TOP 6 de délicieuses recettes pour faire de la sauce aux abricots pour l'hiver
Pour une raison quelconque, les recettes de sauce aux abricots pour l'hiver ne sont pas aussi populaires que la confiture et les autres desserts à base de ce fruit. Et complètement en vain. Lorsqu'il est cuit correctement, il peut être un excellent ajout aux plats principaux de viande et de poulet. La structure de la sauce est similaire à celle de la purée de pommes de terre. A un goût aigre-doux qui met l'accent sur l'ingrédient principal. Mais vous devez les faire cuire en suivant scrupuleusement la recette.
Caractéristiques de la préparation de la sauce aux abricots pour l'hiver
La billette qui en résulte ressemble à une vinaigrette indienne au chutney. Une attention particulière doit être portée à la sélection du composant de base. Et afin de préserver le plus longtemps possible le goût et la fraîcheur de la sauce, vous devez préparer correctement les conteneurs de stockage.
Les spécificités du choix des ingrédients principaux
Déjà à partir du nom, il est clair que la base de la sauce est constituée d'abricots. Plus ils s'avèrent mûrs (idéalement, trop mûrs), plus la préparation sera savoureuse. Il faut éviter les spécimens trop durs et avec des barils verts.
Avant l'utilisation directe, les grains sont retirés du fruit et la pulpe endommagée est coupée.
Il est recommandé de cuisiner par petites portions. Il n'y a pas d'exigence uniforme concernant la structure de la sauce. Les morceaux sont autorisés, mais la plupart des gens préfèrent une seule consistance pâteuse. La piquant peut être ajustée en fonction de vos propres goûts en augmentant ou en diminuant la quantité de composants auxiliaires.
Comment préparer un conteneur?
Comme toutes les conserves, il est préférable de conserver la sauce aux abricots dans des bocaux en verre avec couvercles. L'option de vis et d'enroulement fera l'affaire. La sauce dans une boîte ouverte perd rapidement son arôme et perd son goût. Par conséquent, il est recommandé de le cuire dans un petit récipient. 150-200 ml suffisent. Avant le remplissage, les bocaux ainsi que les couvercles doivent être stérilisés.
Comment faire de la sauce aux abricots à la maison?
La pulpe de fruits sucrée se marie bien avec les légumes et les épices chaudes. En plus de la sauce classique aux abricots aigre-douce, vous pouvez préparer une vinaigrette pour l'hiver avec du gingembre, du piment, des tomates et d'autres combinaisons intéressantes de produits.
Sauce aigre-douce classique
Un plat polyvalent qui convient non seulement à la viande, mais également aux légumes cuits au four ou frits.
Composition des ingrédients:
- pulpe d'abricot - 550 grammes;
- chili - ½ gousse;
- aneth - au goût;
- sel - 10 grammes;
- sucre - 30 grammes;
- gousses d'ail - 5 pièces.
Technique de cuisson:
- Coupez les abricots pelés en petits morceaux, mettez-les dans une casserole et couvrez de sel et de sucre.
- Ajoutez un peu d'eau, faites chauffer les fruits pendant 20 minutes.
- Hachez finement les herbes, les épices et ajoutez-les à la base. Faire bouillir pendant le même laps de temps.
Pour obtenir une consistance uniforme, coupez la sauce avec un mélangeur.
Recette rapide
La sauce aux abricots pour l'hiver peut être préparée en un minimum de temps.
Composition des ingrédients:
- abricots - 2 kilogrammes;
- cannelle et sel - 1 pincée chacun;
- l'eau est un verre incomplet;
- jus de citron - 40 millilitres;
- sucre - 140 grammes;
- poivron rouge - 1 gramme.
Technique de cuisson:
- Retirer les graines du fruit, passer dans un hachoir à viande, transférer dans une casserole et couvrir d'eau.
- Mettez sur feu doux et commencez à bouillir, en remuant de temps en temps.
- Après 5 minutes, ajoutez le sel de cannelle et le sucre.
- Après cinq minutes supplémentaires, chargez le reste des composants.
- Laisser bouillir à nouveau la composition et verser dans des bocaux stériles.
Une fois les conteneurs scellés, ils doivent d'abord être retournés et emballés.
Sauce épicée
Les amateurs de plats chauds apprécieront la possibilité de faire de l'ail et de la sauce chili.
