K čomu rodina a druh kukurice patria: zelenina, ovocie alebo obilniny
Mnoho ľudí sa pýta, či je kukurica zelenina alebo ovocie. Nie každý chápe, čo je to rastlina s veľkými žltými ušami. Toto však rozhodne nie je ovocie. Potom musíte zvážiť, čo je kukurica - zelenina alebo cereálie.
Kukurica je obilnina. Ona je známa ľuďom všetkých krajín, milovaná na všetkých kontinentoch, pretože má veľa užitočných vlastností.
Čo je kukurica?
Kukuričná rastlina je, podobne ako ryža, ovos, raž alebo pšenica, obilná rastlina. Je to bylina, ktorá môže dorásť až do výšky 3 m. Na jeho dlhom stonku sa vytvárajú klasy so šťavnatými semenami, ktoré sa používajú ako potrava. Iné časti rastliny sú však vhodné na spracovanie a použitie v rôznych oblastiach ľudského života.
Príbeh o pôvode
História vzniku kultúry siaha až do storočia. Archeológovia objavili najskoršie klasy kukurice na území moderného Peru. Vek nálezu je asi 10 tisíc rokov. A vek prvého objaveného peľového kukurice je 55 tisíc rokov. Kukurica ako pestovaná rastlina sa prvýkrát pestovala v Mexiku. Prvé uši sa trochu odlišovali od divo rastúceho ovocia. Neprekročili dĺžku 5 cm a zrná boli malé.
Krmné plodiny sa zároveň šíria do ďalších krajín Strednej a Južnej Ameriky. Na americkom kontinente sa kukurica nazýva kukurica. Toto meno jej dostali staroveké mayské kmene. Títo ľudia pestovali niekoľko odrôd kukurice - od skorého dozrievania, ktoré sa volalo Pieseň kohúta, po neskoro nazývané Stará kukurica a dozrievania do šiestich mesiacov.
Pre americké kmene bola kukurica špeciálna rastlina. Vďaka svojmu zaoblenému tvaru a zlatej farbe zrná spájali slnko starí ľudia. Na počesť kukurice boli usporiadané veľkolepé slávnosti, rastlina bola vyobrazená vedľa figurín bohov. Chlieb pečený z kukuričnej múky bol umiestnený do chrámu boha slnka. A samotné chrámy vyzerali ako klas kukurice.
Indická legenda hovorí, že kedysi sa krásne dievča rozhodlo zachrániť ľudí od hladu a zmenilo sa na klas kukurice a zanechalo iba jej krásne vlasy. V niektorých kmeňoch bol Mais synom Slnka a Mesiaca.
Kukurica je spojená aj s americkým sviatkom vďakyvzdania. Keď Európania pristáli na brehoch nového kontinentu, domorodci s nimi zaobchádzali ako s kukuricou. Neskôr vďační Európania priniesli dary miestnym kmeňom z ich kontinentu.
V Európe sa kukurica objavila vďaka Christopherovi Columbusovi. Táto udalosť sa konala na konci 15. storočia počas veľkých geografických objavov.Európania mali radi kukuricu, najprv sa však pestovala ako okrasná rastlina. Až o niekoľko desaťročí neskôr sa ocenila chuť a užitočné vlastnosti kukurice.
Kukurica prišla do Ruska počas rusko-tureckej vojny v rokoch 1768-1774. Turci už vysadili americký závod v Bessarabii. Prvými regiónmi v Rusku, ktoré začali pestovať „tureckú pšenicu“, ako sa prvýkrát volalo kukurica, boli Krym, Kaukaz a južná Ukrajina.
Biologický opis
Väčšina plodín patrí do botanickej rodiny obilnín. Patria sem kukurica, obilnina, ktorá je jediným predstaviteľom rodu kukurica.
Podľa botanického opisu sa však vlastnosti rastliny v mnohých ohľadoch líšia od ostatných predstaviteľov obilnín. Jeho koreňový systém a pozemná časť majú silnejší vývoj. Listy sú dlhé, kvetenstvo sú lalok a ucho. Samčie kvety majú tyčinky, zatiaľ čo samičie kvety majú iba pestíky. Zrná majú iný tvar, veľkosť a farbu ako ostatné obilniny.
