TOP 3 recepty na najrôznejšie paradajky a uhorky s kyselinou citrónovou na zimu

Dobrá úroda je pre záhradníka vždy radosťou. Zároveň však veľké množstvo zozbieranej zeleniny prináša určité problémy, pretože je potrebné všetko spracovať. Uhorky a paradajky často dozrievajú súčasne, takže s touto zeleninou existuje veľa rozmanitých receptov. Obzvlášť pozoruhodný je rozmanitý recept, v ktorom sa paradajky a uhorky konzervujú na zimu pomocou kyseliny citrónovej.

Rysy konzervovaných najrôznejších uhoriek a paradajok s kyselinou citrónovou na zimu

Rozmanité uhorky a paradajky sa môžu pripraviť so sterilizáciou alebo bez nej. Proces sterilizácie umožňuje, aby bol sortiment pripravený na dlhodobé skladovanie, ako aj zachovaný jeho vzhľad.

Ale bez sterilizácie môžete účinne pripraviť zeleninu na zimu. Pre takéto recepty je potrebné zeleninu dôkladne umyť a riad sterilizovať.

Ako zvoliť správne ingrediencie

Pri výbere prísad musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:

1. Pri výbere uhoriek musíte venovať pozornosť trom bodom. Farba - tmavo zelená, prítomnosť pupienkov, dĺžka - od 6 do 12 centimetrov. Okrem toho je potrebné venovať pozornosť skutočnosti, že šupka je tenká, jej plnosť zostáva, malé množstvo semien.
2. Paradajky určené na zimné varenie musia byť vybrané z malej alebo strednej veľkosti, s pružnou pokožkou. Na tieto účely je ideálna odroda Red Cream, ktorá si pri zachovaní zachová svoj pôvodný vzhľad a chuť.

Dôležité! Pri zbere rajčiakov, uhoriek určených na morenie by ste nemali uprednostňovať mäkké alebo poškodené exempláre.

Príprava kontajnerov

V procese konzervovania je dôležité venovať osobitnú pozornosť nielen výberu zeleniny, ale aj príprave nádob. Na tieto účely sa používajú sklenené poháre, ktoré sú predtým potrebné:

• dôkladne opláchnite;
• vyschnúť;
• sterilizujte parou.

Pozri sa tiež

5 receptov na zimu červeného ríbezle, strúhané cukrom

Všetky vyššie uvedené činnosti sú potrebné na odstránenie mikróbov, ktoré môžu negatívne ovplyvniť trvanlivosť a chuťové vlastnosti.

Najlepšie najrôznejšie recepty

Môžete neúnavne zostaviť zoznam receptov na najrôznejšie paradajky a uhorky, pretože ich je toľko. Podrobnejšie zaujímavejšie možnosti.

Miešané paradajky a uhorky s kyselinou citrónovou

Ak chcete pripraviť sortiment paradajok a uhoriek v 3-litrovej nádobe, budete musieť urobiť toto:

1. Umyte 800 gramov uhoriek, nakrájajte chvosty. Pripravte tiež 800 gramov paradajok.
2. Dajte 3 dáždniky s kôprom, 5 čerešňových listov, 6 listov ríbezlí, 6 strúčikov cesnaku do pohára, 2 pálivé korenie, 200 gramov mrkvy, nakrájané na plátky, 1 paprika, nakrájané na prúžky.
3. Dajte uhorky, paradajky do pohára. Varte 1,5 litra vody a nalejte zeleninu do pohára. Prikryte, nechajte pôsobiť 15 minút.
4. Vylejte vodu, znova povarte a nalejte do pohára. Nechajte pôsobiť 20 minút. Vypustiť. Priveďte do varu, pridajte 4 čajové lyžičky soli, 8 čajových lyžičiek cukru, dôkladne premiešajte, aby ste ich rozpustili.
5. Nalejte do pohára, pridajte 1 čajovú lyžičku kyseliny citrónovej, utesnite vekom.
6. Roll na stôl rozpustiť pridané prísady, otočte hore nohami, prikryte teplou deku.

Po ochladení je sortiment pripravený.

Cherry Leaves Option

Zelenina pripravená podľa tohto receptu zostáva chrumkavá a má veľmi nezvyčajnú chuť. Musia sa pripraviť tieto zložky:

• uhorky - 300 gramov;
• paradajky - 200 gramov;
• Bulharský korenie - 200 gramov;
• čerešňové listy - 3 kusy;
• cesnak - 3 strúčiky;
• bobkový list - 1 kus;
• nové korenie - 5 hrachu;
• granulovaný cukor - 1,5 čajovej lyžičky;
• soľ - 1 čajová lyžička;
• kyselina citrónová - 1/3 čajovej lyžičky.

Ako variť:

1. Pripravené uhorky nakrájajte na krúžky, papriku na malé kúsky.
2. Pripravené korenie vložte do pohára. Položte zeleninu vo vrstvách.
3. Varte vodu, vylejte na zeleninu a nechajte pôsobiť 10 minút. Vypustite, znova povarte, nalejte a nechajte ďalších 10 minút.
4. Vypusťte a pripravte marinádu rozpustením granulovaného cukru, kyseliny citrónovej a soli. Priveďte k varu, nalejte zeleninu a pevne utesnite. Zabaľte ju do teplej prikrývky, kým sa úplne nevychladí.

Poznámka! Aby sa zelenine dodala nezvyčajná pikantná štipľavosť, pridajte do soľanky pol čajovej lyžičky horčicových semien.

V bulharčine

Varenie sortimentu uhoriek a paradajok v bulharčine pozostáva z týchto krokov:

1. Najskôr dajte na spodok plechoviek olúpaný chren, dáždniky s kôprom, cesnak, ½ horúcej papriky.
2. Nakrájané uhorky a paradajky, pokládané vo vrstvách, každú vrstvu posypeme nasekaným cesnakom.
3. Položte ½ pálivej papriky na zeleninu, dáždniky s kôprom a pár strúčikov cesnaku.
4. Pripravte si marinádu. K tomu nalejte vodu do nádoby, pridajte 1 lyžicu soli, 1 lyžicu cukru, 50 gramov octu. Varte na sporáku, nalejte zeleninu do pohára a sterilizujte 15 minút.
5. Hermeticky uzavrite, zabalte poháre do prikrývky a nechajte úplne vychladnúť.

Pozri sa tiež

TOP 10 receptov na varenie kapusty na zimu doma

Pravidlá skladovania a obdobia uchovávania

Na dlhodobé skladovanie konzervovaných rajčiakov a uhoriek je potrebné dodržať tieto podmienky:

• udržiavanie chladnej miestnosti;
• ochrana pred slnečným žiarením.

Pri správnej technológii prípravy a pri dodržaní vyššie uvedených podmienok môžu byť polotovary skladované od šiestich mesiacov do 2 rokov.