TOP 10 rețete despre cum se sare marar acasă pentru iarnă în borcane, proporții
În prepararea oricărui fel de mâncare, nu numai gustul și beneficiile sale joacă un rol important, ci și aroma, care atrage atenția și îți face apetitul. Diverse ierburi sunt folosite pentru a da vasului o aromă plăcută și un gust piquant, inclusiv mărar. Este utilizat la prepararea multor preparate, din care este un motiv serios pregătirea stocurilor de mărar pentru iarnă... Să vedem care sunt beneficiile acestei verdeațe și să învățăm cum să picurați mărarul în borcane pentru iarnă.
Compoziția și proprietățile utile ale mărarului
Mărarul este utilizat pe scară largă în bucătăriile din diferite țări ale lumii dintr-un motiv. Aceste verzi nu numai că stimulează mugurii gustului uman, dar conțin și o serie de vitamine și compuși chimici utili, a căror utilizare are un efect pozitiv asupra organismului. Mănâncă:
- Îmbunătățește procesele de digestie.
- Întărește pereții vaselor de sânge.
- Ajută la curățarea organismului prin eliminarea toxinelor și a altor substanțe nocive din acesta.
- Mâncarea mărarului în alimente normalizează somnul uman.
- Ajută la prevenirea cancerului.
- Este folosit pentru a scăpa de boli precum cistita, ateroscleroza și inflamația renală.
- Sistemul diuretic al corpului, atunci când se mănâncă mărar, va reveni, de asemenea, la normal și va începe să funcționeze normal.
Toate aceste reacții ale corpului sunt cauzate de prezența unor compuși utili și vitamine care alcătuiesc mărar:
- potasiu;
- fosfor;
- fier;
- vitamina C;
- riboflavină;
- caroten;
- acidul petroselinic;
- Uleiuri esentiale.
Notă! Dacă mănânci 100 de grame de verdeață, obții: 0,5 grame de grăsime, 2,5 grame de proteine și 6,3 grame de carbohidrați.
Nu folosiți mărar:
- dacă aveți tensiune arterială scăzută;
- femeilor însărcinate nu li se recomandă să mănânce o cantitate mare din acest produs și este recomandat să excludeți complet din ulei de mărar din dietă;
- cetățenii care suferă de atonia mușchilor netezi ai tractului gastrointestinal nu ar trebui să consume mărar;
- excesul de mărar în cantități mari poate duce la afectarea vizuală temporară.
Cum se prepară corect mărarul
Pentru a obține un produs sănătos și hrănitor pe timp de iarnă, mărarul proaspăt trebuie pregătit în mod corespunzător și trebuie selectată metoda optimă de păstrare înainte de conservare. Pregătirea verdeaței pentru perioada de iarnă include următorii pași:
- Verzii trebuie curățați bine de resturi și murdărie. Pentru a face acest lucru, clătiți produsul cu apă rece sau apă la temperatura camerei.Folosirea apei calde sau a apei fierbe poate distruge urmele minerale benefice.
- Întindeți mărarul bine spălat pe un prosop și lăsați-l să se usuce.
- Asigurați-vă că verdele nu este expus la lumina directă a soarelui în timpul uscării. Acest lucru nu va schimba valoarea nutritivă a produsului în mai bine.
Decideți opțiunea de păstrare a verzilor:
- Sarea și congelarea sunt considerate cele mai eficiente metode pentru reținerea de 70 până la 90% din toți nutrienții conținuți în produs. Înghețarea este lider în ceea ce privește acești indicatori - cu ajutorul său, verzele vor rămâne cât mai utile.
- Mararul uscat este, de asemenea, o modalitate bună de a păstra produsul până iarna. Ierburile uscate păstrează cel puțin 50% din beneficiile lor pentru sănătate.
- Verzele murate sunt utilizate în principal ca potențator de arome, deoarece această metodă nu vă permite să păstrați o cantitate mare de vitamine și minerale.
Calculăm proporțiile optime de ingrediente.
Există numeroase modalități de a mărea marea acasă. Fiecare gospodină poate alege rețeta care îi place și încântă gospodăria cu mâncăruri delicioase. Cu toate acestea, orice rețetă se bazează pe proporția optimă de mărar și sare, care este folosită în aproape toate metodele de sărare a verzilor acasă. Proporția se va netezi după cum urmează: pentru 4 părți de verzi, adăugați o parte de sare. În consecință, un kilogram de verdeață ar trebui să fie aromatizat cu un pahar de sare.
Multe gospodine, la mențiunea unei cantități atât de mari de sare, încep să se îndoiască de beneficiile produsului final și își fac griji că mărarul sărat poate dăuna organismului. Ne grăbim să vă liniștim - acest lucru nu este așa, iar verdeața pregătită în acest fel va dăuna organismului doar în acele cazuri când le abuzați. În cantități mici, un astfel de produs nu este mai periculos decât oricare altul.
Metode de sărare mărar pentru iarnă în borcane
Gospodinele care au decis să salteze verdeața pentru iarnă pentru prima dată, aș dori să vă recomand următoarele rețete de bază, însușindu-le pe care, puteți trece la opțiuni mai exotice:
- varianta clasică a sării;
- sare de verdeață cu oțet;
- în ulei vegetal;
- folosind acid citric.
Fiecare dintre rețete este destul de ușor de învățat și are o gamă întreagă de gusturi și mirosuri, pentru care mărarul este iubit în toată lumea.
Reteta clasica
Sărarea verdeaței în conformitate cu această rețetă este ușor de învățat, iar gospodinele cu experiență recomandă să începi cu această metodă. Pe viitor, stăpânind această rețetă, puteți trece la alte opțiuni. Pentru rețeta clasică veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- sare - 250 grame;
- verzi - 1 kilogram.
