14 receitas passo a passo de geleia de âmbar com fatias de pêra para o inverno
As vitaminas são necessárias para uma imunidade forte e um humor positivo. No inverno, conservas preparadas com frutas disponíveis e espalhadas ajudam a garantir seu abastecimento. Uma solução ganha-ganha seria geléia de âmbar de peras com fatias, que pode ser preparada de várias maneiras. Oferecemos as receitas de maior sucesso para esta iguaria transparente e aromática.
Características de fazer geleia de pêra em fatias para o inverno
As peras, geralmente amadurecendo no final do verão ou início do outono, têm muitas propriedades valiosas - regulam a atividade do sistema digestivo, têm um efeito bactericida, protegem contra resfriados, limpam o corpo de toxinas e fortalecem os capilares.
Isso se deve ao fato de que a composição das peras maduras é rica em vitaminas A, C, P e grupo B, taninos, pectinas, sorbitol e ácidos de frutas - maçã e cítrico.
Como escolher e preparar produtos?
As variedades de outono são adequadas para compotas, que retêm sua forma e propriedades durante o tratamento térmico prolongado.
A preferência pode ser dada às seguintes variedades:
- Limão;
- Severyanka;
- Duquesa;
- Angouleme.
Se quiser obter uma compota refrescante e com um agradável azedume, é aconselhável colher peras silvestres.
Independentemente da variedade, a escolha da fruta deve ser feita com responsabilidade. Você pode usar apenas espécimes densos e não danificados, sem manchas e amassados.
A preparação preliminar inclui várias etapas:
- Enxágüe as frutas selecionadas, passe um pano macio e seque naturalmente.
- Remova cuidadosamente os caules e o miolo.
- Pique a fruta da maneira indicada na receita.
Preparando pratos
Para girar a geléia, utilizam-se recipientes de vidro de volume adequado. Cada frasco deve ser inspecionado cuidadosamente quanto a rachaduras, lascas e lascas. Depois disso, eles precisam ser esterilizados usando o método mais conveniente da proposta:
- Pré-aqueça o forno a 100 ° C. Coloque os frascos lavados com uma solução de soda aquática com o gargalo virado para baixo sobre uma gradinha para evaporar a umidade. Mantenha o recipiente no forno por 15-25 minutos.
- Um pequeno número de latas é convenientemente esterilizado a vapor. Encha uma panela adequada com água. Depois de esperar que ferva, cubra com uma peneira de metal ou grelha e coloque os potes em cima com o gargalo para baixo por 10-25 minutos.
Como cozinhar geléia de pêra em rodelas?
Cada opção contém suas próprias regras.
Compota "âmbar" clássica
Apetitosa e perfumada geléia de pêra, transparente como âmbar, satura o corpo com vitaminas e decora a mesa.
É fácil de cozinhar. Os ingredientes incluem:
- um quilograma de peras maduras de textura densa;
- uma quantidade semelhante de açúcar;
- 200 mililitros de água mineral filtrada ou não carbonatada.
Passos de cozimento:
- Corte as frutas em fatias finas de tamanhos iguais.
- Ferva a água com açúcar.
- Despeje a calda transparente preparada sobre a fruta e mexa uniformemente.
- Ferva em fogo baixo.
- Ferva três vezes, esfriando a cada vez.
"Cinco minutos"
A receita mais rápida é para quem quer economizar tempo. Para isso, basta frutas maduras e açúcar granulado em quantidades iguais:
- Junte o açúcar e a pêra picada.
- Após liberar o suco, ferva e cozinhe por cinco minutos.
- Deixe esfriar e ferva mais duas vezes.
Peras inteiras
Para cozinhar geléia de acordo com esta receita, você precisará de peras pequenas no valor de dois quilos e a mesma quantidade de açúcar:
- Ferva o xarope doce em fogo médio.
- Cada pêra (pré-lavada e seca) é furada alternadamente com uma vara de madeira afiada. Isso permitirá que eles mergulhem bem no líquido doce.
- Coloque as peras na calda e ferva até aquecer.
- Após o resfriamento natural, ferva novamente e empacote em potes.
Sem açúcar
Para quem monitora rigorosamente as calorias, existe a opção de fazer geléia de âmbar sem adição de açúcar.
