Ako správne zmraziť broskyne na zimu čerstvé v mrazničke doma
Mnoho ľudí má radi broskyne, pretože tieto plody majú neuveriteľne príjemnú chuť a jemnú vôňu. Toto je skutočný sklad vitamínov a živín. Aby ste mohli pociťovať vynikajúcu chuť týchto plodov v chladnom období, môžete si ich na budúce použitie naplniť. Jedným z najpohodlnejších spôsobov je zmrazenie. Ako správne zmraziť broskyne na zimu? To sa dá urobiť rôznymi spôsobmi, je to ľahké a rýchle. Ak je ovocie správne zmrazené a konzervované, urobí skvelú zimnú liečbu.
Takýto blank sa môže v budúcnosti použiť na prípravu dezertov a tiež ako náplň na pečenie. Voňavé plátky budú vynikajúcim doplnkom rôznych obilnín v strave dospelých aj detí. Sú chutné sami.
Funkcie mraziacich broskýň na zimu
Broskyne sú veľmi chúlostivé ovocie a môžu sa ľahko poškodiť. Preto pri príprave na zmrazenie sa s nimi musí zaobchádzať opatrne.
Aby sa zabránilo oxidácii a stmaveniu mäsa, sú broskyne ponorené do kyslého roztoku na niekoľko minút. Pripravené plátky zrelého ovocia je možné umiestniť do slabého roztoku kyseliny citrónovej (pridajte neúplnú čajovú lyžičku na liter vody). V takom prípade počas skladovania nestmavnú.
Pripravuje sa tiež celkom jednoducho: z citrónovej šťavy a vody s teplotou asi 15 stupňov. Na liter vody bude stačiť pridanie 4 polievkových lyžíc šťavy.
Malo by sa poznamenať, že tieto plody veľmi ľahko absorbujú cudzie pachy, preto musia byť vrecká vzduchotesné a počas skladovania by sa plody nemali umiestňovať vedľa výrobkov, ktoré majú silný zápach (ryby, mäso, morské plody).
Je tiež potrebné vopred premyslieť, kde sa ovocie použije v budúcnosti. V závislosti od toho môže byť časť v balení väčšia alebo menšia.
Výber a príprava ovocia
Keď sa majú broskyne zmraziť, musí sa postupovať opatrne. Plody by mali byť mierne zrelé, bez poškodenia alebo stopy hniloby. Ovocie je nevyhnutné umývať, aj keď ho plánujete zbierať bez kože.
Je lepšie zmraziť celé ovocie celé. Je lepšie nakrájať veľké ovocie na kúsky - ušetrí sa tým priestor v mrazničke. Vyzreté ovocie nemusí byť zmrazené celé alebo v plátkoch, ale vytvorí vynikajúci ovocný pyré, ktoré sa dá úspešne uložiť aj do mrazničky.
Broskyne sa musia najskôr dôkladne umyť a nechať ich prirodzene uschnúť alebo utrieť utierkou.
Broskyňové recepty doma
Zmrazovanie je vynikajúci spôsob skladovania zeleniny a ovocia. Navyše je to rýchle a pohodlné. Ovocie však môže byť zmrazené rôznymi spôsobmi. Ďalej uvádzame najobľúbenejšie recepty.
Celé broskyne s jamami
Toto je najrýchlejší spôsob zmrazenia, pretože okrem umývania a sušenia nie je potrebné žiadne ďalšie spracovanie ovocia.
Na zmrazenie celku spolu s kameňom sa musí každá pripravená broskyňa zabaliť do papiera, dať do vrecka, aby sa plody navzájom nedrvili, a odoslať do mrazničky.
Suché papierové utierky sú vynikajúce na balenie ovocia.
V mrazničke by mal byť dostatok miesta pre takýto obrobok.
Plátky bez kože
Pri mrazení broskýň v chladničke sa musia umyť a ošúpať. Na tento účel sa ovocie blanšíruje na 20 až 30 sekúnd vo vriacej vode, potom je potrebné z ovocia odstrániť kožu a nakrájať na plátky. Potom sa pripravené broskyne vysušia, opatrne zložia do plastových vreciek a odložia do mrazničky v mrazničke.
S pergamenom
Aby ste broskyne správne zmrazili pomocou pergamenu, musíte ich najskôr umyť, ošúpať a ošúpať. Aby ste to dosiahli, musíte urobiť broskyne v tvare písmena „X“ a tridsať sekúnd ich spustiť do vriacej vody. Potom ovocie vytiahnite a vložte do ľadovej vody.
Potom sa ovocie musí nakrájať na vhodné kúsky, dierkovať a nakrájať na plátky. Potom plátky rozložte na pergamen tak, aby sa navzájom nedotýkali, prikryte ďalším listom pergamenu navrchu a odošlite do mrazničky.
