É possível colocar vinho em uma jarra de alumínio e qual recipiente é melhor usar
Os preços do álcool estão constantemente subindo e mais e mais pessoas estão pensando em fazer vinho em casa. É duplamente agradável de usar nas férias, para presentear os seus entes queridos e amigos com uma bebida perfumada e saborosa feita com as suas próprias mãos a partir das suas uvas. Mas muitas vezes, ao escolher um recipiente para armazenamento, surge uma questão importante: é possível armazenar vinho em uma jarra de metal de alumínio.
É possível fazer vinho em pratos de alumínio
Existe um recipiente para fazer vinho, cujo uso é controverso e polêmico. Mas, neste caso, a resposta à pergunta: é possível guardar o vinho numa vasilha de alumínio, a única e categórica é não!
Além disso, você não pode escolher esse recipiente para a fermentação da bebida. O vinho não deve estar em uma lata ou em qualquer outro recipiente feito deste metal.
Possíveis consequências
Sob a influência do vinho, principalmente durante a fermentação, o alumínio, que é um metal ativo, reage com o mosto e se oxida. Como resultado, os compostos químicos perigosos e venenosos para o corpo humano entram na peça de trabalho. Um deles é o acetato de alumínio.
Em pequenas doses, essas substâncias não causam danos graves, mas com o uso regular, elas se acumulam e podem causar intoxicações graves.
A segunda razão importante é que, como resultado da oxidação, o sabor e o aroma do vinho se deterioram e, muitas vezes, ele se torna simplesmente inutilizável.
Qual container é melhor usar?
Na vinificação industrial e doméstica, a etapa mais importante na produção de vinho é a organização do armazenamento. Em particular, a seleção dos recipientes "corretos" nos quais a bebida manterá todas as suas propriedades, sabor e aroma. Mas, na escolha de barris, é importante não usar aqueles em que a salga ou armazenamento de outros produtos foi feito anteriormente.
Caso contrário, afetará negativamente o sabor e a composição química do vinho. Ao escolher recipientes de plástico de alta qualidade, é importante lembrar que o aroma de uma bebida alcoólica evapora-se gradativamente através dela, portanto, perde gradativamente suas propriedades.
Recipientes adequados para vinho:
- Garrafas de vidro, garrafas, de preferência de vidro escuro.
- Barris e barris de carvalho e amieiro (a melhor, mas ao mesmo tempo opção cara).
- Tanques de fermentação em aço inoxidável (uma das melhores opções).
- Barris e latas de polímeros de alta qualidade que não reagem com o vinho (como última opção).
As nuances de cada tipo de recipiente:
- Vidraria: comodidade, preço acessível, mas fragilidade, necessidade de acondicionamento (isolamento térmico) e proteção da luz solar (no caso do vidro transparente).
- Recipientes de polímero: resistência, conveniência, disponibilidade, mas não são adequados para armazenamento a longo prazo.
- Barris de madeira: proteção da luz solar, mudanças de temperatura, enriquecem o sabor e o aroma da bebida. Infelizmente, este é um contêiner bastante caro.
- Recipientes de aço inoxidável: facilidade de uso, proteção solar, durabilidade. Entre as desvantagens está o preço alto.
É possível esmagar uvas em uma panela de alumínio
Os pratos de alumínio - potes, potes, potes - são encontrados em quase todos os apartamentos e casas particulares, especialmente nas áreas rurais. E quando há necessidade de esmagar uvas para fazer vinho, às vezes outros recipientes, mais convenientes, não estão à mão. E devido ao fato do alumínio interagir com a bebida durante sua fermentação e armazenamento, muitos simplesmente têm medo de fazer isso.
Mas você pode prensar uvas com segurança sobre o suco em tal recipiente, em particular uma panela.
Isso não representará nenhum perigo no futuro para o corpo humano.
Mas é importante ter certeza de que o mosto não fermenta na panela de alumínio.
Depois que o suco é espremido, ele é despejado em um recipiente mais adequado para fermentação: barris de madeira, recipientes de aço inoxidável, recipientes de plástico de alta qualidade ou garrafas de vidro para vinhos familiares a todos.
