Ako udržať jablká čerstvé na zimu doma
Existuje veľa spôsobov a pravidiel, ako doma ukladať jablká na zimu. V prvej fáze sa vyberá dobré ovocie, vyberá sa miesto a skladovacia kapacita. Čerstvé ovocie obsahuje vitamínový komplex nevyhnutný pre ľudské zdravie. Preto je dôležité dodržať určité podmienky, aby sa živiny dlhodobo uchovali. Nie všetky odrody jabĺk sú však určené na zimné skladovanie.
Aké odrody jabĺk je možné skladovať v zime
Na dlhodobé skladovanie sú vhodné najmä zimné odrody jabĺk: Golden, Antonovka, Simirenko, Melba, Idared, Zhigulevskoe. Zber týchto jabloní sa začína koncom septembra a končí pred 9. októbrom. Počas týchto období plody získavajú obsah cukru a úplne dozrievajú. Nezhromažďujte ich skôr alebo neskôr ako v deň splatnosti. Pri teplote -2 až +3 stupňov zostávajú plody čerstvé 6,5 mesiaca, zatiaľ čo chuť a výhody sa zachovávajú.
Jesenné odrody jabĺk sa skladujú menej - asi dva mesiace, ak je teplota vzduchu v sklade 0 stupňov. Medzi obľúbené jesenné odrody jabĺk patria: Macintosh, Spartak.
Nevyhnutné podmienky na uchovávanie
Aby sa zachovala chuť a výhody čerstvého ovocia po dlhú dobu, vytvárajú sa určité podmienky. Osobitná pozornosť sa venuje nádobe, v ktorej sa budú plody skladovať, teplote a vlhkosti vzduchu v miestnosti, ako aj načasovaniu čistenia:
- Optimálny teplotný rozsah pre skladovanie pozberanej plodiny je v rozmedzí -3 ... + 4 °. S takým studeným vzduchom jablká nezamrzajú a dlho sa kazia.
- Ako kontajner na skladovanie plodín si môžete vybrať drevené alebo plastové boxy, prútené koše. Hlavná vec je, že po celom obvode nádoby je veľa dier. Nedajú sa skladovať v železných nádobách.
Najprv sa veľké ovocie umiestni do spodnej časti vybranej nádoby, úplne hore by mala byť rad malých jabĺk. Dodržiavaním tohto pravidla je možné vyhnúť sa škodám spôsobeným silným tlakom.
Rada. Neskladujte jablká v blízkosti zemiakov. Na skladovanie by ste si nemali vyberať slamu, dáva ovociu nepríjemnú chuť a vôňu a skracuje životnosť.
Správne usporiadané miesto je zárukou dlhej trvanlivosti zberanej plodiny bez chorôb, škodcov a hniloby.
triedenie
Zber ovocia, ktorý pôjde na zimné skladovanie, by sa mal podľa možnosti robiť ručne. Pri veľkom množstve úrody pomôže zberateľ ovocia vyrovnať sa. Každé vytrhnuté jablko by sa malo vyšetriť zo všetkých strán. Nemali by byť žiadne tmavé škvrny, poškodenia ani stopy škodcov. Takéto ovocie sa môže sušiť odrezaním pokazenej časti.
Výber jabĺk na skladovanie zahŕňa niekoľko stupňov:
- Inšpekcia povrchu jabĺk a detekcia kazených vzoriek.
- Vybrané plody sa umiestnia na chladné miesto na 10 dní.
- Po pobyte v chladnej miestnosti sa vykoná druhé vyšetrenie.
- V tejto fáze sa vyberie nádoba na znášanie ovocia.
Rada. Neodporúča sa odstraňovať stopku z jabĺk, pretože pomáha zvyšovať trvanlivosť produktu.
Skladovacie miesta
Za najlepšie miesto na uskladnenie plodín sa považuje pivnica, pivnica, komora, podkrovie alebo balkón. Hlavnou vecou je udržiavanie optimálnej teploty a vlhkosti tak, aby jablká nezamrzli alebo naopak neklesli z tepla. Hladina vlhkosti v miestnosti, kde sa plodina skladuje, sa musí udržiavať na približne 86 - 95%.
liečba
Jablká na povrchu majú voskovú vrstvu, ktorá ich prirodzene chráni pred škodcami a chorobami. Niektorí skúsení letní obyvatelia sú však zaistení a vykonávajú ďalšie spracovanie:
- Môžete ho spracovať s alkoholovým roztokom na báze propolisu. V 100 ml alkoholu sa zriedi 20 g propolisu. Výrobok je vopred vložený do chladničky, takže neskôr je ľahšie mletie strúhačkou.
- Odporúča sa držať jablká v roztoku chloridu vápenatého na niekoľko sekúnd. Až po tomto ošetrení sa plody pred použitím dôkladne umyjú teplou vodou a mydlom.
- Každé ovocie sa starostlivo namastí glycerínom. Po úplnom vysušení začnú ležať v pripravenej nádobe.
