Como secar adequadamente ameixas em casa com suas próprias mãos, as melhores maneiras de fazer ameixas
As ameixas secas perfumadas são um excelente preparo que permite, no inverno, preparar uma deliciosa compota rica em vitaminas e minerais. Mas nem todos sabem secar bem as ameixas em casa, eles entendem as peculiaridades de escolher frutas adequadas e seu posterior armazenamento. O material proposto responderá a essas e outras perguntas.
Conteúdo
- 1 As melhores variedades de ameixas para secar e colher ameixas
- 2 Existe alguma diferença entre frutas secas e ameixas
- 3 Com ou sem ossos - escolha a melhor opção
- 4 Métodos e tecnologia de secagem
- 5 Características de secar ameixa amarela
- 6 Determinação da prontidão e qualidade dos frutos secos
- 7 Como e onde armazenar ameixas secas
As melhores variedades de ameixas para secar e colher ameixas
Nem todas as variedades são adequadas para fazer ameixas. Para isso, use:
- Comum húngaro ou italiano;
- Kyustendil;
- Naroch;
- Altana;
- Greengage.
Os frutos são pré-selecionados - você deve se livrar dos amassados e danificados. Ameixas maduras de aproximadamente o mesmo tamanho são selecionadas, os caules são removidos e bem lavados. Mas a fruta não deve estar madura demais ou danificada por pragas, com casca rachada.
Com um tamanho pequeno, é permitido secar completamente, caso contrário, devem ser divididos ao meio, retirando os ossos.
Existe alguma diferença entre frutas secas e ameixas
Existe uma diferença significativa entre frutas secas e ameixas, que é a tecnologia de fabricação correta. As ameixas são preparadas com uma tecnologia especial que permite conservar o máximo de vitaminas e minerais. Além disso, nem todas as variedades de ameixas são adequadas para preparar este produto.
Ameixas adequadamente preparadas têm as seguintes propriedades benéficas:
- efeito laxante;
- melhora o processo de digestão, que tem um efeito particularmente benéfico no sistema gastrointestinal de quem sofre de doenças estomacais;
- melhora a qualidade da visão;
- ajuda a eliminar o mau hálito.
As qualidades benéficas da fruta não são perdidas após o processamento, mas são significativamente aumentadas devido ao aumento da concentração de vitaminas e oligoelementos.
Com ou sem ossos - escolha a melhor opção
A guarda ou retirada das sementes depende das preferências dos membros da família, bem como do tamanho do fruto. Se a ameixa for grande, as sementes não devem ser deixadas, mas podem permanecer em frutos médios a pequenos.
Métodos e tecnologia de secagem
Existem várias maneiras de secar adequadamente as ameixas em casa com as próprias mãos. A escolha da tecnologia é determinada pelos recursos da hospedeira e pelas propriedades do produto.Abaixo estão as características de preparação de ameixas usando vários meios e sem eles.
No microondas
Para cozinhar no micro-ondas, para não pegar mingau na saída, é necessário selecionar frutas verdes que mantenham firmeza suficiente. Um recipiente plano e raso é coberto com papel, ameixas cortadas em fatias são colocadas com o lado cortado para cima. Os pratos são levados ao forno durante três minutos, a intensidade de aquecimento é média.
Em seguida, o papel é removido e o processo continua por mais um minuto, mas já na potência máxima. Se após sessenta segundos as ameixas não atingirem a condição exigida, o procedimento continua em intervalos curtos até que esteja totalmente preparada.
Em uma secadora elétrica
Os frutos são dispostos no palete da mesma forma, mas sem o uso de forro em forma de papel ou guardanapo. O processo é realizado em três etapas, em diferentes condições de temperatura:
- por quatro horas a cinquenta e cinco graus. Periodicamente, as bandejas trocam de lugar (se as ameixas são preparadas em vários paletes), os frutos são virados;
- cerca de seis horas com maior calor - até sessenta graus, as metades são misturadas da mesma maneira;
- quase ao mesmo tempo, aumentando o calor ainda mais - até oitenta graus, até que as ameixas estejam prontas.
Nota! É importante manter a seqüência de aumento de temperatura especificada para garantir a qualidade do cozimento.
Após cada etapa, os paletes são retirados, as frutas esfriam naturalmente, só então o processo continua.
