Une recette simple de confiture de prunes dénoyautées pour l'hiver
La prune est un fruit à la pulpe délicate, aromatique et savoureuse. Ce n'est pas sans raison que les adultes et les enfants le mangent avec plaisir, et les hôtesses préparent une variété de desserts. Les plus populaires sont les confitures à base de prunes, qui ne nécessitent pas une longue cuisson, peuvent être préparées à partir de divers ingrédients et utilisées à la fois directement dans les aliments et comme garniture pour la cuisson. Comment faire une délicate gâterie aux prunes qui préserve la douceur et l'acidité naturelles du fruit?
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Conseils pour faire de la confiture de prunes
Pour que le produit soit délicieux et acquière la consistance souhaitée, il convient de prendre en compte certaines caractéristiques:
- il est important de respecter le régime de température, de surveiller le processus de cuisson et le temps - la confiture peut être trop cuite ou brûlée;
- la confiture la plus délicieuse est obtenue à partir de gros fruits mûrs, sans pourriture ni dommages;
- pour la cuisine, vous pouvez utiliser des plats en cuivre, en aluminium ou en émail, larges, avec des murs bas, mais un chaudron à paroi épaisse est préférable;
- la consistance la plus uniforme de la confiture de prune peut être obtenue à l'aide d'un mélangeur à main.
Environ 1 kg de confiture sort de 1 kg de fruits.
Préparation des drains
Avant la cuisson, les fruits doivent être triés, en enlevant les prunes avariées, rincés à l'eau courante et en enlevant les tiges.
La confiture étant le plus souvent fabriquée à partir de fruits sans pépins, ils doivent être retirés.
La chose la plus difficile à faire est quand il s'agit de prunes blanches, vous devez les bricoler, car les os de la pulpe sont très serrés.
Quant au goût, il est généralement sucré avec une acidité des prunes. Mais dans les fruits jaunes, pendant la cuisson, la peau donne au plat une légère amertume et pour éviter que cela ne se produise, vous pouvez éplucher les prunes de la peau.
Recettes de confiture de prunes à la maison
Il existe de nombreuses options pour faire de la confiture de prunes - du simple au complexe, à plusieurs composants. Par conséquent, vous pouvez choisir celui que vous préférez.
Une recette simple pour l'hiver
Vous pouvez rapidement faire une préparation pour l'hiver selon la recette suivante. Cela nécessitera:
- prune - 1 kg;
- sucre - 500 g;
- eau bouillie chaude - 100 ml;
- cannelle en poudre - 5 g.
Processus de cuisson étape par étape:
- les fruits lavés sans pépins sont versés avec de l'eau bouillante et placés sur la cuisinière;
- après ébullition, le feu est réduit au minimum et la masse est cuite pendant 20 minutes;
- une fois le temps écoulé, le récipient doit être retiré du feu et les fruits cuits doivent être laissés à refroidir;
- les prunes doivent être réduites en purée - passées au tamis ou hachées avec un mélangeur;
- la purée de pommes de terre est recouverte de sucre granulé, ajoutée et bouillie sur la cuisinière jusqu'à ce qu'elle soit cuite (si une goutte de confiture ne se répand pas, elle est prête);
- versez-le chaud et roulez-le immédiatement.
"Cinq minutes"
Si vous avez besoin de préparer rapidement de la confiture de prunes, cela peut être fait selon cette recette. Il faudra:
- prunes - 1 kg;
- sucre - 600 g;
- eau - 50 ml.
L'algorithme de cuisson est le suivant:
- des moitiés de prunes sont disposées dans une casserole, de l'eau et du sucre sont ajoutés;
- le récipient est placé sur le poêle dans des conditions de température élevée;
- lors de l'ébullition, la température baisse au minimum et les fruits sont bouillis pendant 5 à 7 minutes;
- la masse est refroidie et réduite en purée avec un mélangeur (vous pouvez la passer à travers un hachoir à viande ou un tamis);
- la masse de prune est bouillie à feu moyen ou doux (1 à 2 minutes suffisent pour la confiture liquide, 10 à 15 minutes pour la confiture plus épaisse);
- la masse bouillante est versée dans des bocaux et enroulée.
Dans un multicuiseur
Cet appareil multifonctionnel convient pour préparer une variété de plats, y compris la confiture de prune.
