Cele mai bune rețete pentru prepararea mărarului pentru iarnă, care este mai bună pentru conservare, cum să păstrezi aroma

Dill a fost un condiment popular și răspândit în multe culturi de mult timp. Astăzi poate fi găsit în bucătăria a aproape fiecare gospodină. Pe lângă gustul specific, această plantă este renumită și pentru proprietățile sale medicinale, care sunt utilizate în mod activ în medicina tradițională și populară. Verdele sunt folosite în multe feluri de mâncare, iar gospodinele încearcă să pregătească mărar pentru mese pentru iarnă, astfel încât să nu-și piardă proprietățile utile.

Compoziția și proprietățile utile

O plantă picantă numită mărar este anuală. Lăstarii și frunzele sale adaugă o aromă aromată la fiecare masă, de la cald la gustări. Chestia este că un ulei special este prezent în plantă, ceea ce dă un miros plăcut plantei.

În plus, condimentul conține multe vitamine:

1. Acidul ascorbic - ajută la accelerarea absorbției fierului în organism; participă la activitatea sistemului imunitar.
2. Vitamina A - ajută la întărirea sistemului imunitar, are un efect pozitiv asupra pielii, organelor de vedere și, de asemenea, îmbunătățește capacitatea de reproducere.
3. Beta-carotenul - oferă proprietăți antioxidante mărarului.
4. Tiamină.
5. Riboflavină.
6. Piridoxină.
7. Acid pantotenic.
8. Alfa-tocoferol.

Multe minerale sunt, de asemenea, prezente în mărar:

1. Calciu și Potasiu.
2. Magneziu.
3. Fosfor și fier.
4. Sodiu.
5. Cupru și mangan.
6. Zinc.

Toate celelalte componente utile care alcătuiesc compoziția chimică a mărarului, precum și uleiul esențial induc apetitul, cresc eficiența stomacului și reglează metabolismul. Condimentul, în general, are un efect pozitiv asupra funcționării sistemului digestiv, poate normaliza tensiunea arterială și reduce riscul posibilelor boli ale sistemului cardiovascular.

Pacienții care suferă de patologii renale sau cistită în timpul unei exacerbări pot folosi această plantă pentru alimente - acest lucru le va atenua starea.

În plus, consumul moderat al condimentului va calma sistemul nervos, va alina durerile de cap nerezonabile și va avea un efect urinar și coleretic.

Atenţie! Experții recomandă să includă mărar în dieta lor pentru persoanele care au patologii ale rinichilor, ficatului, vezicii biliare, gastritei și flatulenței.Când vine vorba de valoarea nutritivă a plantei, cifrele slabe pot fi sigure. 100 de grame de mărar conține doar 40 de calorii.

Pregătirea ingredientelor necesare

De-a lungul anilor, gazdele întreprinzătoare au venit cu mai multe modalități de a recolta mărarul pentru utilizarea viitoare, fără a distruge proprietățile sale benefice.Înainte de a trece la rețete, trebuie să vă familiarizați cu modul de preparare corespunzătoare a unui condiment aromat pentru depozitare.

Dacă urmați recomandările, planta nu se va deteriora în timpul iernii:

1. Mărarul cumpărat pe piață sau smuls în grădină trebuie spălat. Apa caldă nu este potrivită pentru o astfel de procedură, cea mai bună opțiune ar fi apa ușor caldă la temperatura camerei.
2. Apoi planta este uscată prin întinderea ei pe prosoape uscate și lăsând-o o perioadă.
3. Atunci când alegeți un loc unde să se usuce mărarul, trebuie să țineți cont de faptul că lumina directă a soarelui nu ar trebui să cadă pe plantă.
4. De asemenea, piesa de prelucrat este protejată prin metode cunoscute de posibile dăunători (muște, furnici și altele).

Metode de preparare a mărarului pentru utilizare viitoare

Mai multe tehnici sunt cunoscute pentru păstrarea condimentelor aromate în timpul iernii. Puteți usca sau congela mărarul, îl puteți păstra în ulei, sare, conserva sau chiar murat. Fiecare femeie alege o rețetă convenabilă pentru ea însăși sau încearcă mai multe. Toate metodele au propriile subtilități și caracteristici, apoi mai multe despre ele.

