Receitas para fazer alho em conserva com groselhas para o inverno:
O tarugo, que contém alho em conserva com groselha, tem um sabor ácido e um aroma picante. As donas de casa que fazem comida enlatada dessa maneira afirmam que, antes de tudo, querem comer groselha. Alimentos enlatados podem ser servidos no almoço, jantar, como complemento de um prato de carne ou vegetais. Não é preciso aquecer: groselhas com alho ficam bem geladas.
As receitas aqui listadas são indicadas para quem está em jejum ou de dieta, o jarro pode ser aberto para uma mesa festiva ou quando cheguem convidados inesperados.
O jeito clássico
O alho com frutas vermelhas pode ser conservado sem esterilização, mas o recipiente vazio deve primeiro ser cozido no vapor. Groselhas em conserva com alho podem ser armazenadas por um ano ou mais, embora isso seja improvável: o excelente sabor garante que tudo seja comido muito antes da nova colheita.
Para a colheita, você precisa comer groselhas fortes e inteiras e cebolinhas saudáveis (não doentias).
Conjunto de produtos para a preparação de 5 potes de 0,5 l:
- groselhas verdes ou vermelhas - quantas cabem;
- Pimenta jamaicana - 15 ervilhas;
- cravo - 10 caixas;
- alho - 40 dentes (8 por 1 lata);
- lavrushka - 5 folhas;
- vinagre alimentar 9% - 10 colheres de sopa. colheres;
- sal grosso - 5 colheres de sopa. colheres sem lâmina;
- folhas de cereja - 10 unid .;
- açúcar granulado - 15 colheres de sopa. colheres cheias;
- água - 2,5 litros.
Se não houver folhas de cereja, elas podem ser substituídas por folhas de groselha.
Como outras receitas, esta envolve o uso de frutas vermelhas fortes e não danificadas. As groselhas são separadas, os talos e caudas são cortados e, em seguida, 3-5 furos são feitos em cada fruta com um palito. Alho e especiarias são colocados no recipiente preparado.
No topo, o recipiente está cheio de groselhas. A marinada é preparada imediatamente: o açúcar e o sal são colocados na água, fervidos e colocados em potes, sem esfriar. Cubra com tampas, mas até que estejam lacradas, cubra com uma manta grossa por cima. Deixe os potes de groselhas e alho assados assim por 10 a 12 minutos. Em seguida, a marinada deles é colocada em uma tigela e deixada ferver.
Depois, despeje o vinagre, desligue, mexa a marinada e encha os potes com ela.
Agora o pedaço de alho deve repousar até que esfrie em uma sala em temperatura ambiente, após o qual pode ser levado para a adega ou colocado na varanda. Este aperitivo é bom para acompanhar carnes, peixes, legumes. Existem diferentes receitas onde o alho em conserva com groselha pode ser usado como acompanhamento.
Bagas salgadas
A receita é interessante por não conter alho salgado, mas o sabor da groselha não se deteriora com isso. Para conservar os produtos para o inverno sem alho, são necessários frutos silvestres densos e ligeiramente verdes, de cor verde, rosa ou vermelha.
Composição e quantidade de produtos:
- groselhas - 1,5 - 1,6 kg;
- folhas verdes de cereja ou groselha - 10 - 12 unid .;
- cravo-da-índia seco - 14 - 15 caixas;
- essência de vinagre 70% - 3 colheres de chá;
- açúcar granulado - 8 - 8,5 colheres de sopa. colheres;
- pimenta da Jamaica (jamaicana) - 14 - 15 unid .;
- sal - 1,5 colheres de sopa. colheres.
Nenhum óleo vegetal é usado nesta receita!
Antes da decapagem, as bagas são lavadas, classificadas, os detritos são removidos, as caudas são cortadas em ambos os lados. As groselhas são acondicionadas em potes de vidro com um volume de 0,5 litro, as especiarias (pimenta, cravo) são dispostas por cima, de forma a que esteja igualmente em todo o lado. Nesse momento, a água ferve no fogão. É despejado em frascos, tampado com tampas e deixado por 5 a 7 minutos.
A água é despejada novamente na panela, as folhas são derramadas lá. Após a fervura da água por 7 a 8 minutos, as folhas são retiradas. Deite-se na loiça o açúcar e o sal, acrescente mais 1 copo de água fervida (200 ml) e deixe ferver. Quando o sal e o açúcar se dissolverem, despeje as groselhas com salmoura e deixe por 5 minutos. Despeje em pratos novamente, leve para ferver e encha os potes. Em seguida, o alho em conserva com groselha é selado hermeticamente.
Receita de uva
Alho enlatado com uvas é um prato de sobremesa pronto. Com pequenas variações, as donas de casa usam receitas semelhantes. É assim que fala dele um visitante de um dos mais antigos fóruns culinários: "Fazemos pickles de alho com quiche e uvas normais com sementes, abrimos vários potes para o Ano Novo e os convidados comem este aperitivo primeiro!"
Vamos fazer com uvas vermelhas grandes, mas em princípio você pode pegar qualquer uma.
