Ako zmraziť jablká doma na zimu v mrazničke

Pravdepodobne každý, kto má v sebe vlastnú zeleninovú záhradu, pestuje jablone. Často to nie je ani jeden strom. A keď príde čas na úrodu, vzniká primeraná otázka: čo majú robiť s ovocím, ktoré nemali čas jesť. V skutočnosti možnosti skladovanie jabĺk veľa, ale najužitočnejšie je mrazenie, pretože v tomto prípade zostáva v produkte maximálne množstvo vitamínov. Tento článok bude diskutovať o tom, ako správne zmraziť jablká na zimu v mrazničke.

Vlastnosti mrazených jabĺk doma

Ak chcete získať kvalitný produkt, musíte dodržiavať určité pravidlá:

• Pred zmrazením musia byť plody sušené tak, aby sa nelepili.
• Ovocie nie je možné znovu zmraziť, preto je balené v malých porciách.
• Aby ste predišli tomu, že ošúpané plátky zmenia farbu na čiernu, musíte ich namočiť štvrtinu hodiny do mierne slaného alebo mierne kyslého roztoku.
• Na zber v zime sa vyberie zrelý, nedeformovaný produkt.
• Nezmrazujte ovocie, ktoré bolo vylúpané dlhú dobu. Dbajte na to, aby medzi zberom a spracovaním uplynul minimálny čas.
• Jablká môžu byť zmrazené bez šúpania. V prípade potreby sa dá z ľahko roztopeného ovocia ľahko odstrániť.
• Jablká sú zmrazené pri pomerne nízkej teplote, takže mraznička musí správne fungovať.

Ktoré odrody jabĺk sú najlepšie

Nie všetky jablká sú samozrejme vhodné na mrazenie. Uprednostňujú neskoré (jesenné alebo zimné) sladkokyselé odrody: Antonovka, Golden, Kutuzovets, Sinam a mnoho ďalších. Konkrétna odroda bude závisieť od účelu ďalšieho použitia.

Napríklad Jonathan a Golden Delicious si udržiavajú svoj tvar čo najlepšie, zatiaľ čo Fuji a Gala chutia najlepšie. Pamätajte však, že rovnako ako väčšina mrazených potravín sa jablká mierne líšia textúrou a chuťou.

Príprava ovocia na mrazenie

Na prípravu ovocia budete potrebovať:

• jablká;
• voda;
• uterák;
• nôž;
• krájacia doska;
• plechy na pečenie alebo podnosy;
• skladovacie vrecká alebo kontajnery.

Zozbierajte celé zrelé jablká, dobre ich umyte vodou a osušte utierkou. Ak je to potrebné, odrezajte kožu dobre naostreným nožom. Odrežte stonku, chvost, jadro. Ďalej musíte rezať ovocie zvoleným spôsobom. Ak máte v úmysle zmraziť celé ovocie, stačí ich dobre trieť.

Požadovaná teplota

Vo väčšine receptov sa odporúča uchovávať jablká pri teplotách od mínus 18 stupňov a menej.

Čím chladnejšie je v mrazničke, tým dlhšie môže byť ovocie skladované.

Existuje tiež možnosť, ktorá zahŕňa zmrazenie nárazov. V tomto prípade sa jablká ihneď balia do nádob alebo vreciek a odosielajú sa do mrazničky. Mraznička je nastavená do režimu "super rýchleho zmrazenia".

Ktorákoľvek z vyššie uvedených metód vyžaduje schopnosť upraviť teplotu mrazničky.

Pozri sa tiež

Čo sa dá vyrobiť z čučoriedok na zimu, ako zmraziť a uložiť, recepty

Spôsoby, ako zmraziť jablká na zimu

Existujú rôzne spôsoby, ako zmraziť jablká. Líšia sa v závislosti od kapacity mrazničky a od účelu mrazenia.

úplne

Pre túto možnosť zmrazenia musíte vziať čerstvé jablká. Najskôr sa umyjú a osušia uterákom. Ďalej musíte odstrániť semená (toto pravidlo je voliteľné, ale je lepšie to urobiť teraz, pretože je to oveľa jednoduchšie). V prípade potreby môžete ovocie olúpať. Ak sa tak stane, je nevyhnutné držať ich v špeciálnom riešení, ktoré bolo uvedené na začiatku článku. Pomôže to, aby jablká zostali chutné ešte predtým, ako budú jablká v mrazničke.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

• voda - 1 liter;
• kyselina citrónová - 5 gramov.

Kyselinu dobre premiešajte vo vode a nasekané ovocie držte vo výslednom roztoku najmenej jednu štvrtinu hodiny.

Potom sa plody balia do vriec alebo uzavretých nádob a otrávia sa na uskladnenie.

Takto zmrazené jablká môžu zostať v mrazničke až šesť mesiacov. Celé ovocie sa potom môže pečiť, pridávať do koláčov, koláčov alebo variť do kompotov. Jedinou nevýhodou tohto spôsobu mrazenia je to, že ovocie zaberá veľa miesta a jeho skladovanie môže byť jednoducho nepohodlné.

plátky

Ďalšou obľúbenou možnosťou mrazničky sú plátky jabĺk. Najprv musíte ovocie dobre opláchnuť a osušiť uterákom. Ďalej, ak si želáte, môžete šupku odstrániť (ak plánujete variť kompot, potom je lepšie šupku opustiť, ale pre všetky druhy náplní ju odrežte). Jablká nakrájajte na 4 kúsky a odstráňte semená, stonku a stonku. Ďalej je ovocie už nakrájané na plátky alebo plátky požadovanej veľkosti. Ak chcete zachovať vzhľad, nezabudnite na soľ alebo citrónový roztok.

