Ako najlepšie udržať čučoriedky čerstvé na zimu doma
V lete sa každý začína pripravovať na zimu, zásoby na darčeky zo záhrady. Je obvyklé vyrábať rôzne polotovary. Poďme zistiť, ako najlepšie ušetriť čučoriedky na zimu. Bobule sú široko konzervované čerstvé alebo mrazené, vyrábajú sa kompóty, konzervy, pastilky a džemy. Obzvlášť užitočné je pripraviť zásoby čučoriedok. Lesný plod je známy svojou sladko-dezertnou chuťou, je plný zdravých vitamínov, ktoré zvyšujú imunitu. Každý, kto si chce v zime vychutnať čučoriedky, by sa mal zoznámiť s metódami skladovania.
Najlepší čas zberu na uskladnenie
Môžete ukladať iba úplne zrelé ovocie. Zberajte bobule 2-3 dni pred zberom, zvyčajne koncom júla alebo začiatkom augusta. Čučoriedky, ktoré nie sú úplne zrelé, sa môžu zbierať, ale rýchlo stratia väčšinu prospešných zložiek, chuť nebude tak bohatá.
Požiadavky na výber bobúľ
Čučoriedky sa dajú kúpiť na trhu, v obchode alebo pestovať samostatne v krajine. Predtým, ako ju začnete zbierať, musíte si vybrať správne ovocie a pripraviť sa. Postupujte podľa nasledujúcich tipov:
- ovocie musí byť neporušené, bez poškodenia - škvrny, stopy chrobákov;
- na dotyk sú čučoriedky husté, silné, ale nie mäkké;
- na palpácii sa pozerajte tak, aby bobule nepraskali, neklesli.
Je tiež dôležité správne pripraviť čučoriedky, aby si po zmrazení zachovali svoju chuť, arómu a užitočné vlastnosti.
- Najprv vyberte, nechajte iba dobré bobule. Poškodené vzorky zlikvidujte alebo ich vložte do jamu, jamu, kompotu.
- Opláchnite pod chladnou, ale nie horúcou vodou, rozotretú na rovnom povrchu.
Čučoriedky je potrebné vytriediť čo najskôr, potom je menšia pravdepodobnosť, že sa stanú plesnivými. Keď sú plody suché, zabaľte ich do vriec.
Ako uchovávať čerstvé čučoriedky
Čerstvé ovocie čučoriedky je úžasnou pochúťkou, ktorú chcete konzumovať po celý rok. Najlepšia možnosť ukladania je prirodzená, bez akéhokoľvek spracovania.
Ako udržať čerstvé čučoriedky na zimu dlho:
- Vybrané bobule v malom množstve je možné uchovávať v chladničke, nie však čas na jedenie. Ak budú ležať dlhú dobu, po 1-2 dňoch sa stanú plesnivými a zmiznú.
- Mrazené čučoriedky sa skladujú najviac 2 roky. Po dvoch rokoch stratia chuť aj bobule uložené v mrazničke.
- Sušené ovocie uchovávajte v sklenených nádobách. Skladovacie obdobie je približne 2 roky. Na konci tejto doby čučoriedky zmiznú.
Najobľúbenejšou metódou skladovania čučoriedok je zmrazenie.
Ako a koľko sa čučoriedok uchováva v chladničke?
Väčšina moderných modelov chladničiek je vybavená funkciou nastavenia optimálnej teploty na skladovanie čučoriedok pri teplote 5 stupňov Celzia. Bobule roztriedite štandardným spôsobom, odstráňte listy a chrobáky, nalejte do plastovej nádoby. Nemusíte liať hore, nádoba by sa mala pevne uzavrieť. Položte na strednú policu oproti stene, kde zostanú čerstvé až 1 týždeň.
Sirup môžete naliať aj na čučoriedky, nádobu pevne uzavrite a vložte do mrazničky.
Spôsoby, ako ušetriť jahody na zimu
Existuje veľa spôsobov, ako skladovať čučoriedky. Medzi nimi sa rozlišujú tieto metódy:
- zmrazenie;
- močenie v čistej vode;
- cukrením;
- výroba džemu, zaváranín, marshmallows;
- sušenie v peci.
Každá z techník je podrobne diskutovaná nižšie.
zmrazenie
Najjednoduchším spôsobom, ako dlho konzervovať čučoriedky, je ich umiestnenie do mrazničky. Vložte ovocie do polyetylénového vrecka... Najskôr umyte bobule a osušte ich prirodzeným spôsobom. Aby si čučoriedky zachovali všetky prospešné vlastnosti a nezmenili sa na kaši, je dôležité ich umiestniť do mrazničky iba úplne suché. Neumývajte ju vodou z vodovodu, je lepšie použiť hlbokú nádobu. Pomôže to predchádzať poškodeniu tenkej pokožky.
Namáčanie vodou
Nezvyčajným spôsobom skladovania čučoriedok je namočenie do vody. Vďaka tejto technike bobule zostávajú čerstvé a zdravé asi rok. Je potrebné pripraviť sa na namáčanie, pretože ak porušíte pravidlá, ovocie sa zhorší.
