Rețeta pentru prepararea dovleceilor pentru iarnă cu pastă de roșii și usturoi
Pentru a pregăti dovleceii cu pastă de roșii pentru iarnă, trebuie să te încingi puțin. Conserve în acest fel, ele servesc ca o gustare independentă pentru orice fel de mâncare laterală, iar sucul de roșii poate fi folosit pentru a umple mâncărurile cu carne. Acestea sunt servite în zilele de săptămână și pe mese festive. Este o legumă destul de comună și fiecare regiune are propria sa metodă populară de recoltare.
Zucchini cu condimente picante în roșii
Puținul unei astfel de gustări nu va lăsa oaspeții și gospodăriile indiferente. Amestecul condimentelor nu întrerupe gustul dovleceilor, ci îi conferă originalitate.
Compoziţie:
- 3 kg de dovlecei tineri;
- 100 g cuișoare de usturoi;
- pachet de condimente pentru morcovi coreeni;
- 9% oțet - 150 g;
- 1 lingură l. sare de masă;
- 200 g zahăr granulat;
- 1 lingură ulei slab (este mai bine să folosiți rafinat);
- 500 g pastă de roșii;
- verdeață după gust.
Ordine de gătit: dovlecei, în care încă nu s-au format semințe dense, tăiate în felii mici. Nu este nevoie să îndepărtați pielea de sus - aceasta se va înmuia în timpul procesului de gătit și nu va crea senzații neplăcute în timpul utilizării.
Așezați dovlecelul într-un recipient mare, adăugați ingredientele rețetei (condimente, zahăr, pastă de roșii, oțet, sare și ulei) și puneți-le pe aragaz. După fierbere, reduceți căldura. Gătiti, amestecând ocazional, timp de 1 oră. Apoi adăugați acolo ierburi preparate și usturoi. Gătiti încă aproximativ 20 de minute și puteți scoate tigaia din aragaz.
După răspândirea conținutului în borcane pre-sterilizate, rotiți capacele strâns și puneți la răcit. Salata este apoi plasată într-o încăpere răcoroasă. Când se servește dovlecelul de sus, se udă cu pastă de tomate în conserve sau se folosește suplimentar ketchup-ul gata.
Când cumpărați pastă de roșii, se recomandă să acordați atenție grosimii sale. O masă mai groasă este considerată cea mai bună opțiune pentru conserve de dovlecel.
Dovlecel conserve cu ketchup
În timp ce ierburile și usturoiul adaugă aromă acestei culturi de grădină în rețetele convenționale, ketchup-ul obișnuit de roșii adaugă originalitate acestei rețete. Puteți alege murături folosind un produs disponibil în comerț, dar de casă nu conține ingrediente chimice care afectează negativ organismul.
Este mai indicat să adăugați cele de casă. Puteți adăuga orice set de legume și fructe, ceea ce va îmbunătăți și va face gustul dovlecelului mai original.
Conserve conform acestei rețete, puteți experimenta cu ingredientele adăugate în timpul pregătirii gustării (lămâie, ardei iute sau ghimbir).
Lista ingredientelor:
- dovlecel - 2,5 kg;
- 50 g de oțet de masă;
- 0,5 cani ketchup de rosii;
- boabe de piper negru - 12 buc .;
- apă potabilă purificată - 1,5 l;
- zahăr granulat - 250 g.
Tăiați legumele spălate în cercuri de grosime egală. Dacă dovlecelul este destul de mare, atunci se taie peste, apoi se taie în semicercuri. Grosimea mică a legumelor pregătite va asigura că acestea sunt saturate uniform și suficient de saramură atunci când sunt blocate.
Această cantitate de ingrediente va necesita 6 - 7 cutii de jumătate de litru. Aruncați 2 ardei negri în fiecare și puneți dovlecelul. Marinada este pregătită în acest fel: ingredientele cristaline (zahăr și sare) se dizolvă în apă caldă, apoi se adaugă ketchup și se aduce la fierbere.
Apoi compoziția se lasă deoparte să se răcească ușor și se adaugă oțet conform rețetei. Marinada se toarnă în borcane.
Următorul pas în prepararea dovleceilor pentru iarnă cu pastă de roșii și usturoi este sterilizarea. Într-o cratiță largă, acoperiți fundul cu un prosop și puneți în el borcane umplute acoperite cu capace. Apoi vasul se umple cu apă fierbinte și se fierbe. După 15 minute, conservele pot fi îndepărtate și sigilate. Fără sterilizare, acestea vor fermenta în timpul depozitării și vor rupe capacul. După răcire la temperatura camerei, piesa de prelucrat este depozitată.
Acest „tocană” de conserve merge bine cu mâncăruri fierbinți, cereale sau cartofi fierte în orice fel. Copiilor le place să mănânce dovlecel marinat cu pâine prăjită.
Dovlecei dulci cu pastă de roșii
Această rețetă are un gust de ananas. Adăugați piper (dulce sau fierbinte), dacă doriți. Puteți face dovlecei cu morcovi.
Compoziţie:
- apă potabilă - 0,5 l;
- 0,5 cani pasta de rosii;
- dovlecel - 2 - 3 kg;
- 50 ml de oțet 9%;
- 200 g zahăr granulat;
- 7 căței de usturoi;
- ulei vegetal rafinat - 60 ml.
- 2 lingurițe l. sare de rocă.
Există mai multe moduri de sterilizare a borcanelor spălate: prin abur peste o oală cu apă clocotită, în cuptor sau în cuptorul cu microunde. Cea din urmă metodă este cea mai populară astăzi. Prin această procedură, temperatura din bucătărie nu crește, așa cum se întâmplă cu celelalte două variații.