Composition des ingrédients:
- abricots - 1 kilogramme;
- piment - 1-2 gousses;
- ail - 5 gousses;
- sucre - 85 grammes;
- eau - 1,5 tasse;
- sel - 10 grammes;
- huile de tournesol - 4 cuillères à soupe;
- vinaigre de table - 20 millilitres.
Technique de cuisson:
- Hachez les poivrons, l'ail et faites-les chauffer dans de l'huile végétale chaude.
- Épluchez les abricots et transférez-les dans une casserole. Ajouter de l'eau et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes.
- Ajouter la vinaigrette épicée, laisser mijoter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient tendres.
- Frottez à travers un tamis. Ajouter le sel et le sucre et faire bouillir à feu doux pendant 5 à 10 minutes.
Si vous le souhaitez, la coriandre ou le piment de la Jamaïque peuvent être ajoutés au stade des épices.
Au gingembre
L'utilisation de la racine râpée ajoutera un charme asiatique à la sauce. Vous avez besoin de gingembre frais, pas d'épices en poudre.
Composition des ingrédients:
- abricots - 1 kilogramme;
- gingembre - 30 grammes;
- vinaigre de cidre de pomme - 1 verre;
- pomme aigre et citron - 1 chacun;
- sucre de canne - 200 grammes;
- ail - 5 dents;
- oignons - 2 têtes;
- cumin - 10 grammes;
- curry - 2 cuillères à café;
- sel au goût;
- poivre de Cayenne - 1 gramme;
- œillet - 3 bourgeons.
Technique de cuisson:
- Faites bouillir le sucre et le vinaigre pendant 3 minutes.
- Ajouter les abricots finement hachés, les oignons, le citron (pulpe, jus et zeste) et faire bouillir pendant 10 minutes.
- Broyez les épices dans un mortier et ajoutez-les à la sauce. Laisser mijoter environ 40 minutes.
- Râpez l'ail avec le gingembre, ajoutez-les à la sauce.
- Frottez la composition à travers un tamis, faites bouillir à nouveau.
Verser dans des récipients stériles avec couvercles et conserver.
Aux tomates
Si les tomates fraîches ne sont pas disponibles, de la purée, du jus ou de la pâte peuvent être utilisés. Mais avec les légumes, le goût est meilleur.
Composition des ingrédients:
- tomates et abricots - 1 kilogramme chacun;
- sucre - 100 grammes;
- citron - ½ pièce;
- sel au goût;
- gingembre râpé - 2 cuillères à café;
- poivre moulu - 1 pincée.
Technique de cuisson:
- Faites cuire à la vapeur les tomates et les abricots séparément jusqu'à ce qu'ils soient ramollis (ajoutez un peu d'eau aux fruits). Laisser refroidir, passer au tamis.
- Ajouter les épices (tout sauf le gingembre) avec le sucre et laisser mijoter pendant 25 minutes.
- Avant la cuisson, ajoutez le gingembre, remuez et versez dans les bocaux.
Si vous rencontrez des tomates aqueuses, vous pouvez également ajouter quelques cuillères à soupe de concentré de tomate et augmenter la quantité de sucre.
Sauce tkemali aux abricots
Une variante de la sauce classique à base d'abricots complétera parfaitement les plats de viande.
Composition des ingrédients:
- abricots - 1 kilogramme;
- mélange vert (aneth, persil, romarin et basilic) - 1 bouquet chacun;
- piment - 1 gousse;
- ail - 4 gousses;
- sel, poivre moulu et sucre au goût.
Technique de cuisson:
- Versez les abricots pelés avec de l'eau et faites bouillir à feu minimum pendant 35 minutes.
- Purée au tamis.
- Hachez les herbes, l'ail et le piment. Mettez-les dans la sauce piquante, ajoutez le reste des ingrédients et portez à ébullition. Retrousser.
Conservez la sauce au réfrigérateur.
Comment stocker correctement le produit fini?
La durée de conservation de la sauce aux abricots, même si toutes les règles de cuisson sont respectées, ne doit pas dépasser 1 saison. Versez le produit dans des bocaux secs et stériles et couvrez de couvercles calcinés après les avoir rincés avec une solution de soude.
Il est préférable de stocker la pièce au frais, avec une bonne ventilation et une protection contre la lumière du soleil.
Le multicuiseur facilitera grandement la préparation. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau aux abricots, l'appareil lui-même les évitera de brûler. Le produit résultant aura un arôme spécial et une structure épaisse.