No sol
A maneira mais fácil é secar as ameixas ao sol. Os frutos são dispostos em piso de madeira em local aberto em dias de sol, dividindo-se ao meio e retirando as sementes. As peças cortadas devem estar voltadas para cima para evitar a perda de umidade.
É necessário proteger o ralo de insetos cobrindo-o com gaze. O processo de secagem dura cerca de cinco dias, até que o produto esteja totalmente pronto. À noite, as ameixas devem ser retiradas para a casa para evitar a formação de orvalho matinal sobre elas.
O tempo de cozimento exato não pode ser previsto desta forma. Depende da intensidade do sol, da força do vento e da qualidade da fruta. As ameixas são verificadas periodicamente para garantir que não sejam superprocessadas.
No forno
Para cozinhar ameixas no forno, os frutos preparados são previamente despejados em água fervente com duas colheres de chá de refrigerante dissolvidas por alguns minutos. Em seguida, as ameixas são lavadas em água corrente fria e secas sobre uma toalha. Como resultado deste procedimento, aparecem pequenas fissuras na superfície para garantir a posterior evaporação da umidade.
O branqueamento é desnecessário se a fruta for cortada ao meio e sem caroço.
A tecnologia lembra o processo usado no caso de um secador elétrico. Mas a duração de cada estágio é um pouco mais longa - cerca de cinco horas, e a temperatura é um pouco mais baixa. O processamento começa a cinquenta graus, depois aumenta para setenta e setenta e cinco. O tempo de resfriamento após cada estágio é aproximadamente igual ao tempo de aquecimento. A duração da última etapa depende da disponibilidade das ameixas.
Na airfryer
Se uma frigideira for usada para preparar ameixas, o produto final terá um sabor de defumado. Mas a quantidade na saída acabará sendo muito pequena - o volume do produto acabado diminuirá cinco vezes em relação ao inicial.
O regime de temperatura é fixado em sessenta e cinco graus. A duração da primeira etapa é de quarenta minutos.Após - uma hora para resfriamento, o processamento pelo mesmo período de tempo e com as configurações definidas é executado mais uma vez, e o prato é deixado por um dia.
No dia seguinte, o procedimento é repetido mais três vezes de maneira semelhante. O produto acabado é colocado em um guardanapo de papel para outro dia e depois colocado em sacolas de lona para armazenamento.
Características de secar ameixa amarela
É impossível preparar ameixas a partir de ameixas de variedades amarelas devido às propriedades específicas da fruta. Mas o produto acabado acaba sendo aromático e muito útil à sua maneira. Para fazer um produto seco a partir de ameixas do grau especificado, é permitido usar todos os métodos listados, mas o mais simples é de forma natural, colocando-o ao sol.
Determinação da prontidão e qualidade dos frutos secos
A prontidão e a qualidade do produto durante o processo de cozimento são determinadas clicando na fruta, de acordo com os seguintes sinais:
- a casca permanece intacta;
- não há liberação de suco;
- os frutos secos retêm a elasticidade e a firmeza e não se desfazem com a prensagem;
- ameixas não grudam nos dedos.
Se o suco continuar a sobressair ou a fruta grudar em suas mãos, o procedimento de secagem deve ser continuado.
Como e onde armazenar ameixas secas
As ameixas secas podem ser armazenadas de várias maneiras. A possível vida útil das ameixas depende de quão corretamente o produto acabado é armazenado.
Em uma geladeira
As frutas secas são armazenadas em uma geladeira, colocadas em um recipiente de plástico ou vidro hermeticamente fechado ou em um saco plástico. Coloque as ameixas longe de produtos que produzam odores fortes. A vida útil dessa forma é de cerca de um ano.
No freezer
O método de armazenamento no congelador é adequado para frutas secas secas. Elas são colocadas em um saco plástico, que permite o armazenamento das ameixas durante todo o ano.
Em sacos de papel e sacos
O produto seco pode ser armazenado em sacos de papel e sacos, colocados em local seco e escuro, sem acesso à luz solar. Uma temperatura constante não deve ser mantida superior a vinte graus. O prazo de validade é o mesmo.
Não é preciso muito esforço para fazer esta peça saborosa e saudável. Mas com ameixas, a dona de casa pode preparar uma compota muito saborosa e saudável em qualquer época do ano, fazendo as delícias dos entes queridos e convidados. Além disso, este produto irá adicionar um toque especial aos pratos de carne, saladas e sobremesas, diversificando o menu diário.
