15 jednoduchých receptov krok za krokom na výrobu angreštového vína doma

Aromatické, svetlé a vynikajúce víno je možné získať z obyčajných egrešov. Prebytočné bobule sa spracúvajú, prekvapujú hostí a poteší sa lahodným nápojom. Plody trnitej kríky sa tradične vyrábajú na prípravu džemu, nie je však vôbec ťažké diverzifikovať aplikáciu a vyrobiť víno z egrešov.

Jemnosti výroby angreštového vína

Skúsení vinári oceňujú angreštové víno a veria, že chutí ako hroznové víno. Avšak z hľadiska charakteristík sú bobule nejasne podobné rybízu, a preto môžete bezpečne používať recepty vyvinuté pre ríbezľové vína. Nápoj začnú pripravovať čo najrýchlejšie po zbere, aby ovocie nemalo čas stratiť vôňu. Bobule sa nemusia umývať, stačí ich dobre triediť.

Pravidlá výberu prísad

Najdôležitejším krokom pri získaní bezkonkurenčnej chuti je výber surovín. Na pitie je najlepšie použiť odrody s šťavnatými veľkými plodmi červeného alebo žltého odtieňa. Používajú sa iba zrelé bobule - vďaka tomu bude výrobok skutočne voňavý. Aby víno malo príjemnú chuť a bolo ho možné dlhodobo skladovať, v rámci prípravy sa vyradia tieto plody:

• nezrelé;
• prezreté;
• hnilé;
• plesnivý;
• poškvrnený.

Ako vyrobiť angreštové víno doma

Podľa technológie prípravy je recept podobný ostatným ovocným tinktúram. Na nápoj si môžete vziať iba egreše alebo ich diverzifikovať pridaním ďalších prísad. Existuje veľa možností, každý si môže vybrať preferovanú pre seba.

Egreše majú prirodzenú kyslosť, a preto sa do nápoja musí pridávať cukor.

Jednoduchý recept

Ľahké suché víno dopadne, ak vezmete:

• angrešt - 1 kg;
• cukor - 1 pohár;
• voda - 1 l.

Ovocie sa miesia a nalejú sa do vychladeného pripraveného sirupu zo sladkej vody. Hmota sa nechá fermentovať bez pridania droždia. Po 4 dňoch sa tekutina zleje, zvyšný koláč sa naleje do vody, ktorá sa po stlačení pridá k hlavnému nápoju.

Zmes sa plní do fľaše, ktorá sa odošle s rukavicou na krk na ďalšie kvasenie teplom.

O mesiac neskôr sa polotovar opatrne naleje, aby sa sediment nespotrepal, a nechal sa vychladnúť na 3 mesiace až do dozrievania.

Variant červeného ríbezle

Nápoj s červeným rybízom má koralovú farbu a mierne kyslosť. Nákupný zoznam:

• angrešt - 3 kg;
• cukor - 2 kg;
• ríbezle - 1 kg;
• voda.

Suroviny sa drvia, pre ktoré je vhodné použiť mlynček na mäso, a kombinovať s vopred uvareným chladeným sirupom. Obrobok je udržiavaný teplý týždeň, každý deň sa mieša. Potom sa polotovar premiestni do sterilizovanej nádoby, uzavrie sa utesnením vodou a počká sa ďalší týždeň. Potom sa tekutina odošle do fliaš a po 2 mesiacoch sa podáva na stôl.

S čiernym rybízom

Pridaný čierne ríbezle dodajú skvelú chuť. Z výrobkov, ktoré berú:

• angrešt - 1 kg;
• čierne ríbezle - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• voda - 3 l.

Rozdrvené ovocie sa naleje vopred vychladeným sirupom. Nádoba sa prikryje gázou a nechá sa primárne fermentovať až 10 dní, potom sa tekutina filtruje a prenesie do fľaše. Polotovar sa prekryje vodotesným uzáverom a čaká sa 3 týždne. Potom sa nápoj znova filtruje, distribuuje do nádoby a nechá sa vychladnúť až do konca fermentácie.

S malinami

Zaujímavou možnosťou je zmiešanie egrešov s malinami. Na také víno budete potrebovať:

• egreše - 1,5 kg;
• maliny - 1,5 kg;
• cukor - 2 kg;
• voda - 3 l.

Pozri sa tiež

Ako miešať víno doma, druhy a podrobné pokyny

V prvom rade sa zaoberajú výrobou mladiny: nakrájané bobule sa nalievajú vopred uvareným a ochladeným sirupom. Zmes sa nechá kvasiť po dobu jedného týždňa, nezabudnite na pravidelné miešanie. Potom sa mladina filtruje a kompozícia sa udržuje v nádobe s vodotesným uzáverom ďalšie 2 mesiace. Potom sa zmes opatrne rozdelí do fliaš, pokúsiť sa nerušiť sediment a umiestniť na chladné miesto na dobu až 3 mesiacov, po ktorej je produkt pripravený na použitie.

