Descrierea soiurilor de dovlecel, cultivarea, plantarea și îngrijirea lor
Dovleceii cu fructe albe tradiționale din parcelele de grădină sunt înlocuiți de un soi nu mai demult apărut - dovlecel. Crescătorii străini și domestici au depus o mulțime de eforturi pentru îmbunătățirea dovlecelului obișnuit, ca urmare a dezvoltării unei noi specii. Diferă nu numai în datele externe, ci și în gustul original.
Istoria apariției
America este considerată locul de naștere al dovleceilor. Cu toate acestea, fabrica de dovleac și-a primit numele în Italia. Până de curând, în Rusia au fost cultivate doar dovlecei albi, prin urmare, odată cu apariția soiurilor cu coaja întunecată, au fost numiți dovlecel. Au fost aduși în Europa în secolul al XVI-lea și au fost crescuți doar în grădinile botanice. Curând, gustul delicat al fructelor i-a cucerit pe experții culinari și au fost preparate diverse delicatese din ele. Dar în patria legumelor, a fost apreciat exclusiv pentru semințele sale.
Descrierea dovlecelului
Zucchini au o serie de caracteristici distinctive care le diferențiază de dovlecelul obișnuit într-o formă separată. Ca orice plantă, au avantaje și dezavantaje.
Caracteristici externe
Comparativ cu verii tradiționali, frunzele de dovlecel sunt mai decorative, iar tufișul în sine este mai compact. Pe site, acestea ocupă mai puțin spațiu și nu au un randament inferior. De asemenea, această varietate diferă în alte semne externe:
- fructele sunt vopsite în culori strălucitoare (auriu, verde închis), se găsesc soiuri cu dungi;
- forma originală a fructului, reprezentată nu numai de versiunea clasică alungită, ci și sferică;
- frunzele sunt tăiate cu modele caracteristice, au o culoare verde deschis.
Dimensiuni de fructe
În funcție de soi, fructele de dovlecel au dimensiuni diferite. Cresc atâta timp cât un deget sau în volum cu o minge mică, există și versiuni clasice de aproximativ 20 cm .. Zucchini nu sunt predispuși la supraaglomerație.
Calități gustative
Zucchini diferă de dovlecel într-un gust mai delicat, ceea ce face posibilă mâncarea acestora chiar și crudă. Conținutul redus de calorii din fructe le face indispensabile într-o varietate de diete. Pulpa delicată este folosită pentru pregătirea capodoperelor culinare.Zucchini este folosit pentru a pregăti nu numai preparate tradiționale familiare tuturor, dar și deserturi și sosuri.
Piele
Pielea de dovlecel conține o cantitate imensă de magneziu și caroten, datorită căreia metabolismul corpului uman este normalizat. Coaja de pe fructe este foarte subțire și delicată, astfel încât poate fi consumată fără probleme și nu poate fi îndepărtată atunci când pregătești dovlecelul pentru gătit. În ciuda acestui fapt, dovleceii tolerează bine transportul și sunt capabili să-și mențină comercializarea nu mai rău decât dovlecelul obișnuit.
Seminte de floarea soarelui
Fructul de dovlecel conține puține semințe. De regulă, dovlecelul se mănâncă tânăr, iar semințele din ele nu sunt încă coapte. Dacă doriți să colectați materialul de plantare pentru sezonul următor, lăsați câteva fructe pentru coacerea completă. Semințele sunt colectate din dovlecei supraîncărcați pentru prăjire și mâncare. Nu au gust diferit de semințele de dovleac.
Avantaje și dezavantaje
Zucchini are o serie de avantaje față de dovleceii obișnuiți:
- productivitate ridicată;
- gust excelent;
- utilizarea universală a culturii;
- îngrijire fără pretenții;
- conținut scăzut de calorii;
- piele subțire și capacitatea de a folosi neexprimate în gătit;
- formarea unui număr mare de peduncule feminine.
