Najlepšie zlaté recepty na zimné tekvicové prípravky doma

Obyčajný záhradník vie veľmi málo o tekvicových prípravkoch na zimu. Kaša, príloha - to sú všetky možnosti pre menu krajiny. Niektorí záhradníci pestujú neskoro tekvica. Takéto lopty môžu klamať až do nového roka bez toho, aby stratili predajnosť. Semená potom začnú klíčiť dovnútra a tekvica sa musí dať do kompostu alebo nakŕmiť zvieratami.

Prvé odrody a hybridy sú sladšie, ich mäso je mäkšie a aromatickejšie. Skladujú sa však maximálne 2 - 3 mesiace. A ako sa chcete hýčkať s domácou vitamínovou tekvicou v zime! Existuje dostatočný počet receptov na zber obrovských bobúľ na budúce použitie. Spomedzi nich si najnáročnejší rezident v letnom období nájde vhodný podľa svojho vkusu. Hlavná vec nemá byť lenivá a tráviť čas spracovaním plodiny.

Zloženie a užitočné vlastnosti tekvice

Tekvica pomohla ľuďom viac ako raz za čas hladomoru. Je uspokojivý a chutný. Ovocie tvoria 2/3 dužiny.

Tekvica obsahuje:

• kyseliny (pantoténová, listová);
• vitamíny (C, PP, K, A, T, E, skupina B);
• mangán, fluór, zinok;
• síra, chlór, jód, fosfor;
• zinok, železo, sodík, meď;
• vápnik, horčík.

Pravidelná konzumácia tekvice normalizuje trávenie, reguluje rovnováhu vody a solí v tele. Ovocná šťava je mierne močopudné. Funguje to bez zbytočného stresu na obličky. Tekvica má mierny laxatívny účinok. Jedlá z nej vyrobené sú užitočné pri chronickej zápche. Zároveň nedochádza k dehydratácii tela. Podľa množstva bielkovín a železa je tekvica vo vedení. Je lepšia ako vajcia kurčiat a prepelíc.

Bobule sú užitočné pre ľudí, ktorí sledujú svoju váhu: má veľmi málo kalórií (asi 22 kcal). Nasýtenie nastáva rýchlo, telo neukladá prebytočný tuk.

Chcete mať v ponuke jedlá od bežného obyvateľa záhrady po celý rok.

Výber najlepšej odrody a príprava tekvice

Aká je najlepšia odroda pre tekvicové prírezy? Odpoveď: akákoľvek! Je dôležité pochopiť, aký druh konzervovaného jedla chce záhradník variť. Na džemy, džemy alebo šťouchané zemiaky sú vhodné letné odrody s jemnou a šťavnatou dužinou. Obsahujú veľa cukrov a sú ľahko stráviteľné. Prírezy budú voňavé a majú jednotnú konzistenciu.

Na sušenie a ošetrenie sú vhodné odrody a hybridy s hustou, mierne šťavnatou dužinou. Takáto tekvica vytvára skvelé kandizované ovocie. Takéto ovocie je tiež vhodné pre kompóty a džemy: obsah bude celý, nebude sa prevariť.

Príprava ovocia

Plne zrelé tekvice s celou šupkou sú vhodné na zber pre budúce použitie. Ak je koža poškodená hmyzom alebo zvieratami, plody nie sú vybrané na konzervovanie.Je dôležité nepoškodiť ovocie v mieste pripojenia k línii: ak dôjde k narušeniu integrity povlaku, do buničiny preniknú patogénne baktérie a spóry húb. To ovplyvní kvalitu prírezov.

Pred prípravou konzervovanej tekvice potrebujete:

1. Umyte tekvicu horúcou vodou. Na ťažké nečistoty použite kefu.
2. Osušte alebo utrite dosucha pomocou papierovej utierky.
3. Na polovicu nakrájame na semená lyžicu. Mali by sa umyť v studenej vode, vysušiť a skonzumovať.
4. Použite lyžicu na očistenie zvyškov komôr: v konzervovaných potravinách sa cítia ako drevné vlákna.
5. Kôru odstráňte špeciálnym nožom.
6. Vystrihnite oblasti mäsa netypickou farbou.
7. Buničinu nakrájajte na kúsky podľa požiadaviek receptu.

Ak nie je možné spracovať celé ovocie v jednom konzervárenstve, odporúča sa zabaliť ho do plastového vrecka a vložiť do chladničky. Tekvica by sa preto mala skladovať 1 deň.

