6 meilleures recettes pour faire de la compote de pommes pour l'hiver

Il existe de nombreuses recettes différentes pour faire des sauces aux pommes maison pour l'hiver. Leur grand avantage est qu'ils conviennent à absolument tous les plats - du plus sucré au salé. Les sauces sucrées sont parfaites avec les crêpes et les glaces. Les sauces épicées, chaudes et salées, combinées avec de la viande et du poisson, aideront à rehausser la saveur des aliments. Sa préparation ne nécessite pas beaucoup d'efforts et de connaissances, et les ingrédients nécessaires sont presque toujours à portée de main.

Caractéristiques de la préparation de la compote de pommes pour l'hiver

Cuire une sauce délicieuse de la bonne consistance nécessite la connaissance de certaines subtilités:

1. Il est recommandé de préparer des sauces aux pommes pour la viande de variétés acides. Si ceux-ci ne sont pas à portée de main, vous devez ajouter du jus de citron à la sauce.
2. Les pommes se marient bien avec la cannelle, sucrées ou salées.
3. Pour les sauces, il est préférable de cuire les fruits au four. Cela les ramollira uniformément et ne perdra pas leur goût. Après cela, il est préférable de prendre un tamis et de frotter les fruits finis.

Préparation des produits et conteneurs

Pour la préparation de sauces aux pommes, de grandes variétés de fruits conviennent, en outre, à toutes les variétés. Avant la cuisson, vous devez bien laver les fruits et les peler de la croûte et du noyau avec des graines.

Il est très important de ne pas choisir d'ustensiles de cuisine en aluminium pour cuisiner.

Les pommes, comme la plupart des fruits, contiennent des acides qui réagissent avec les plats. Les bocaux en verre sont choisis pour le stockage. Les contenants en plastique ne sont pas non plus bons pour les sauces aux pommes.

Comment préparer la compote de pommes à la maison?

La composition de n'importe quelle recette peut être modifiée en fonction des préférences individuelles. Cependant, il est important de se rappeler: plus la sauce est épicée, plus elle durera longtemps.

La recette classique du stockage à long terme

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• un demi-kilo de pommes;
• un demi citron moyen;
• 50 grammes de sucre;
• 300 millilitres d'eau potable;
• 3 cuillères à soupe de sel;
• une pincée de poivre noir moulu.

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Méthode de cuisson étape par étape:

1. Coupez les fruits préparés et transformés en tranches.
2. Dans une casserole, porter l'eau à ébullition, puis y ajouter le sucre.
3. Lorsque le sucre a fondu, ajoutez les pommes à la solution sucrée, maintenez à feu doux pendant encore 15 minutes.
4. Retirez les fruits séparément et frottez à l'aide d'un tamis.
5. Ajoutez du sel, du poivre et du jus de citron à la purée. Battre avec un mixeur.
6. Verser dans un bocal en verre (pré-stérilisé) et fermer le couvercle.

Sauce aux pommes pour rôti

Pour cuisiner, vous devez prendre les ingrédients suivants:

• un demi-kilo de pommes vertes aigres;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• 300 grammes d'oignons;
• Poivre à goûter;
• un bouquet d'herbes fraîches.

Comment cuisiner:

1. Coupez le fruit, pelé de la peau et des graines, en plusieurs morceaux.
2. Placer le papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et mettre les fruits et 4 oignons.
3. Mettez les légumes et les fruits dans un four préchauffé et faites cuire pendant 10 à 15 minutes. Sortez, laissez refroidir et pétrissez jusqu'à ce que les grumeaux disparaissent.
4. Ajoutez-y les ingrédients restants et mélangez à l'aide d'un mélangeur.

Sauce épicée

Tu auras besoin de:

• 2 grosses pommes;
• 1 cuillère à soupe de brandy;
• 4 morceaux d'échalotes;
• 30 grammes de beurre;
• 20 grammes de raisins secs;
• 20 grammes de sel;
• 150 millilitres de bouillon de poulet faible en gras;
• une pincée de poivre.

