Por que a geléia mofa em potes e o que fazer, regras para costura e armazenamento

Uma das preparações mais populares e apreciadas para o inverno é a geléia. A maioria das frutas mantém seu sabor e propriedades úteis durante o inverno. Porém, se as regras de preparação e armazenamento não forem seguidas, o produto pode deteriorar-se - coberto de bolor. Existem vários motivos pelos quais a geleia em potes às vezes fica mofada, sobre os quais contaremos.

Por que a geléia em potes fica bolorenta

O processo de confecção da geléia é simples, mas exige limpeza e seguir a receita. Desvios na quantidade de ingredientes, duração do cozimento ou condições de armazenamento podem levar à formação de bolor.

As razões:

• quantidade insuficiente de açúcar;
• redução do tempo de cozimento;
• uso de recipientes contaminados, recusa de esterilização;
• lacre solto de latas;
• armazenamento do produto em ambientes com alta umidade.

Não apenas os potes de geleia selados, mas também os recipientes abertos ficam expostos ao mofo. Uma tampa mal fechada é um terreno fértil para os cogumelos. Eles formam uma película cinza claro na superfície do produto. Não só prejudica o sabor e a aparência, mas quando consumido pode ter um efeito negativo no corpo humano.

O que fazer se houver mofo na geléia?

Depois de abrir um pote de sobremesa, é importante prestar atenção ao estado da tampa e à superfície do doce. Se a parte superior da geléia mofar, o produto provavelmente está estragado.

Os esporos e micélios dos fungos são tão pequenos que é difícil perceber que se espalharam dentro do frasco, portanto, remover a "tampa" do molde superior nem sempre significa que o produto foi totalmente removido dele. No entanto, o tratamento pode ser salvo se as ações corretas forem tomadas.

Opções de recuperação de sobremesa:

1. Congelar geléia.

O produto é acondicionado em um container e enviado ao freezer por um dia. É importante consumir o produto descongelado dentro de 2-3 dias.

2. Tratamento de reaquecimento.

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A geléia é transferida para uma panela e é adicionado açúcar granulado. São 100 g de açúcar por quilograma de produto Ferva por 10 minutos.

Os métodos são eficazes se a geleia ficar mofada na superfície e os esporos não penetrarem na calda e nas frutas. Se a preservação mudou de sabor, é melhor jogá-la fora.

O que acontece se você comer uma guloseima mofada?

Comer qualquer produto que mostre sinais de desenvolvimento de mofo pode ter um impacto negativo na saúde humana.Na maioria das vezes, é um distúrbio do sistema digestivo ou reações alérgicas.

Esses sintomas aparecem se você comer regularmente mofo em grandes quantidades.

Comer algumas colheres de guloseimas mofadas geralmente não causa efeitos colaterais em uma pessoa, exceto por uma sensação de gosto desagradável na boca. Um bom sistema imunológico ajuda a digerir esses alimentos sem consequências.

Como primeiros socorros para o uso de mofo, você pode beber carvão ativado ou lavar o estômago. Se a condição piorar, consulte um médico.

Perigo de mofo

É indesejável comer alimentos com mofo. Apesar de alguns deles serem fonte de antibióticos e não representar uma ameaça para a saúde humana, fungos patogênicos também podem crescer na geléia, o que pode ter um efeito negativo nos sistemas do corpo.

Complicações:

1. Doenças do trato gastrointestinal.
2. Inflamação do rim.
3. Violação da microflora das membranas mucosas.
4. Reações alérgicas.

Esse produto é perigoso para crianças e idosos, cujas funções de proteção do corpo são insuficientemente desenvolvidas ou enfraquecidas. As doenças causadas por fungos são de difícil diagnóstico, podem se tornar crônicas e acompanhar a pessoa por toda a vida.

Como fechar bem a geléia para que não fique bolorenta?

A compota manterá o seu sabor e consistência se for feita de acordo com a receita, respeitando os tempos e as proporções de cozedura.

Dicas:

1. Considere a proporção da quantidade de açúcar e frutas. Vale lembrar que a adição de frutas cítricas, especiarias, ácido cítrico, água pode alterar a consistência e o sabor da geléia.
2. Mantenha o tempo necessário para o cozimento, verifique o estado da calda e a prontidão da fruta.
3. É bom lavar o recipiente e processá-lo em temperatura quente para evitar o desenvolvimento de bactérias.
4. Selar hermeticamente a conservação - o ar e a umidade são as melhores condições para o desenvolvimento de bactérias.
5. Evite temperaturas extremas, condensação.
6. Armazenar em local fresco e escuro.

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Atenção especial deve ser dada aos utensílios de cozinha. É melhor recusar bacias de alumínio ou cobre e usar recipientes esmaltados ou potes de aço inoxidável.

Como proteger o produto do molde sem enrolá-lo?

Muitas donas de casa preferem usar tampas de capron ou roscadas, mas para proteger esse produto do crescimento de mofo, várias regras devem ser seguidas.

Recomendações:

• ferva frutas com muito açúcar;
• aumentar o tempo de cozimento;
• coloque um pequeno pedaço de papel embebido em álcool sobre a superfície da geléia;
• lave bem o recipiente antes de enchê-lo;
• não use tampas que apresentem sinais de ferrugem ou danos;
• não preserva as diferenças de temperatura;
• encher o jarro a não mais de 1 cm da borda;
• Mantenha refrigerado.

A geléia não enrola para o inverno quando é preparada de acordo com a receita dos "cinco minutos". Portanto, ele retém mais nutrientes, mas também é armazenado menos. É melhor despejar a geléia “rápida” em potes depois de ferver, para que a temperatura elevada destrua possíveis bactérias dentro do recipiente.

Onde e a melhor forma de armazenar os espaços em branco?

O melhor local para armazenar a preservação é considerado uma sala escura com ar frio e seco. Normalmente é uma adega, mas pode deixar a compota no quarto ou na varanda.

Recomendações:

• não armazene perto de dispositivos de aquecimento;
• não permitir que bancos sejam expostos à luz solar direta;
• mantenha os recipientes abertos na geladeira;
• para uso único, coloque uma parte da geléia em um recipiente separado.

A vida útil das amostras de bagas é de 9 a 12 meses. A geléia feita de frutas vermelhas com sementes deve ser consumida em até seis meses. É melhor comer uma lata aberta em duas semanas.