Recepty na chutné prípravky na zimu

Zimné tekvicové prípravky diverzifikujú menu v chladnom období. Hodia sa na pôst: riad sa rýchlo nasýti a nie je pomalý. Zlaté šťavy a džemy dodávajú unavenému telu komplex minerálov a vitamínov.

Pri domácom varení sú obľúbené tekvicové prílohy. Ich sladkastá chuť je v dokonalej harmónii s obilninami, kuracím mäsom a rybami.

Záhradníci majú záujem o to, čo môžete čoskoro uvariť z tekvice doma. Celý obed! A pripravené polotovary v tomto prípade prídu vhod. Najlepšie recepty na spracovanie tekvicových plodín pomôžu naplniť pokrmy zimného varenia slnečným žiarením a zdravými vitamínmi.

vysušený

Sušenie tekvice na zimu je dosť ľahké. Ak chcete získať chutné prírezy, mali by ste zvoliť odrodu alebo hybrid s hustou, mierne šťavnatou dužinou jasne oranžovej alebo žltej farby. Najjednoduchším spôsobom je sušiť ovocie vonku.

Ako postupovať:

• pripravenú tekvicu nakrájajte na kúsky s hrúbkou 1 až 1,5 centimetra;
• položte ich do jednej vrstvy na rovný povrch (je vhodné použiť plech na pečenie s nízkymi stranami);
• prikryte vrstvou hmyzej gázy na vrchu;
• vziať na slnečné, vetrané miesto.

Po 2 až 3 dňoch je produkt pripravený. Kusy by mali byť vložené do plachtoviny a uložené na tmavom a suchom mieste. Kvalitatívne vysušená tekvica udržuje čerstvosť až rok.

Nie je ťažké vyrobiť sušený obrobok v elektrickej sušičke alebo rúre. sekvenovania:

• nakrájajte ovocie na 3-4 cm kúsky;
• blanžujte ich v slanej alebo sladkej vode počas 2 minút;
• usušiť na papierovej utierke;
• Umiestnite na plech na pečenie alebo drôtený stojan vo vrstve 3 cm.

V plynovej rúre sa sušenie uskutočňuje s polovicou otvorených dverí pri minimálnom ohreve. Tento proces trvá 4-5 hodín. V elektrickom režime (nová vzorka) vyberte režim „Sušenie“ a postupujte podľa pokynov.

Pozri sa tiež

TOP 10 receptov na nakladané uhorky s horčicovými semienkami na zimu so sterilizáciou aj bez nej

vysušený

Pri tomto spôsobe varenia vyzerajú kúsky slnečnej zeleniny ako kandizované ovocie. Liečba sa hodí k čaju alebo káve. Nízkokalorická sladkosť poteší záhradníkov sledujúcich hmotnosť. Deti majú takéto sladkosti obzvlášť radi.

Ako postupovať:

• nakrájajte tekvicu na plátky alebo plátky hrubé 3-4 cm;
• vložiť do sklenenej nádoby a zakryť granulovaným cukrom (množstvo zložky je určené chuťou záhradníka);
• uchovávajte najskôr 2-3 hodiny na teplom mieste, potom 12 hodín v chladničke;
• vypustiť vypustený sirup do hrnca a privariť;
• jemne preneste tekvicu do hrnca so sirupom;
• zohrievajte 4-5 minút (ale nevarte);
• vyberte kúsky a osušte na site;
• vložte do elektrickej sušiarne alebo rúry a sušte až do mäkka.

Úplne dokončená sušená tekvica má na vonkajšej strane kôru a vo vnútri mäkkú.Mal by sa skladovať v sklenenej nádobe so zakrytým vekom. Skladovateľnosť - do šiestich mesiacov.

Varenie kaviáru

Dýňový kaviár je lahodná a zdravá pochúťka. Jeho sladkastá chuť osloví každého doma. Tekvicový kaviár by sa mal používať ako predjedlo alebo ako príloha k mäsovým jedlám.

Na prípravu jedla, ktoré budete potrebovať:

• pripravená tekvica - 2,5 kilogramu;
• mrkva - 0,8 kilogramu;
• šalátová cibuľka biela - 0,5 kilogramu;
• zeleninový kúsok - 1/2 šálky;
• paradajková pasta - 1 pohár;
• mleté ​​korenie - 1/2 lyžičky;
• ocot 9% - 50 ml;
• soľ - 1,5 lyžice.