Conform recenziilor grădinarilor, nu au existat deficiențe semnificative în aceste dovlecei. Înainte de plantarea plantelor în grădină, este necesar să se efectueze o deoxidare prealabilă a solului. Dar această procedură nu este complicată și nu durează mult timp.
Soiuri de zucchini și hibrizi
Nu numai oamenii de știință străini, dar și oamenii de știință autohtoni au lucrat la dezvoltarea de noi soiuri și hibrizi. De la an la an, au îmbunătățit plantele și le-au adăugat noi calități și caracteristici.
Zolotinka
Unul dintre primele soiuri de dovlecel cu fructe galbene. Randamentul ridicat și calitățile comerciale excelente îl fac un favorit al multor grădinari. Soiul este copt timpuriu, se recoltează până la 15 fructe dintr-un tufiș. Pulpa este suculenta si densa, asemanatoare cu castravetele. Gustul de Zolotinka este dulce și crocant.
Fructele sunt utilizate pentru prepararea mâncării pentru copii și pentru toate tipurile de conserve. Pot fi păstrate mult timp și nu se deteriorează, de aceea sunt cultivate la scară industrială în scopuri comerciale. Puteți crește dovlecel Zolotinka atât pe câmp deschis, cât și într-o seră.
Zebră
O varietate de maturare timpurie destinată cultivării în pământ deschis și închis. Fructele au dungi și formă cilindrică. Pulpa este de culoare alb-galben. Randamentul este foarte mare. Soiul este rezistent la temperaturi extreme și la schimbările condițiilor meteorologice. Dovleceii de zebră au o aplicare universală și sunt potriviți pentru toate tipurile de conservare, semifabricate. Ele tolerează transportul bine, nu sunt predispuse la degradare.
Aeronaut
Soiul Aeronaut a câștigat popularitate datorită capacității fructelor sale de a fi păstrate mult timp și de a nu pierde prospețimea, precum și gustul excelent. Prima cultură poate fi savurată la mai puțin de 2 luni de la plantare. Zucchini sunt de culoare verde închis, carnea este albă ca zăpada, foarte fragedă și suculentă. Conținutul de zahăr este scăzut, ceea ce face dovlecelul potrivit pentru diabetici.
Negru frumos
Acest dovlecel a câștigat popularitate datorită nepretenției, randamentului ridicat și aspectului neobișnuit. Fructele sunt de culoare verde închis, mai aproape de negru. Pulpa este fermă, fără amărăciune. Recolta recoltată poate fi păstrată mult timp și nu își poate pierde gustul și comercializarea. Puteți folosi dovlecei pentru prepararea tuturor tipurilor de preparate și conserve, precum și să-l utilizați proaspăt în salate.
negru
Această varietate se maturizează timpuriu, formează flori de tip predominant feminin. Randamentul este foarte mare, fructele au formă cilindrică. Zucchini sunt colorate de culoare verde-negru cu mici pete albe. Pielea nu este foarte subțire, ceea ce crește termenul de valabilitate.Pulpa este verde, fragedă și gustoasă. Utilizarea dovlecelului este universală, poate fi folosită pentru a pregăti orice capodopere culinare.
Tsukesha
Acest dovlecel este potrivit pentru cultivare în toate regiunile țării noastre. Soiul este nepretențios și nu necesită o atenție specială atunci când este în creștere. De remarcat datorită conținutului redus de calorii și a conținutului crescut de nutrienți. Fructele Tsukeshi sunt folosite pentru prepararea diverselor preparate culinare și sunt de asemenea folosite pentru prepararea salatelor proaspete.
Diamant
Acest soi a fost crescut în Germania. Prezintă rezistență atât la acoperirea cu apă a solului, cât și la secetă, fără a pierde productivitatea. Fructele sunt de culoare verde închis și sunt pete de lumină. Pulpa este albă, densă. Gustul este excelent. Recolta este transportată perfect pe distanțe lungi și are un scop universal.
