Odrody a druhy kríkového estragónu, ako si vybrať vonný estragón a jeho použitie
V Európe bola dávno objavená korenistá bylina s liečivými vlastnosťami - estragón, ktorý sa tiež nazýva estragón alebo drak. Odvtedy botanici identifikovali mnoho druhov estragónu, ktoré sa používajú pri varení a medicíne. Bylina je bohatá na éterické oleje, ktoré majú protizápalové, antibakteriálne, upokojujúce a antihelmintické účinky. Estragón možno rozdeliť na dve hlavné odrody - zapáchajúce a nezapáchajúce.
Opis zariadenia
Tarragon patrí do čeľade Asteraceae, druhu paliny. Dá sa ľahko rozoznať podľa vysokých stoniek s úzkymi zelenými listami. Rastlina kvitne v poslednom letnom mesiaci a jej lístkové kvetenstvo je biele alebo svetlo žlté. Tarragón dobre znáša zimu, pretože jeho nadzemná časť odumiera a koreňový systém je v zemi a odolá silným mrazom.
Tarragón je huňatá vytrvalá rastlina, ktorá rastie na takmer akejkoľvek pôde. Nachádza sa v Severnej Amerike, v Európe a Ázii. Rastlina je nenáročná, nevyžaduje špeciálne hnojenie pôdy. Zbieranie zelených listov na ochutenie prebieha od začiatku leta do jesene. Tarragón sa suší v tieni slnka, takže ho vietor nezasiahne.
Druhy a odrody estragónu
Existuje mnoho druhov huňatého zapáchajúceho estragónu, ktoré chovali domáci a zahraniční chovatelia. Pretože táto rastlina je dosť vyberavá, existujú semená, ktoré môžu rásť v akejkoľvek oblasti. Listy zeleného estragónu majú špecifickú arómu a obsahujú pomerne veľa vitamínu C, aktívne sa používajú v medicíne, morení, vyrábajú omáčky pre ryby a mäsové pokrmy. Všetky odrody sú vhodné na kulinárske aj lekárske použitie.
Neodporúča sa používať estragón v prípade gastrointestinálnych ochorení, počas tehotenstva, laktácie, ako aj v prípade individuálnej intolerancie.
Goodwin
Naj aromatickejšia odroda estragónu, dorastá do výšky 1 metra a má silnú korenistú chuť s nádychom horkosti. Zeleninu z nej môžete zbierať už v druhom roku vegetačného obdobia a používať ju pri varení, pridávaní do nakladaných uhoriek a liekov. Z kríky estragónu Goodwin sa zozbiera až 0,5 až 0,6 kilogramov koreninových bylín. Rastie v zemi aj v kvetináči na parapete.
monarcha
Mrazuvzdorná odroda so stopkou do 1,5 metra. Úzke smaragdové listy majú príjemnú osviežujúcu chuť a pikantnú vôňu, ktorá trvá aj po vysušení. Preto sa táto odroda estragónu veľmi často pridáva do šalátov, uhoriek, nápojov a používa sa tiež na zlepšenie funkcie žalúdka. Prvá plodina sa zberá 25 až 30 dní po začiatku aktívneho klíčenia, v druhom roku rastu.
Gribovsky
Najobľúbenejšia odroda estragónu, pretože je odolná voči mrazu, rôznym chorobám a môže rásť na jednom vhodnom mieste až 15 rokov. Tráva s tmavozelenými ostrými listami dorastá do výšky 1 metra. Používa sa na varenie a medicínu. Listy môžete rezať mesiac po klíčení, druhý rok po výsadbe.
francúzsky
Tráva s tmavozelenými listami v kombinácii s malými bielymi kvetmi, ktoré sú vysoké približne 0,5 metra, dobre zapadá do dizajnu krajiny.
Jeho zelenina sa používa ako prísada do syrov, mäsa, nakladaných potravín. Estragón tejto odrody je odolný proti chladu a chorobám. Poskytuje dobrú úrodu - až 0,6 kilogramu zelene z kríka.
Mexická aztécka
Mexický Azték alebo jednoducho Azték je huňatá rastlina vysoká asi 1,5 metra. Bylina má silnú korenistú arómu s výraznou anízovou notou. Na jednom stálom mieste môže rásť až 7 rokov a prvá plodina sa odreže mesiac po klíčení v 2. roku rastu. Používa sa ako chuťové prísady do potravín a prísad do nápojov.
Kráľ bylín
Najviac sa cíti vôňa anízu. Prežije krátke sucho a dobre chladí. Táto odroda sa používa v potravinárskom priemysle aj v medicíne. Aplikuje sa čerstvý a suchý. Prvá plodina sa oreže po 30 dňoch, ďalšia po 90 dňoch.
Nebude ťažké získať voňavé korenené korenie estragónu, ak zasadíte semená rastliny v oblasti alebo doma na okennom parapete skoro na jar. Za jediný rok si môžete užiť prvú úrodu z kríkov.
Ak chcete, môžete pestovať odrodu rastlín, ktorá bude rásť v jednej oblasti po mnoho rokov a nevyžaduje transplantáciu. Niektoré odrody však dávajú čerstvé chutné lístky iba 3 roky a potom starnú a majú horkú chuť.
