Como armazenar adequadamente amoras silvestres em casa frescas, congeladas e preservadas
A baga selvagem do norte tem uma grande quantidade de vitaminas que devem ser preservadas após a colheita. Na forma, os frutos lembram framboesas amarelas, mas têm cheiro e sabor completamente diferentes. Como armazenar corretamente as amoras silvestres para que não percam suas qualidades curativas e retenham todos os nutrientes e oligoelementos disponíveis por um longo período? Essa questão preocupa muitos conhecedores de vitaminas deliciosas.
Como e quanto você pode se manter atualizado
O tempo de armazenamento para amoras silvestres em casa depende diretamente do método de colheita escolhido. O produto congelado mantém suas qualidades por vários anos, mas não é mais possível congelá-lo novamente. A compota de frutos silvestres frescos, nas condições necessárias, dura cerca de 2 anos. As frutas frescas enviadas para armazenamento na geladeira permanecerão lá por até 7 dias, desde que tenham sido coletadas corretamente. Uma baga madura demais não dura mais do que algumas horas.
Formas clássicas de colher frutas vermelhas
Na estação fria, as vitaminas são especialmente necessárias para o corpo, por isso tentam preparar amoras silvestres para o inverno de qualquer maneira possível.
Congelando
Quando amoras silvestres são congeladas, todas as qualidades benéficas e sabor original são preservadas nela. Antes de enviar as bagas para o congelador, são limpas as hastes e as sépalas. Eles podem ser colhidos inteiros com a adição de açúcar ou moídos até ficarem pastosos.
Secagem
Na falta de tempo ou desejo de conservar os frutos da amora silvestre, eles podem ser simplesmente secos. Os bagos são pré-verificados quanto ao apodrecimento e, em seguida, são dispostos em uma camada sobre uma folha de pergaminho ou papel e colocados em um quarto seco, protegido da luz solar direta. Pode colocar as frutas no forno, mas deve certificar-se de que a temperatura não ultrapassa os +50 ° C, caso contrário o sumo sobressai e as amoras silvestres vão assar nele.
Conservação
Cloudberry é adequado para fazer vários tipos de conservas, incluindo:
- bebidas de fruta;
- compotas;
- geléia;
- preparações em seu próprio suco.
As experiências culinárias continuam até hoje, então as receitas de preservação estão constantemente sendo diversificadas e aprimoradas.
Amora silvestre encharcada
A versão clássica do preparo de amoras silvestres embebidas pressupõe a presença dos seguintes ingredientes:
- água limpa - 1 litro;
- açúcar granulado - 0,2 kg;
- bagas de amora silvestre - 1,5-2 kg.
Método de cozimento:
- Despeje as frutas em um recipiente esterilizado, ferva a calda com açúcar e água e deixe esfriar bem.
- Despeje as amoras com a calda obtida e cubra primeiro com um pano e depois com uma tampa. O branco pode ser usado dentro de 3 meses.
Em seu próprio suco
A peculiaridade de colher amoras silvestres em seu próprio suco é que o açúcar não é adicionado às bagas. Os frutos são moídos em uma massa pastosa homogênea usando uma peneira ou processador de alimentos. De antemão, são bem lavados e escaldados. O purê pronto é colocado em um recipiente esterilizado e coberto com tampas. Aqueles que gostam de doces podem adicionar um pouco de mel à preparação.
Frutas cristalizadas
Para colher amoras silvestres sem ferver usando esta técnica, você precisará de:
- frutos de amora silvestre - 1000 g;
- açúcar granulado - 500 g.
Método de cozimento:
- Escalde os bagos lavados por 3 minutos, depois passe por uma peneira, acrescente o açúcar e misture bem.
- Cubra a mistura com uma tampa e deixe fermentar por 6 horas, coloque em potes, cubra com as tampas.
Compotas de suco e frutas vermelhas
Os sucos e compotas de frutas com vitaminas são especialmente populares. Para preparar uma bebida saudável, você precisará de:
- amoras silvestres - 1000 g;
- açúcar granulado - 150 g.
Método de cozimento:
- Escalde as frutas, deixe esfriar e passe por uma centrífuga.
- Se você quiser obter um suco totalmente transparente, filtre-o adicionalmente com um pano de algodão.
- Despeje o líquido em uma panela funda e leve ao fogo baixo.
- Cozinhe, sem deixar ferver um pouco, depois despeje o açúcar e deixe no fogo por mais 5 minutos, depois despeje em potes esterilizados e feche.