Galben de fructe
Varietatea selecției interne este potrivită pentru creșterea în toate regiunile țării noastre. Prezintă rezistență crescută la bolile majore. Forma fructului este cilindrică, culoarea galbenă cu o plasă portocalie. Pulpă cremoasă cu gust excelent. Fructele sunt bogate în vitamine și minerale. Este utilizat în alimentația dietetică.
Nefrită
Un reprezentant luminos al soiurilor de la mijlocul sezonului cu fructe verzi. Se diferențiază într-o lungă perioadă de fructificare. Fructe pentru uz universal cu caracteristici gustative excelente. Cu condiții de îngrijire adecvate, recolta poate fi recoltată până la sfârșitul toamnei.
Skvorushka
Zucchini produce tulpini de flori de tip feminin și este foarte productiv. Forma fructului este cilindrică, nervura nu este pronunțată. Culoarea este de culoare verde închis cu pete albe abia vizibile. Pulpa este albă, suculentă. Caracteristicile gustului sunt excelente.
faraon
Fructele cu o culoare verde închis, în stadiul de maturare biologică, își schimbă culoarea spre aproape de negru. Pulpa este galbenă, fragedă, iar gustul este dulce. Zucchini se caracterizează prin rezistență crescută la frig și rezistență la boli majore. Este folosit pentru a pregăti orice capodopere culinare.
Banană
Hibrid super-randament cu maturare timpurie. Fructele de dovlecel cilindric cu pulpă fermă sunt de culoare galben strălucitor. Prezintă rezistență crescută la cele mai frecvente boli. Fructele au aplicare universală și pot fi utilizate pentru prepararea oricăror feluri de mâncare și preparate.
Ronda
Acest dovlecel are o lungă perioadă de fructare și un fruct asemănător cu bile. Dovleceii sunt colorate gri-verde cu dungi verticale, carnea este suculentă și fermă. Potrivit pentru decapare și recoltare de iarnă.
pui de tigru
Dovlecelul acestui soi este cel mai asemănător ca aspect al unui dovlecel standard. Cu toate acestea, conține de 2 ori mai mult caroten decât morcovii. Excelent pentru alimente alimentare. Fructele au o culoare dungată caracteristică.
Odesa-52
Fructul acestui dovlecel are o culoare cilindrică, alb lăptoasă sau verzui. Pulpa este de culoare galben-roz sau gălbui. Soiul se caracterizează printr-o rezistență crescută la bolile majore. Recolta este potrivită pentru toate tipurile de prelucrare și consum în stare proaspătă.
alb
Numele soiului Bely vorbește de la sine. Fructele sunt albe, pielea subțire și fragedă. Zucchini au un randament ridicat și un gust excelent. Rezistent la boli majore, fără pretenții în îngrijire, tolerează bine schimbările de temperatură.
Sosnovsky
Zucchini Sosnovsky se remarcă prin rezistența crescută la bolile majore și randamentul abundent. Fructele au culoarea albă sau cremă, carnea cremoasă și fragedă. Zucchini au un scop universal și pot fi folosiți pentru orice fel de prelucrare.
Ancoră
Zucchini din acest soi sunt rezistenți la schimbările de temperatură pe termen scurt.Soiul se distinge prin fructarea pe termen lung și se mulțumește cu recolta până la primul îngheț. Ancora prezintă o rezistență crescută la secetă, ceea ce o face potrivită pentru cultivarea în căsuțele de vară, proprietarii cărora se pot dedica doar în weekend grădinii.
Cresterea si ingrijirea dovlecelului
Îngrijirea și cultivarea dovlecelului diferă puțin de procedurile similare pentru dovlecel obișnuit sau dovleac. Plantele sunt nemeritate și nu au nevoie de o atenție specială, dar sunt recunoscătoare pentru grija lor cu o recoltă abundentă.