Aruncă o privire de asemenea

Cum să crească și să aibă grijă de mărar în câmp deschis, câte zile va dura

Uscare

Diferența dintre ierburile picante uscate este că planta recoltată în acest fel are o aromă puternică. Cel mai bine este să adăugați mărar uscat atunci când pregătiți un prim fel cald.

Există mai multe rețete pentru prepararea verzelor prin uscare. Cele mai populare sunt:

1. Agățați bucata spălată de condimente aromate pe o frânghie timp de câteva zile. Condimentul trebuie să fie protejat de razele UV directe, vânt și dăunători. Câteva zile sunt suficiente, iar mărarul va fi gata pentru sezonul rece.
2. Se toacă cantitatea selectată de plantă și se întinde într-un strat subțire pe o tavă sau hârtie. Amestecați mărarul pentru a o usca uniform și va fi gata de iarnă în 3-4 zile. Nu uitați de absența soarelui, vântului și insectelor în locul pregătirii verdeaței.
3. Uneori, pentru a grăbi procesul de pregătire a condimentului pentru iarnă, gospodinele încălzesc condimentele folosind cuptorul. Având în vedere regimul de temperatură ridicată, când mărarul este uscat în acest fel, frunzele sale încep să se onduleze și să dobândească o nuanță gălbui. Drept urmare, ierburile uscate nu arată foarte frumos. Acesta este singurul dezavantaj al acestei rețete pentru pregătirea plantei pentru iarnă.

Congelare

Acesta este unul dintre cele mai populare moduri de a stoca mirodenii iarna printre gospodine. Puteți congela verdeața tocată, în buchete sau în cuburi de gheață:

1. Mararul proaspat spalat si uscat este zdrobit si raspandit uniform pe suport. Se recomandă să se agite din când în când planta aromată, pentru ca frunzele să nu se lipească între ele. După 24 de ore, stropitul este scos din frigider, ierburile înghețate sunt turnate în pungi sau găleți de plastic.
2. Cei care nu doresc să facă tocarea unei plante pur și simplu recoltează buchete de iarbă și le așezați într-o pungă sau folie de plastic, apoi le trimiteți la congelator.
3. Înghețarea mărarului cu cuburi de gheață nu este o tehnică des întâlnită, dar a câștigat popularitate în ultima vreme. Pentru a face acest lucru, adăugați condimente tocate fin într-un vas de congelator în cuburi, turnați apă sau unt.

Atenţie! Condimentul înghețat poate fi păstrat la frigider timp de șase luni, fără a-și pierde proprietățile benefice și aroma plăcută.

Conservare

Conservarea condimentului parfumat în lunile reci de iarnă se poate face prin conservare. După cum știți, procesul de conserve nu poate avea loc fără sterilizare. Borcanele preparate trebuie sterilizate și uscate bine, după care verzele spălate sunt introduse în borcane și sigilate cu un capac. Se recomandă depozitarea unor astfel de borcane cu mărar la rece. Tulpinile și frunzele proaspete își vor păstra toate vitaminele și aroma timp de 1 până la 2 luni.

Mărar murat în borcane pentru iarnă

Există multe soiuri de marinadă de plante - acesta este un alt mod de a recolta plante aromatice pentru utilizare viitoare. Iată una dintre cele mai delicioase și populare rețete.

ingrediente:

1. Dill - 350-500 grame.
2. Acid citric - 25 grame.
3. Usturoi 3-4 smântâni.
4. Foaie de dafin - 3 frunze.
5. Zaharul este un vârf.
6. Sare - o linguriță.
7. Ulei de floarea soarelui - sticlă.

Cum să marinăm condimentul:

1. Clătiți și uscați ierburile.
2. Cojiți usturoiul și tăiați fiecare pană în 4 bucăți.
3. Pregătiți o tigaie adâncă și combinați acid citric, usturoi, ulei, sare, zahăr și frunze de dafin în ea. Apoi fierbeți amestecul aproximativ 10 minute.
4. După timpul specificat, marinada trebuie răcită ușor.
5. Distribuie planta pe borcanele sterilizate și toarnă peste marinata răcită.
6. În continuare, borcanele, împreună cu conținutul, se pun într-un bol adânc și se fierb aproximativ 5-8 minute. Apoi, recipientul este scos și semifabricatele sunt rulate.

