Vek kačíc na zabitie a ako ich správne poraziť doma
Kačky sú jedným z najobľúbenejších domácich vtákov. Vyznačujú sa nenáročnosťou, rýchlym rastom a prírastkom na váhe. Kačacie mäso má špecifickú chuť, vysoký obsah užitočných mikroelementov. Aby sa zachovala obchodná kvalita jatočného tela a chutnosť mäsa, je dôležité správne vykonať postup zabíjania kačíc. Nezabudnite zvážiť správny čas a postupujte podľa pokynov krok za krokom.
Kedy môžete zabiť kačicu?
Celkom bolo chovaných viac ako tucet plemien týchto vtákov. Kačky sa chovajú pred zabitím na súkromných dvoroch aj na veľkých farmách. Medzi najbežnejšie plemená patria Peking, Musk alebo Indo-White, Moscow White. Mulard si zaslúži osobitnú pozornosť - medzidruhové hybridy mäsa.
Porážka sa začína, ak je kačica stará najmenej 56 dní. Optimálny priemerný čas je 60-75 dní. Počas tejto doby jednotlivci získavajú dostatočnú porážkovú hmotnosť, ich telo je zarastené malou vrstvou zdravého tuku. Vnútorné ženy sa zabíjajú, keď jeho hmotnosť dosiahne 2-2,5 kg. Jatočné telo mulard musí vážiť 3 kg a pekingská kačica musí vážiť najmenej 2,5 kg.
Vo veku 3 mesiacov sa rast jednotlivcov spomaľuje, začína sa meniť peľ - topenie. Na pokožke kačíc sa objavujú nezrelé a mladé perie. Po porážke je problematické vytrhávať jatočné telo kvalitatívne. Mäso „prezretej“ domácej kačice získava nepríjemnú pachuť a stáva sa suchým.
Príprava hydiny
Toto je prvá etapa nadchádzajúcej porážky. Chuť a druh mäsa, obchodné vlastnosti jatočného tela kačice závisia od kvality prípravných akcií. Odporúča sa začať s prípravou večer, pretože najvhodnejší čas na porážku je ráno.
Určite postupujte podľa niekoľkých krokov:
- Vybranú kačicu umiestnite do klietky alebo do samostatného výbehu.
- V miestnosti by malo byť roštové dno, aby sa kačica neklovala na zem a jej trus.
- Nekŕmte 10-14 hodín pred porážkou (vynechajte večerné kŕmenie).
- Nechajte vodu, poskytnite voľný prístup.
Pred zabitím nechajte elektrické osvetlenie celú noc. To vyvoláva dezorientáciu tela. Zvyšné krmivo sa trávi rýchlejšie a voda pomáha efektívnejšie čistiť črevá a žalúdok kačice. Aby sa proces urýchlil, je možné nechať 2% roztok Glauberovej soli mať laxatívny účinok.
Potrebné náradie a materiály
Viaceré hygienické a hygienické požiadavky sa kladú na miesto, kde sa kačice rezajú. Medzi hlavné patrí čistota a dostupnosť vody na umývanie spracovaných kačíc, riadov, stolov a náradia. Odev kladiva musí byť snímateľný.
Predbežná príprava zariadenia je povinná - obarenie alebo dezinfekcia.
Vybavenie a nástroje potrebné na zabitie:
- Stena s pevnými háčikmi na zavesenie kačice.
- Upevňovací kužeľ.
- Miska na vypúšťanie krvi.
- Odpadová nádrž alebo vedro.
- Ostrý sekáčik alebo nôž.
- Celofánový film.
- Lano alebo páska na zaistenie krídel.
- Odkvapový stôl.
- Ihneď po porážke vriaca voda na oparenie kačacích tiel (takže na pokožke nie sú žiadne konope).
Ako zabiť kačicu?
Bolo vyvinutých niekoľko metód na usmrtenie domestikovaných vtákov. Všeobecnou podmienkou je vypustenie všetkej krvi z porazenej kačice. Pri nedostatočnom vykrvácaní dochádza k čiastočnému alebo úplnému začervenaniu pokožky. Zostávajúca krv je tiež priaznivým prostredím na výskyt patogénov. Šľachtiteľ si zvolí osobitný spôsob porážky kačice na základe osobných skúseností.
Pitva tepny
Kačica je zavesená hornou časťou labiek, krídla sú pevne pripevnené lanom alebo páskou. Druhou možnosťou je úplná fixácia kačice v špeciálnom kuželi. Potom sa vtáčie krk stiahne späť a tepna sa odreže jedným ostrým pohybom. Zároveň nie je nôž držaný kolmo na krk, ale miernym naklonením dopredu. Týmto spôsobom nemôžete pichnúť naraz viac ako 1-2 kačice, pretože príprava je dosť dlhá.
| klady | mínusy |
| 1. Nedostatok pracovných síl. 2. „Čistota“ procesu. 3. Na tele nie sú žiadne otvorené rany.
| 1. Každý deň môže byť zabitých iba 1 - 2 kačice. 2. Predbežná príprava (väzba, fixácia). 3. Znalosť anatomickej štruktúry kačice. |
Použitie sekery
Toto je tradičný a bežný spôsob, ako zabíjať vtáky doma rýchlo a ľahko. Na zabitie kačice je položená na bok na klátik alebo klin. Jedno krídlo sa pritlačí na blok, druhé drží sám poľnohospodár. Hlava sa naseká jedným úderom sekery, v priebehu ďalších 2 až 3 minút sa kačica drží, až kým kŕče smrti úplne neprejdú. Sekera alebo sekáčik úplne preruší priedušnicu a krvné cievy, vták okamžite zomrie.
| klady | mínusy |
| 1. Rýchlosť a rýchly efekt. 2. Jednoduchá technológia. 3. Schopnosť poraziť veľký počet kačíc v krátkom čase. | 1. Otvorené rezy zostávajú na krku. 2. Riziko rýchleho kazenia mäsa. 3. Ťažké umierajúce kŕče. |
Rezné tipy
Rezanie kačíc sa môže vykonávať podľa vyvinutého algoritmu. Prvým krokom je dôkladné odrezanie krku a zanechanie kúska kože na zakrytie rezu / rany. Potom pracujte s nohami a krídlami kačice. Labky sa odrežú vo vzdialenosti 2 až 4 cm od päty, krídla sa odrežú pri prvom kĺbe.
Ďalej sa odreže brucho a odstránia sa všetky droby. Žalúdok, pľúca sa umyjú a skladujú sa oddelene. Uistite sa, že ste odrezali tuk v brušnej dutine a žľazu v tvare cocycyle (mazový tuk) v chrbte. Tieto prvky pri varení často kazia chuť kačacieho mäsa. Struma a pažerák sa odstránia rezom v dolnej časti krku. Potom sa kačica dôkladne umyje a vysuší, jatočné telo je pripravené na skladovanie.
Zabíjanie kačíc je dôležitým procesom, s ktorým by mal byť oboznámený každý chovateľ. Porážka začína, keď sú jednotlivci vo veku 60-70 dní. V tomto období je ich mäso jemné a stravovacie, nedochádza k žiadnemu rastu tukov.
Ak dôjde k oneskoreniu, kvalita jatočného tela sa zhorší: objaví sa konope a tvrdosť mäsa. Najobľúbenejšou technikou zabíjania kačíc je sekanie z hlavy alebo rezanie tepny.