Algoritmul de gătit:
- verdețurile se spală bine, după care se lasă să se usuce;
- produsul finit este tocat fin și amestecat cu sare;
- masa rezultată trebuie îndepărtată pe lateral timp de câteva ore pentru a-l lăsa să dea naștere. În acest timp, poate scădea în volum și se întunecă. Nu vă faceți griji - acest lucru este normal;
- în timp ce masa este infuzată, pregătește borcane sterile în care vei distribui mărarul sărat.
Puteți păstra borcanele în frigider. Metoda este convenabilă prin faptul că gazda nu trebuie să se deranjeze cu pregătirea saramurii, ceea ce necesită timp suplimentar.
Important! Dacă doriți să creșteți volumul de mărar, nu uitați că proporția optimă de plante și sare ar trebui să fie de la 1 la 4.
Mărar în ulei vegetal
O altă rețetă simplă care vă permite să creșteți siguranța produsului. Cert este că uleiul vegetal învelește mărarul zdrobit, ascunzându-l de contactul cu oxigenul. Acest lucru împiedică dezvoltarea diferitelor microorganisme dăunătoare care ar putea intra în borcan în timpul pregătirii.
Reteta este la fel de simpla ca cea clasica. Pentru a-l pregăti, trebuie să urmați acești pași:
- verzile mele;
- pisa;
- distribuim în sticlă, borcane sterile, fără să uităm să sărăm ușor;
- se toarnă ulei vegetal până când lichidul acoperă tot mărarul;
- rotiți borcanele și puneți-le într-un loc rece și întunecat pentru depozitare.
Înainte de a închide borcanele, asigurați-vă că toate verdeturile sunt sub un strat de ulei și fără bule de aer.
Cu oțet
Recoltarea mărarului cu oțet este o etapă intermediară între decapare și decapare. Alegând această metodă, obținem ierburi gustoase și o murătură plăcută care poate fi folosită la pregătirea primelor feluri de mâncare și ca marinată pentru carne. Dacă doriți să utilizați această rețetă, pregătiți următoarele ingrediente:
- verdeață - 3 kilograme;
- apa - 2 litri;
- oțet de masă - 200 mililitri;
- zahăr - 200 grame;
- sare - 2 linguri;
- frunză de dafin - 1 frunză;
- usturoi - 7 căței;
- ienibahar.
Algoritmul de gătit este următorul:
- luați un borcan steril de sticlă și puneți pe fundul său câteva mazăre de mămăligă și o frunză de dafin;
- se toacă un cățel de usturoi și se pune într-un borcan;
- verdeața mea, o toacă fin și o încarcă într-un recipient pregătit, tamponându-l cu grijă.
Gătirea saramurii. Este nevoie de:
- fierbe lichidul;
- adăugați sare și zahăr în ea, așteptând ca acestea să se dizolve complet;
- de îndată ce ingredientele sunt dizolvate în apă, scoateți-l din aragaz și adăugați oțet.
Turnați saramura rezultată în cutii și rulați-le cu un capac. Trimitem produsul finit pentru depozitare într-un loc rece. O pivniță sau frigider este perfectă în aceste scopuri.
Cu acid citric
Acidul citric este un excelent conservant care vă permite să păstrați produsul original pentru o perioadă lungă de timp. Este o alternativă excelentă la oțet și, pentru a pregăti un fel de mâncare conform acestei rețete, va trebui să pregătiți:
- mărar - 500 de grame;
- ulei vegetal - 250 grame;
- acid citric - 25 grame;
- zahăr - o jumătate de linguriță;
- usturoi - 3 căței;
- sare - o linguriță;
- frunză de dafin - 2 bucăți.
Luăm un borcan steril și punem frunza de dafin și usturoiul tocat în felii pe fundul său. Spălăm și uscăm verdeața, apoi le tăiem mărunt. Compactăm masa finită într-un borcan.
Marinada este preparată separat. Pentru a face acest lucru, luăm o cratiță sau o cratiță și turnăm ulei. Se adaugă zahărul, sarea, piperul și acidul citric.
Amestecul rezultat trebuie fiert și păstrat pe foc timp de 5 minute, după care, lăsându-l să se răcească ușor, se distribuie printre borcane. Golurile sunt închise cu capace și trimise pentru depozitare într-o pivniță sau frigider. Nu uitați că preparatele au deja un gust destul de sărat, iar atunci când pregătiți un fel de mâncare, le adăugați mai puțină sare.
Cum se păstrează corect preparatele cu plante medicinale
La stocarea verdeturilor sub orice formă, gazda trebuie să țină cont de următoarele reguli:
- nu lăsați produsul într-un loc cald expus la lumina soarelui. Cert este că razele soarelui distrug vitamina C, care este în preparatele noastre, reducând astfel proprietățile benefice ale acestora. Doar câteva ore sunt suficiente pentru asta;
- nu uitați să sterilizați nu numai borcanele, ci și capacele. Acest lucru va reduce numărul de bacterii dăunătoare care pot intra în piesa de prelucrat;
- încercați să utilizați numai ierburi proaspete;
- produsul trebuie să fie uscat, așa că, după spălare, lăsați verdeața să se usuce.
Respectând aceste reguli, vă puteți bucura de verzi sănătoase și gustoase pe tot parcursul iernii, furnizând organismului vitaminele necesare. Și o varietate de rețete și metode pentru pregătirea verzelor pentru iarnă vor deschide un câmp nesfârșit pentru experimentare și, cine știe, poate că în viitor veți putea să vă propuneți rețeta proprie care va fi transmisă în familie din generație în generație.
