Recette pour mariner et saler les tomates en bulgare pour l'hiver

Les tomates de style bulgare sont une méthode de conservation préférée pour de nombreux jardiniers. Les recettes de marinade peuvent varier. Grâce à une variété d'épices, les tomates marinées acquièrent un goût aigre-doux, piquant ou épicé pour l'hiver. Un tel plat deviendra certainement une décoration pour n'importe quelle table.

Recette classique

Pour les amateurs d'un goût équilibré, d'un peu d'épices et d'une acidité modérée, il est recommandé d'utiliser les recettes de la conservation bulgare classique. La marinade ne contient que les épices et les assaisonnements les plus courants.

Ingrédients:

• 1,5 kilogramme de tomates;
• 5 cuillères à soupe de sucre;
• 4 têtes d'ail;
• 2,5 cuillères à soupe de vinaigre 9%;
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1,5 litre d'eau;
• aneth avec des parapluies.

Ces produits sont conçus pour un bidon de 3 litres. Le nombre de tomates peut varier en fonction de leur taille.

1. Les banques sont stérilisées à l'avance. Les légumes sont lavés à l'eau courante. Dans la zone de la tige, plusieurs crevaisons sont pratiquées dans chaque tomate.
2. Des parapluies à l'aneth sont placés au fond du récipient fini. Les tomates sont posées sur le dessus.
3. La conservation est versée avec de l'eau bouillante et laissée à stériliser pendant 10 à 15 minutes.
4. Après le temps imparti, la saumure est versée dans une casserole et portée à nouveau à ébullition avec l'ajout de sel et de sucre granulé.
5. Des gousses d'ail hachées sont placées avec des légumes et de la saumure est versée. Le vinaigre est versé en dernier. Les légumes ne sont pas en plus marinés.
6. Enroulez la conservation avec des couvercles métalliques, retournez-la et couvrez jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Le cornichon est conservé au réfrigérateur ou au sous-sol frais.

Le secret de la cuisine en URSS

De nombreux gourmets se souviennent encore des recettes de cuisine, comme dans le magasin de l'URSS. Ces tomates avaient un goût piquant. Ils sont en conserve avec des herbes et des épices.

Ingrédients:

• tomates vertes 5 kg;
• ail 7 gousses;
• persil, aneth, céleri;
• eau froide (au moins 3 litres);
• sucre granulé 2 tasses;
• sel de table 1 verre;
• 6% d'acide acétique 1 tasse.

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Toutes les épices sont conçues pour une marinade de 3 litres.

1. Les banques sont préparées à l'avance. Les légumes sont soigneusement lavés à l'eau courante.
2. Les légumes verts hachés sont répartis sur le fond. Les épices sont uniformément réparties dans tout le volume. L'ail est ajouté aux herbes. Les tomates vertes sont posées sur le dessus.
3. L'eau froide est bouillie à l'avance. Du sucre, du sel sont introduits dans l'eau bouillante et de l'acide acétique est versé dans cette dernière.
4. La saumure est versée sur les légumes et laissée dans des bocaux pendant un quart d'heure.
5. Après le temps imparti, le salage est resserré avec des couvercles. Les tomates bulgares pour l'hiver sont retirées pour être stockées au sous-sol ou dans la cave.

Tomates à la bulgare pour l'hiver, elles se conservent parfaitement longtemps.

Recette de marinade aigre-douce

Tout le monde n'aime pas les tomates en conserve classiques. Les recettes avec l'ajout de raifort et de sucre cristallisé aideront à les rendre plus originales.

Ingrédients:

• 1,5 kilogramme de tomates;
• parapluies à l'aneth;
• raifort 80 g;
• feuilles de cassis 5-8 morceaux;
• feuilles de raifort 1 pièce;
• ail 4-5 gousses;
• grains de poivre 8-10 pièces;
• piment vert un couple de gousses;
• eau froide (au moins 1,7 l);
• Cuillère à soupe d'acide acétique à 6%;
• sucre granulé 3 cuillères à soupe;
• sel de table 1,5 cuillères à soupe.

La quantité d'épices spécifiée convient pour préparer 1,7 litre de saumure. La quantité de légumes peut dépasser la quantité indiquée s'ils sont de petite taille.

1. Les légumes verts et les légumes sont lavés à l'avance sous l'eau courante. Les piments forts, les feuilles et la racine de raifort sont coupés en morceaux pour se répartir uniformément sur les bocaux
2. Les bocaux de trois litres sont stérilisés à la vapeur ou au four. Pour les petites portions, des bidons de plusieurs litres conviennent. Les légumes verts, les herbes aromatiques, le poivre et le raifort sont pondus en premier. Les légumes sont tassés sur le dessus.
3. Versez les légumes préparés avec de l'eau bouillante et laissez reposer 15 minutes. Après le temps imparti, l'eau est versée et l'acide acétique est ajouté aux bocaux.
4. Du sel et du sucre sont ajoutés à l'eau bouillante (1,7 litre) et laissés à ébullition. La saumure chaude est versée dans des bidons. Fermer avec des couvercles stérilisés.
5. Les tomates en conserve sont laissées à refroidir sous une couverture chaude. Les canettes refroidies sont stockées au sous-sol.

Le goût de la tomate marinée avec du poivre et du sucre est légèrement sucré et épicé.

Les tomates marinées bulgares sont préparées de différentes manières. Pour une saveur équilibrée et un coût moindre, il est recommandé d'utiliser un assaisonnement de marinade prêt à l'emploi. Il contient toutes les épices dont vous avez besoin.