- Je užitočné ponoriť každé ovocie do roztopeného parafínového vosku. V tejto podobe budú ležať mnoho mesiacov, pričom si zachovajú svoju šťavnatosť a chuť.
Keď trávia trochu viac času a úsilia prípravou, záhradníci získajú dobrý výsledok, ktorý poteší všetkých členov rodiny a hostí počas zimy.
Optimálna vlhkosť a teplota
Je dôležité mať informácie o tom, pri akej teplote je možné zachovať všetky užitočné stopové prvky a chuť dužiny. Ako už bolo uvedené, optimálna teplota sa považuje za 0 stupňov. Platné dolné limity sú -4 stupne, horné - +4 stupne.
Pri teplote vzduchu nad +4 stupňov ovocie začínajú vylučovať špeciálnu látku vo veľkých množstvách - etylén. To spôsobuje skoré znehodnotenie plodiny. Ak je teplota príliš nízka, pod -2 ° C, buničina zamrzne.
Vlhkosť v miestnosti by mala byť vysoká. V ideálnom prípade by vlhkosť mala byť medzi 85-95%. V prípade, že sa ovocie stane letargickým, mal by sa do miestnosti, kde sa plodina skladuje, priviesť nádoba s vodou.
Kde ukladať ovocie doma
Každé letné bydlisko si vyberie samostatne, kde je pre neho výhodnejšie skladovať zozbieranú úrodu. Môže to byť samostatná stodola, pivnica, suterén. Ak takéto priestory nie sú k dispozícii, je vhodná skladovacia miestnosť, izolovaný balkón alebo lodžia.
Na balkóne a lodžii
Úrodu zozbieranú z jabloní je možné úspešne uložiť na balkón a lodžiu, ale pod podmienkou, že sú zasklené. Ak je balkón izolovaný, krabice a stojany sú celkom vhodné na skladovanie. Zaberajú málo miesta a môžu pojať veľa ovocia.
Police vyzerajú ako police pripevnené k stene, na ktorej sú umiestnené krabice. Polica so zásuvkami je dobrá voľba.
V skrini, na chodbe, na parapete
V byte môžete zozbieranú úrodu uložiť do škatuliek, musíte im však prideliť veľa miesta. Preto by najlepšou možnosťou bolo distribúciu jabĺk v plastových vreckách. Do každého vrecka nie je vložených viac ako 2 kg produktu a sú vytvorené vzduchové otvory.
V chladničke
Chladnička sa považuje za pohodlnú a jednoduchú možnosť skladovania ovocia. Zimné odrody sa skladujú až niekoľko mesiacov. Jediným problémom, ktorému obyvatelia leta čelia, je malá veľkosť chladničky a nedostatok dostatočného počtu oddelení.
Pravidlá skladovania jabĺk v chladničke:
- plodina by sa mala presunúť okamžite po zbere;
- ovocie sa nemusí najskôr umyť a utrieť;
- plody sa triedia do 3 kg plastových vreciek;
- v sáčkoch sú vytvorené otvory na vetranie;
- každá odroda má svoje vlastné podmienky a doby skladovania, takže sa nemôžu miešať.
Ak je potrebné dlhšie skladovanie, potom sa najskôr uskutoční tepelné ošetrenie. Ovocie sa udržuje tri dni v interiéri pri 28 stupňov. Tieto podmienky podporujú odstránenie etylénu z buničiny.
V pivnici
Pivnica má najlepšie podmienky na dlhodobé skladovanie jabĺk na zimu, ale musí byť vopred pripravená:
- celá miestnosť vo vnútri pivnice (steny, podlahy, krabice) je dezinfikovaná;
- je lepšie bieliť steny;
- odstraňovať zvyšky rastlín a iné zvyšky;
- zabezpečiť dostatočnú priepustnosť vzduchu vo vnútri;
- nastavte požadovanú teplotu a vlhkosť.
Rada. Ak sa vlhkosť vzduchu v pivnici zvýši, inštaluje sa vápenná vaňa. Pri nízkej vlhkosti vzduchu sa odporúča ukladať nádoby s vodou.
V mrazničke
Ovocie môžete skladovať v mrazničke celé alebo nakrájané:
- Jablká ako celok sa umyjú, sušia, obalia sa a odstránia sa stonky. Mrazené jedlo je vhodnejšie na pridávanie do pečiva.
- Mrazený výrobok vo forme plátkov je vhodný pre rôzne pečivo. Kôra môže byť olúpaná alebo ponechaná.
- Dobrou možnosťou je pripraviť jablkovú omáčku, ktorá sa potom zmrazí.
Mrazené ovocie si zachováva všetky užitočné zložky o 90%, avšak za predpokladu, že boli dodržané všetky pravidlá.
V krabiciach
Jednoduchá možnosť uskladnenia je umiestniť plodinu do plastových alebo drevených škatúľ s mnohými otvormi na prívod vzduchu. Na spodnej časti škatule je biely papier, na ktorom sú úhľadne položené jablká. Po každom riadku je vhodné vrstvu papiera zopakovať. Je povolené stohovať do 5 až 8 riadkov.