S citrónom

Citrón pridá k nápoju citrusovú poznámku. Na víno, ktoré potrebujete:

• egreše - 1,5 kg;
• cukor - 5 pohárov;
• citrón - 1 ks;
• voda - 2,5 litra.

Krok za krokom recept na varenie:

• Rozmiešajte bobule s 2 šálkami cukru, pridajte vodu.
• Nechajte kvasiť 10 dní v nádobe uzavretej vodotesným uzáverom alebo rukavicou.
• Citrón nakrájajte na kliny a dôkladne premiešajte so zvyšným cukrom.
• Nalejte citrusovú zmes do angreštu.
• Nechajte, kým fermentácia neukončí.
• Sceďte víno cez tenkú fazuľa, rozdeľte do nádoby, vložte do chladničky na 2 dni.
• Kmeň znova.
• Po mesiaci je produkt pripravený na použitie.

Zelená angrešt

Na prípravu alkoholického nápoja z smaragdovo sfarbeného ovocia musíte vziať nasledujúce produkty:

• zelené egreše - 1 kg;
• voda - 1 l;
• cukor - 700 g

Najskôr sa vyrobí sirup zo sladkej vody, ktorá sa po ochladení zavedie do šťavy z bobúľ. Kompozícia sa ponechá 3 dni a nezabudne sa miešať denne. Po prefiltrovaní zmesi a umiestnení do fermentácie na 1,5 mesiaca do nádoby s vodotesným uzáverom. Potom sa tekutina naleje do fľaše, pričom sediment zostane v nádobe a čakajú na dozrievanie až šesť mesiacov.

Červená angrešt

Červené bobule produkujú víno krásneho rubínového odtieňa, ktoré sa odporúča uchovávať v nádobe z tmavého skla. Požadované výrobky:

• červená angrešt - 2 kg;
• voda - 2 l;
• cukor - 1,5 kg.

Nasekané egreše sa nalejú do horúceho sirupu vyrobeného z cukru a vody. Kompozícia sa udržuje v teple 4 dni a mieša sa denne. Po uplynutí tejto doby sa hmota filtruje, fľaša sa uzavrie vodotesným uzáverom alebo sa nasadí rukavica s prepichnutým prstom a nechá sa kvasiť počas 1,5 mesiaca. Potom sa kvapalina vypustí, pričom sa nesmie sediment rušiť a na 4 mesiace sa umiestni na chladné miesto. Na konci zrenia je nápoj distribuovaný vo fľašiach.

Zo žltých bobúľ

Zásadný rozdiel medzi vínom vyrobeným zo zlatých bobúľ je farba, ktorá sa ukáže ako svetlý odtieň. Budete potrebovať produkty:

• egreše - 1,5 kg;
• voda - 1,5 l;
• cukor - 1 kg.

Bobule sa dôkladne premiesia a nalejú sa do nie horúceho sirupu, nechajú sa stáť týždeň, každý deň sa premiešajú.Potom musí byť zmes prefiltrovaná a umiestnená na 2 mesiace do nádoby s vodotesným uzáverom. Potom je víno vypustené z kalov a distribuované do porciovaných fliaš, kde by malo stáť ďalšie 3 mesiace pred pitím.

Z nezrelých egrešov

Víno vyrobené z nezrelých egrešov sa odporúča vyrábať s prídavkom vínnych kvasníc. Na varenie musíte vziať:

• angrešt - 5 kg;
• voda - 10 l;
• cukor - 4 kg;
• vínne droždie.

Do rozdrveného ovocia sa naleje kilogram cukru, pridá sa droždie a voda. Po 10 dňoch uchovávania pri izbovej teplote pridajte zvyšný cukor, misky uzavrite vodnou pečaťou a nechajte kvasiť. Potom sa musí nápoj prefiltrovať, na 3 dni sa musí vychladnúť, potom sa prefiltruje a uloží do fliaš.

S medom

Úžasný medový nápoj sa získa úplným nahradením cukru produktom včelárstva.

Na také víno budete potrebovať:

• angrešt - 1 kg;
• med - 100 ml;
• chlieb - 100 g;
• voda.

Bobule sa akýmkoľvek spôsobom miesia a vyliajú sa studenou vodou, potom sa pridajú plátky chleba rozmazané medom. Nádoba sa uzavrie vodotesným uzáverom a nechá sa v tmavej miestnosti na fermentáciu až 4 mesiace. Potom sa nápoj filtruje, naleje do sklenených fliaš a podáva sa o mesiac neskôr.