Príprava kaviáru:

1. Najskôr uvarte tekvicu vo vode (potrebujete 2 litre tekutiny). Kusy zeleniny by mali byť mäkké.
2. Ostatné rastlinné ingrediencie olúpame, nakrájame a smažíme v rastlinnom oleji. Môžete vyprážať spolu alebo samostatne. Hlavný stav: komponenty nesmú horieť!
3. Dajte tekvicu a pečené mäso do misy a prelejte mixérom (zmes je možné zomlieť mlynčekom na mäso).
4. Dajte všetky korenie, paradajkový pretlak. Varte na miernom ohni 40 - 45 minút. Je potrebné neustále sa miešať.
5. Odstráňte z tepla a po častiach nalejte do octu. Okamžite sa nadávkujte do pripravených plechoviek. Kaviár musí byť sterilizovaný akýmkoľvek známym spôsobom pre záhradníka po dobu 20 - 25 minút.

Hotové konzervované jedlo otočte na viečka a nechajte vychladnúť. Túto pochúťku môžete uložiť pri izbovej teplote. Skladovateľnosť je jeden rok.

Klasický recept z nakladaného mäsa

Tekvica má nízky obsah kyselín. Pri príprave nezabudnite: v produkte sa prakticky nenachádza žiadny prírodný konzervačný prostriedok. Na konzervovanie konzervovaných potravín sa odporúča pridať ocot alebo jeho náhradky (šťava z červeného rybízu, infúzia z čučoriedky).

Aké výrobky sú potrebné:

• tekvica s hustou dužinou - 2 kilogramy;
• sladká paprika - 0,5 kilogramu;
• horenie - 2 - 3 kusy;
• cukor - 1 pohár;
• soľ - 1/4 šálky;
• ocot - 1 pohár;
• čistená voda - 2 litre;
• cesnak - 1 hlava;
• klinčeky a korenie podľa chuti.

Ako pripraviť desiatu:

1. Mali by ste začať prípravou náplne. Nalejte vyčistenú vodu do hlbokej panvice, pridajte soľ, cukor, korenie a nechajte pôsobiť 5 minút na miernom ohni.
2. Kým marináda varí, mali by ste riešiť zeleninu. Tekvicu nakrájajte na kúsky požadovanej veľkosti. Olúpeme a nasekáme korenie na prúžky. Z cesnaku odstráňte kryciu váhu. Opatrne vložte všetku zeleninu do panvice s vriacou marinádou a pomaly varte 30 minút.
3. Nalejte ocot po častiach, zamiešajte a vypnite kúrenie. Okamžite dávkujte do čistých pohárov.

Pri plánovanom dlhodobom skladovaní sa plechovky odporučia sterilizovať, nádoby previnúť plechovými viečkami, prevrátiť a nechať vychladnúť. Takýto obrobok sa skladuje pri izbovej teplote až jeden rok.

Misky sa dajú uzavrieť plastovými viečkami. Potom bude tekvica použiteľná 3 mesiace. Občerstvenie skladujte v chladničke.

Marinované korením bez sterilizácie

Recept bez sterilizácie predpokladá vlastnú pasterizáciu. S takou rýchlou prípravou sa málo času venuje priamej výrobe. Proces samopasterizácie však trvá až 2 dni: záleží na objeme a počte plechoviek. Tento spôsob konzervovania umožňuje záhradníkovi používať akékoľvek korenie, ktoré rastie na lôžkach: cibuľa, cesnak, kôpr, chren (korene a listy), čierne ríbezle a čerešňové listy, estragón.

Marinovanie sa uskutočňuje podľa ľubovoľného vybraného receptu. Na konci je potrebné zabaliť polotovar do sterilných nádob, uzavrieť viečkami, otočiť hore nohami a dôkladne zabaliť. Začína sa proces pasterizácie. Trvá, kým sa konzervované potraviny úplne nevychladnú. Hotový výrobok sa môže skladovať pri izbovej teplote až 1 rok.

Šalát s paprikou a tekvica

Tento teplý a sladký predjedlo bude skvelým doplnkom zimného menu. Dospelí ho môžu používať ako prílohu k hlavnému jedlu.

