Recepty na výrobu máčaných jabĺk na zimu doma v nádobách

Táto metóda zberu nie je zďaleka nová. Nakladané jablkové recepty sa zbierajú už mnoho rokov a odovzdávajú sa z generácie na generáciu. Navrhujeme oživiť túto úžasnú tradíciu pomocou najlepších receptov.

Ako namočiť jablká doma?

Drevené vane zo všetkých strán zakryte slamkou, ktorá bola predtým oparená vriacou vodou. Teplota soľanky by nemala prekročiť 30 ° C, inak bude mať obrobok veľmi nepríjemný zápach a chuť. Je nežiaduce namáčať rôzne odrody do jedného kontajnera.

Príprava jabĺk pred začiatkom procesu

1. Je lepšie brať jesenné alebo zimné odrody s hustou dužinou, sladkou a kyslou chuťou. Kyselina pomôže fermentovať a zabrániť vývoju škodlivých mikroorganizmov. Jemné ovocie sa zmení na kašu a bude nepoužiteľné.
2. Odporúča sa navlhčiť iba zrelé ovocie odstránené z konárov bez červí diery. Na koži by nemala byť jediná kaz.
3. Nezrelé jablká sa nechajú dozrieť asi dva týždne.
4. Najlepšie odrody: Biela náplň, Aníz, Papirovka, Titovka, Antonovka, Pepin, Kamenichka, Slavyanka, Babushkino, jesenné pruhované, Baňka.
5. Nádoby musia byť dokonale čisté. Sudy sa najlepšie umývajú hadicou. Tlaková voda odstráni všetky nečistoty. Následne nalejte vriacu vodu na dno a boky nádoby na dezinfekciu.

Najlepšie recepty na výrobu máčaných jabĺk

Takéto prírezy sa vyznačujú bohatou chuťou a príjemnou vôňou. Ich výroba je veľmi jednoduchá. Tieto recepty sú zároveň veľmi užitočné, pretože si zachovávajú veľa vitamínov a ďalších stopových prvkov.

Jednoduchý recept na zimu

Takýto recept sa pripravuje rýchlo. Môže to urobiť ktokoľvek, dokonca aj začiatočník.

zloženie:

• jablká;
• na 300 - 400 g cukru sú 3 lyžice. l. soľ;
• pre vôňu potrebujete niekoľko vetiev (spolu s listami) malín, čerešní, ríbezlí a meduňiek.

Proces varenia:

1. Odstráňte všetky stonky z umytého ovocia.
2. Zarovnajte spodnú časť nádoby s polovicou všetkých listov. Dajte jablká na vrch.
3. Nemusíte ich búchať! Ovocie úplne zakryte zvyšnými vetvami.
4. Na prípravu marinády uvarte 1 liter vody, pridajte soľ a cukor (mali by sa úplne rozpustiť).
5. Keď sa marináda ochladila, zrieďte ju studenou prevarenou vodou. Ovocie nalejte úplne. Tento recept je určený ako pre 3-litrové plechovky, tak aj pre sud, špeciálny plastový vedro.
6. Na budúci týždeň musíte skontrolovať stav obrobku pridaním marinády.
7. Potom nádobu premiestnite na približne 45 dní na chladné miesto.

S horčicou

zloženie:

• pre 20 kg jabĺk - cukor (420 g), soľ (200 g);
• slad - 4 lyžice l.;
• čistá pitná voda (môžete použiť pramenitú vodu);
• listy čerešní a ríbezlí;
• horčica (prášok).

Pozri sa tiež

TOP 10 receptov na marinovanie húb v stodole doma na zimu

Proces varenia:

1. Pred namáčaním ovocia musíte pripraviť náplň soli, granulovaný cukor a vodu. Nalejte slad do malej nádoby a zrieďte ju 200 ml vriacej vody.
2. Spodok čistého sudu by mal byť lemovaný listami zmiešanými s horčicou.
3. Dajte jablká do riadkov jeden na druhého a nalejte na pripravenú marinádu. Kvapalina by mala úplne pokryť ovocie.
4. Zatlačte nádobu zhora nadol a tlačte ju na teplé miesto na týždeň (pri teplote +18 - 20 ° C).
5. Ovocie rýchlo absorbuje vodu, takže budete musieť dobiť.
6. Potom musí byť valec odvedený do suterénu na 2 mesiace.

S kapustou

Na prípravu jedla potrebujete nasledujúce produkty:

• jablká (6 kg) + kapusta (8 kg);
• soľ (50 g), cukor (6 lyžíc);
• 4 mrkvy.

Proces varenia:

1. Nastrúhanú mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle.
2. Nakrájajte kapustu.
3. Kombinujte kapustu a mrkvu, pridajte soľ a cukor.
4. Kapusta dobre premiešajte rukami (aby poskytla viac šťavy).
5. Umyté jablká dajte do pohárov a naplňte všetky dutiny kapustou.
6. Zakryte listami kapusty a nechajte ho uvariť 14 dní.
7. Potom vložte banky do pivnice. Po 4 týždňoch získate vynikajúci obrobok.

Dôležité! Šťava z kapusty sa naleje do pohára jabĺk.