Se você quer algo incomum
Os amantes do exótico geralmente querem impressionar com suas habilidades culinárias e cozinhar algo incomum com produtos saudáveis. Cloudberry não é exceção para eles.
Geléia
Geléia deliciosa e saudável é feita com os seguintes ingredientes:
- açúcar granulado - 1000 g;
- amoras silvestres - 1000 g;
- água limpa - 1 colher de sopa.
Método de cozimento:
- As frutas devem ser separadas e lavadas, e o açúcar deve ser adicionado à água e colocado no fogo.
- Assim que a calda começar a ferver, jogue nele as amoras preparadas e cozinhe por meia hora, mexendo de vez em quando.
- Para tirar o caroço, passe a geleia por uma peneira, coloque de volta no fogo e deixe ferver por mais 10 minutos.
- Despeje a geléia nos potes e feche.
Geléia
Para fazer geléias deliciosas, você precisará de:
- bagas - 0,7 kg;
- açúcar granulado - 0,7 kg;
- água limpa - 1 colher de sopa.
Método de cozimento:
- Separe as amoras silvestres e enxágue, ferva a calda com água e açúcar.
- Adicione as amoras silvestres e cozinhe por 15 minutos.
- Disponha em recipientes preparados e feche.
Jam de cinco minutos
Uma sobremesa deliciosa e saudável é preparada a partir dos seguintes componentes:
- bagas - 1000 g;
- açúcar granulado - 1000 g;
- água limpa - 1,5 colheres de sopa.
Método de cozimento:
- Despeje o açúcar na água, leve ao fogo e espere até que esteja completamente dissolvido.
- Jogue as frutas na calda fervente e cozinhe por 5 minutos.
- Esfrie a geléia e ferva novamente por 5 minutos.
- Passe a iguaria por uma peneira e deixe ferver novamente por 5 minutos.
- Despeje em recipientes preparados e feche.
Geléia de amora
Você pode fazer geléia com os seguintes ingredientes:
- amoras silvestres - 1500 g;
- açúcar granulado - 1000 g.
Método de cozimento:
- Separe e enxágue os frutos, passe-os por uma peneira para retirar as sementes e as cascas.
- Adicione o açúcar, despeje tudo em uma panela e cozinhe em fogo baixo por 45 minutos, mexendo continuamente.
- Despeje em potes preparados e feche.
Cloudberries em seu próprio suco com mel
Este vazio não é barato, mas justifica plenamente todos os custos. Enxágue as frutas vermelhas, despeje uma camada delas no recipiente preparado e despeje 3 colheres de sopa. eu. mel.Coloque a próxima camada por cima e repita tudo até que as frutas acabem. A camada final deve ser de mel. Arrolha hermeticamente e envie para uma câmara fria.
Concentrado de xarope Cloudberry
Esse xarope é preparado principalmente com frutas maduras demais. São passados por uma peneira e obtém-se um suco espesso de uma bela cor âmbar. Para 1 litro de suco, são necessários 500 g de açúcar granulado. Misture tudo bem, despeje em recipientes e feche bem.
Pastilhas Cloudberry
Um prato exclusivo é preparado a partir dos seguintes componentes:
- purê de frutas vermelhas - 1 kg;
- açúcar granulado - 0,5 kg.
Método de cozimento:
- Despeje o purê de batata em uma panela e misture com o açúcar, leve ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, por 15 minutos.
- Coloque a geléia resultante em uma assadeira forrada com pergaminho.
- Seque a forma no forno a +75 ° C com a porta entreaberta.
- Você pode usar uma secadora elétrica para esses fins.
- Enrole a pastilha e guarde em pergaminho.
Licor de frutas doce
Você pode preparar uma bebida exclusiva se tiver os seguintes componentes:
- frutos de amora silvestre - 0,6 kg;
- vodka - 1 litro;
- açúcar granulado - 0,5 kg;
- água limpa - 0,5 l.
Método de cozimento:
- Lave e separe as frutas, depois pique no liquidificador.
- Despeje o purê resultante em uma jarra de três litros, adicione a vodka e deixe fermentar por 10 dias.
- Em seguida, ferva a calda de açúcar, deixe esfriar e acrescente à tintura resultante.
- Deixe em infusão por mais 2 semanas, agitando ocasionalmente o conteúdo.
Após o tempo especificado, coar o licor, despeje em garrafas e envie para o porão.
