Como colher azeitonas corretamente, tempo e ferramentas necessárias
Muitas pessoas adoram mimar-se com azeitonas, mas poucos sabem como colher azeitonas corretamente. Os gregos foram os primeiros a usar azeitona. Azeite produzido, eles chamam de "ouro líquido". Aos poucos, o produto se espalhou pelo mundo, é usado ativamente fresco, decapado e processado em óleo.
Quando as safras são colhidas
Colhida de setembro a dezembro, dependendo da área de cultivo e da variedade. As azeitonas começam a aparecer nos 4-5 anos da estação de crescimento. De uma árvore, são retirados de 50 a 150 kg da colheita, ela vive quase 600 anos e dá frutos de 50 a 150 anos. Tudo depende das condições meteorológicas e dos cuidados. Azeitonas e azeitonas são frutos da mesma árvore. São apenas azeitonas, maduras até o fim, mas as verdes não.
Coleta de azeitonas verdes
A coleta de drupas verdes é realizada no final de setembro - início de outubro. Eles são removidos até que as bagas comecem a escurecer. Deixe algumas das árvores para a extração da azeitona ou remova-as parcialmente.
Coleção de azeitonas pretas
Azeitonas pretas maduras são colhidas do final de novembro ao início de dezembro. Em boas condições climáticas, a coleta é realizada em fevereiro. Se as drupas estão maduras até o fim, então elas grudam fracamente nos galhos, arrancando-as dos brotos é muito mais fácil do que coletá-las individualmente. Assim que os bagos começam a cair e a cor preta cobre toda a azeitona, começa a vindima.
Ferramentas necessárias
As seguintes ferramentas são necessárias para a coleta manual de azeitonas:
- Uma caixa com uma corda em volta do pescoço;
- Escadas;
- Óculos de proteção contra o sol e frutas voando.
Para coletar azeitonas você precisa:
- Tecido com diâmetro não inferior a 12 m;
- Pente especial;
- Escada para frutos apicais.
Para coleta de máquina:
- A tela tem 12 metros de diâmetro;
- Máquina com batente no cano ou pente elétrico;
- Óculos de segurança para proteção contra frutas voando.
Como as azeitonas são colhidas?
Azeitonas verdes são colhidas manualmente e na máquina. Com o método manual, os trabalhadores realizam a colheita em caixas de 25 kg. Suba em árvores, use escadas e tente coletar o máximo possível. Além disso, todos os frutos são colocados em uma esteira que os classifica por tamanho, limpa-os de folhas e detritos. Azeitonas danificadas e maltratadas são processadas e utilizadas para a produção de óleo. Para 1 litro desse óleo, são 11 kg de frutas.
O método da máquina não é bem-vindo por todos os agricultores. O mecanismo da máquina bate na madeira, as drupas estão se desintegrando. Ao cair, os frutos danificados tornam-se maiores.
Também são usados "pentes" para ramais conectados ao motor. Eles administram seu trabalho em pouco tempo. Esse trabalho exige muito esforço, então uma mulher não pode fazer isso.Eles são penteados juntos com pequenos ramos e folhas. Antes do trabalho, uma tela é alinhada sob uma árvore. Depois de jogarem as drupas no chão, são limpas de galhos e folhas e embaladas em sacos de tecido.
As azeitonas crescem na mesma árvore que as verdes. Eles são apenas mais maduros. Após a colheita da safra verde, uma lona de 12 metros é colocada sob a árvore. Então, o amadurecimento completo da fruta é esperado. Alguns deles se desintegram sozinhos, o resto é recolhido manualmente. As frutas que crescem altas são penteadas com um pente especial. Depois as azeitonas são recolhidas e transferidas para um transportador de triagem. Lá eles são distribuídos por tamanho, limpos de detritos e folhas.
Armazenamento de colheita
Oliva não pode ser armazenado ao ar livre por muito tempo. O período máximo é de 3 dias. As cestas de armazenamento são forradas com papel. Em seguida, eles são transportados e tentam enviá-los para processamento o mais rápido possível. Se isso não for possível, o prazo de validade é estendido e a colheita é colocada na geladeira. Isso manterá a fruta por 7 dias.
Usando
Após a colheita, as azeitonas são vendidas às fábricas. Ali são conservados em conserva e preparada comida enlatada, que costuma ser utilizada como complemento de um prato ou lanche. O azeite de oliva é extraído de frutas danificadas e batidas.
Nos países onde as oliveiras são comuns e crescem em todas as áreas, é costume usar esse óleo para todos os fins: para fritar, para temperar saladas, para marinar carne.
As azeitonas são ricas em microelementos úteis, melhoram o funcionamento do intestino e melhoram a condição da pele. A sua recolha é bastante laboriosa, em muitos países onde a produção é bastante difundida ainda recorrem à recolha manual. Acredita-se que este método seja mais confiável e cause menos danos às azeitonas.