Cuisson étape par étape:

1. Hachez finement l'oignon et les fruits.
2. Chauffer le beurre à feu doux dans une casserole et ajouter les pommes et les oignons. Laisser mijoter environ 10 minutes à feu doux.
3. Ajouter le cognac, le bouillon et les raisins secs. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les fruits et légumes soient complètement ramollis.
4. Ajoutez ensuite du sel et du poivre, retirez du feu. Refroidir.
5. Battre avec un mixeur ou un mixeur.

Option avec miel et romarin

Des produits:

• 2 grosses pommes douces;
• 3 morceaux de piment de la Jamaïque aux petits pois;
• 40 grammes de beurre;
• quelques pincées de poivre noir moulu;
• une pincée de sel;
• épices - facultatif (cannelle, cardamome).

Cuisson étape par étape:

1. Faire fondre le beurre dans une casserole, y ajouter du sucre. Conserver à basse température sur le feu jusqu'à ce que le sucre se dissolve, ajouter les épices.
2. Coupez les fruits en quartiers et ajoutez-les à l'huile d'épices bouillante. Remuer constamment. Cuire de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.
3. Éteignez le feu et laissez refroidir le plat.

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Tkemali aux pommes épicées

Ingrédients requis:

• un kilogramme de pommes vertes aigres;
• 2 verres d'eau potable propre;
• 1 cuillère à café de houblon suneli;
• 1 cuillère à soupe de sel fin
• 5 gousses d'ail moyennes
• 1 morceau de piment;
• 200 grammes d'herbes (aneth, coriandre, coriandre, basilic);
• 3 cuillères à café de sucre.

Cuisson étape par étape:

1. Ajouter l'eau et les fruits coupés en grosses tranches dans une casserole. Mettez sur le poêle; quand il commence à bouillir, réduire le feu et cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse pendant 20 minutes.
2. Égouttez le liquide dans un autre récipient, râpez les fruits.
3. Mettez les herbes lavées, les poivrons pelés, l'ail dans un mélangeur. Ajoutez-y la casserole égouttée, le sel, le sucre, les assaisonnements restants et les épices. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
4. Versez la masse sur les pommes et faites cuire à nouveau à feu doux pendant 8 minutes, sans oublier de remuer.
5. Éteignez le poêle et laissez refroidir le produit fini.

Ail

Produits requis:

• 600 grammes de pommes;
• 1 tête d'ail;
• 1 poivron;
• un tas de verts à choisir;
• 1 cuillère à soupe de couches (ou au goût).

Préparation:

1. Laisser mijoter les fruits coupés en dés avec l'ajout d'eau jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
2. Hachez finement les poivrons pelés, hachez grossièrement l'ail et les herbes. Ensuite, battez le tout dans un mixeur.
3. Battre les pommes déjà refroidies avec un mélangeur, ajouter un mélange de poivre et d'herbes. Battez à nouveau.
4. Porter à ébullition le mélange homogène préparé, saler et retirer du feu. Laisser refroidir.

Comment et combien de temps le produit fini peut-il être stocké?

Les sauces aux pommes sont conservées dans des récipients en verre. Dans un récipient en fer, une réaction d'oxydation peut démarrer et le produit se détériore. Cela est dû aux acides contenus dans le fruit. La zone de stockage du produit doit être fraîche et sombre, généralement un réfrigérateur et une cave. Il n'est pas recommandé de stocker le produit dans des placards, des placards. La durée de conservation dépend également de l'étanchéité de la fermeture du couvercle de la boîte.

Les sauces aux pommes maison ne durent pas longtemps - de 3 à 6 mois sous une forme hermétique et scellée. Les sauces aux pommes épicées ou celles contenant de la moutarde et du citron se conservent plus longtemps - jusqu'à un an.