Čo potrebuješ:

• 1 kilogram jasne žltej tekvice;
• 0,5 kilogramu mrkvy;
• 1 kilogram viacfarebnej sladkej papriky (pre krásu);
• 0,5 kilogramu cibule;
• 0,5 úplne zrelých paradajok;
• 100 ml octu;
• 1/2 šálky cukru
• 1/4 šálky soli
• na vyprážanie: rafinovaný rastlinný olej;
• 1/2 čajovej lyžičky mletého korenia.

Ako variť:

1. Nakrájanú cibuľu, mrkvu a papriku dajte na panvicu (alebo panvicu). Fry až do polovice varené.
2. Pridajte tekvicu a dusíme, zakryte 10 minút. Pridajte nakrájané paradajky a duste do mäkka.
3. Do polotovaru vložte soľ, cukor, mleté ​​korenie a ocot. Zahrejte sa na 10 minút. Odstráňte teplo.
4. Okamžite nadávkujte do sterilných pohárov a utesnite. Paprika a tekvica sa môžu skladovať pri izbovej teplote.

Takisto je dobré jesť takú mňam vo výške dozrievania úrody: desiata doplní vitamínovú a minerálnu rovnováhu záhradníka.

Predjedlo baklažánu

Ďalšia variácia pikantnej a sladkej prílohy pre zimné jedlá. Modré z nich dávajú pikantnú horkosť dominantnej sladkej chuti tekvice.

Na prípravu baklažánového občerstvenia budete potrebovať:

• modré - 2 kilogramy;
• tekvica s hustou dužinou - 2 kilogramy;
• šťavnaté červené paradajky - 2 kilogramy;
• cesnak - 0,2 kilogramu;
• akýkoľvek rafinovaný rastlinný olej - 0,5 litra;
• sladká viacfarebná paprika - 1 kilogram;
• soľ - 3 polievkové lyžice;
• cukor - 1/2 šálky;
• ocot 9% - 2/3 šálky.

Pozri sa tiež

17 najlepších receptúr krok za krokom na výrobu najrôznejších druhov zeleniny na zimu

Ako sa zmes uchováva:

1. Prvým krokom je príprava obväzu. Paradajky prelejte mixérom a zmiešajte s nasekaným cesnakom. Nalejte do misky alebo hrnca a pridajte cukor, olej a soľ. Nastavte na minimum tepla.
2. Kým sa náplň pripravuje na var, mali by ste riešiť základňu. Odrežte tekvicu, odstráňte z baklažánu kožu a tiež ju nakrájajte. Z papriky odstráňte stonky so semenami, nakrájajte na prúžky.
3. Pripravenú zeleninu nalejte do vareného dresingu. Za stáleho miešania (aby zmes nespálila), varte 45 minút. Nalejte ocot po častiach, premiešajte a zahrievajte (bez varu počas 5 minút).

Hotové občerstvenie zabalte do sterilných jedál, zrolovať, nasaďte na viečka a zabaľte. Po ochladení zmes dokonale stojí pri teplote miestnosti.

Citrónová džem pre deti

Každý pozná výhody citrónu. Posilňujú imunitný systém a liečia prechladnutie. A koľko detí dobrovoľne jedie kyslé citrusové plody? Tekvica a citrónový džem problém ľahko vyriešia.

Čo by malo byť po ruke:

• červená tekvica - 1 kilogram;
• granulovaný cukor - 0,8 kilogramu;
• citrón - 0,3 kilogramu;
• škorica - 1 čajová lyžička.

Ako je pochúťka zachovaná:

Tento proces sa trochu líši od klasického spôsobu výroby džemu. Ošúpajte šupku z citróna, odstráňte biele filmy a odstráňte semená. Nakrájajte tekvicu a citrón na kúsky náhodnej veľkosti. Hotové ingrediencie je potrebné naliať do umývadla a na povrch prikryť cukrom. Po 6 - 7 hodinách tekvica a citrón šťavu. Umývadlo by sa malo zohriať na minimálne teplo, priviesť do varu, variť 5 minút a teplo by sa malo vypnúť.

Nechajte umývadlo 8 hodín, aby ste ingrediencie namočili sirupom. Potom zapnite ohrev a zopakujte postup. Celkový čas varu je 20-25 minút. To je dosť na to, aby ste tekvicu úplne uvarili. Pripravenosť produktu je určená stupňom šírenia kvapky na tanieri: ak je kaluže - viac varte, ak stojí na sklíčku - je to hotové. Džem je uložený v sterilných nádobách pri izbovej teplote.

