A melhor receita para fazer vinho de uva selvagem em casa
Esta bebida inebriante pode ser preparada com todos os tipos de frutas, bagas e suas combinações. Uma opção especialmente interessante seria fazer vinho com frutos de uvas selvagens do Extremo Oriente. Cresce nas regiões Norte e Extremo Oriente, e os seus bagos contêm os teores de ácidos, açúcar e fermento natural necessários para a elaboração de um excelente vinho caseiro.
As especificidades de fazer vinho com uvas Amur
Ele também tem os nomes de Ussuriysk e Extremo Oriente. Esta espécie selvagem é um espécime muito valioso entre as plantas taiga em muitos aspectos. Seus frutos suculentos contêm muitas vitaminas e substâncias biologicamente ativas, de acordo com este indicador, está à frente de muitas safras de bagas. Os bagos das uvas do Extremo Oriente são grandes (em média 1,5-2 centímetros de diâmetro), redondos e com casca densa.
As frutas são de azul escuro a preto com brilho. A variedade apresenta bom vigor e rendimento. Os bagos têm um elevado teor de ácido, pelo que são principalmente utilizados apenas como casta. Além disso, as uvas têm açúcar suficiente e um alto teor de fermento natural (natural). Isso garante uma boa fermentação do mosto, mas é importante não lavar os bagos antes de cozinhar.
O vinho é obtido com excelente aroma e sabor picante, acidez requintada.
Benefício e dano
O vinho caseiro (se usado com sabedoria) tem um efeito benéfico no corpo humano. Aumenta o apetite, melhora a formação do sangue, aumenta o nível de glóbulos vermelhos, fortalece a imunidade geral de uma pessoa. A bebida aquecida auxilia no combate aos resfriados, serve como meio de prevenir ataques cardíacos e derrames.
O vinho também ajuda a combater a obesidade e previne cálculos renais.
Mas o vinho caseiro pode ser prejudicial ao corpo. Em primeiro lugar, esta bebida tem um elevado teor calórico, podendo também causar alergias e ataques de asma em asmáticos. Quando consumido em excesso, pode causar danos ao sistema cardiovascular, cérebro, rins e fígado e aumentar a pressão arterial.
Como fazer vinho com uvas do Extremo Oriente
Para fazer uma bebida em casa, em primeiro lugar, é preciso decidir onde o mosto vai fermentar, bem como em que recipiente ficará o vinho acabado. Para isso, os seguintes tipos de recipientes são adequados:
- garrafas de vidro e garrafas, de preferência em vidro escuro;
- barris, barris, cubas em carvalho e madeira de amieiro;
- tanques de aço inoxidável;
- latas e barris feitos de polímeros orgânicos de alta qualidade (de preferência para armazenamento de curto prazo).
O processo de fabricação do vinho começa com a moagem das uvas e a seguir esmagando-as para a obtenção do suco. Eles usam métodos diferentes, como:
- esmagar bagas em uma bacia, frigideira usando meios improvisados, como um esmagamento de madeira;
- trituradores manuais (mecânicos);
- esmagamento manual (para pequenos volumes);
- trituradores automáticos (para grandes volumes de matérias-primas);
- prensa manual ou automática.
Antes da preparação, um enólogo novato deve escolher uma receita que se adapte às suas preferências de paladar. É importante levar em consideração que as uvas Ussuri apresentam uma acidez pronunciada. Em seguida, os frutos são separados, descartando-se todos os sobreamadurecidos, triturados, podres e estragados, deixando apenas frutos maduros e de alta qualidade. Em nenhum caso você deve lavar as matérias-primas selecionadas - isso afetará negativamente sua fermentação.
Agora os bagos precisam ser bem amassados e, em seguida, a massa preparada é colocada em uma sala quente (com temperatura de pelo menos + 18 graus Celsius) por 2-3 dias. Quando a fermentação começa - os bagos ficam cobertos com uma flor branca e a peça adquire um cheiro azedo, é necessário separar o suco da polpa. Para fazer isso, use uma prensa ou gaze simples. Despeje o açúcar no suco espremido e mexa bem até dissolver completamente.
Em seguida, é despejado em um recipiente para posterior fermentação, um selo d'água é instalado e novamente colocado em um local aquecido por um mês. Quando o vinho se torna límpido, a evolução do gás para e um sedimento aparece no fundo do recipiente, o vinho precisa ser filtrado.
Depois, a peça é colocada em garrafas de vidro e enviada para um porão fresco por alguns meses. Lá, a bebida vai ganhar sabor e aroma. No final deste período, a filtração é realizada novamente e vertida para um recipiente limpo, obstruído com tampas ou rolhas. Agora o vinho está completamente pronto para consumo ou armazenamento adicional.
Fortificação de vinho jovem
Para aumentar o grau, juntando vinho jovem a ele, adicione álcool, aguardente ou vodka. Por exemplo, para aumentar o teor de uma bebida em 1 grau, você precisa adicionar 1% de álcool ou 2% de vodka do volume do vinho. Depois de adicionar, a bebida é deixada em infusão por várias semanas.
Se aparecer um sedimento, ele é drenado e a bebida é enviada para armazenamento permanente.
Termos e condições de armazenamento
O vinho caseiro é armazenado em locais secos e frescos sem mudanças bruscas de temperatura, uma faixa ideal de + 10 C a + 16 C graus é permitida.
Os frascos devem estar em repouso, não devem ser movidos antes do uso imediato. O nível de umidade para armazenamento adequado é de 60-70%.