Tento spôsob mrazenia tiež vyžaduje značné množstvo mraziaceho priestoru.
Broskyne vo veľkom
Broskyne môžete hromadne zmraziť na koži alebo, ak si to budete želať, odstrániť. To neovplyvní chuť produktu. Ak existuje želanie odstrániť pokožku, je potrebné umyté ovocie umiestniť do vriacej vody na 15 - 20 sekúnd a potom do studenej vody, po ktorej sa dá pokožka ľahko odstrániť.
Ďalej musíte ovocie rozdeliť na polovice alebo menšie plátky. Aby sa predišlo stmavnutiu počas procesu mrazenia, obrobok sa nakrátko vloží do vody s pridaním malého množstva citrónovej šťavy alebo kyseliny citrónovej.
Potom sa plody vyberú z vody, dodatočne sa sušia a umiestnia sa na akúkoľvek rovnú misku, pokryjú sa plastovým balením alebo papierom na pečenie. Broskyne by sa nemali navzájom dotýkať. V tejto forme sa ovocie odosiela do mrazničky 3-4 hodiny na predbežné zmrazenie.
Potom sa zložia do vriec alebo iných nádob a pošlú sa na dlhodobé skladovanie v mrazničke.
S cukrom
Takýto polotovar sa zvyčajne používa na pečenie sladkých cukroviniek, preto je lepšie narezať broskyne na vhodné plátky. Na tento spôsob zmrazenia sa pripravené broskyne umiestnia do vrecka alebo nádoby, kde sa ovocie vrství cukrom. Skladovacie nádoby sú plnené do požadovanej výšky, pevne uzavreté a umiestnené do mrazničky.
Týmto spôsobom môžete ovocie zmraziť okamžite, bez predbežného spracovania v mrazničke.
V sirupe
Na zmrazenie sirupu môžete použiť mierne prezreté broskyne a tie, ktoré začali šťavu. Budete potrebovať nasledujúce zložky:
- ovocie;
- cukor;
- voda.
Najskôr pripravte sladký sirup. Na tento účel vezmite 350 - 400 gramov cukru na každých 600 ml vody. Voda sa privedie do varu, cukor sa v nej dobre premieša, až kým sa úplne nerozpustí.
Ovocie umiestnené v nádobe sa naleje mierne ochladeným sirupom. V takom prípade by bolo použitie plastových tašiek nevhodné.
Polen sa nechá stáť 1-2 hodiny, aby sa ovocie namočilo, a potom sa zmrazí v mrazničke.
Je dôležité nenapĺňať nádobu po okraj sirupom, aby sa zabránilo jej vyliatiu.
Broskyňové pyré
Aby sa pripravili zdravé a chutné ovocné pyré, musia sa broskyne najprv ošúpať. Potom vyberte kosť, nakrájajte ju na kúsky a pomelte v mixéri.
Cukor sa môže podľa chuti pridávať alebo nepridávať vôbec. V takom prípade to bude úplne prirodzené. Pripravené pyré sa rozdelí medzi kontajnery. Sú pevne zapečatené a odoslané do mrazničky.
Pyré sa dá vopred vložiť do mrazených konzerv a zmraziť. Hotové zemiakové kaše sa potom vložia do vzduchotesného vrecka a zmrazia sa. Tieto kocky sú skvelým doplnkom detskej výživy v chladnom období.
Ďalšie skladovanie
Nestačí zmraziť tento chúlostivý produkt, je dôležité dodržiavať pravidlá jeho skladovania.
Ak sa dodržia pravidlá mrazenia, broskyne počas skladovania nestmavnú a budú mať v budúcnosti príjemný vzhľad a chuť.
Ak je teplota v komore 9 až 12 stupňov, mrazené ovocie sa môže skladovať 6 mesiacov. Pri teplotách pod 12 stupňov sa mrazené ovocie skladuje najmenej 9 mesiacov. V mrazničke by mal byť dostatok miesta pre obrobky.
Ako rozmraziť broskyne
Pre ďalšie použitie je potrebné rozmrazené ovocie rozmraziť.
Po správnom rozmrazení si ovocie zachová svoju chuť a tvar. Rozmrazujte broskyne postupne, pri izbovej teplote alebo na chladničke.
Čím pomalší proces, tým lepšie bude vyzerať konečné ovocie. V žiadnom prípade by ste nemali rozmrazovať horúcu vodu alebo mikrovlnnú rúru - to nielen zhorší vzhľad produktu, ale tiež zničí väčšinu uložených vitamínov.
Mrazené broskyne sa dajú použiť v rôznych dezertoch, alebo sa môžu jesť rovnako.