Îndepărtați cozile din dovleceii spălați de coacerea laptelui. Feliați-le pentru a forma inele, apoi tăiați-le în 4 bucăți. Cojiți căței de usturoi de pe pielea dură și tocați-le bine cu un cuțit. Combinați aceste două ingrediente într-un recipient mare. Apoi turnați în apă și adăugați pasta de tomate, sare și zahăr (conform rețetei). După ce a fiert timp de o jumătate de oră, adăugați tot oțetul și după alte 5 minute turnați conținutul tigaiei în borcane și păstrați.
Gustare din dovlecel cu roșii și usturoi
Această rețetă este pentru 2,5 - 3 kg de dovlecei. Pentru a găti dovlecei cu pastă de roșii și usturoi pentru iarnă, va trebui:
- borcan cu jumătate de litru de roșii;
- ulei vegetal - 200 ml;
- oțet de masă - 100 ml;
- zahăr - 200 g;
- 1 cap de usturoi;
- 20 buc. boabe de piper;
- sare - 2 lingurițe. l .;
- Frunza de dafin.
Este mai bine să folosiți dovlecei tineri, dar dacă trebuie să rulați fructe supraîncărcate, acestea sunt decojite și semințele eliminate, apoi tăiate în felii. Se unge usturoiul pe o răzătoare medie sau se presează cu un usturoi.
Toarnă pasta de roșii într-un vas sau o cratiță de aluminiu cu fundul gros și începe să se încălzească la foc mic. Când pasta fierbe, adăugați sare, piper negru, lavrushka, oțet, zahăr granulat și ulei vegetal.
Așteptați până când conținutul fierbe din nou și adăugați dovlecelul tocat. După ce a fiert timp de o jumătate de oră, dovlecelul va fi scufundat în lichid. Acum este timpul să transferați dovlecelul marinat în borcane sterile și să se rostogolească.
Zucchini cu ardei si ceapa
Aceste dovlecei din conserve în pasta de roșii au gustul obișnuit al lecho-ului. În loc de bucăți de ardei, conține dovlecel, iar ardeiul este folosit la prepararea sosului.
Este mai bine să folosiți borcane de 500 - 800 de grame pentru o astfel de conservare.Acest volum este suficient pentru o familie de 3 persoane.
Ingrediente salate
- 2 kg de dovlecel;
- 100 g ulei vegetal;
- 1 păstăi de ardei iute;
- pasta de rosii - 300 g;
- 0,3 kg de ceapă;
- zahăr - 2 lingurițe. l .;
- 0,5 kg de ardei gras (întotdeauna roșu);
- 1 lingură sare;
- frunză de dafin și garoafă.
Asigurați-vă că îndepărtați stratul superior de dovlecel. Acest lucru trebuie făcut chiar dacă dovlecelul este foarte tânăr. Astfel puteți obține textura delicată a legumelor din conserve. După aceea, curățăm semințele cu o lingură - dar acesta este cazul dacă dovlecelul este copt și semințele au devenit dure.
Atunci ar trebui să începi să faci sosul. Pentru aceasta, ardeiul este curățat de partiții interioare și semințe și se taie în bucăți mari. Ceapa decojită și usturoiul se pun într-un blender împreună cu clopotul și ardeii iute. Bateți până la netezire.
Pe aragaz, încălziți o cratiță mare (4 litri) de apă sărată la fierbere. Tăiați dovlecelul în bucăți mari și fierbeți-l în saramură timp de 2 minute. Îndepărtați cu o lingură pliată și puneți în borcane sterilizate.
Sarea conform rețetei, zahărul, cuișoarele și frunzele de dafin se toarnă în masa legumelor dintr-un blender. Pune recipientul cu sosul pe foc și fierbe 5 minute. Se toarnă dovlecelul aproape în partea de sus cu sos clocotit și se acoperă cu capac.
Un prosop de bumbac gros este plasat într-un recipient mare în care se va efectua sterilizarea. Ar trebui să existe spațiu liber între bănci. Se toarnă apă fierbinte și se fierbe.
Procesul de sterilizare durează aproximativ 15 - 20 minute, în funcție de mărimea lor. Apoi capacele sunt înșurubate și conservele sunt întoarse și rezervate pentru răcire. Conservarea răcită este îndepărtată pentru depozitare.
Pentru a da aperitivului mai multă asprime, adăugați puțină oțet (aproximativ 2 - 3 linguriță) în blenderul în care sunt bătute legumele, apoi adăugați aceeași cantitate de zahăr pentru a obține chiar gustul.
Dovlecei prăjiți în sos de roșii
Această rețetă va atrage cei care iubesc dovleceii prăjiți.
ingrediente:
- dovlecel - 4 buc .;
- 3 căței de usturoi;
- 4 lingurițe. l. pasta de tomate;
- 1 lingură. sare și zahăr;
- 4 lingurițe. l. oţet;
- 2 lingurițe apă.
Tăiați dovlecelul spălat în jumătate de inele. Se diluează pasta cu apă, se fierbe și se adaugă ingredientele pentru marinată: oțet, zahăr și sare. Sterilizați borcanele în cuptorul cu microunde (doar puneți-le acolo timp de 1,5 minute). Prăjiți dovlecelul în ulei de floarea soarelui și imediat după tigaie puneți într-un borcan sterilizat, presărați usturoiul tocat fin și turnați sosul clocotit.
După aceea, borcanele sunt plasate din nou în cuptorul cu microunde pentru sterilizare. Este necesar să setați puterea maximă timp de 1 minut, apoi scoateți-o și rostogoliți-o. Depozitați într-un loc uscat și rece.