Pozri sa tiež

4 jednoduché domáce recepty zo zeleného hrozna

S banánmi a hrozienkami

Pre exotický nápoj, ktorý potrebujete:

• egreše - 1,5 kg;
• banány - 200 g;
• hrozienka - 200 g;
• cukor - 1 kg;
• voda - 3,5 l;
• kyselina citrónová - 1 čajová lyžička;
• enzým pektínu - 1 čajová lyžička;
• vínne droždie.

Po dobu 20 minút povarte sirup nasekaných banánov, vody a cukru. Ovocná dužina sa vyhodí a sladká tekutina sa prefiltruje a zmieša s rozdrvenými egreškami a hrozienkami. Zmes sa uhasí na pol hodiny, pridá sa kvasnicové krmivo a kyselina citrónová a potom sa nechá pôsobiť 12 hodín.

Vinné droždie sa zriedi malým množstvom teplej vody a pridá sa k obrobku, potom sa nechá kvasiť 3 dni. Potom sa filtruje a uchováva vo fľaši s vodotesným uzáverom, až kým sa kvapalina nezosvetlí a bubliny sa prestanú tvoriť. Potom sa víno vyberie zo sedimentu a naleje do porciovaných nádob, kde dozrie ďalších 12 mesiacov pred vytvorením kytice.

Šumivé víno

Nápoj je uložený v chladničke asi mesiac. Na varenie budete potrebovať:

• angrešt - 3 kg;
• cukor - 2 kg;
• voda - 5 l.

Celé bobule sú pokryté cukrom a pokryté teplou vodou. Hrdlo fľaše je uzavreté prepichnutou gumovou rukavicou, nádoba je udržiavaná v teple mesiac a pol. Kvapalina sa nalieva do nádoby bez narušenia sedimentu, po ktorom je nápoj pripravený na použitie.

Víno z angreštového džemu

Kandizovaný alebo kyslý džem sa môže dostať do druhého života jeho spracovaním na víno. Vyžaduje si to:

• angreštový džem - 1 l;
• voda - 1 l;
• hrozienka - 120 g.

Zložky sa kombinujú, prikryjú gázou a nechajú sa na teplom mieste pre fermentáciu počas 10 dní za miešania každý deň. Potom sa kvapalina filtruje a naleje do sklenenej nádoby s vodotesným uzáverom. Víno bude kvasiť na teplom mieste, až kým nebude jemné, potom sa sfiltruje a umiestni na chladnom mieste až do vyzrievania niekoľko mesiacov.

Staré svetové angreštové víno

Na výrobu angreštového vína zo starého sveta musíte vziať:

• froté bobule;
• vodka;
• Ražný chlieb;
• med.

Ovocie sa umiestni do desaťlitrovej nádoby tak, aby asi 15 cm zostalo na vrchu a vodka sa naliala na rovnakú úroveň. Po 10 dňoch sa do zmesi pridajú sušené plátky chleba, natierané medom a nechajú sa rovnaké obdobie. Potom sa víno distribuuje do fliaš a korku.

S čerešňou

Bude to skvelé, ak zmiešate egreše s čerešňami. Za také víno si berú:

• egreše - 5 pohárov;
• čerešňa - 4 šálky;
• cukor - 1 kg;
• voda - 4 l.

Rozdrvené egreše sa kombinujú s premytými čerešňami, prikryjú sa cukrom a vylejú sa do vody.Miska s hmotou sa prikryje vodnou pečaťou a na mesiac sa umiestni na teplé miesto. Na konci fermentácie je nápoj obohatený alkoholom alebo pasterizovaný. Potom je potrebné trvať ďalšie dva týždne, vybrať sa zo sedimentu a distribuovať do porciovaných fliaš.

Ďalšie skladovanie hotového výrobku

Hotové víno sa uchováva v tmavej, chladnej miestnosti, napríklad v skrini alebo pivnici. Sklenené fľaše sú ideálne, pre červený nápoj sú lepšie pokrmy z tmavej steny... Víno sa skladuje niekoľko rokov, ale po roku sa chuť postupne zhoršuje, takže ďalšie dozrievanie je nepraktické.

Angreštové víno pomôže racionálne využívať celú úrodu a zároveň bezpochyby ozdobí akýkoľvek stôl. Je ľahké vyrovnať sa s prípravou lahodného aromatického nápoja a hostia a príbuzní nebudú schopní potlačiť svoju radosť ochutnávaním vína vyrobeného z bobúľ trnitých kríkov.