Opis najlepších podrobných receptov na pikantné a nakladané uhorky na zimu
Konzervované uhorky na zimu sú predmetom dopytu takmer každej domácnosti. Výrobky majú dlhú trvanlivosť, budú slúžiť ako doplnok k jedlu a občerstveniu pri slávnostných sviatkoch. Varenie pikantných uhoriek v zime netrvá dlho. Ak chcete úspešne zvládnuť proces solenia, prečítajte si nižšie uvedené tipy.
Funkcie moriacich horúcich uhoriek na zimu
Pred morením sa musia triediť podľa veľkosti, umyť a namočiť v studenej vode po dobu 5 hodín.
Vďaka týmto manipuláciám sa počas procesu solenia nezvrásnia, stanú sa elastickými, bez vnútorných medzier. Je vhodné vziať 6-8% soľanky, na vedro vody bude potrebných 600-800 g soli. Korenie musí byť čerstvé, potom musí mať baktericídne vlastnosti, obsahovať veľa vitamínov.
V priebehu konzervácie by sa nahromadená pleseň mala z uhoriek odstraňovať každý deň.
Požadované prísady
Recept na prípravu konzervovaných uhoriek s feferónkami zahŕňa prípravu nasledujúcich výrobkov. Na 2 litre soľanky potrebujete:
- uhorky - ich počet závisí od počtu dostupných plechoviek;
- 2 litre vody;
- 2-3 vavrínové listy;
- 2-3 vetvičky kôpru;
- 1 hlava cesnaku;
- 8 hrachových korenín;
- 1 lyžička horčica;
- zmes čierneho a červeného korenia - 1 lyžička;
- 2 lyžice soľ a granulovaný cukor;
- 1 lyžička citróny v 3-litrovej nádobe.
Množstvo korenia môžete znížiť v závislosti od požadovanej pikantnosti uhoriek.
Pravidlá pre výber a prípravu zeleniny
Nie všetky odrody sú vhodné na ochranu, ale s veľkými bodkami na šupke, čierne tŕne. Malé uhorky s belavými, malými pupienkami, čerstvé len na spotrebu.
Vyzreté plody žltej alebo hnedej farby nie sú vhodné na zber v zime, pretože ich šupka je veľmi tvrdá, dužina je sypká.
Môžete ich použiť ako základňu slaného nálevu, šupku, mriežku. Odporúča sa zvoliť uhorky strednej veľkosti, dlhé 7-9 cm. Uhorky šalátové sa tiež široko používajú. Ak chcete, aby boli konzervy ostré, korenené, mali by ste do pohárov pridať ríbezle, čerešne, dub, chren, mätu a horčicu.
Príprava kontajnerov
Opláchnite sódu v dvojlitrových plechovkách alebo v inom objeme. Účinne čistí prach, malé nečistoty, nezanecháva chemický film na povrchu skla. Nádoby sa prepláchnu uhličitanom sodným, prepláchnu teplou vodou a nechajú uschnúť. Potom sa nádoby sterilizujú.
Proces varenia
Klasický recept zahŕňa pridanie octovej esencie alebo uzavretie bez nej. Kyselina citrónová sa môže pridať namiesto octu.Uhorky sa ukážu ako chrumkavé, chutné a zdravé. Z bezpečnostných dôvodov môžete marinádu naliať trikrát alebo dvakrát.
Ako soliť uhorky: krok za krokom.
- Vezmite uhorky vopred namočené do vody, odrežte od nich špičky. Potom budú marinovať rýchlejšie, soľanka sa disperguje rovnomerne.
- Odlúpte cesnak a každú strúčik nakrájajte na polovicu.
- Vložte všetko korenie podľa zoznamu do sterilizovaných nádob.
- Uhorky umiestnite do nádob vertikálne.
Zahrejte 1 liter vriacej vody do pohárov po okraj, počkajte 15 minút. Vypustite vodu späť do nádoby. Pridajte soľ, cukor, privarte k varu. Aby ste zabránili prasknutiu sklenenej nádoby pri nalievaní vriacej vody, umiestnite do jej stredu kovový nôž alebo vidličku. Nalejte vriacou konzervačnou soľankou, pridajte každú 1 lyžicu. citróny pre každý kontajner. Utiahnite ich sterilizovanými viečkami. Dajte poháre hore nohami a nechajte ich 1 deň vychladnúť. Potom položte na chladné miesto, ako je pivnica alebo pivnica.
Variácia bez sterilizácie
Uhorky môžete nakladať bez sterilizácie pohárov. Budete potrebovať nasledujúce produkty:
- uhorky;
- 1 polievková lyžica soľ;
- 2 lyžice Sahara;
- 3 lyžice 9% ocot;
- 2 bobkové listy;
- chren alebo koreň - 1 kus;
- ríbezle / cherry listy - 1-2 kusy;
- 5 korení;
- 2 cesnakové hlavy;
- 2 zväzky kôpru.
Uhorky umyte a namočte na 5 hodín do slanej vody. Poháre opláchnite vekom sódy. Umyté uhorky vložte s rezanými zadkami, bylinkami do hotových nádob. Nalejte vodu do panvice, privarte k varu. Nalejte do pohárov, zakryte viečkami. Vložte druhú časť vody do varu. Zopakujte manipuláciu s kontajnermi. Znovu ich uzavrite viečkami a zabalte ich.
Po tretíkrát usporiadajte udalosť vriacou vodou, potom do nádoby vložte soľ, ocot a cukor.
Veko ponorte do vriacej kvapaliny, vyberte a zatvorte plechovky. Choďte na teplé miesto, otáčajte hore a dole, aby ste rozpustili soľ a cukor. Miesto hore nohami, kým vychladne, choďte do pivnice.
Ako správne skladovať obrobky
Konzervovanú uhorku by ste mali uložiť do tmavej miestnosti s teplotou do +10 stupňov. Pri záporných hodnotách môžu produkty zamrznúť. Poháre by sa nemali dostať do kontaktu so slnečným žiarením, inak budú uhorky žlté. Priemerná doba použiteľnosti uhoriek je 1 rok.