Dans ce cas, l'hôtesse n'a presque rien à faire après la préparation des ingrédients.
Composants:
- prunes - 1 kg;
- sucre - 1 kg;
- clous de girofle - 2 pièces;
- cannelle - un demi-bâton.
La préparation est la suivante:
- les moitiés de prunes sont placées dans un bol, le mode "Ragoût" est réglé, le temps de cuisson est de 15 minutes;
- les fruits cuits doivent être transformés en purée de pommes de terre - avec un mélangeur ou avec un tamis;
- la masse est renvoyée dans le multicuiseur, tous les autres ingrédients sont ajoutés;
- le mode "Extinction" est activé pendant 15 minutes supplémentaires;
- après la cuisson, la confiture doit être mélangée et disposée dans des récipients.
Dans le four
Les chefs expérimentés disent que les plats les plus délicieux sont obtenus lors de la cuisson au four. Vous pouvez également y faire cuire de la confiture de prune - épaisse, aromatique, avec un goût riche. Il faudra:
- prunes - 2 kg;
- sucre - 0,5 kg;
- vanille au goût.
Méthode de cuisson:
- mettre les moitiés ou les morceaux de prunes dans une casserole dont le fond a été préalablement arrosé d'eau;
- le sucre doit être ajouté et mis à feu doux jusqu'à ébullition;
- le récipient est retiré du feu, recouvert d'un couvercle ou d'une feuille d'aluminium et envoyé au four;
- le temps de cuisson dépend de la consistance souhaitée du dessert et peut varier de 2 à 6 heures.
Sans pépins
Une confiture de prune savoureuse et satisfaisante est obtenue selon cette recette. Il doit être cuit par étapes, en augmentant progressivement le temps, grâce à cela, il acquiert la densité et la saturation souhaitées.
Ingrédients:
- prunes - 1 kg;
- sucre - 800 g
Le dessert est préparé comme suit:
- les moitiés ou les morceaux de prunes sont écrasés (utilisez tout appareil de cuisine approprié);
- la purée de pommes de terre est recouverte de sucre granulé et laissée seule pendant une heure et demie;
- la masse de prune est mise sur le feu et cuite à feu doux pendant un quart d'heure;
- il est retiré du feu et refroidit, puis cuit encore 20 minutes;
- après refroidissement, la dernière étape suit - une demi-heure de cuisson à basse température;
- la délicieuse confiture de prunes est prête.
Avec des os
Habituellement, les fruits sans pépins sont utilisés pour les prunes sucrées, mais pour certaines recettes, ils sont nécessaires, car ils donnent l'astringence et le goût souhaités. Pour la confiture de prunes avec noyaux, vous aurez besoin de:
- prunes - 2 kg;
- sucre - 0,5 kg;
- vanille - facultatif;
- des os.
L'algorithme de cuisson est le suivant:
- les fruits pelés sont placés dans un bol, recouverts de sucre et mijotés à feu doux jusqu'à ébullition;
- les graines lavées et séchées et la vanille sont ajoutées à la masse, le récipient est couvert et infusé pendant 10 à 15 minutes;
- la casserole est recouverte de papier d'aluminium et envoyée au four pendant quelques heures.Si elle n'est pas assez épaisse, vous pouvez la laisser au four pendant encore une heure et demie;
- la confiture peut être sortie et disposée dans des conteneurs.
Sans sucre
En utilisant cette recette, vous pouvez préparer rapidement un dessert, mais vous ne pouvez le conserver qu'au réfrigérateur. Les composants suivants sont requis:
- prunes - 2 kg;
- pectine - 30 g;
- sucre - 2 déc. l.;
- eau - 1/2 c.
Algorithme de cuisson:
- les prunes dénoyautées sont mijotées à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient ramollies;
- puis écrasé - avec un tamis ou un mélangeur;
- la purée de pommes de terre est envoyée au poêle avant l'ébullition et la pectine, pilée avec du sucre, est introduite dans la masse;
- après ébullition, la confiture est cuite pendant 5 minutes et versée chaude dans des bocaux.
Conservation de la confiture de prunes
Si la confiture de prunes est bien cuite et contient suffisamment de sucre, elle peut être conservée sans pasteurisation, même si elle est placée dans un emballage non scellé.