Aj keď je kukurica pôvodom z horúcich krajín južnej a strednej Ameriky, rastlina dobre znáša chladnejšie podnebie. Sadenice sú schopné odolávať krátkodobým mrazom a dozrievanie semien začína pri teplote +10 ° C. Kultúra je nenáročná na vlhkosť a osvetlenie. Denné hodiny a mierne zrážky stačia na to, aby rástla a kvitla.
Kukurica však pôdu miluje voľnú a úrodnú. Najlepšie rastie na čiernej pôde, hlinitých, piesčitohlinitých alebo rašelinových pôdach. Ak počas vegetačného obdobia kŕmite rastlinu, je prakticky zaručený vysoký výnos.
druhy
Kukurica sa nazýva kráľovná polí. Je široko používaný v potravinárskych a priemyselných aplikáciách. V priebehu dlhej histórie sa druhy divokej, divo rastúcej poľnej kukurice zmenili na kultivované odrody. Existuje celkom 8 druhov rastlín. Odrody každého druhu sa však vyskytujú v stovkách. Z tohto hľadiska sú kukurica, strukoviny a orechy podobné.
Nasledujúce majú priemyselný význam druhy kukurice:
- Cukor (sladký, mlieko). Tento typ je najbežnejší, pretože sladké kukuričné zrná sú mäkké a chutné. Mladé ucho má mliečnu farbu, ale po dozretí zmení farbu na zlatožltú. Najbežnejšou potravou sú zrná mladých klasov, pretože sú najsladšie. Tento druh má po celom svete veľa odrôd a hybridov.
- Tvar zubov. Charakteristickým znakom takejto kukurice je bohatá zlatožltá farba zŕn. Tento druh je známy svojou vysokou výnosnosťou a dobrou výdržou. Je to jeden. Používa sa na výrobu múky a škrobu, krmiva pre zvieratá (siláž) a alkoholu.
- Kremičitý (indický). Tento druh sa vyznačuje skorou zrelosťou. Zrná sú okrúhle a hladké, rôznej farby. Jedno ucho môže obsahovať biele, žlté, červené a čierne zrná. Tento druh obsahuje veľké množstvo škrobu, avšak z neho sa vyrábajú obilniny a vločky.
- Hviezdna (mäkká, mäsitá). Tento druh sa vyznačuje tenkou hlávkou kapusty s veľkými zrnami červenej a bielej farby. Názov dostal názov podľa vysokého obsahu škrobu. Škrob je mäkký a preto ľahko spracovateľný. Múka a melasa sa vyrábajú z škrobovej kukurice. Tento druh sa však pestuje iba v USA a krajinách Južnej Ameriky.
- Voskový. Ak sa spýtate, ktorý typ kukurice vykazuje najmenšiu vitalitu a dáva najhorší výnos, odpoveď je vosková. Tento druh dostal meno podľa zvláštnosti zrnitého povlaku, ktorý pripomína vrstvu vosku. Zrná samotné majú bielu alebo žltú farbu, ale často sa riedia červenými zrnami.
Tento typ kukurice vznikol v dôsledku divokej mutácie a nie je vhodný na pestovanie v regiónoch s nevhodnými klimatickými podmienkami.Hlavným regiónom priemyselnej výroby voskovej kukurice je Čína. Z neho sa vyrába škrob, ktorý sa považuje za najlepší kukuričný produkt. Niektoré odrody voskovej kukurice však majú dobrú chuť.
etymológia
Doma sa rastlina nazýva kukurica. Toto meno pochádza z jazyka Haiti. Existuje však aj niekoľko dialektov v rôznych regiónoch. Keď sa solárna rastlina z cereálnej rodiny objavila v Európe, obyvatelia krajín starého sveta si zachovali mená, ktoré sa týkajú indiánskej kultúry.
