Krok za krokom recept na prípravu okroshka na zimu
Okroshka je chutné jedlo, ktorého hlavnou zložkou je čerstvá zelenina a bylinky. Existuje názor, že okroshka je výlučne letné jedlo. Chuť jedla si však môžete užiť aj v zime. Na to musíte pripraviť suroviny vopred. Na prípravu okroshky na zimu budete potrebovať rovnaké produkty, ktoré sa používajú na jej prípravu. Mali by ste sa riadiť iba pravidlami ukladania, aby nestratili svoje kvality.
Špecifiká prípravy obväzu pre okroshka na zimu
Ingrediencie pre okroshku by si mali uchovávať svoju čerstvosť a nestratiť živiny počas skladovania. Nesprávne pripravené potraviny sa rýchlo zhoršujú a stávajú sa nevhodnými na ľudskú spotrebu.
Aby si výrobky udržali svoje vlastnosti dlhšie a nezhoršovali sa, umiestňujú sa do sterilnej nádoby a skladujú sa na chladnom mieste. Pre lepšie uchovanie sa do obrobku pridáva soľ a ocot. Chren je tiež prírodný konzervačný prostriedok.
Okrem toho sa hotová zmes zeleniny a bylín pasterizuje, potom zakryje viečkami a uloží.
Zoznam prísad
Na prípravu okroshky na zimu budete potrebovať:
- uhorky - 500 - 600 g;
- chrenové korene - 200 - 300 g;
- reďkovka - 10 ks;
- kôpor - 400 g;
- zelená cibuľa - 300 - 400 g;
- soľ - 2 - 3 lyžice. l.;
- ocot - 2 lyžičky.
Funkcie výberu produktu
Zelenina a zelenina musia byť čisté, bez známok poškodenia alebo hniloby. Na okroshku sa odporúča vziať mladé uhorky. V takom prípade sa koža z nich nemôže odrezať.
Vyzreté uhorky sa musia olúpať a odstrániť semená.
Chrenové korene by sa mali vyberať rovnomerne, pevné, bez poškodenia a škvŕn, nie suché. Dužina by mala byť biela a hladká. Dĺžka zrelých koreňov je 20 - 25 cm.
Ako správne pripraviť nádoby?
Ako nádoby sa používajú sklenené poháre s tesne priliehajúcimi viečkami. Nemali by mať čipy alebo praskliny. Nádoby sa musia dôkladne umyť pod horúcou vodou mydlom a sódou, opláchnuť a vysušiť.
Potom sa ich krk položí na drôtený stojan, ktorý sa umiestni nad nádobu vriacej vody. Banky sa sterilizujú parou počas 15 minút. Potom sa oheň vypne, nádoby sa nechajú vychladnúť nad parou v rovnakej polohe. Po ochladení sa premiestnia bez otáčania na čistý uterák.
Viečka sa varia osobitne alebo sterilizujú v parných kanistroch. Položte ich na uterák s čistými pinzetami.
Proces varenia
Zelenina a byliny sa umývajú pod tečúcou vodou. Uhorky sa môžu vopred namočiť do vody, aby sa nečistoty lepšie odvádzali. Potom sa jedlo vloží do cedníka, aby sa vypustila prebytočná voda.Potom sa ingrediencie pre okroshka prenesú na čistú utierku a dôkladne sa vysušia.
V prípade potreby olúpajte uhorky. Potom odrezali konce, nakrájali zeleninu na malé kocky. Chren sa posúva cez mlynček na mäso. Uhorky môžete nastrúhať pomocou chrenu.
Chvosty sú odstránené z reďkoviek. Zelenina je nakrájaná na kúsky alebo strúhaná. Kôpr a cibuľa sa jemne nasekajú a pridajú sa do ostatných zložiek. Potom je jedlo solené a dôkladne premiešané.
Zmes sa rozloží do pohárov a pridá sa ocot. Nádoby sa pasterizujú po dobu 5 až 10 minút v panvici s vodou pri teplote + 80 ... + 90 ° C. Panvica sa zapáli na miernom ohni. Hladina vody v nej by mala byť 2 cm pod hrdlom plechoviek. Po spracovaní sa nádoba uzavrie vekom.
Koľko a koľko môžete uložiť?
Obrobok v pohári, tesne uzavretý vekom, sa uchováva v chladničke, suteréne alebo pivnici pri teplote 0 ... + 5 ° C bez prístupu k slnečnému žiareniu. V takýchto podmienkach si výrobky zachovávajú svoju čerstvosť až 6 - 8 mesiacov.
Zmes sa môže zmraziť, aby sa zvýšila životnosť. Nakrájaná zelenina a bylinky sa ukladajú do plastových vreciek. Nepridávajte ocot ani soľ. Tento slepý pokus sa môže skladovať až 12 mesiacov.
