13 cele mai bune rețete de verzi de casă pentru iarnă

Ierbele proaspete pot fi preparate pentru iarnă. Există multe metode de pregătire simple și interesante. Verzele uscate, congelate, murate sau murate sunt un plus ideal pentru supe, borș, salate, băuturi cu vitamine. Are gust ca ierburile proaspete și există multe vitamine în el. Este nevoie de minim timp pentru pregătire, dar iarna, când totul este scump în magazin, va ajuta la economisirea bugetului familiei.

Caracteristici de recoltare a verzelor pentru iarnă

Mărar proaspăt, pătrunjel, busuioc, sorel - ierburi, care sunt pline vara, iarna trebuie să cumpărați la prețuri fabuloase din magazine. Dacă pregătiți verdeață pentru utilizarea viitoare, nu puteți întâmpina o penurie a acestui produs pe tot parcursul sezonului rece.

Există mai multe metode cunoscute de recoltare a plantelor proaspete pentru iarnă: uscare, îngheț, conservare, sărare. Fiecare dintre aceste metode are propriile avantaje și dezavantaje.

Ce trebuie să știți când culegeți verdeața:

• ierburile pentru recoltare sunt proaspete, verzi, fără putregai și miros neplăcut;
• în funcție de metoda de gătit, frunzele și tulpinile sunt tăiate fin sau recoltate întregi;
• pentru depozitarea ierburilor, aveți nevoie de cutii sau containere din plastic, pungi de congelator, pungi de bumbac, borcane cu plastic sau capace răsucite;
• nu luați sare iodată, oțet - 9 la sută;
• cea mai mică cantitate de vitamine este în verdeață uscată, cea mai mare este în înghețată.

Pregătirea materiilor prime

Ierburile sunt preparate în perioada înaltă a sezonului estival. Pentru recoltare, ei iau verdeață proaspătă, cumpărați pe piață sau crescuți independent. Ierburile sunt examinate cu atenție, frunzele putrezite sau uscate, crengutele sunt îndepărtate, spălate în apă și uscate timp de 2-3 ore. Nu este de dorit să folosiți verzi care stau în apă mult timp sau ofilite.

Metode de recoltare a verzii

Există 4 modalități de recoltare a vegetației pentru iarnă: uscare, îngheț, sărare și conservare. Verdele preparate după o metodă sau alta vor diferi în ceea ce privește gustul, culoarea și cantitatea de vitamine stocate.

Uscarea proviziilor verzi

Un mod ușor de a recolta plante medicinale. Această metodă vă permite să păstrați gustul și aroma plantelor, precum și 50% din vitamine. Înainte de uscarea verzelor, acestea trebuie sortate, sortate, clătite în apă rece, agitate în exces de lichid, uscate pe o pânză de ulei. Se recomandă uscarea ierburilor orizontal pe o tavă, placaj captusit cu hârtie sau agățat (în buchețe).

Aruncă o privire de asemenea

Rețete Dolma Conserve frunze Rețete

În aer liber

Verdele de grădină pot fi uscate la exterior. Răspândite cu un strat subțire de iarbă vara sunt scoase la aer curat și lăsate la umbră sub un baldachin timp de câteva zile. Principalul lucru este că razele soarelui nu cad pe verdeață, altfel vor deveni decolorate. Puteți usca ierburi pe un pervaz, verandă, pe o frânghie sub un baldachin. Golurile uscate se păstrează în pungi sau borcane.

In cuptor

Cea mai ușoară și rapidă metodă de recoltare a ierburilor de grădină. Plantele sunt uscate pe o foaie de copt uscată (pe hârtie) în cuptor la o temperatură de 42-52 grade timp de 1-2 ore. Ierburile uscate se păstrează în pungi de stofă sau borcane de sticlă cu un capac de plastic.

Congelare

Busuiocul colectat, oregano, pătrunjelul, cilantro, mărarul se toacă fin și se congelează la congelator. Această metodă păstrează până la 90 la sută de vitamine, precum și culoarea naturală a plantelor. Înainte de îngheț, verzele trebuie spălate, sortate, uscate bine și tocate fin. Apoi - puneți în cutii de plastic, recipiente sau saci de congelator.

Puteți pune vegetație mărunțită în forme de gheață și turnați unt topit, ușor sărat, unt, apoi trimiteți-l la congelator.

Canning

Pentru a păstra verdeața, trebuie să pregătiți borcane de sticlă (0,5 litri sau 1 litru). Mărarul sau pătrunjelul se spală, se usucă, se toacă grosier și se introduc în recipiente. Apoi se prepară o marinată din apă, sare, zahăr și oțet. Mărarul sau pătrunjelul se toarnă cu marinata fierbinte, după care borcanele sunt pasteurizate timp de 10-16 minute. După pasteurizare, recipientele sunt rulate cu capace și întoarse cu susul în jos.

