Receitas para conservar pepinos com ervilhas verdes para o inverno
Pepinos com ervilhas verdes para o inverno tornaram-se uma receita popular. O branco costuma ser usado para adicionar em saladas e vinagretes, mas também pode ser usado como um prato independente. Todas as receitas têm uma descrição detalhada. Se você seguir as regras de enlatamento, os vegetais serão obtidos com um sabor agradável e incomum.
Opção tradicional
Quase todas as receitas incluem folhas de groselha e cereja, pois dão aos vegetais seu sabor e sabor especiais. Se você quiser obter um sabor picante, em potes preparados, junto com especiarias e ervas, coloque vários pedaços de pimenta.
Uma receita simples para colher pepinos com ervilhas.
- Pepinos médios, regulares, com cerca de 1,5 kg, lave em água fria e corte as pontas. As ervilhas com cerca de 400 g são colhidas das vagens, apenas as boas são selecionadas.
- As ervilhas devem primeiro ser fervidas por cerca de 17 minutos, depois enxaguadas em água fria e descartadas em uma peneira para drenar o excesso de líquido.
- Você não pode prescindir de verduras, galhos e grãos de endro, um par de folhas de groselha e raiz-forte são adequados (os verdes devem ser lavados).
- Folhas verdes, alguns dentes de raiz-forte, metades de dentes de alho são espalhados no fundo dos frascos preparados.
- Em seguida, os pepinos começam a se embalar com força. Cada camada de pepino deve ser intercalada com ervilhas.
- Despeje água fervente sobre os pepinos duas vezes por 15 minutos. Pela terceira vez, 35 g de sal e açúcar e 70 ml de vinagre são adicionados à água drenada das latas. Leve a salmoura para ferver.
- A marinada resultante é derramada no conteúdo de recipientes de vidro e enrolada.
A salga fechada em potes é virada de cabeça para baixo, envolvida em um grande cobertor quente até que o conteúdo esfrie.
Pepinos enlatados com ervilhas verdes ficarão crocantes se você seguir os conselhos da receita a seguir sem esterilizar.
- Lave os pepinos na quantidade de 2 kg e corte as pontas, recolha as ervilhas das vagens (são necessários cerca de 500 g, separadas das minhocas e rebentadas) e cozinhe em água a ferver durante 17 minutos.
- Moa a raiz-forte descascada e o alho no liquidificador para fazer o suco.
- No fundo dos potes esterilizados, começam a colocar folhas de cereja, groselha, raiz-forte, alguns ramos de salsa, sementes de endro e 4 ervilhas de pimenta da Jamaica.
- Os pepinos com ervilhas são colocados, alternando cada camada.
- Despeje água fervente por 10 minutos e escorra. Este procedimento é repetido duas vezes.
- Pela terceira vez, é preparada uma marinada da água escorrida com adição de açúcar e sal. Assim que a água ferver, coloque o vinagre de 90 ml.
- A marinada finalizada é colocada em potes, acrescenta-se suco de alho com raiz-forte e começam a rolar.
Recomenda-se armazenar os potes de cabeça para baixo sob roupas quentes até o resfriamento final do armazenamento de inverno.
As receitas que preservam a firmeza e firmeza dos vegetais incluem necessariamente folhas de raiz-forte ou de carvalho. Essas verduras contêm substâncias que mantêm a crocância dos vegetais frescos.
Combinação incomum
Existem receitas comprovadas que incluem ingredientes adicionais. Pepinos em conserva terão um sabor azedo agradável incomum se você adicionar uma maçã à preparação. As ervilhas permanecerão firmes e crocantes.
- Para a colheita de inverno, você precisará de pequenas maçãs ácidas (uma maçã é retirada por litro). A fruta é lavada, descascada e cortada em rodelas.
- Os pepinos são lavados e embebidos em água gelada para manter a sua forma e firmeza.
- As ervilhas colhidas das vagens são lavadas e fervidas durante 15 minutos (é melhor escolher as ervilhas novas, para cozinharem mais rápido).
- Folhas de groselha e cereja, sementes de endro, cravo, folha de lavrushka, 3 ervilhas de pimenta da Jamaica são enviadas para os frascos preparados.
- As maçãs são colocadas na primeira camada, depois vêm os pepinos e as ervilhas são adicionadas por último.
- Polvilhe com os dentes de alho picados por cima.
- O conteúdo é derramado com água fervente duas vezes por 10 minutos.
- Após a terceira vez, adiciona-se à água escorrida o sal e o açúcar e, após a fervura, 30 ml de vinagre.
Frascos prontos e fechados são virados de cabeça para baixo e deixados para esfriar, cobertos com um cobertor quente.
Gosto refinado
O enlatamento de pepinos também pode ser feito com vagens de ervilha. A receita envolve adicionar vinagre de vinho em vez de vinagre normal. O sabor é inesquecível!
- Os pepinos pequenos no valor de 1 kg são separados, lavados, as pontas são cortadas e mergulhadas em água fria. Em seguida, eles precisam ser cortados em círculos ou tiras.
- As pontas das vagens de ervilha lavadas são cortadas.
- Descasque duas cebolas e corte ao meio rodelas.
- A salmoura é preparada com a adição de 40 g de açúcar e sal, vinagre e folha de louro.
- Pimenta da Jamaica, pepinos, vagens de ervilha e cebola picada são colocados em frascos preparados.
- Despeje em salmoura quente e feche com as tampas.
Como de costume, armazene de cabeça para baixo sob um cobertor quente até que esfrie completamente.
A resposta de donas de casa experientes
Existem muitas análises sobre a colheita de pepinos com ervilhas e apenas algumas positivas. Todos notam que os pepinos são crocantes, salgados e com uma acidez agradável.
“Há vários anos que colhemos ervilhas com pepinos. O aperitivo sai imediatamente nos primeiros dias frios de inverno. Acrescento à salada "Olivier", azu, picles. Você pode simplesmente servir com batatas ou cereais.
Enlatamento de acordo com a seguinte receita:
- Eu coleto ervilhas em um grande recipiente, despejo água, apenas para cobrir uma pequena camada por cima. Após ferver, cozinhe por mais 2 minutos.
- Coloco folhas de carvalho, cereja e groselha em potes de vidro, corto em dentes de alho e envio para as ervas.
- Eu enxáguei bem os pepinos da sujeira e comecei a empilhá-los em potes junto com raminhos de endro.
- Despeje as ervilhas por cima. Não é necessário socá-lo com força, caso contrário, ele se desfará e perderá a forma. Deixe flutuar livremente entre as fileiras de pepino.
- Eu despejo o conteúdo dos potes com água fervida por 10 minutos, fechando a tampa.
- Eu despejo a água em um recipiente separado, acrescento sal, ervilha-da-jamaica, cravo. Eu levo para ferver e despejo o vinagre.
- Eu despejo a marinada em potes e fecho-os com tampas de metal.
A preservação deve ser armazenada nos primeiros dias sob um cobertor quente até que esfrie. Em seguida, você pode mover as latas para um local escuro e fresco.
