Ako najlepšie udržať egreše čerstvé na zimu

Letné množstvo čerstvého ovocia a bobúľ. A rád by som si nejako zachránil také dary prírody na zimu, aby si ich aj v chladnom počasí mohli užívať. Mnoho letných obyvateľov sa pýta, ako udržať zdravé egreše čerstvé na zimu, aby nestratili všetky svoje cenné vlastnosti. V tomto prípade vám pomôžu niektoré triky a znalosti.

Aké bobule by sa mali zbierať na zimu?

Nie všetky bobule sú vhodné na zber. Musíte presne vedieť, ako uložiť čerstvé egreše. Zrelé bobule môžu byť zelené alebo červené. Ich úplná zrelosť je určená miestami, ktoré sa objavia. Najužitočnejšie sú ľahké a zelené odrody.

Mali by ste si zvoliť zrelé, ale pevné, pevné bobule. V žiadnom prípade by nemali byť nezrelé alebo naopak, už skazené a popraskané. Riasť a vhodnosť angreštu môžete určiť dotykom. Ak je bobule príliš tvrdé, ešte nie je úplne zrelé. Veľmi mäkké bobule však naznačujú prezretie. A to sa už môže zdať zastarané a dokonca zhnité. Uchovávanie egrešov v tomto prípade bude zbytočné.

Musíte si vybrať tú angrešt, ktorý po stlačení zostane pružný, ale zároveň má na povrchu škvrny, čo naznačuje jeho zrelosť. Ak je úlohou túto bobuľu skladovať dlhšiu dobu, potom je lepšie vziať egreše okamžite so stopkami.

Ovocie angreštu pripravujeme na dlhodobé skladovanie

Po zbere egrešov ich dôkladne osušte. Nie je možné, aby na povrchu bobúľ zostali aj častice vlhkosti. Suché egreše pomôžu vyhnúť sa procesu hnisania a poškodeniu samotného ovocia. Na sušenie bobúľ by sa mali nechať chvíľu vychladnúť na chladnom mieste, ktoré je však dobre vetrané. Skladovacie obdobie by nemalo presiahnuť dva dni.

Postup prípravy bobúľ je nasledujúci:

1. Najprv sa vyberú vhodné plody s elastickým telom a stopkou.
2. Zber egrešov sa odporúča ráno, ale keď sa už rosa odparila.
3. Pri suchých mrazoch je lepšie brať angrešt s hustou šupkou, ale tenkým sú vhodné na výrobu zemiakovej kaše, ktorá je tiež mrazená.
4. Všetok odpad musí byť z plodov pred skladovaním odstránený. Potom sa umyjú a sušia na bavlnenej utierke.

Aké nádoby sa najlepšie skladujú v ovocí

Výber nádoby na skladovanie egrešov by sa mal zakladať na forme, v ktorej sa bobule skladujú. Nádoba musí byť rozdelená. Najlepšie sú malé vrecká alebo plastové obaly.

Aby ste bobule starostlivo distribuovali do balíkov, musíte ich na niekoľko hodín umiestniť na podnos a vložiť do mrazničky. A potom vložte mrazené ovocie do obalov.

Ak je ovocie zmrazené v nádobách, potom nie je nádoba uzavretá vekom počas prvých dvoch dní a bobule sa pravidelne pretrepávajú. Tretí deň je možné kontajnery uzavrieť.

Pozri sa tiež

Kedy môžete nasadiť egreše na nové miesto, na jar alebo na jeseň a ako správne

Pravidlá a podmienky skladovania čerstvých plodín

Čerstvé plodiny sa môžu zmraziť, sušiť alebo sa môžu pokúsiť skladovať v pôvodnej podobe v chladnej miestnosti. Ak sú bobule v mrazničke pri 90% vlhkosti, s teplotou okolo nuly, ich čerstvosť sa zachová dva mesiace. Pri teplotách pod 3 - 6 stupňov môžu egreše prežiť 6 mesiacov.

Vnútorné podmienky

Môžete to skúsiť bez mrazenia a sušenia, pričom ovocie necháte na chladnom mieste. V tomto stave však nebudú klamať príliš dlho. Ak je angrešt nedotknutý, môže ležať vo vnútri až päť dní.

Nezrelé bobule vydržia dlhšie. Môžu zostať v interiéri až desať dní. Je dôležité ich umiestniť do nádoby, ktorá pojme až päť litrov.

V chladničke

Na otázku, ako dlho sú egreše uložené v chladničke, môžu v pôvodnej podobe klamať asi dva týždne. Lepšie v papierovom sáčku alebo v nádobe pokrytej papierom navrchu. Optimálna teplota pre chladničku by mala byť 5 stupňov. Nemusíte ho vopred umyť. V pôvodnej podobe bude trvať asi dva týždne.

Zmraziť v mrazničke

Mrazenie ovocia je najjednoduchší spôsob, ako si uchovať bobule na zimu. V tejto forme budú schopní zachovať maximálne množstvo užitočných minerálov a vitamínov. Navyše, rozmrazené ovocie sa môže použiť v rôznych variantoch.

Pred procesom mrazenia je potrebné bobule vytriediť. Je nevyhnutné odstrániť zhnité a pokazené ovocie.

Angreštové pyré

Je vhodné zmraziť bobule vo forme pyré. Musíte vziať prezreté ovocie, ktoré má tenkú pokožku. Bobule (jeden kilogram) sa premyjú, stonky sa odstránia a potom sa porazia mixérom.

K výslednej hmote sa pridá 350 g cukru, všetko sa premieša a po hodine sa pyré položí do sklenených nádob. Je dobre uložený v mrazničke.

