Recette étape par étape pour faire de la purée de prunes avec du sucre pour l'hiver
Les conserves de fruits et de baies, la confiture et la confiture, bien sûr, sont irremplaçables comme dessert, garniture de tarte. Pendant ce temps, pendant le processus de cuisson, certaines vitamines, minéraux et autres substances utiles sont perdues. Si la prune ou tout autre fruit est frotté avec du sucre pour l'hiver, le plat conservera pendant longtemps toutes ses propriétés utiles. Cette méthode de récolte a acquis une immense popularité parmi les femmes au foyer.
Trucs et astuces
La préparation de prune est parfaitement obtenue à partir de fruits sucrés. Par exemple, le goût d'un produit d'épine prêt à l'emploi est caractérisé par l'astringence et la douceur, et à partir de fruits allongés, la purée de fruits a un goût aigre-doux. Les peaux de prune contiennent un pigment qui donne de la couleur. Plus la couleur est intense, plus le plat est brillant.
Grâce à la couche de sucre, qui obstrue la pièce, ainsi qu'à l'oxygène, les prunes écrasées avec du sucre sont conservées pendant 12 mois ou plus.
C'est important! Pour éviter la détérioration, les cristaux de sucre doivent se dissoudre complètement. Cela se fait en remuant.
Ingrédients requis pour la recette
Pour une prune, écrasée avec du sucre pour l'hiver, vous n'avez besoin que de deux produits. Ce sont les prunes elles-mêmes et le sucre granulé. Les proportions sont les suivantes: 1,2 à 1,5 kilogramme de sucre sont pris par kilogramme de fruit. Cette quantité de nourriture tient dans un bocal en verre d'un litre.
Sélection et préparation des produits
Pour la récolte fraîche pour l'hiver, la variété de prunes "maison hongroise" convient. Ses fruits sont de taille moyenne, d'apparence arrondie et de couleur violet foncé. La pulpe est juteuse, aromatique, la couleur du plat fini a une couleur rouge foncé ou cerise.
Les fruits doivent être soigneusement triés. Les prunes ne doivent pas être vermifuges, cassées et aqueuses.
Les os sont généralement enlevés avec des gants, car la peau des mains peut devenir tachée. À partir de grandes variétés, un tel plat se révélera de qualité inférieure, vous devrez utiliser plus de sucre, ce qui n'aura pas le meilleur effet sur le goût.
Comment préparer correctement les conteneurs
Bien que le plat ne soit pas difficile et puisse être conservé longtemps, le récipient doit encore être soigneusement préparé. Les récipients en verre doivent être lavés à l'eau courante avec du soda ou du savon à lessive, retournés sur une serviette propre et égouttés.
Placez soigneusement le récipient sur une plaque à pâtisserie, ouvrez la porte du four électrique et placez-le au niveau du milieu. Allumez le four à cent vingt degrés. Après 15 à 20 minutes, les canettes chauffent et se stérilisent.
Comment faire une prune torsadée avec du sucre pour l'hiver
Pour bien conserver les prunes sans bouillir pendant toute la période froide, vous devez:
- Rincer soigneusement les fruits et les sécher.
- Retirez les fosses.
- Réduisez-les en purée avec un mixeur ou un hachoir à viande.
- Passer au tamis pour que les restes de peau n'interfèrent pas avec l'ajout ultérieur de sucre.
- Ajouter le sucre granulé aux fruits râpés et mélanger avec une cuillère en bois.
- Remuez fréquemment jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous. Cela peut prendre plusieurs heures, voire une journée.
- Remplissez les bocaux stériles en laissant deux à trois centimètres libres sur le dessus.
- Remplissez l'espace libre restant avec du sucre et fermez immédiatement hermétiquement.
La prune râpée est prête pour l'hiver sans cuisson supplémentaire.
Comment et combien de temps une friandise peut-elle être conservée?
En raison de la grande quantité de sucre et des propriétés des prunes, cette délicatesse savoureuse peut être conservée longtemps - environ un an. Il est souvent recommandé de conserver la purée de prunes avec du sucre au réfrigérateur, sur l'étagère du bas ou dans la cave.
Pendant ce temps, on sait que le produit fini résiste également parfaitement à des températures plus chaudes. À plus de quinze ou plus de vingt degrés, il ne sucre et ne gâte pas. Utilisé comme garniture ou mangé dans la bouchée avec du thé.