Verdele sărate

Această metodă este mult mai ușor de conservat și ajută la conservarea a până la 70% din vitamine. Mărarul sau pătrunjelul se spală, se usucă timp de 4 ore, se toacă mărunt și se amestecă cu sare. Pentru 1 kilogram de plante, luați 1 kilogram de sare. Amestecul este așezat în borcane și acoperit cu capace de plastic. Piesa de prelucrat este păstrată la frigider.

Retete goale

Puteți păstra gustul și aroma ierburilor colectate din grădină într-un mod convenabil. Cea mai ușoară este uscarea, cu atât mai laborioasă este conservarea.

Pătrunjel și mărar pentru iarnă

Cei care doresc să păstreze aroma și culoarea verde bogată a mărarului sau pătrunjelului pot fi sfătuiți să utilizeze metoda de sărare. Verdele se spală în prealabil, se usucă bine, se toacă fin și se presară cu sare într-un raport 1: 1. Apoi, masa verde este tamponată în borcane și închisă cu capace de plastic.

Recoltarea Cilantro

Cilantro proaspăt poate fi uscat sau congelat. Puteți prepara această plantă picantă într-un alt mod: murături. Cilantro este spălat în prealabil, uscat, tăiat nu foarte fin și introdus în borcane de 0,5 litri. Apoi pregătiți o marinată din apă (1 litru), sare (1 lingură), zahăr (2 linguri) și oțet (50 mililitri). Cilantro se toarnă cu marinada fierbinte, după care borcanele sunt închise cu capace de plastic.

Sorrel se rulează cu sterilizare

Pentru a găti ciorba de varză verde în timpul iernii, trebuie să faceți vara acasă. Frunzele proaspete se spală, se toacă la întâmplare și se introduc în borcane de 0,5 litri. Apoi, recipientele sunt introduse într-o cratiță cu apă fierbinte și încălzite timp de 5-10 minute. Când frunzele dau suc și încep să se stabilească, puteți adăuga mai multă verdeață. După ce umpleți borcanul până la vârf, scoateți-l din tigaie și rulați-l cu un capac. Puteți adăuga o linguriță de sare în fiecare borcan.

Aruncă o privire de asemenea

6 cele mai bune rețete de ketchup de dovlecel pentru iarnă

Ceapa verde murata

Puteți găti ceapă verde folosind următoarea rețetă:

• ceapă - 1 kilogram;
• mărar - 205 grame;
• apă - 1 litru;
• zahăr, sare - 35 de grame fiecare;
• soluție de acid acetic - 55 mililitri;
• condiment.

Ceapa și mărarul se spală, se usucă, se pun în borcane de 0,5 litri. Se prepară o marinată din apă, sare, zahăr, condimente și oțet. Ceapa și mărarul se toarnă cu marinada fierbinte, după care borcanele sunt pasteurizate timp de 5-10 minute și se închid cu capace.

Adjika cu ierburi și ardei iute

Acasă, puteți pregăti o gustare neobișnuită și picantă.Gustul ierburilor proaspete se păstrează cel mai bine într-o pastă adjika.

Acest aperitiv gata poate fi folosit ca o răspândire pe pâine sau un sos pentru carne sau pește.

Cum se gătește adjika verde:

• pătrunjel - 1 kilogram;
• mărar - 495 grame;
• usturoi - 4-6 cuișoare;
• chilli - păstăi;
• sare, zahăr - 35 de grame fiecare;
• soluție de acid acetic - 35 mililitri.

Verzele se spală, ardeii se curăță de semințe. Toate ingredientele sunt măcinate într-un blender până la piure. Se adaugă sare, zahăr, oțet. Apoi borcanele sunt umplute cu o masă pastoasă și pasteurizate timp de 5 minute.

Pătrunjel uscat

Cel mai simplu mod de a pregăti pătrunjelul pentru iarnă. Ierbele colectate anterior sunt spălate și uscate pe un prosop. Apoi, crengile de pătrunjel se pun pe o farfurie largă, se taie și se usucă la umbră timp de 2-3 zile. Puteți stoca verdeață în hârtie, pungi de in, borcane sub un capac.

Mărar și pătrunjel

Ierburile proaspete de grădină sunt tăiate în bucăți mici, turnate în forme de gheață, umplute cu apă obișnuită, apoi înghețate în congelator.

Mărarul sau pătrunjelul preparat prin această metodă au o perioadă lungă de păstrare (până la un an), își păstrează culoarea și aroma verde. Puteți macina plantele într-un blender și a pune masa în forme de gheață. Nu trebuie să turnați mărar sau pătrunjel tocat cu apă, masa oricum se va întări.