V cukre

Ovocie je potrebné vytriediť, opláchnuť a osušiť na uteráku. Potom dajte bobule do panvice, prikryte ich cukrom (na jeden kilogram egrešov 400 gramov piesku). Zložky sú zmiešané, zloženie je usporiadané do plastových nádob. Sú zatvorené pevným vekom a odoslané do mrazničky.

V sirupe

Ak sa plodina skladá z prezretého ovocia, je lepšie zmraziť ju ako sirup. Z tohto dôvodu sa bobule premyjú a sušia. Potom sa umiestnia do nádoby. Sirup sa pripravuje z vody a cukru.

Egreše sa umiestňujú do nádob, ktoré sa nalievajú chladeným sirupom. To by malo ponechať určitý voľný priestor na okraji nádoby. Nádoby sa uzavrú vekom a odošlú do mrazničky.

Celé bobule bez cukru

Bobule by sa mali umyť a nechať zaschnúť. Potom ich položte na podnos, ktorý je predtým pokrytý potravinárskym papierom. Podnos sa vloží na niekoľko hodín do mrazničky. Keď sú egreše zmrazené, musia sa zabaliť do vreciek po častiach.

Ako sušiť a konzervovať sušené bobule

Na proces sušenia sú vhodné iba zrelé a celé ovocie. Musia sa opláchnuť vodou a ošúpať zo stoniek. Potom by sa mali držať nad parným kúpeľom a potom položiť na plech a vložiť do rúry.Teplota v rúre by mala byť najskôr 30 stupňov a po 10 minútach sa môže zvýšiť na 70 stupňov.

Počas procesu sušenia by sa mala rúra pravidelne otvárať a zmes by sa mala miešať. Egreše sušia asi sedem hodín. Potom sa ovocie naleje do textilných alebo papierových vreciek. Môžete ich jesť dva roky.

Pozri sa tiež

Opis a charakteristika odrody angreštu, kultivácie a starostlivosti o konzuli

Zimné prípravky z egrešov

Bobule ako angrešt sú ideálne na zber v zime. Môže sa používať na výrobu rôznych prísad, pien a omáčok, džemov a konzerv.

Angreštová adjika

Egreša adjika sa rýchlo a ľahko pripravuje. Na to budete potrebovať:

• 1 kilogram zelených bobúľ;
• lyžica soli;
• 300 gramov cesnaku;
• lyžica semien koriandru;
• 10 kusov papriky.

Prísady sa umyjú, prechádzajú mlynčekom na mäso, premiešajú a vložia do malých pohárov.

Angreštová pena s pomarančmi

Na prípravu angreštovej peny s citrusovými plodmi musíte vziať:

• dve malé pomaranče;
• 1,5 kilogramu granulovaného cukru;
• 1 kilogram ovocia.

Bobule sa umyjú, chvosty sa odstránia, pokazené ovocie sa vyhodí. Pomaranče sa v tomto čase tiež umyjú, nadávkujú vriacou vodou a nakrájajú na niekoľko častí.

Potom sa všetky ingrediencie nechajú prejsť mlynčekom na mäso, pridá sa k nim cukor, celá hmota sa znova šľaha mixérom. Hotová pena sa umiestni do sterilných pohárov a uzavrie sa vekom. Tento produkt sa uchováva v chladničke.

Džem z bobúľ

Angreštový džem je veľmi chutný. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• cukor;
• voda;
• bobule.

Všetky zložky sa berú v jednom kilograme a jednom litri. Ovocie sa najprv olúpa z chvostov a umyje sa. Potom sú pokryté cukrom a naplnené vodou. Nádoba sa zapáli, kvapalina sa privedie do varu. Zaseknutý papier v nádobe sa umiestni na jeden deň do chladničky.

Po dni sa už uvedie do varu a vloží späť do chladničky. Manipulácie sa opakujú sedem dní. Keď sa pektín začne uvoľňovať, sirup sa premení na želé a ovocie si zachová svoju integritu.

Omáčky z egrešov

Angrešt sa dá použiť na výrobu zaujímavých a aromatických omáčok na mäso, ryby a iné pokrmy. Môžete pripraviť cesnakovú omáčku. Na tento účel musíte vziať:

• 1 kilogram bobúľ;
• banda zelených kôprov;
• 300 gramov cesnaku.

Všetky prísady sa musia posúvať mlynčekom na mäso, soľou. Pripravenú omáčku je možné uchovávať v chladničke v malých nádobách. Vynikajúca bude aj ananásová omáčka na báze egrešov. Na jeho prípravu je lepšie brať kyslé egreše. Plody (1 kilogram) sa predprajú, plnia vodou a varia, až kým nie sú úplne zmäknuté. Potom sa do hmoty v drvenej forme pridá:

• banda petržlenu, kôpru, bazalky, koriandra;
• hlava cesnaku;
• dva kusy červeného korenia.

Výsledná zmes sa udržuje v ohni 15 minút a potom sa naleje do pohárov.

Želé marmelády

Aby sa želé uviazlo, budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• 1 kilogram pružného ovocia;
• 170 gramov cukru;
• 1 pohár vody;
• vanilková tyčinka;
• 100 g želatíny.

Bobule sa očistia od chvostov a stoniek, umyjú sa. V tomto okamihu sa cukor naleje vodou a zapáli sa. Keď je úplne rozpustený, pridá sa egreš. Hmota sa varí asi 15 minút.

Keď sa kompozícia ochladí, pridá sa k nej želatína a vanilka. Hmota sa znovu zapáli. Horúci džem sa naleje do pohárov.