De ce dovleacul are un gust amar în grădină și ce să facă
Uneori, după recoltare, unii locuitori de vară observă că dovlecelul are un gust amar neplăcut. Există mai multe motive care pot răspunde la întrebarea de ce dovleceii sunt amare, dar nu sunt întotdeauna evidente. Pentru a înțelege factorii care afectează gustul unei legume, trebuie să vă familiarizați cu posibilele greșeli care au fost făcute la cultivarea acesteia. De asemenea, grădinarii nu vor strica să se familiarizeze cu metodele de salvare a culturii în cazul unei astfel de situații neprevăzute.
Ce face dovlecelul amar?
Principalul motiv pentru care dovlecelul are un gust amar este faptul că cucurbitacine se acumulează în ele. Aceste substanțe sunt acumulate în toate culturile aparținând familiei de dovleac... Practic, o cultură vegetală începe să acumuleze în mod activ astfel de substanțe atunci când se formează condiții extreme, de exemplu: cu o lipsă sau o cantitate excesivă de apă și nutrienți. De asemenea, o schimbare a calității dovlecelului, apariția unui gust amar poate fi datorată deteriorării plantei de diverse patologii, creșterii în condiții de lumină scăzută.
Cucurbitacinele nu sunt substanțe toxice. Interesant este că sunt chiar utile. Aceste substanțe au un efect direcționat împotriva tumorilor și paraziților. Datorită acestor proprietăți, cucurbitacinele sunt utilizate în medicina tradițională indiană și chineză.
În ciuda acestui fapt, dacă dovlecelul este amar, mulți locuitori de vară nu se grăbesc să mănânce și să le servească, în acest caz, trebuie să știți dinainte despre factorii care afectează schimbarea gustului legumelor pentru a evita apariția acestora.
Vecinatatea culturilor
În cele mai multe cazuri, dovlecelul amar din grădină crește atunci când culturile de plante învecinate greșite sunt situate în apropierea lor. Amărăciunea se manifestă ca urmare a supra-polenizării plantelor înrudite. Deci, dovlecelul are un gust amar dacă a fost crescut lângă un dovleac ornamental. În ciuda aspectului său atractiv frumos, dă fructe cu dovleci necomestibili, care afectează aroma dovlecelului. De asemenea, recolta poate fi amară dacă a fost cultivată în apropierea următoarelor plante:
- pătrunjel;
- ridiche;
- roșii;
- castraveți;
- cartofi;
- ridiche;
- dovleci.
Pentru a evita schimbarea gustului unei legume, aceasta trebuie să fie plantată în paturi situate lângă mazăre, ceapă, spanac și boabe.
Mod de udare
Pe lângă vecinii greșiți, alte condiții de creștere pot afecta gustul dovlecelului. Printre ele, se distinge udarea necorespunzătoare. Dacă rezidentul de vară umezește solul fără să adere la un anumit regim, compușii azotati încep să se acumuleze în frunzele și fructele legumelor, oferindu-le un gust amar.De asemenea, dovleceii amare pot crește în caz de ploaie prelungită, care a început după o secetă.
Este posibilă păstrarea gustului legumelor, precum și a proprietăților sale benefice, prin asigurarea corectă a udării culturii plantelor. Pentru a face acest lucru, trebuie să urmați regulile:
- udarea trebuie făcută regulat;
- pentru irigare, este necesară utilizarea apei care s-a așezat la soare, în timp ce nu trebuie contaminată;
- udând dovlecei tineripentru a nu avea gust amar, zilnic până când frunzele se închid, iar după ce acoperă pământul, cantitatea de umiditate introdusă este redusă.
Dacă vremea este caldă, cultura trebuie udată după 2-3 zile. Dacă afară este tulbure, veți avea nevoie de o udare la fiecare 5-6 zile. Lichidul trebuie turnat sub rădăcină, în timp ce nu se recomandă irigarea frunzișului. Dacă verdetele încep să se ofileze, trebuie udate cu o cană. Puteți înlocui cu un furtun, punând o duză fină de plasă.
Lumini și reguli pentru hrănirea dovlecelului
Un alt motiv pentru care dovleceii sunt amari este alimentarea necorespunzătoare a plantei, precum și lipsa condițiilor optime de iluminare. Zucchini sunt foarte sensibili la lumină, prin urmare, pentru a-i crește, trebuie să selectați un loc din țară, situat pe partea însorită. În același timp, în zona selectată nu ar trebui să existe curenți și vânt puternic. De asemenea, fructele pot reacționa brusc la o scădere a orei de zi.
