Jednoduché recepty na výrobu čučoriedkového džemu na zimu
V chladnom období, keď nie je dostatok čerstvého ovocia a bobúľ, pomáhajú domáce prípravky, napríklad džem. Je dobré podávať ho s palacinkami a palacinkami, použiť na vrstvu koláčov, len trochu čaju. Vyskúšajte džemy s použitím divých alebo domácich čučoriedok. Toto bobule obsahuje veľa vitamínov a antioxidantov, ktoré pomáhajú udržiavať zdravie po celý rok a poteší vás svojou bohatou chuťou.
Špecifiká výroby čučoriedkového džemu
Berry jam sa pripravuje pomerne jednoducho a nevyžaduje špeciálne zručnosti. Avšak, aby to malo správnu konzistenciu, dobrý vkus a trvanlivosť, musíte poznať niektoré nuansy.
- Čučoriedky sú veľmi jemné a pri zbere, umývaní a sušení sa s nimi musí zaobchádzať opatrne.
- Počas predĺženého varenia čučoriedky strácajú arómu. Do džemu pridajte citrónovú šťavu a kôru, iné bobule alebo korenie, aby to nebolo nevýrazné.
- Pri príprave domáceho konzervovaného jedla vždy používajte iba čisté sterilizované riady, ruky a všetky použité výrobky udržiavajte čisté.
- Na hustú želé použite želatínu alebo želatínujúci cukor. Samotné bobule neobsahujú látky s podobným účinkom, ako napríklad v červenom ríbezli.
Ako pripraviť bobule
Čučoriedky starostlivo zoraďte, najmä ak nie sú z vášho domova. Odstráňte príliš mäkké alebo nezrelé bobule.
Zvyšok dôkladne opláchnite v cedníku, dávajte pozor, aby ste ho nepoškodili. Čučoriedky vysušte na vzduchu alebo ich jemne opláchnite papierovými utierkami a potom ich varte podľa receptu.
Ako uviaznuť doma
Jednoduchý recept na zimu
Budete potrebovať:
- 1 kg pripravených čučoriedok;
- 0,8 - 1,2 kg cukru;
- 2 plátky citróna alebo 0,25 lyžičky kyselina citrónová.
Príprava:
- Ak chcete uvariť jednoduchý džem z bobúľ, vložte holubicu do misy alebo misy na varenie, prikryte cukrom najmenej 8 hodín, najlepšie cez noc. Cukor sa môže odobrať od 800 g do 1,2 kg, v závislosti od toho, aké sladké má byť džem na konci.
- Po stanovenom čase bobule uvoľnia šťavu. Do nádoby pridajte citrón alebo kyselinu citrónovú a nechajte pôsobiť asi 25 minút na miernom ohni za stáleho miešania a odstreďovania.
- Odstráňte džem z tepla, sterilizujte poháre akýmkoľvek spôsobom, ktorý je pre vás vhodný, nalejte bobuľovú hmotu a stočte.
"Päť minút"
Budete potrebovať:
- 1 kg pripravených čučoriedok, je možné zmiešať s čučoriedkami alebo jahodami;
- 1,2 kg cukru;
- škoricová palička.
Príprava:
- Dajte predtým pripravené bobule do nádoby na varenie, zakryte cukrom po dobu 12 hodín.
- Potom zmes rozomelte v mixéri, pridajte škoricu (voliteľné). Nádobu zapálte, zohrejte ju za stáleho miešania a varte presne 5 minút.
- Hotový džem vyberte z tepla, nalejte ho do sterilizovaných pohárov a zvyčajným spôsobom točte.
So želatínou
Čučoriedkový džem so želatínou má hustejšiu želé podobnú konzistenciu. Je dobré ho používať na plnenie sušienkových roliek, buchty alebo jednoducho natieraných na biely chlieb.
Budete potrebovať:
- 1 kg pripravených čučoriedok;
- 1,2 kg cukru;
- 3 plátky citróna;
- 25 g želatíny.
Príprava:
- Zakryte čučoriedky cukrom a nechajte ich cez noc.
- V mixéri nakrájajte bobule s cukrom a džúsom, pridajte plátky citróna a zapaľujte. Priveďte do varu za stáleho miešania. Po uvarení džemu po dobu 5 minút vypnite zahrievanie a preosejte cez sito 200 - 250 ml tekutiny (vývar).
- Ochladte bobuľový vývar na 85 - 90 stupňov. Nalejte do nej želatínu, dobre premiešajte.
- Naplňte želatínový vývar cez sito späť do nádoby na džem. Zahrejte sa na miernom ohni asi ďalších 5 minút, a to bez toho, aby ste uviazli vo vare!
- Hotový džem nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolovať.
Mrazené čučoriedky
Čučoriedky sa môžu pripraviť v mrazničke na zimu. Za týmto účelom sa vytriedia, skazené a nezrelé sa vyhodia, dobre sa umyjú, vysušia a rozložia do vreciek alebo plastových nádob. z mrazené čučoriedky môžete uviaznuť kedykoľvek v priebehu roka.
Budete potrebovať:
- 75 ml vody;
- 600 g cukru;
- 500 g mrazených čučoriedok;
- citrón, škorica podľa potreby.
Príprava:
- Nemusíte rozmrazovať čučoriedky! Najprv sa uvarí cukrový sirup - zalejeme cukrom s vodou v hrnci alebo v panvici so silným dnom, môžete tam pridať pár polievkových lyžíc citrónovej šťavy. Zmes sa privedie do varu a varí sa na miernom ohni, kým nezhoustne.
- Zmrazené bobule sa nalejú do vriaceho sirupu za stáleho miešania, privedú do varu a varia sa 10-15 minút.
skladovanie
V zime je najlepšie skladovať džem priamo v byte (mimo vykurovacích zariadení a svetla) alebo na zasklenej lodžii. Optimálne podmienky sú teplota 10 - 15 stupňov a nízka vlhkosť. Pri teplotách pod 5 alebo viac ako 25 stupňov môže džem kvasiť alebo môže byť plesnivý.
Aj v ideálnych podmienkach by ste nemali džem skladovať dlhšie ako 3 roky a bude to najužitočnejšie v prvom roku po príprave.