S veslarom

zloženie:

• 5 kg vybraných jabĺk a horského popola;
• 0,5 kg cukru (môže sa nahradiť medom);
• soľ najmenej 100 g (pre milovníkov slanosti môžete toto množstvo zdvojnásobiť);
• pre soľanku budete potrebovať čistú vodu - 10 litrov.

Močenie by sa malo robiť takto:

1. Jablká a bobule položte do vhodného obalu a striedavo ich striedajte.
2. Varte vodu a zamiešajte do nej med (alebo cukor) so soľou.
3. Plnivo úplne vychladnite.
4. Nalejte ju do nádoby, zakryte handrou.
5. Najlepšie je použiť ako kryt drevený kruh.
6. Je absolútne nevyhnutné zaťažiť ho
7. Doba močenia je od 20 do 40 dní.

Dôležité! Týmto spôsobom sú jablká namočené iba v chlade.

S medom a mätou

zloženie:

• jablká (20 kg);
• listy: mäta - 50 ks a čerešne - 20 ks;
• soľankou je: voda (10 l) + med (250 g) + hrubá soľ (150 g) + ražná múka alebo slad (100 g).

Jablká musíte variť takto:

1. Na dno misky položte ½ časti čerešní.
2. Ovocie usporiadajte do dvoch radov.
3. Ďalej medzi jednotlivými radmi by sa mala vytvoriť vrstva lístkov mäty.
4. Na konci záložky zakryte všetky plody zvyšnými čerešňovými listami a kúskom čistej gázy, zloženou trikrát alebo štyrikrát.
5. Nezabudnite na gázu položiť niečo ťažké.
6. Nalejte korenie soľanky do vychladenej prevarenej vody (nie vyššej ako +40 ° C) a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
7. Naplňte nádobu a nechajte ju na teplom mieste pri + 16 ° C po dobu jedného týždňa.
8. Potom ho celý mesiac vychladnite.

Pozri sa tiež

Najlepší recept na morenie uhoriek s paprikou na zimu

Poradenstvo! Ak nie je k dispozícii sud, urobí to obyčajný vedierko. Pre plný vedierko jabĺk zoberte rovnaké množstvo vody a 9 lyžičiek. l. cukor a soľ. Nezabudnite tiež na konáre s listami (voliteľné).

Chladným spôsobom

zloženie:

• 6 kg sladkých jabĺk;
• 1, 5 šálok cukru;
• 2, 5 polievkových lyžíc soli;
• asi 8 litrov vody;

Proces varenia:

1. Pripravte sirup s vodou, soľou, cukrom a nechajte ho úplne vychladnúť.
2. Vložte ovocie do nádoby, nalejte studenú marinádu.
3. Zatlačte na vrchol s útlakom, na mesiac a pol vytiahnite zima.

Biela výplň

Na močenie budete potrebovať:

• 1 kg jabĺk;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 2 lyžice. l. Sahara;
• 3 lyžice. l. ocot;
• ako korenie sú vhodné čerešňové listy (3 - 4 ks) + 1 list s chrenom + klinčeky (2 ks).

Proces varenia:

1. Pred začatím močenia sa musí nádoba sterilizovať a utrieť dosucha.
2. Jablká dobre opláchnite pod tečúcou vodou. Ponytails nie je možné odstrániť.
3. Na dno každej nádoby položte listy a klinčeky.
4. Ovocie samotné by sa malo ukladať kompaktne, ale netlačte, inak sa na nich objavia jamky a stratia svoju estetiku.
5. Potom nalejte vriacu vodu do pohárov až po hornú časť krku.
6. Zakryte ich vekom a zabaľte ich 10-15 minút.Na tieto účely sú vhodné prikrývky alebo veľké froté uteráky.
7. Vypustite vodu z plechoviek späť do hrnca, znova povarte.
8. Pri opätovnom varení by sa do nej mala rozpustiť soľ, cukor a ocot.
9. Nalejte vodu do pohárov znova a tentoraz sa nakloňte so železnými viečkami. Znovu zabalte prikrývku.
10. Do tohto receptu môžete pridať aj niektoré z vašich prísad.

Vo valci

zloženie:

• jablká - 10 kg;
• estragón - 8 stoniek;
• ražná slama;
• 5 litrov vody;
• 80 gramov soli;
• 200 gramov cukru.

Proces varenia:

1. Dajte slamku na spodnú časť valca.
2. Potom dajte ovocie a nalejte na predtým vyrobený soľný roztok.
3. Dajte útlak na vrchol a vezmite ho do suterénu na dva mesiace.

V vedre

zloženie:

• jablká;
• cukor (na každý kilogram ovocia pohár sladkého výrobku);
• 5 litrov vody;
• lyžica soli;
• ríbezľové vetvy.

Proces varenia:

1. Položte ríbezle vetvy naspodku vedra.
2. Potom vložte ovocie.
3. Urobte marinádu, nechajte vychladnúť a nalejte ovocie.
4. Položte útlak na vrchol a dajte ho do chladu.

skladovanie

Namočené ovocie je potrebné skladovať v suteréne (tam bude pokojne stáť až do leta) alebo v ľadovci, kde si zachová svoju chuť až do ďalšej úrody. Jedinou možnosťou pre byt je chladnička.

Nakladané jablká sú pre organizmus veľmi prospešné, v zime pomôžu diverzifikovať stôl.