Pe lângă iluminare, dovlecelul trebuie să asigure îngrășarea adecvată cu îngrășăminte. În acest caz, îngrășămintele trebuie aplicate pe tot parcursul sezonului de creștere. Cultura plantelor răspunde cel mai bine la introducerea substanțelor organice. Oferind o astfel de hrănire a dovlecelului, acestea formează fructe mari și se dezvoltă activ.
Ca îngrășământ, se recomandă utilizarea mulleinei diluate cu apă, precum și a unei perfuzii din plante fermentate de trei zile. Când planta începe să formeze ovare, se recomandă adăugarea de îngrășăminte superfosfat și cenușă de lemn. De asemenea, trebuie avut grijă în timpul fertilizării. Acest lucru se datorează faptului că un exces de fosfor și potasiu poate schimba și gustul legumelor.
Condiții de păstrare a dovlecelului
Uneori gustul dovleceilor se schimbă după recoltare. Pentru a evita acest lucru, trebuie să știți cum să păstrați în mod corespunzător recolta recoltată. Depozitarea dovlecelului la maturitate lactată trebuie efectuată la o temperatură de 0-2 grade. În acest caz, perioada de valabilitate a legumelor este de 12-15 zile. Dacă păstrați recolta mai mult timp, trebuie să fiți pregătiți pentru ca carnea să se ofileze, aspectul de putregai.
Fructele coapte pot fi păstrate timp de 4-5 luni. Acestea trebuie să fie amplasate într-o cameră rece, ventilată. Cea mai bună opțiune este să localizați cultura pe verană sau mansardă. Pentru a exclude riscul unui gust amar, precum și răspândirea putregaiului, este imposibil să depozitați recolta în pivniță.
Dacă locuitorul de vară locuiește într-un apartament, puteți pune cultura pe un balcon cald sau într-un loc întunecat. Cel mai bine, dovlecelul își păstrează gustul sub pat, în dulap.
În timpul depozitării, trebuie acordată atenție temperaturii mediului ambiant. Acest lucru se datorează faptului că atunci când răsare, semințele germinează în interiorul fructului mai devreme, ceea ce provoacă apariția unui gust amar amărât.
Boli de dovlecei
De asemenea, bolile și dăunătorii afectează gustul dovlecelului. Prin urmare, la cultivarea culturilor, este necesar să se prevină apariția lor. Cel mai adesea, amărăciunea apare sub influența infecțiilor fungice. Antracnoza este considerată una dintre cele mai frecvente patologii.Prezența acestei boli poate fi recunoscută prin apariția unor pete rotunjite cu o nuanță maronie gălbui. Aceste pete sunt localizate pe frunze.
Treptat, placa de frunze se estompează, se usucă și devine acoperită cu găuri. Boala se răspândește pe vreme caldă cu ploi dese.
O altă patologie care provoacă apariția amărăciunii este fusariumul. Boala poate fi determinată de prezența îngălbenirii, uscând frunzele inferioare. Un alt simptom al fusariumului este dobândirea unei nuanțe roz în baza tulpinii.
Cum să scapi de amărăciune?
Ce să faci dacă a crescut dovlecelul amar în grădină? Există mai multe metode dovedite pentru îmbunătățirea situației și îmbunătățirea gustului legumelor. Deci, a scăpa de amărăciune va ajuta:
- înmuierea dovlecelului în apă rece înainte de conservare;
- fierberea legumelor în apă clocotită timp de câteva minute;
- înmuierea legumelor feliate în apă sărată.
Sub influența acestor factori, toate substanțele amare sunt distruse, datorită cărora gustul dovlecelului se îmbunătățește. Dacă gazda dorește să gătească dovlecel prăjit sau fiert, cel mai bine este să scapi de amărăciune prin înmuierea pulpei în apă sărată. Leguma se taie în mai multe felii și se introduce într-un recipient cu lichid timp de 3 ore. Feliile sunt apoi eliminate și folosite pentru a pregăti vasul.
Multe gospodine recomandă mâncărurile din sărare repetată, deoarece pulpa de legume absoarbe bine sarea din lichidul în care a fost înmuiată.
Când crești dovlecel, ar trebui să monitorizezi cu atenție creșterea și dezvoltarea culturii. Acest lucru va ajuta la identificarea factorilor de ce dovleacul este amar. Eliminarea la timp a acestora vă va permite să faceți față deteriorării gustului chiar înainte de apariția problemei și să păstrați o recoltă gustoasă. Dacă problema încă apare, rezidentul de vară nu ar trebui să se supere, deoarece există posibilitatea de a salva recolta. Pentru a face acest lucru, trebuie să utilizați una dintre metodele de mai sus.
