Quanto vinho fermenta em casa, o momento e as características do processo
Quem nunca fez vinho tinto ou branco acha que se trata de um processo longo. Na verdade, verifica-se que a preparação do vinho não é tão longa quanto parecia. Para saber a duração da fermentação da bebida, é preciso saber com antecedência por quanto tempo o vinho fermenta.
Tempo de fermentação do vinho
Para determinar o momento exato da fermentação de um vinho líquido em uma luva, você precisa se familiarizar com a quantidade de fermentação de diferentes tipos de vinho.
maçã
Alguns acreditam que um delicioso vinho só pode ser feito com uvas, mas isso está longe de ser o caso. Alguns produtores de vinho também o fazem a partir de outras frutas. As bebidas alcoólicas feitas de maçãs maduras são especialmente populares. Esses vinhos são virtualmente indistinguíveis das sidras de frutas. A única diferença é que a cidra é uma ordem de grandeza mais fraca, já que não se adiciona muito açúcar.
A duração da fermentação da mistura de maçã depende diretamente do local em que é armazenada. Por exemplo, a uma temperatura de 20-25 graus, a bebida fermenta por um mês e meio.
Da polpa (do bolo)
Na maioria das vezes, as pessoas preparam uma bebida de vinho a partir de um bolo. Esta mistura é reproduzida de forma rápida e lenta. Como no caso anterior, depende muito da temperatura. Por exemplo, em baixas temperaturas, o líquido fermenta por muito tempo. Portanto, para determinar quanto tempo a mistura vai tocar, é necessário manter a mesma temperatura no ambiente. Para uma fermentação rápida, os indicadores na sala não devem cair abaixo de vinte e cinco graus de calor.
Uvas isabella
Existem muitas variedades de vinho que são utilizadas para preparar uma bebida alcoólica. Isabella não é uma dessas variedades de uvas, mas, apesar disso, muitos fazem vinhos a partir dela. Se seguir todas as tecnologias de cozimento corretamente, você será capaz de fazer um vinho de uva perfumado.
Enólogos experientes recomendam transferir a mistura de vinho para uma sala escura, na qual a temperatura estará na faixa de 15-25 graus. Terão de ser criadas condições mais quentes para acelerar o processo.
ameixa
Vinho caseiro feito de ameixa não é bebida de elite. No entanto, apesar disso, os enólogos estão empenhados na sua preparação. As peculiaridades desta bebida incluem o seu sabor original e aromático a ameixa.Na maioria das vezes, esses vinhos são servidos à mesa para sobremesa ou pratos de carne.
A fermentação do líquido da ameixa demora um pouco mais do que o normal. À temperatura ambiente, a mistura fermenta por 90-95 dias. No entanto, se os recipientes com líquido estiverem bem embalados e isolados, a fermentação irá acelerar.
De espinhos
Blackthorn é uma ameixa silvestre, que se diferencia dos frutos da ameixa doméstica em seu pequeno tamanho e sabor. Os enólogos afirmam que é possível preparar vinhos deliciosos a partir de espinhos. Esta bebida tem um sabor perfumado e, portanto, pouco difere da uva.
Para fazer um vinho delicioso de espinhos, é preciso saber prepará-lo para fermentar. Recipientes com líquido são colocados em uma sala escura e quente para que o vinho fermente mais rápido. Na temperatura de 20 graus, o processo será concluído em um mês e meio.
Vermelho
Os produtores de vinho costumam preparar bebidas de vinho tinto a partir de variedades de uvas de mesa. Os vinhos preparados têm sabor excelente e cheiro agradável. Muitas pessoas que vão fazer bebidas alcoólicas com uvas estão interessadas em saber por quanto tempo elas devem fermentar. Ao contrário do vinho branco, o vinho tinto fermenta por mais tempo. Seu processo de fermentação termina em três meses e meio.
Branco
As uvas brancas são usadas não apenas para criar suco, mas também para fazer vinho. Esta bebida tem muitas propriedades úteis. Por exemplo, pode ajudar a melhorar o apetite, fortalecer o sistema imunológico e aumentar a atividade cerebral.
Antes de criar esse vinho, é necessário familiarizar-se com a duração da sua fermentação. Se você colocar recipientes com líquido em uma sala com temperatura ambiente, a fermentação será concluída em um mês e meio.
O processo de fermentação do vinho em casa
A fermentação tem características que devem ser tratadas com antecedência.
Fatores que afetam o tempo de fermentação
Existem vários fatores que podem afetar o tempo de fermentação. Portanto, é recomendável que você se familiarize com eles com antecedência para que a mistura não fermente por muito tempo. Isso inclui o seguinte:
- Nível de vedação. Recomenda-se fechar bem os recipientes cheios. Se o oxigênio penetrar no interior, a mistura fermentará por muito mais tempo.
- Condições inadequadas. Recomenda-se cuidar das condições adequadas com antecedência. A sala selecionada deve ser escura e com uma temperatura de ar de pelo menos vinte graus Celsius.
Temperatura ótima
Para que o vinho possa fermentar bem, é necessário deixá-lo numa sala com indicadores de temperatura ideais. Não é recomendado deixar o líquido para fermentação em ambientes onde a temperatura é inferior a 15 graus, pois pode piorar. É melhor deixá-lo em uma sala quente, que também é aquecida.
Preciso agitar o vinho durante a fermentação
Pessoas que nunca prepararam vinho antes estão interessadas em saber se ele precisa ser agitado durante o processo de fermentação. Alguns enólogos dizem que não vale a pena fazer isso, mas não vale. Recomenda-se agitar o líquido regularmente para acelerar o crescimento de fungos. O recipiente pode ser agitado manualmente ou você pode usar um pedaço de madeira especial para isso. No entanto, antes do uso, deve ser bem enxaguado e limpo de qualquer contaminação.
Como saber se o vinho está pronto
Nem todos os novatos que fazem um vinho pela primeira vez sabem determinar corretamente a prontidão de uma bebida. Portanto, é necessário saber com antecedência como se determina que o vinho está pronto.
Para determinar a prontidão, basta examinar cuidadosamente o próprio líquido.
Se não houver espuma sobre ele e a liberação de bolhas for interrompida, a fermentação acabou e o líquido pode ser colocado em garrafas.
Como acelerar a fermentação do vinho?
Algumas pessoas não gostam que a bebida demore muito para fermentar e, portanto, decidem acelerar o processo.Para acelerar o procedimento, um ácido tartárico especial é adicionado à mistura. Para cada quatro litros de líquido, 2-3 colheres de sopa de ácido são adicionadas.
Possíveis problemas
São vários os problemas que levam à suspensão da fermentação. Esses incluem:
- temperatura baixa;
- usando fermento inadequado;
- vedação não confiável;
- o aparecimento de mofo.
Conclusão
Durante o processo de preparação, o vinho deve fermentar. Portanto, antes de criar uma bebida vínica, é necessário se familiarizar com o tempo de fermentação e as características desse processo.