- Vylejte a opláchnite bobule do pohárov.
- Nalejte prevarenú vodu na vrchol, mala by byť studená.
- Namočené bobule povarte na miernom ohni asi 10 minút, ak hovoríme o 0,5 l nádobách. Nádoby s objemom litra varte 20 minút.
- Nádoby pevne uzavrite alebo zrolovať.
- Miesto hore nohami tak, aby boli vrchnáky ošetrené choroboplodnými zárodkami.
Namočené čučoriedky skladujte na chladnom a suchom mieste. Robí to pivnica alebo horné kompartmenty chladničky.
Candying
Na varenie čučoriedok vo vlastnej šťave potrebujete iba ovocie a rovnaké množstvo cukru. Opláchnite ich vo vode, počkajte, kým tekutina nevyteče. Potom prikryte granulovaným cukrom tak, aby úplne pokrýval lesné plody, nechajte 1 deň v chladnej miestnosti. Tento spôsob šetrenia čučoriedok vám umožní zachovať maximum vitamínov ako pri tepelnom ošetrení. Na jeden deň začnú bobule šťavu namočenú v cukre. Môžete pridať menej, ak si chcete pochutnať na sladkých čučoriedkach. Nasledujúci deň nalejte ovocie do pohárov a zatvorte viečka.
Vo forme džemu
Čučoriedky sa v zime hojne zbierajú vo forme džemu. Touto metódou nie je možné konzervovať všetky vitamíny, je však možné si pochutnať na vynikajúcom zákusku.
Princíp výroby domáceho džemu:
- vytriedte bobule, opláchnite, položte na dno nádoby 250 ml vody;
- uvariť, postupne pridať 850 gramov cukru, aby sa vytvoril hustý sirup;
- zmes sa povarí 20 minút;
- potom nalejte džem na poháre, stočte sa a položte hore nohami.
Keď sa pripravená zmes ochladí na izbovú teplotu, vložte poháre do pivnice alebo chladničky. Jedná sa o klasický recept na čučoriedkový džem, existuje však mnoho ďalších spôsobov, ako pripraviť chutné jedlo. Nižšie je uvedený recept na džem, ktorý trvá 5 minút.
Budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 180 gramov včelieho nektáru;
- 2 polievkové lyžice rumu.
Ovocie opláchnite a suché ovocie uvarte. Za stáleho miešania pridajte med a vrece so želatínou. Varte do varu asi 5 minút od objavenia sa bublín na miernom ohni. Na poslednú chvíľu pridajte rum, vypnite teplo.Zmes s gélotvornou zložkou by sa nemala a priori dlho variť, pretože pektín potom stráca vlastnosti zahusťovadla. Nemusíte pridávať želatínu, ale džem nebude hustý.
Metóda 2.
Päťminútový džem sa varí iným spôsobom:
- v rovnakom pomere zoberte bobule, posypte ich granulovaným cukrom a nechajte jeden deň;
- počas tohto obdobia sa kryštály rozpustia a objaví sa sladkastý sirup.
Zmes sa povarí 5 minút. Vďaka svojej hustej konzistencii sa džem môže používať nielen ako predjedlo pre čaj, ale aj ako náplň na pečenie.
Aby sa zachovala maximálna užitočná látka, chuť, objem surovín by nemal byť 6 pohárov.
Bobule potom budú mať čas uvariť za 5 minút bez výraznej straty vitamínov. Pripravené plechovky naplňte hotovou zmesou, stočte do plechových viečok.
Sušením
Čučoriedky sa môžu pripraviť na zimu sušením. Používajú na to špeciálny sušič, ale je vhodná aj jednoduchá rúra.
- Plody položte na plech na tenkú vrstvu a vložte do rúry.
- Zapnite ho pri teplote 40 - 50 stupňov, nechajte dvere pootvorené.
- Neustále kontrolujte stav ovocia, v prípade potreby premiešajte.
- Suší sa 1,5 až 2 hodiny, potom ďalšiu 1 hodinu pri 60 ° C.
Sušené čučoriedky skladujte vo vzduchotesnej nádobe tak, že ich umiestnite do pivnice alebo chladničky. Môže sa jesť po 1 mesiaci.
Možné chyby pri ukladaní
Pri ukladaní čučoriedok sa môžete dozvedieť veľa chýb. Vedú k hrozným následkom.
- Keď sa bobule skladujú v chladničke, sú schopné podstúpiť množstvo patologických stavov, medzi ktoré patrí šedá hniloba, antracnóza. Ovocie je niekedy plesnivé.
- Sušené čučoriedky sa môžu zmeniť na sušené bobule, ktoré sa nedajú pohryznúť. Stáva sa to, keď sa sušené čučoriedky neskladujú v chladničke, ale v kuchyni.
- Ak sa v lete uchováva pri izbovej teplote, môže jama plesnieť.
- Zmrazené bobule, opláchnuté veľkým množstvom vody a nevysušené, premieňajte na kašu.
Ak dodržiavate všetky vyššie uvedené podmienky skladovania čučoriedok, vydrží to dlho neporušené a bezpečné.