Turci používali slovo „kokoroz“ a rumunčania „kukurica“, čo sa prekladalo ako „jedľa kužel“. Nie je známe, čo sa týka premenovania, ale tento názov prijali obyvatelia krajín východnej Európy. Neskôr sa slovo „kukróza“ zmenilo na „kukuricu“ rodu Kukurica, ktorá je nám známa.
Účinok na telo
Pozitívny účinok kukuričného ovocia na organizmus vás nebude čakať, ak budete pravidelne jesť obilniny. Mikroelementy, ktoré obsahuje, pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v krvi, vďaka čomu sa kardiovaskulárny systém vracia k normálu.
Vitamíny typu B priaznivo pôsobia na fungovanie nervového systému a pôsobia proti stresu na organizmus. Jesť kukuricu prispieva k pokojnému a zdravému spánku, k rýchlemu prekonávaniu emočného preťaženia a depresie.
Vitamín E v „kráľovnej z polí“ prispieva k zachovaniu mladistvej pokožky. Kukurica je užitočná a pre trávenie, pretože normalizuje činnosť gastrointestinálneho traktu, čistí telo toxínov, ničí látky, ktoré spôsobujú intoxikáciu. Kukurica obsahuje karotenoidy, ktoré podporujú zdravie očí a zlepšujú zrakovú ostrosť.
Slnečné cereálie majú pozitívny vplyv na reprodukčný systém ženského tela, normalizujú menštruačný cyklus a zmierňujú negatívne prejavy menopauzy. Kukurica je užitočná aj pre mužov. Kaša zo zlatých zŕn pomáha obnoviť účinnosť.
Kukurica má pozitívny vplyv na ľudské telo, nielen pri konzumácii. Rôzne omladzujúce a vyživujúce masky na tvár, telo a vlasy sú vyrobené z obilnín. Kukurica pomáha čistiť pokožku akné, starnúť škvrny.
Pamätajte však, že v niektorých prípadoch môže byť kukurica pre telo škodlivá. Aj keď je kukurica považovaná za bezpečné jedlo, niekedy sú ľudia alergickí na látky v obilninách. Kukurica je tiež kontraindikovaná u tých, ktorí trpia žalúdočnými vredmi, chorobami dvanástnika alebo tromboflebitídou.
Ako si vybrať?
Kukurica sa môže pestovať samostatne alebo sa dá kúpiť v obchode alebo na trhu. Pri nákupe obilnín musíte byť opatrní. Predajcovia môžu vydávať lacnejšie odrody krmovín ako pestované rastliny pre potraviny. Tieto klasy chutia drsne a nevýrazne. Môžete ich odlíšiť podľa ich farby. Uši odrôd krmovín majú bohatú žltú farbu.
Dobré ucho niekedy vyzerá tiež dobre. Kvalitu určí malý test. Ak si nechtom prepichnete zrno, šťava sa posype dobrým klasom.
Kukurica sa nazýva (názov, nazýva sa) užitočnou obilninou. Pokazené alebo staré ucho však nebude dobré. Pri výbere zrna sa pokúste rozvinúť ucho. Mladá rastlina má mliečne alebo svetlo žlté zrná a antény sú biele a mäkké. Kombinácia jadier bielej a žltej kukurice na tom istom klase signalizuje, že zrno ešte nie je zrelé.
Suché listy signalizujú, že ucho bolo odrezané už dávno a už stratilo svoju šťavnatosť. Ak sú pod listami chyby a iný hmyz, je lepšie takéto výrobky nekupovať.
Kukurica v medicíne
Kultúra kukurice je skladom stopových prvkov, je nevyhnutná pre ľudský život. Použitie kukuričného hodvábu na výrobu liekov, ktoré pomáhajú predchádzať cholecystitíde a hepatitíde. V urológii sa táto surovina používa ako diuretikum.
Mnoho odrôd kukurice má vysoký obsah horčíka, vápnika, železa a esenciálnych aminokyselín, ako je lyzín a tryptofán. Tieto látky sú súčasťou liekov pre ľudí s ochorením krvi.