Aruncă o privire de asemenea

Cum să plantați corect mărarul în pământ deschis cu semințe, astfel încât să încolțească rapid

Depozitare în ulei

Pentru cei cărora le place să se răsfățeze cu salată proaspătă iarna, există o rețetă pentru prepararea uleiului de mărar. De asemenea, este folosit pentru prăjire, în timpul pregătirii primelor feluri. Uneori - ca unul dintre ingredientele pentru sos. Reteta este foarte simpla.

Vei avea nevoie:

1. Un borcan mic, de preferință sticlă.
2. Cantitatea necesară de condiment aromat.
3. Ulei (puteți folosi atât floarea soarelui, cât și ulei de măsline).

Mărar proaspăt tocat se pune în borcane și se toarnă ulei, fără utilizarea de sare. Piesa de prelucrat este plasată la frigider și după 1,5-2 săptămâni produsul este gata de utilizare.

Mărar cu sare pentru iarnă

Cea mai utilă dintre opțiunile propuse pentru recoltarea unei plante parfumate este atunci când iarba este pur și simplu amestecată cu sare. Un punct deosebit de important al acestei rețete este să nu greșească proporțiile de sare în raport cu ierburile.

Va trebui să pregătiți:

1. Mărar - de la 1 la 2 kilograme.
2. Sare - 350-600 grame.

Procesul de gătit:

1. Mai întâi trebuie să sortați tulpinile plantei. Crengile care sunt prea groase vor strica gustul condimentului, așa că se recomandă îndepărtarea acestora. Frunzele și tulpinile preparate sunt spălate bine în apă de mai multe ori pentru a elimina tot felul de contaminări.
2. În continuare, verdeața se toacă cu un cuțit. Aceasta se face sub orice formă, deoarece este convenabil pentru oricine.
3. În ceea ce privește recipientul necesar pentru semifabricat, aici este mai bine să pregătiți borcane de sticlă cu capace care pot fi înșurubate strâns.
4. Se recomandă turnarea sării în recipientul pregătit ca primul strat. Pentru a nu exagera, sare se toarnă în borcane de aproximativ o jumătate de centimetru grosime.
5. Următorul strat este mărar, grosimea nu depășește, de asemenea, 1 centimetru. Apoi din nou un strat de sare și așa mai departe - până când borcanul este plin. Dar ultimul strat trebuie să fie sarea.
6. Când ingredientele sunt umplute și recipientul este plin, borcanul este acoperit cu un capac. Recipientul trebuie agitat bine, astfel încât cristalele de sare să se amestece cu straturile de verdeață.
7. După conservă este răsucit ermetic și trimis într-un loc rece. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza fie un frigider, fie o pivniță.

Cum să găsești cea mai bună metodă de a stoca toate vitaminele în verzi

Fiecare femeie, înainte de a pregăti verdeața pentru perioada rece de iarnă, în primul rând are grijă de siguranța proprietăților și componentelor benefice ale plantei. Care dintre următoarele este cea mai bună modalitate de a alege? Asa de:

1. Când sunt înghețate, se păstrează aproape 90% din totalul nutrienților și vitaminelor. În plus, aceasta este și una dintre cele mai ușoare rețete pentru prepararea unui condiment parfumat.
2. Când verdeturile sunt depozitate într-un borcan de sare, aproximativ 70% din vitamină rămâne.
3. Cei care aleg metoda de uscare, în timpul iernii, atunci când folosesc condimentul, vor primi doar 50% din componentele sale benefice.
4. Rețetele de Marinade omoară aproape toți nutrienții plantei și sunt considerați nepractici.Cu toate acestea, verdeturile murate sunt delicioase și sunt adesea folosite ca adaos la mesele principale sau gustări.

Nu contează cum va fi depozitată această plantă utilă, principalul lucru este să aveți timp să pregătiți condimentele la timp. Într-adevăr, în aproape fiecare familie, este folosit activ în meniul de acasă. Folosind rețetele descrise mai sus, fiecare gospodină se va încânta pe ea și familia ei cu preparate aromate în serile reci.