Pregătirea solului
Solul pentru dovlecel este pregătit toamna. Situl este săpat cu grijă și se aplică îngrășăminte organice sau minerale. Se adaugă cenușă de lemn pentru a deoxida solul. Asigurați-vă că respectați regulile de rotație a culturilor. Imediat înainte de plantarea plantelor, patul de grădină este dezgropat din nou, dezinfectat și, dacă este necesar, se adaugă îngrășăminte.
Semințe de germinare
Chiar și pe banda de mijloc, dovlecelul este semănat cu semințe direct în pământ. Se înmoaie în prealabil mai multe zile, prin plasarea într-o cârpă umedă și stropirea cu apă, pe măsură ce se usucă. Imediat ce varza se eclozează, semințele sunt semănate în găuri. Dacă se alege metoda de cultivare a răsadurilor, atunci însămânțarea se efectuează în ghivece sau tablete de turbă. Când plantați pe un pat de grădină, plantele nu sunt rănite, iar rădăcinile nu vor fi deteriorate.
Plantarea răsadurilor
Cu o săptămână înainte de plantarea dovleceilor în pământ deschis, încep să se întărească. Zucchini sunt scoși pe zi, evitând lumina directă a soarelui și aduși din nou în cameră noaptea. Paturile de aterizare sunt planificate într-un loc bine luminat, protejat de praguri. Se recomandă respectarea regulilor de rotație a culturilor.
Solul este pregătit în avans. De îndată ce zăpada s-a topit, încep să aplice îngrășăminte. Primul pas este să împrăștieți 15 g de azotat pe fiecare metru pătrat și să slăbiți solul.
Rumegusul se adaugă în solul nisipos pentru cultivarea dovlecelului, iar humul și nisipul se adaugă în solul argilos. Când plantați plantele, distanța dintre ele nu este mai mică de 70 cm. Înainte de a planta plantele, adăugați o lingură de materie organică în fiecare gaură. Vremea înnorată este aleasă pentru plantarea dovleceilor. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci plantarea se face seara.
Udarea
Udarea dovlecelului trebuie să fie moderată și sistematică. Această tehnică va preveni înmulțirea bolilor fungice, iar plantele se vor simți confortabil. Zucchini, ca și alte culturi de dovleac, au nevoie de temperatura apei cu care sunt irigate. Ar trebui să fie aproximativ 20 ... + 22 ° С. Cel mai bine este să utilizați un vas de udare obișnuit pentru această procedură.
Udarea dovleceilor apa rece amenință nu numai cu oprirea creșterii tufișurilor, ci și cu ovarele putrede. În timp ce apa prea caldă sau chiar caldă provoacă daune sistemului rădăcinii, ca urmare a morții.
Top dressing
Zucchini sunt plante nepretențioase, care nu au nevoie de hrănire numeroasă. Cu toate acestea, ei răspund recunoscător la fertilizare în timpul înfloririi și formării ovarelor. Sunt introduse în principal compoziții minerale complexe și organice. Tehnica se aplică nu numai la rădăcină, ci și la pansament foliar, care s-a dovedit nu mai puțin eficient.
Următoarea hrănire a dovlecelului se efectuează în perioada fructificării active. Zucchini pierde o mulțime de nutrienți și rezistență pentru dezvoltarea și formarea fructelor, deoarece în acest moment tufișurile au nevoie de mult potasiu și fosfor. Nu este necesar să fie zelos cu îngrășăminte care conțin azot, care duc la creșterea excesivă a masei verzi și împiedică formarea pedunculilor și fructelor.
Recoltarea și depozitarea
O trăsătură distinctivă a dovleceilor este că se coacă mai lent decât dovlecelul cu fructe albe, dar tind să dureze mai mult fără a pierde gustul și comercializarea. Recoltarea se realizează cel puțin o dată pe săptămână, dar totul depinde de scopul creșterii.Fructele de până la 20 cm lungime sunt excelente pentru consumul proaspăt, iar exemplarele mari sunt destinate procesării și conservării.