Kukuričné krupice sú súčasťou liekov, ktoré čistia črevá a normalizujú hladinu glukózy v krvi, čo je dôležité pre ľudí s cukrovkou. Hrubé vlákna obilnín vám umožňujú zbaviť sa toxických látok v tele.
Kukurica sa používa aj v ľudovom liečiteľstve. Stigmy a stĺpce majú najvyššiu hodnotu, hoci sú užitočné aj iné časti rastliny. Diuretiká sa pripravujú zo stigiem a z kukuričnej múky sa pripravuje tinktúra pre krvný tlak. Pyré zo zlatých zŕn sú užitočné pre ľudí s gastritídou alebo poškodením žalúdočnej sliznice.
Užitočné vlastnosti kultúry
Zloženie obilnín zahrnuje také liečivé látky, ako sú celulóza, pyridoxín, kyselina linolová, askorbová a pantoténová, škrob, horčík, vápnik, železo, meď, draslík, fosfor, aminokyseliny a vitamíny C, D, K, PP, skupina B. B kukuričné stigmy obsahujú veľké množstvo éterických olejov a listy obsahujú fenolkarboxylové kyseliny.
Kukurica je tiež dobrá, pretože po zmrazení alebo konzervovaní si zachováva všetky užitočné vlastnosti.
Indovia vedeli, že kukurica je skladom užitočných látok. Rastlinu úplne využívali. Zŕn sa pripravovali rôzne jedlá, ktoré sa používali na výrobu korenín, chlieb a polievky sa pečú z peľu a nápoje sa získavajú zo stonky. Existovali dokonca špeciálne jedlá a nápoje vyrobené z kukurice, ktoré sa podávali cisárskemu stolu, používali sa v rituáloch a pomáhali pri liečbe. Odevy boli vyrobené z listov a stoniek a použité na iné domáce potreby.
A dnes sa obilné plodiny široko používajú v priemyselnej výrobe. USA sú lídrom v pestovaní a využívaní obilnín. Tam vyrábajú jedlo, nápoje, papier, zubnú pastu, lieky. Väčšina kukurice sa používa na kŕmenie dobytka, čo pomáha Spojeným štátom udržať si vedúce postavenie v živočíšnej výrobe.
Zaujímavosti
Počas histórie existencie rastliny sa nazhromaždilo mnoho zaujímavých faktov týkajúcich sa slnečnej cereálie. Hoci kukurica najčastejšie nepestuje vyššie ako 3 m, existujú odrody, ktoré môžu dosiahnuť výšku 7 m.
V súčasnosti sa kukurica vo voľnej prírode nenachádza. Ľudia domestikovali túto rastlinu do tej miery, že ju možno vysadiť iba semenami. Semená, ktoré padajú na zem, nebudú klíčiť. Táto vlastnosť už dlho trápi ľudí, ktorí považujú kukuricu za dar od bohov alebo za dar od cudzincov. Vedci však dokázali, že diví predkovia kukurice vyzerali inak a boli opeľovaní vetrom.
Lahodný popcorn nie je americký vynález dvadsiateho storočia. Tento produkt vynašli ich predkovia pred 5 000 rokmi. Zakrývali zrná pieskom a v blízkosti vybudovali oheň a potom chytili gule, ktoré vyleteli z ohňa.
Mnoho pochutín sa vyrába z kukurice. Kukuričné tyčinky, obilniny a iné podobné potraviny však nie sú také zdravé ako celok. Občerstvenie stráca počas spracovania väčšinu zdravotných výhod kukurice.
Kukurica sa síce objavila v Rusku v 18. storočí, no v polovici 20. storočia ju oslávil NS Chruščov. Jeho epos s pestovaním obilnín vo všetkých oblastiach ZSSR nešťastne prepadol. Kukurica, aj keď je odolná voči nízkym teplotám, stále uprednostňuje teplé a slnečné podnebie. Prvý tajomník však ponechal mladšej generácii slovo „kukutsapol“, ktoré sa skladalo z jeho slávnej vety „Kukurica je kráľovná polí“.