Konzervovaná tekvica s pomarančom

V tomto recepte má záhradník priestor pre kreativitu. Zložky (tekvica a pomaranč) sa prijímajú v rovnakých množstvách, hmotnosť cukru sa líši podľa chuti a preferencie. Z použitého korenia: mäta, medovka, estragón, rozmarín - všetky spolu alebo samostatne.

Najskôr sa nakrájajú hlavné ingrediencie - tekvica a pomaranč. Sú naskladané vo vrstvách do čistých pohárov. Záložka by mala byť pevná.

Každá vrstva je posypaná korením a granulovaným cukrom. Potom sa obsah naleje vriacou vodou na plecia nádoby a sterilizuje sa 20 až 25 minút. Hotový výrobok sa stočí a po ochladení sa uloží do miestnosti.

Apple a tekvica pyré

Vynikajúci tekvicový dezert s kyslými jablkami. Zložky sa prijímajú v rovnakých množstvách. Kyslá jablková šťava pôsobí ako konzervačný prostriedok. Pektín dáva obrobku hrúbku. Cukor sa pridáva náhodne. Niektorí záhradníci ju nahradia fruktózou. Lúpať jablká, vystrihnúť stred. Rozstrihnite tekvicu na ľubovoľné plátky. Zložte ingrediencie mixérom. Potom pridajte cukor a nechajte ho zohriať na minimum. Varte za stáleho miešania počas 25 minút.

Hotové pyré má hlboký zlatý odtieň. Až do ďalšej úrody sa dobre drží v sterilných nádobách.

Tekvica - estónsky ananás

Krásne meno skryje recept na obyčajnú nakladanú tekvicu. Kusy sú priehľadné, podobné kúskom ananásu z pohára. Uchovávanie nie je ťažké.

Budete potrebovať:

• tekvica - 2 kilogramy;
• granulovaný cukor - 2 poháre;
• vyčistená voda - 1 liter;
• ocot 9% - 2/3 šálky;
• soľ - 2 polievkové lyžice;
• klinčeky, škorica, aníz, korenie - podľa chuti.

Ako variť:

1. Najprv musíte pripraviť náplň. Nalejte vodu do hlbokého hrnca a privarte. Potom pridajte soľ a cukor a znova povarte.
2. Vložte nasekanú tekvicu do marinády a varte na miernom ohni 15 minút. Potom vyberte z tepla a nechajte ho 8 - 10 hodín, aby ste namočili zeleninu marinádou.
3. Dajte panvicu znovu do ohňa, pridajte korenie a varte, kým nebude tekvica priehľadná. Po častiach nalejte ocot a premiešajte. Konzervované jedlo je hotové.

Mali by sa umiestniť do čistých pohárov, sterilizovať po dobu 15 minút a stočiť. „Tropický“ produkt sa skladuje až do nasledujúcej úrody.

V kórejčine

Príprava pikantnej konzervovanej tekvice v kórejčine nie je vôbec náročná. Marinovanie zaberie trochu času. Tento predjedlo pridá do ponuky milovníkov koreneného jedla rozmanitosť.

Je dôležité mať v kuchyni špeciálny strúhadlo, aby ste získali dlhé pruhy: tekvica tak bude lepšie marinovať.

Čo by malo byť po ruke:

• žltá alebo oranžová tekvica - 0,5 kilogramov;
• ocot 9% - 2 polievkové lyžice;
• rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
• soľ - 1 čajová lyžička;
• cukor - 2 polievkové lyžice;
• hotová zmes pre kórejské šaláty - 1 kus;
• mletý koriander - 1 lyžička.

Na varenie by tekvica mala byť strúhaná na špeciálnom strúhadle a vložená do pohára alebo porcelánu. Potom pridajte koriander, soľ, cukor, šalátovú zmes, olej a ocot. Dôkladne premiešať.

Ako uchovávať medzery

Metóda a miesto skladovania tekvicových prírezov sa určuje konzervárenskou metódou. Obrobky bez sterilizácie alebo samopasterizácie sa musia uchovávať na chladnom mieste - pivnici alebo chladničke. Potraviny v konzervách, ktoré prešli konečným tepelným spracovaním, sú vynikajúce v bežných skriniach v kuchyni alebo špajzi. Sušená a sušená tekvica si vyžaduje dobre vetrané suché miesto.