Zacchini complet coapte sunt lăsate să adune semințele. Aceasta se aplică numai soiurilor care nu sunt hibride. După ce acești dovlecei sunt smulși din tufiș, ei sunt trimiși pentru păstrare într-un loc bine luminat și abia la începutul iernii sunt tăiați și semințele sunt selectate.
Boli și dăunători
Majoritatea soiurilor de dovlecel prezintă o rezistență crescută la boli și dăunători majori. Cele mai periculoase boli pentru familia Pumpkin sunt:
- antracnoza;
- ascochitis;
- bacteriosis;
- bacterioză apicală;
- putregai apical uscat;
- Fusarium;
- făinarea;
- mucegai;
- putregai alb;
- putregaiul gri;
- pata de măslin brun;
- boli virale.
Zucchini este cel mai adesea afectat de astfel de dăunători:
- acarianul de păianjen;
- afidă de pepene galben;
- whitefly;
- zboară muște.
Măsuri preventive
Pentru a preveni principalele boli enumerate mai sus, este obligatoriu să respectați regulile de rotație a culturilor, să nu îngroșați plantarea, să folosiți corect îngrășăminte și îngrășăminte și să faceți o udare moderată.
Pentru a preveni apariția dăunătorilor pe șantier, merită să îndepărtați în timp util resturile de vegetație din paturi și să efectuați o aratură adâncă a solului. Tratamentul cu remedii populare ajută, de exemplu, o soluție apoasă de usturoi de ceapă cu adăugarea de piper, cenușă și săpun. Dacă deja s-a observat apariția dăunătorilor, atunci plantațiile de dovlecel sunt pulverizate cu o soluție de „Karbofos”.
Retete delicioase
O mulțime de preparate delicioase și sănătoase sunt preparate din dovlecel, care sunt utilizate atât în alimentația zilnică, cât și în alimentația dietetică. În sezonul de vară, prețul acestui produs scade semnificativ și vă puteți diversifica cu ușurință dieta.
Prăji dovlecei
Un fel de mâncare simplu, gustos și economic pe bază de dovlecel este prăjit. Pentru gătit, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 600 g cartofi;
- 1 dovlecel mediu;
- 1 ceapă mică;
- 1 ardei iute;
- 2 frunze de dafin;
- 6 căței de usturoi;
- 3 lingurițe. l. pasta de tomate;
- 1 lingură Sahara;
- 1 vârf de nucșoară
- 1,5 cani stoc de pui;
- ulei vegetal pentru prăjire;
- verdeață și sare după gust.
Cartofii sunt decojiți, spălați, tăiați în cuburi mari. Dovlecelul se spală și se taie în cuburi mari. Legumele se prăjesc separat la foc mare, după care se pun într-o cratiță, se toarnă cu bulion și se condimentează cu mirodenii. Totul este fiert la foc mediu timp de o jumătate de oră. Cu 10 minute înainte de pregătire, se toarnă din ceapă, ardei iute și usturoi. Ierburile tocate se adaugă la sfârșitul gătitului, după care vasul este scos de pe foc, răcit la temperatura camerei și servit.
Salată de dovlecei cu castraveți
Pentru a pregăti o salată originală de dovlecei, veți avea nevoie de:
- ceapă (soiuri de salată) - 1 cap mediu;
- dovlecei tineri - 1 buc .;
- ulei rafinat de floarea soarelui - 2 linguri. l .;
- castraveți proaspeți tineri - 2 mici;
- ou fiert de pui - 2 buc .;
- patrunjel dupa gust;
- piper, sare de masă - după gust.