Você precisará dos seguintes componentes:
- um quilo de peras doces;
- 2 comprimidos de estévia ou glicose (como adoçante benéfico)
- 60 g de mel natural;
- suco de limão;
- meia colher de chá de canela em pó.
Processo de conservação:
- Corte as peras lavadas, secas e descascadas em rodelas finas.
- Esmague os comprimidos até obter uma consistência pulverulenta.
- Dissolva o mel com suco de limão, adoçante e canela em água morna e mergulhe as peras neste xarope.
- Cubra com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por uma hora. A seguir, aumente um pouco a intensidade da chama e deixe a geléia no fogo por mais vinte minutos.
Em calda
Para fazer geleia de pêra em calda doce, você precisará de:
- 1 quilograma de peras (variedades moles de tamanho médio);
- um copo padrão de açúcar;
- 500 ml de água mineral ou filtrada.
Você precisa fazer o seguinte:
- Enxágue as frutas e seque naturalmente.
- Prepare um xarope de açúcar simples.
- Fure a fruta com uma vara de madeira afiada.
- Ferva as peras em calda por cinco minutos.
- Aguarde o resfriamento.
- Após um dia, ferva novamente por cerca de 20 minutos.
Com nozes
Você precisará dos seguintes produtos:
- um quilograma de peras;
- 100 g de nozes;
- 650 g de açúcar.
Para girar, você precisa de:
- Corte as peras, lavadas e secas com toalha, em pedaços e retire os caroços.
- Coloque em uma tigela funda e pique.
- Despeje água fervente sobre as nozes descascadas.
- Coloque as peras picadas em uma vasilha de esmalte.
- Polvilhe uniformemente com açúcar e distribua os grãos de noz.
- Mexa e deixe por três horas.
- Ferva o conteúdo do recipiente e, retirando regularmente a espuma, cozinhe por cinco minutos em fogo lento.
- Depois de esfriar por mais meia hora, ferva a massa.
Com laranja
Ingredientes necessários para a receita:
- um quilo e meio de peras e açúcar;
- 450 g de laranjas;
- 400 ml de água filtrada.
Preparação:
- Corte em fatias finas as peras lavadas e descascadas.
- Deite água e deixe tapar durante 15 minutos.
- Prepare um xarope de espessura média com açúcar.
- Despeje sobre as peras e mexa.
- Depois de ferver por dez minutos, deixe esfriar.
- Cubra e mantenha em temperatura ambiente por oito horas.
- Ferva e deixe esfriar quatro vezes.
- Pique as laranjas lavadas na casca e adicione à pêra quente.
- Continue cozinhando por meia hora, depois transfira o produto para o recipiente e enrole.
Com leite
A adição de leite confere à compota uma textura arejada e sabor delicado. Principais ingredientes:
- 3 kg de peras maduras;
- 2 kg de açúcar granulado;
- 2 litros de leite;
- 1 colher de chá refrigerante.
Receita de culinária passo a passo:
- Corte as peras descascadas em pedaços pequenos.
- Cubra com açúcar e ferva em fogo baixo por uma hora, mexendo sempre.
- Adicione o leite e o bicarbonato de sódio, mexa novamente e cozinhe em fogo muito baixo por quatro horas.
- Deixe esfriar e bata no liquidificador até ficar homogêneo.
- Deixe ferver novamente e despeje em potes de vidro enquanto estiver quente.
Com hortelã
Esta iguaria tem propriedades calmantes.
Ingredientes:
- 1 kg de frutas de pêra e açúcar;
- 10 g de folhas de hortelã fresca;
- 6 g de ácido cítrico.
Passos de cozimento:
- Corte as frutas lavadas e descascadas em pedaços médios e coloque em uma panela de fundo grosso.
- Cubra com açúcar granulado e mexa.
- Para melhor dissolução do açúcar, adicione 50-70 ml de água (filtrada ou mineral).
- Cubra e deixe por cerca de 12 horas para que as peras façam suco.
- Junte a fruta e a massa de açúcar e leve ao fogo baixo para ferver.
- Mexendo regularmente, cozinhe por uma hora e meia.
- Após uma hora do início do cozimento, adicione o ácido cítrico e mexa.
