. Dito isso, é fácil fazer gengibre em casa - a receita é bem simples. O prato acabado tem um sabor ligeiramente picante a gengibre, tem uma estrutura densa.
Ingredientes necessários:
- raízes frescas - 300 g;
- 2 colheres de sopa. eu. vinagre de vinho;
- 80 - 100 g de açúcar;
- 25 g de vodka;
- 0,5 colher de sopa. eu. sal (é melhor usar sal marinho);
- 0,5 colher de sopa. eu. suco de beterraba.
Coloque o gengibre descascado em água fervente no fogão por alguns minutos. Em seguida, dobre em uma peneira e deixe secar completamente. Na próxima etapa, corte a raiz em pratos usando um cortador de legumes ou uma faca afiada.
Após misturar os ingredientes restantes em uma panela, aqueça até ferver. A marinada ligeiramente resfriada é despejada em um frasco para os pratos. O recipiente é tampado e colocado na geladeira na prateleira. No mesmo dia, você pode experimentar o gengibre caseiro.
Receita número 6
Nos restaurantes, ao servir sushi, um pedaço de gengibre em conserva é servido para cada rolo. Isso melhora a digestão e descontamina o produto. O molho de soja presente nesta receita adicionará um sabor único ao sabor.
O tempero assim preparado vai bem não só com pãezinhos, mas também com pratos de carne. Além do sabor delicioso, o gengibre fornece as vitaminas necessárias ao corpo.
Para selecionar uma raiz jovem no momento da compra, você precisa arrancar a pele com a unha: ela deve descobrir facilmente a raiz, como em batatas jovens.
Você precisará dos seguintes ingredientes:
- 200 g de gengibre fresco;
- 1 Colher de Sopa. eu. molho de soja;
- 40 g de açúcar granulado;
- 2 a 3 colheres de sopa. eu. vinagre de arroz;
- 300 g de água purificada;
- algumas pitadas de sal marinho.
Despeje a raiz lavada e cortada em rodelas com 300 ml de água e aqueça até ferver. O recheio da marinada é preparado da forma habitual - fervendo os ingredientes previstos na receita. O aquecimento é realizado até que todos os cristais de açúcar e sal estejam dissolvidos.O gengibre acabado é colocado em um recipiente ou frasco de vidro e despejado com a salmoura removida do fogão. Após o resfriamento, o recipiente é colocado na geladeira por 3 dias para que possa marinar bem.
Gengibre em conserva é cozido com aves e carne, adicionado às saladas. Um prato requintado é obtido combinando especiarias orientais com abacaxi ou frutas cítricas.
Servir o gengibre proporciona, em um caso, a eliminação do gosto residual e, no outro, a raiz atua como um lanche completo, servido com os pratos principais. Por isso, é servido a partir de sushi justamente para tirar o gosto do que foi comido para desfrutar do próximo pãozinho, e como lanche pode comer especiarias à vontade. Além disso, a raiz em conserva é um depósito de vitaminas, ajuda o músculo cardíaco e o trato gastrointestinal.