Nasekané plátky rozložte na plech alebo kuchynskú dosku. Aby sa zjednodušila úloha radenia, je lepšie ju prikryť pergamenovým alebo lepivým filmom. Opatrne vložte podnos do mraziacej časti chladničky.

Hlavnou vecou je správne usporiadanie ovocných plátkov: uistite sa, že sa navzájom nedotýkajú.

Približne po 3 hodinách môžete nakrájané jablká vybrať a zabaliť do vreciek alebo skladovacích kontajnerov. Pokúšajú sa vylúčiť vniknutie vzduchu do nádoby - zvýši sa tým životnosť. Plody zmrazené týmto spôsobom zaberajú oveľa menej miesta.

Suché mrazenie

Pri tejto možnosti sú jablká zmrazené v dvoch teplotných režimoch, takže musíte mať mrazničku s možnosťou nastavenia chladenia. Jablká sa tiež ukladajú na dosku alebo plech na pečenie v jednej vrstve.

Nezabudnite sa uistiť, že kusy sa navzájom nedotýkajú. Ovocie sa odosiela do mrazničky na pár hodín pri teplote mínus 23. Potom sa ovocie vyberie, zabalí a uskladní pri štandardnej teplote mínus 18 stupňov.

Pozri sa tiež

Ako zmraziť čerstvé huby doma na zimu

V cukrovom sirupe

Tento spôsob mrazenia je u žien v domácnosti veľmi populárny z dvoch dôvodov:

1. vďaka sirupu sa skladovateľnosť predlžuje až na rok;
2. jablká sú sladké a môžu sa jesť samy osebe bez ďalšieho spracovania.

zloženie:

• voda - 0,75 litra;
• cukor - 0,45 kilogramov;
• kyselina askorbová - 1,5 gramu.

recept:

1. Sirup varte zo špecifikovaných zložiek.
2. Ochlaďte a nalejte na plátky jabĺk.
3. Po jednom dni nalejte kúsky ovocia vriacou vodou (na to je vhodnejšie použiť cedník), položte na podnos podľa vyššie uvedenej schémy a pošlite ich do mrazničky v mrazničke.
4. Po 2-3 hodinách jablká zabalte a uložte ich do mrazničky. Nezabudnite sledovať neprítomnosť vzduchu v nádobe.

Príprava zemiakovej kaše

Táto možnosť zmrazenia výrobku je ideálna na použitie zemiakovej kaše ako náplne do pečiva alebo detskej výživy. V prvom prípade môžete podľa chuti pridať cukor, v druhom prípade je lepšie sa bez toho obísť. Na prípravu jablkovej omáčky sa ovocie musí umyť, osušiť uterákom, odrezať kôru tenkou vrstvou, odstrániť stonku, semená a „chvost“.

Pripravené jablká sa musia nakrájať na malé kúsky, dať do hrnca a naliať trochu vody. Počkajte, kým výsledná zmes nevarí, znížte teplo na nízku teplotu a pomaly miešajte, kým plody nezískajú požadovanú konzistenciu. Výsledná kaša sa ochladí. V prípade potreby môžete dodatočne pyré v mixéri. Hotové pyré sa zmrazia v nádobách. Čas použiteľnosti je v priemere 10 mesiacov.

skladovanie

Skladovateľnosť mrazených jabĺk pri mínus 18 stupňov je v priemere 9 mesiacov, ale môže sa líšiť v závislosti od spôsobu mrazenia. Ak ju chcete rozšíriť, musíte ovocie namočiť do soľného alebo citrónového roztoku.

Prísady do soľanky:

• polievková lyžica soli;
• 4 litre vody.

Spôsob varenia:

1. Spojte soľ s vodou a dobre premiešajte.
2. Keď je soľ úplne rozpustená, dajte jablkový blank do roztoku doslova niekoľko minút.
3. Potom sa rozprestrie na plech a štandardným spôsobom zmrazí.

Prísady do roztoku cukru:

• cukor - 2 šálky;
• voda - 3 poháre.

Spôsob varenia:

1. Všetko dôkladne premiešajte, až kým sa granulovaný cukor úplne nerozpustí.
2. Nalejte kúsky jabĺk s roztokom na niekoľko minút a dobre premiešajte.
3. Rozložte na podnose a zmrazte jedným z vyššie uvedených spôsobov.

Ak mraznička nepodporuje také nízke teploty, môžete jablká zmraziť aj na zimu, ale budú sa skladovať iba 3 mesiace. Na balenie vyberte skladovacie vrecká alebo zapečatené obaly. Ak je to možné, nezabudnite úplne uvoľniť vzduch z vreciek a nádoby dôkladne uzavrite. Aby sa nevynechala doba použiteľnosti, podpisujú dátum balenia každého kontajnera.