- Enxágüe as folhas de hortelã com água corrente e enxágue com água fervente, em seguida espalhe uniformemente sobre toda a superfície da massa de frutas.
- Após o cozimento, desligue o fogo e retire as folhas de hortelã.
- Arrume em potes e enrole com as tampas fechadas.
Canela
A fragrância da canela confere à compota um toque picante. Um tratamento de aquecimento ideal para longas noites de inverno.
Para implementar a receita, você precisará:
- 3 kg de frutos de pera;
- 2 paus de canela;
- 2,5 kg de açúcar;
- 500 ml de água purificada.
Leve a água para ferver e dissolva o açúcar granulado. Coloque as peras picadas em uma vasilha de esmalte e despeje sobre a calda preparada. Leve para ferver, retire do fogo e deixe por 7 horas. Em seguida, leve ao fogo novamente, leve para ferver e jogue em um pau de canela - ferva por cinco minutos. Espere até que esfrie completamente e ferva novamente. Desta vez, acrescente o segundo pau de canela. Após dez minutos de fervura, despeje a geléia em recipientes de vidro e feche as tampas.
Com ácido cítrico
Este componente se tornará um conservante natural eficaz.
A receita exigirá os seguintes produtos:
- três quilos de açúcar e peras;
- copo de água;
- uma colher de chá de ácido cítrico.
Processo de cozimento detalhado:
- Corte as frutas lavadas da casca em rodelas finas.
- Cozinhe o xarope de açúcar por três minutos.
- Coloque os pedaços de fruta e pressione com uma colher de pau.
- Cozinhe em fogo mínimo por 15-20 minutos.
- Durante este tempo, mexa delicadamente as frutas com uma colher de pau.
- Esfrie a massa doce e deixe repousar seis horas em local fresco para que os frutos fiquem de molho no líquido doce.
- Ferva e deixe esfriar três vezes, adicione ácido cítrico pela última vez.
- Adicione ácido cítrico pela terceira vez.
- Misture novamente e cozinhe por cerca de 10 minutos.
- Coloque a geléia pronta em potes de vidro e feche com tampas fechadas.
Com maças
Uma combinação harmoniosa de pêras e maçãs lhe dará o dobro de vitaminas. Para fazer essa geléia, você precisará de:
- um quilo de peras, maçãs e açúcar granulado;
- uma pitada de vanilina;
- meio limão.
Processo de cozimento:
- Lave e seque as frutas.
- Sem descascar, corte em rodelas e coloque em um recipiente. Polvilhe cada camada com açúcar granulado.
- Agite a panela ou bacia várias vezes em movimentos circulares.
- Por cinco horas, infunda a fruta e a massa de açúcar para que as peras e maçãs liberem o suco.
- Coloque o recipiente em fogo alto para aquecer as frutas.
- Reduza o nível da chama aos primeiros sinais de ebulição.
- Cozinhe por quinze minutos.
- Remova o atolamento e mantenha por dez horas.
- Ferva as frutas mais três vezes, adicionando suco de limão e vanilina bem no final.
Em uma panela elétrica com sementes de papoula e limão
A geléia cozida em panela elétrica não queima nem escorre.
Ingredientes necessários:
- um quilo de peras e açúcar;
- limão grande;
- meio quilo de açúcar;
- duas colheres de sopa de sementes de papoula.
Graças às sementes de papoula e ao limão, a geléia ficará mais vitaminada e saudável. Cozinhar consiste nas seguintes etapas:
- Liberte as pêras dos caroços, corte em rodelas e coloque num recipiente fundo.
- Enxágüe o limão com uma esponja e enxágue com água fervente. Corte em várias fatias, depois pique e coloque em um prato pequeno separado.
- Despeje todos os componentes da fruta junto com o suco resultante na tigela multicooker.
- Deite o açúcar de forma a cobrir uniformemente os pedaços de fruta.
- Insista por 20 minutos. Durante esse tempo, a pêra e o limão vão liberar ainda mais suco.
- Adicione sementes de papoula.
- Defina o modo "Stew" na multicooker e cozinhe por vinte e cinco minutos.
Como armazenar geleia
O produto preparado é armazenado à temperatura ambiente em potes de vidro hermeticamente fechados. A sala em que estão localizadas deve ser seca e escura.
A vida útil média desta iguaria é de três anos.