Na stojanoch
Výhodnou možnosťou je naskladať zozbierané jablká na stojany. Táto možnosť je zvlášť vhodná pre obyvateľov leta, ktorí zozbierali veľkú úrodu. Je lepšie, keď sa stojany vysúvajú.
Spôsoby balenia jabĺk na zimné zrenie
Existuje veľa spôsobov kladenia jabĺk na zimu. Každý záhradník si vyberie najvhodnejšiu a najvhodnejšiu možnosť. Základné pravidlo je, že každých 12 - 14 dní musíte skontrolovať zozbieranú úrodu na uskladnenie a včas odstrániť poškodené plody.
Balenie papiera
Metóda, v ktorej je každé jablko zabalené do novín alebo papiera, bude vyžadovať viac času, ale pokazený produkt neovplyvní susedov. Pri zabalení do nádoby sa uistite, že je stonka otočená. Škatuľa môže mať akúkoľvek hĺbku, pokiaľ je priedušná. Je povolené robiť od 6 do 8 riadkov.
Posypanie pieskom
Nalievanie piesku cez jablká zabráni ich zamŕzaniu. Suchý a čistý piesok sa naleje do kartónovej škatule. Je vhodné zmiešať ho s popolom. Výška násypu by mala byť najmenej 3 cm, potom sa jablká položia tak, aby sa strany nedotýkali. Znovu prikryte vrstvou piesku a popola. V krabici sú povolené až tri riadky zberaného ovocia.
Jablká sú dobre uložené v cibuľových šupkách, drevných štiepkach, suchých brezových listoch a môžete si tiež vybrať mach. Každá rada jabĺk je posypaná vybraným komponentom.
Ďalšia vrstva udržuje teplotu a vlhkosť na rovnakej odporúčanej úrovni. Okrem toho vôňa týchto prísad odpudzuje škodcov a chráni pred mnohými infekciami.
V polyetyléne
Dobré recenzie na možnosť skladovania jabĺk v polyetyléne.Materiál umožňuje zachovať šťavu a obsah cukru v buničine v dôsledku spomalenia výmeny plynov. Do každého plastového vrecka nie je vložených viac ako 4,5 kg jabĺk. Potom sa pomocou ostrého predmetu vytvorí po celom povrchu vaku niekoľko otvorov, aby sa umožnil prienik vzduchu.
Jablká môžete distribuovať na hustej palete a plodinu s ňou umiestniť do plastového vrecka.
Príčiny predčasného kazenia a spôsoby ich riešenia
Aby sa predĺžila čerstvosť a chuť zozbieraného ovocia na dlhú dobu, dodržiava sa niekoľko odporúčaní:
- plody vyberajte, najlepšie ručne, počnúc spodnou vrstvou stromu;
- je dôležité dodržiavať odporúčané časy zberu;
- jablká určené na dlhodobé skladovanie sa zbierajú 1,5 týždňa pred úplným dozretím;
- zber úrody za suchého a jasného počasia;
- nemôžete vytrhnúť stopku;
- povrchová ochranná vrstva na ovocí by sa nemala umývať.
Nasledujúce nepriaznivé faktory môžu viesť k predčasnému hnilobe produktov:
- nesprávne hnojenie (nedodržiavanie dávkovania a načasovania);
- nadbytok dusíka a draslíka v pôde;
- nedostatok vápnika v ovocí;
- poškodenie, prehnitie, infikované vzorky do nádoby s plodinou;
- chladné leto, dlhé dažde;
- nedodržanie podmienok skladovania.
Jablká sa musia náležite zbierať, vyberať, spracovávať a umiestňovať do špeciálnych nádob. Podmienky musia tiež spĺňať základné požiadavky. V takom prípade bude možné predĺžiť dobu použiteľnosti lieku.
Skladovateľnosť jabĺk
Ako dlho bude plodina skladovaná, závisí od mnohých faktorov: od odrody, teploty a vlhkosti v miestnosti, spôsobu zberu a kvality samotného ovocia:
- Letné odrody jabĺk sa skladujú najviac jeden mesiac, ale za predpokladu, že teplota je od +3 do +7 stupňov.
- Jesenné druhy si zachovávajú svoje vlastnosti dva mesiace, ale iba pri teplotách od 0 do +6 stupňov.
- Odrody zimných jabĺk si zachovávajú svoju chuť, šťavnatosť a výhody po dobu 6,5 mesiaca. Teplota by nemala byť pod -4 stupňov a nad +4 stupňov.
Nasekané jablká vydržia v chladničke viac ako 11 hodín. Čas môžete predĺžiť umiestnením plátkov do plastového vrecka s otvormi. V sáčku sa vzhľad rezaných kusov počas dňa nezhorší.
Splatnosť zozbieranej plodiny ovplyvňuje trvanlivosť. Nezrelé plody zostanú pri dodržaní požadovanej teploty dlhšie ako 4 mesiace. Zrelé plody sa začínajú zhoršovať po niekoľkých týždňoch. Pri teplotách nad +10 stupňov začínajú akékoľvek jablká uschnúť.