Tehnologia de gătit
Se spală bine dovlecelul și se rumenesc, se curăță ceapa și se taie cubulețe mici. Încălziți o tigaie cu ulei vegetal, adăugați ceapa și prăjiți ușor. Pune dovlecelul aici și prăjește 5-7 minute, până când umiditatea se evaporă complet. Tăiați ouăle și castraveții (spălați în prealabil) în fâșii. Turnați legumele prăjite într-un bol de salată și lăsați să se răcească bine. Se toarnă ouă și castraveți acolo, se condimentează cu sare și piper după gust, se amestecă bine. Topim cu pătrunjel tocat. Felul de mâncare este complet gata de mâncare.
Caviar de dovlecei
Caviar de dovleac, în special din dovlecel, a devenit aproape un fel de mâncare național. Există un număr foarte mare de rețete pentru prepararea sa, una dintre acestea fiind prezentată mai jos.
ingrediente:
- morcovi medii - 2 buc .;
- roșii roșii - 5 buc .;
- ceapa - 2 capete;
- dovlecel - 2 buc. (cu o greutate de aproximativ 350 g);
- pătrunjel - după gust, câteva ramuri;
- sare, piper negru și chili după gust.
Tehnologia de gătit
Spălați dovlecelul, îndepărtați semințele dacă este necesar (dacă sunt deja tari), tăiați-le în cuburi medii. Spălați morcovii, cojiți, răziți pe o răzătoare medie. Cojiți ceapa și tăiați-o în cubulețe mici. Se amestecă toate legumele și se toarnă într-o cratiță cu pereți groși (o căldură este potrivită). Scoateți coaja de la roșii și macinați într-un blender sau cu o mașină de tocat carne, apoi turnați și într-o cratiță. Se pune la foc mic și se acoperă cu un capac.
Caviar de dovleac este copt timp de 40-50 de minute, astfel încât tot lichidul să se evapore. Amestecați legumele din când în când. La sfârșitul gătitului, în caviarul de dovlecei se adaugă condimente și ierburi gătite. Felul de mâncare este gata de mâncare, dar, dacă se dorește, legumele se pot toca cu un blender până când sunt muscate.
Dovlecei umpluti
Umplutura de dovlecei nu este numai convenabilă și rapidă, ci și delicioasă. De aceea au apărut o mulțime de rețete și variante diferite. Unul dintre cele mai bune este prezentat mai jos.
ingrediente:
- dovlecei dovlecei - 4 buc. (mic);
- roșii - 3 buc .;
- ceapa - jumatate de cap sau 1 mic;
- carne tocată din orice carne - 0,5 kg;
- unt după gust;
- brânză tare - 200 g;
- sare, piper, ierburi - după gust.
Tehnologia de gătit
Se spală dovleceii, se taie în 2 bucăți și se scoate mijlocul. Puneți untul într-o tigaie, încălziți și prăjiți ceapa, carnea tocată, centrele de dovlecei și roșiile. La sfârșitul prăjirii, adăugați condimente și ierburi.
Ungeți o foaie de copt cu unt și puneți jumătățile de dovlecel pe ea, apoi umpleți-le cu carne tocată prăjită cu legume. Se presară totul deasupra cu multă brânză tare grăbită și se pune la cuptor preîncălzit la 200-220 ° C timp de 40 de minute. Vasul fin de dovlecei este scos din cuptor și servit la masă.
Cum diferă dovlecelul de dovlecel
Grădinarii neexperimentați susțin că dovlecelul este același dovlecel. Cu toate acestea, nu este. În primul rând, dovleceii sunt capabili să fructeze continuu, sunt mai maturi, în comparație cu dovlecelul obișnuit, iar fructele se disting prin gustul cel mai delicat. Caracteristicile externe ale legumelor vor fi, de asemenea, diferite.
Arbustul de dovleac este mai compact, ocupă o suprafață mai mică, nu se ondulează. Acest lucru face posibilă recoltarea mai multor culturi dintr-o grădină de aceeași dimensiune. Zucchini sunt potriviți pentru depozitarea pe termen lung și, în același timp, nu își pierd gustul și comercializarea, pot fi transportați pe distanțe lungi.
