Cum să păstrezi menta proaspătă la frigider pentru iarnă
Planta aromatică este cultivată în scopuri alimentare, medicale, pentru parfumuri de parfumerie și ca cultură ornamentală. În timp ce se află în faza de înflorire, menta emană un miros liniștitor care favorizează relaxarea. Plantarea unei singure rădăcini vă va oferi o recoltă suficientă pentru consumul proaspăt și recoltarea pentru sezonul următor. După ce îți dai seama cum să păstrezi menta, vei oferi familiei tale condimente unice și frunze de ceai pentru întreaga iarnă.
Particularități de păstrare a mentei
Condițiile de păstrare a mentei determină prezența în acesta a caracteristicilor de vindecare și a aromelor. Pentru a recolta iarba mult timp, aceasta poate fi uscată sau congelată. Până de curând, uscarea era considerată singura modalitate de conservare a culturii. Cu toate acestea, atunci când este congelată, planta păstrează cantitatea maximă de nutrienți, gustul inițial și mirosul strălucitor.
Pregătirea materiilor prime
Tăierea pentru recoltare începe la sfârșitul lunii iunie și continuă până în toamnă:
- timpul de recoltare este determinat de începutul înfloririi;
- cea mai bună este materia primă a plantelor din al doilea sau al treilea an;
- se recomandă colectarea plantelor în orele de dimineață și seară, în absența rouei, pe vreme caldă și uscată;
- se presupune că taie o treime din ramuri, deoarece uleiurile esențiale și alte substanțe active sunt concentrate în frunze, flori, vârfurile tulpinilor.
Creșterea proaspătă va avea timp să apară pe tulpina rămasă înainte de sfârșitul sezonului.
Cum se păstrează menta proaspătă
Mentă proaspătă se va păstra la frigider timp de o săptămână. Pentru aceasta, ramurile sunt învelite într-un prosop umed sau introduse într-un recipient. Dacă doriți să puneți menta într-o pungă de plastic, trebuie să vă asigurați că nu intră aer în recipient.
Menta de uscare
Uscarea mentă nu necesită mult efort și timp:
- tulpinile tăiate sunt mai ușor de păstrat legate în ciorchine, care sunt atârnate într-o zonă umbrită și ventilată;
- se propune experimentarea și adăugarea de crengute de alte ierburi picante în colecție, dând diverse nuanțe băuturilor de mentă;
- dacă plantele tăiate sunt stivuite pe paleți pentru uscare, straturile nu trebuie să fie groase. Materiile prime sunt amestecate regulat.
Pregătirea este determinată de frunze - dacă se separă ușor de tulpină și se sfărâmă, este timpul să macinați menta și să o puneți în pungi de hârtie și borcane de sticlă pentru depozitare.
Înghețarea unei plante
Pentru a avea verdeață parfumată pe masă tot anul, trebuie să fiți atenți la înghețul de iarnă. Astăzi există mai multe opțiuni pentru îngheț. În același timp, se păstrează culoarea frunzelor, gustul proaspăt și caracteristicile utile.Frunzele întregi sunt folosite pentru prepararea ceaiului, pentru decorarea vaselor, pentru prepararea deserturilor, cocktail-urilor. Golul mărunțit este potrivit pentru sosuri și produse coapte.
Frunze întregi
Verdele tăiate sunt așezate în apă rece timp de cinci minute, indiferent de locul în care cresc, spălate sub robinet și așezate într-un strat subțire pe prosoape. Va dura jumătate de oră pentru a scăpa de excesul de umiditate. Accelerarea procesului este posibilă prin amestecarea materiilor prime.
Menta uscată este sortată: frunze mari, sănătoase, iar partea superioară a lăstarilor se plasează în borcane mici sau recipiente de plastic. Este greșit să folosiți pungi de plastic: piesa de prelucrat devine prea fragilă. Recipientul umplut este trimis la congelator.
Crenguțe întregi
Congelarea tulpinilor cu frunze nu este interzisă. Un pachet dens este umplut cu buchete porțioase de mentă, turnat cu atenție într-un tub și introdus în congelator. În timpul procedurii, trebuie să monitorizați siguranța frunzelor.
Tocate fin
Frunzele de mentă vin la îndemână, zdrobite sau piure. O astfel de înghețare este convenabilă pentru a fi realizată în mini-matrite speciale sau inserții de bomboane asortate. Frunzele se taie din ramurile spălate și se lasă 10 minute să se usuce. Materiile prime preparate se toacă fin cu un cuțit sau se toacă într-un blender. Piureul rezultat este așezat în forme și introdus în congelator. Golul înghețat este turnat în pungi dense de polietilenă și închis bine.
În cuburi de gheață
Pentru a îngheța frunzele de mentă în cuburi de gheață, trebuie să obțineți forme de silicon sau un recipient special. În celule, frunzele fragede și vârfurile tulpinilor sunt așezate în cantitate de 4-6 bucăți și umplute cu apă fiartă răcită. Golurile se pun la congelator câteva ore, se scot din matrițe și se transferă la pungi de plastic. Această metodă de îngheț vă permite să păstrați frunzele intacte, ceea ce arată avantajos și elegant în diverse băuturi.
Utilizarea de semifabricate:
- Frunzele în ansamblu și vârfurile lăstarilor sunt potrivite ca infuzii de ceai, baza băuturilor parfumate, răcitoare, compoturi, cocktail-uri. Un astfel de preparat este util ca aditiv la tocanele de legume, tocanele și păsările de curte, salate, primele feluri de mâncare, caserole din cereale și brânză de căsuță, prăjituri cu brânză.
- Crengile sunt folosite ca ingredient în rulourile de carne și legume, mâncăruri la aburi sau coapte în folie.
- Cuburile de gheață sunt excelente în băuturile răcoritoare, astfel de semifabricate sunt deosebit de relevante pentru Mojito.
- Menta tocata este folosita pentru a aromatiza tot felul de sosuri, produse de patiserie, salate din fructe sau legume.
Nu contează în ce formă ați pregătit menta pentru depozitare, această plantă va fi benefică și va lăsa o experiență gustativă plăcută.