Um conjunto de produtos:
- uvas e alho - em qualquer proporção, é melhor tomar igualmente;
- água - 1 l;
- sal grosso - 2 colheres de sopa. colheres sem lâmina;
- açúcar - 2 colheres de chá;
- vinagre 9% - 200 ml.
As uvas são escolhidas doces, mas ligeiramente verdes, então não perderão a sua apresentação, não rebentam e terão a sua forma original. É aconselhável usar uma variedade sem sementes, mas isso não é crítico.
O preparo do alho se resume a lavá-lo, retirando a casca, mas não por completo, mas apenas a película fina superior. A principal crosta densa é deixada. Divida o alho em 2 metades para que cada uma tenha dentes. O núcleo (parece uma haste) é removido junto com a parte inferior.
As uvas são lavadas e não se corta totalmente o rabo, mas fica um pequeno pedaço. Pode ser deixado na forma de pequenos galhos, e alguns são geralmente enlatados em cachos. Anteriormente, quase todas as anfitriãs ficavam em conserva dessa maneira.
Os bancos são pré-esterilizados. Você pode fazer isso na chaleira ou no forno, ou ainda melhor se tiver um micro-ondas. Em um forno de microondas, os frascos são esterilizados em 4 minutos. Para quem tem medo de que os germes permaneçam, recomendamos ligar o forno duas vezes por 3 minutos. Os pratos são colocados no micro-ondas com o gargalo para cima, devendo ser colocado um frasco com água. Após a esterilização, os frascos ficam muito quentes, você pode se queimar!
O recipiente cozido no vapor é levado com uma toalha, colocado sobre a mesa (sobre uma toalha grossa) e deixado esfriar um pouco. As tampas são fervidas durante vários segundos num prato normal no fogão: é estritamente proibido colocá-las no microondas!
O alho é colocado em potes resfriados, as uvas são colocadas no espaço entre ele ou em camadas. A forma de postura depende do que a dona de casa usa - cachos, galhos ou frutas individuais. O recipiente cheio é despejado com água fervente, mantida por 10 minutos, depois a água é despejada - não é mais útil.
A salmoura é fervida: a água limpa é coletada, o sal e o açúcar são dissolvidos, após a fervura, o vinagre é derramado. Os recipientes de vidro são cheios com marinada até o topo. O número de ingredientes da receita é calculado para 4 potes de 0,5 litros. Em seguida, o recipiente é selado com tampas. Parafuso ou metal comum servirão, dependendo do gargalo das latas.
Para verificar a estanqueidade, o recipiente é virado ao contrário, e para que a conservação não arrefeça tão rapidamente, é selado.Um dia depois, o alho em conserva com groselhas ou uvas é colocado na varanda ou na adega. Após 55 - 60 dias, você pode abrir e provar.
Com groselha
As receitas de alho e groselha são uma das mais originais. É necessário colher cachos inteiros sem desmontá-los em bagas individuais. Quaisquer cabeças de alho da decapagem do inverno são convenientes - grandes ou pequenas.
Um conjunto de produtos:
- alho quente - 2 kg;
- groselha - 0,5 kg;
- sal grosso (sem iodo) - 3 colheres de sopa. colheres;
- água filtrada - 1 l;
- ácido cítrico - na proporção de 1 colher de chá por frasco de 1 litro.
O alho é desmontado em fatias, lavado e embebido em água durante um dia. Eles tiram, lavam e colocam nos potes, alternando camada por camada com cachos de passas. A água é colocada em uma panela, o açúcar e o sal são dissolvidos nela, deixados ferver e o vinagre é adicionado, levado para ferver novamente e colocado em potes. Cubra com algo por cima e guarde de 3 a 4 dias.
Durante vários dias, a fermentação ocorrerá nos frascos - isso é normal. Quando acaba, os potes são fechados com tampas de plástico e colocados no frio. Neste caso, não é necessário selar o recipiente com uma chave de vedação.
Tempero picante
Esta preparação para o inverno com alho e groselha é fácil e rápida. Armazenado na geladeira por vários meses. Pela primeira vez, é melhor cozinhá-lo um pouco, porque nem todo mundo gosta do sabor e do aroma do coentro.
Um conjunto de produtos:
- groselhas - 1 kg;
- cabeças de alho - 300 g;
- coentro verdes - 1 cacho;
- sementes de coentro - 1 colher de sopa. a colher;
- açúcar granulado e sal a gosto;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa. colheres.
Coentro (verduras), groselha e alho são lavados e secos. As sementes de coentro são colocadas em uma frigideira bem aquecida, mas não fritas. As folhas de coentro são picadas finamente junto com os caules. As groselhas e o alho são picados no liquidificador. A massa é misturada com ervas picadas.
As sementes são trituradas em um pistilo e, em seguida, adicionadas à massa. Sal, polvilhe com açúcar, adicione a manteiga, misture e prove. Se ficar azedo ou sem sal, adicione o ingrediente que falta. Cubra com tampas de plástico e leve à geladeira.
